怎樣鑑定麪粉品質

1、看，精度高的面色澤發白，質量英淚差的麪粉顏色較深隨芬蹲。

2、聞一聞，質量好的麪粉應當有麥香的香甜味截常，劣質的麪粉帶有黴味，土腥味甚至臭味。

3、捏一捏，用手抓起一把麪粉，使勁捏一捏，然後鬆開手，如果麪粉隨之散開，便是水份正常，如果麪粉不散開，説明水分含量太大。

4、捻一捻，捻搓麪粉，如果過分光滑，質量較差，質量好的麪粉應該是有軟綿的感覺。