炒鍋沾鍋怎麼處理

1、炒鍋預熱，燒至炒鍋冒青煙，加入2大勺食用油，然後晃動炒鍋，讓食用油均勻地掛在鍋壁四周滑鍋，然後關火。等食用油冷卻後，再起鍋燒油，開始炒菜。這個方法比較適合家裏炒菜，這樣冷卻後再加熱，炒什麼菜也不會粘鍋了。如果還是粘鍋，就重複上述步驟，再滑一次鍋。

2、炒鍋預熱，燒至冒青煙，然後加入3大勺食用油，用勺子在鍋中攪拌，把食用油攪拌至掛到鍋壁四周。倒出食用油，接着，把燒熱的食用油倒入一個容器中，繼續加入3大勺冷油，重複剛才的步驟。再次換油，反覆換油3次後，把燒熱的油倒入容器中，換上冷油，開始炒菜，這樣，無論你炒什麼菜都不會粘鍋。這個方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比較多，所以説，比較適合飯店使用。