臘腸變酸的原因

1、臘腸變酸不建議再食用。臘腸俗稱臘腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣中經發酵、成熟乾製成的肉製品。如果臘腸發酸説明已經變質，食品發酸變質不僅降低食品的營養價值，使人產生厭惡感，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。

2、其實臘腸變酸的原因有很多也説不清楚，有些人做了10多年都沒問題，偏偏今年做的臘腸出問題了，也沒找到具體原因所以，大家如果遇到了，不防重新試做一下，也許真是天氣太熱的原因，最後説明一下臘腸變酸遇見最多是廣味和原味。