金華火腿為什麼是臭的

1、正常情況：金華火腿中含有豐富的蛋白質成分，它在製作時需要經過長時間的發酵，而經過長時間的沉澱之後，火腿上就會散發出一種特殊的臭味，不過切開之後就可以聞到一股清香氣味。

2、變質引起：金華火腿本身聞起來就有一股獨特的怪味，很多人都無法接受，但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話，那麼就不是正常的了，而多可能是火腿發生變質引起。