食用油的等級怎麼劃分

1、根據國家相關標準，食用油按照其精煉程度，一般分為四個等級，4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。

2、一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脱膠、脱酸、脱色、脱臭等過zd程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，但同時也流失了很多營養成分。

3、三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脱膠、脱酸等程序。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分營養。

4、無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衞生標準，就不會對人體健康產生危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高温度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸);三、四級油不適合用來高温加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。