煮飯要加多少水合適

在南方地區基本上家家户户的餐桌上都能看見米飯這種東西，因為米飯是南方地區人們正常的主食。但是對於剛開始煮飯的人來説，水量並不是很好控制，經常會發生水放多了或少了的情況。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。

一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。 若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。   　

由於大米產地以及每個人口味的不同(不同地區、國家、品牌)，水的用量也略有所不同。一般來説，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試，或諮詢一下有經驗的人。  

如果蒸出來的米飯太乾，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就着吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗!

蒸好不要馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就説明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘着一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保温開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保温狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。