鵪鶉蛋怎樣保存比較好

如果買的是一般傳統的散裝蛋，放冰箱之前一定要先徹底清洗、拭乾。超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。一般新鮮的帶殼蛋夏天在冰箱儲存放7天左右 ，冬天則可放一個月左右。  

蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發黴。蛋擺放時須將較圓的一頭向上、較尖的一頭向下。蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱温度低於此温度時蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染。  

蛋去殼之後最好馬上煮食，就算放冰箱也不宜超過4小時。水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱也只能放4天左右，在室温中則大約只可保存2天。   

日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。對於嬰幼兒、孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人來説有着明顯的好處，但是對於腦血管病人則不宜實用太多的鵪鶉蛋。