豬肉有騷味了怎麼處理去味

方法：先將豬肉洗乾淨，然後準備一個大鍋放入冷水，將豬肉放入鍋中開火，這時候重點就來了，火要開到最小，就是小到那種就快熄滅的火，然後要在旁邊看着，水是不能冒泡冒蒸氣的，注意一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢的變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了之後，但是你會發現肉還是生的，如果你的肉這時候變白了，那就是完全錯了，你要知道這是在去腥而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味會散在湯裏肉味也沒了，肉質還會變得乾硬，這樣就完全可以扔了，所以火一定要小，水是不能冒氣的，手放到水中只是微微的温度，半小時之後，你就可以將紅色的生肉拿出來了，然後將水倒掉之後，用微微温的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附着少許腥臭物，這個時候肉才算真正的去腥了，不論你要拿肉做什麼菜，這個時候都可以開始做了。

擴展資料：科學檢測豬肉有腥臊味主要是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水和二氧化碳以及氨氣而存在肌肉內，氨主要通過血液收集，腎臟過濾產生尿液排出體外，豬的腎功能弱或處於亞健康，肌肉內氨的含量往往會多，肉腥臊味就重。