小魚乾怎麼曬才不會臭

魚乾是海濱人無法割捨的味覺記憶，即使身處異地時不時也會因聞到魚香味而回憶起家鄉的點點滴滴。由於魚乾可長時間進行儲存，加上味道獨特且美味，因此許多人會在家中利用陽台來曬小魚乾。然而曬魚乾是一種操作難度較大的行為，若是哪個步驟出錯魚乾很容易變臭。接下來就由我來介紹曬小魚乾不會臭的方法吧。

第一步：

將魚從肚子中間切開，取出裏面的內臟，並且不刮魚鱗，稍微用流水一衝將魚懸掛在高處。約兩三個小時後，發現魚沒有血水滴下來就可以進入下一步了。

第二步：

把魚取下來鋪在盆裏，然後以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。醃製時要將魚的每一個部位都要抹上鹽。放好後，等一個半小時左右，確認此時魚已入味，將魚從盆中拿出即可。

第三步：

把魚放到裝滿水的盆裏同時對着流水沖洗，大概洗5-6遍沖淡了魚的鹹味。

第四步：

把洗乾淨的魚放在太陽底下曬足3-4天，此時便成魚乾。需要長期保存的魚乾最好用包裝袋封口冷凍起來，短期保存的放在冰箱裏冷藏即可。