鮮棗冷凍保存的方法

1、鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上着色的時候進行採摘，這個階段的紅棗最耐儲存。

2、採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。

3、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

4、在預冷之後要把鮮棗置於温度為0℃～1℃、相對的温度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。