麪糰又軟又黏的怎麼辦

麪粉和水的比例不對，麪糰本身比較軟甚至有點薄，發酵後更粘手又不成形，可以採用以下方法：

1、抹乾麪粉——你可以在手上均勻地塗上一層薄薄的乾麪粉，然後在麪糰上均勻地塗上一層乾麪粉，然後你可以小心地把麪糰去掉，但是在取出麪糰之前，準備一個揉麪團的墊子，在上面塗上一層薄薄的麪粉，以防粘在上面。在擀麪和排氣的過程中，如果粘手，可以適當灑乾麪粉，但乾麪粉的量要小，灑很多幹麪粉要儘量均勻，乾麪粉不會發酵，饅頭會感覺硬而不蓬鬆。

2、把油均勻抹在手上，然後拿麪糰，它不會粘在手上，效果比干麪糰好，缺點是麪糰太軟，順便説一句完全不適合做饅頭，如果能把饅頭做好，因為麪糰太軟，麪糰會從中間流到邊緣，所以麪包會變得非常扁平。

如果麪糰粘錯了比例怎麼辦？

如果做麪糰時加水過多，發酵後的麪糰特別粘。如果你用乾麪粉或油該怎麼辦？你可以把它換成麪包。在這種情況下，你想做包子。也許，最好再準備一個模子，刷上一些食用油，把麪糊放出來，倒進模子裏，把表面弄光滑，按照做蛋糕的方法蒸一下，然後把整片都卸下來，切下來，這樣就不用擔心麪糰不能成型了。

以上就是關於麪糰又軟又黏的怎麼辦的相關內容了，如果有這種情況可以按照以上方法來操作，其實和麪時控制好水量，也能防止麪糰發酵之後不那麼粘手。