蠶豆皮如何剝容易

1、蠶豆放人陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒入開水悶一刻鐘， 泡軟後剝皮就容易多了，剝出的豆瓣要用水沖洗。

2、補充：蠶豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。每百克蛋白質含穀氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。