什麼是紅曲

紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。紅曲是一種純天然、安全性高、有益於人體健康的食品添加劑。

而且本品色澤鮮豔、色調純正、飽滿、光熱穩定性好，是天然綠色食品理想的着色劑。它應用範圍廣泛，例如：肉製品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等。