山藥怎樣挑好壞

1、皮膚比較光滑的山藥適合炒着吃，燉湯或做甜品菜選擇麻點多的山藥；

2、稍微有點扁、頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色或者莖幹筆直、質地堅硬，再或者呈小手的形狀都是好的山藥；

3、用手握住山藥一段時間，新鮮的山藥表皮有温熱感；

4、掰開看裏面，肉質白色呈粘稠狀的是新鮮的山藥。