蛋撻皮烤出來發酸原因為什麼蛋撻皮烤出來發酸

1、烤箱沒有預熱到200度,直接就把蛋撻放進去烤了。

2、天氣熱,可檢查蛋撻皮是否變質。另外,反覆解凍蛋撻皮也容易酸,可以在蛋撻烤好後在撻液麪掃一層焦糖液,再把蛋撻放回烤箱,用高温烤一下即可。烘培的時間也可能不夠,沒有達到蛋撻熟透要求。