牛肉咬不動是沒煮熟還是太老

1、牛肉如果咬不動的話，一般都是因為不小心把它煮的太老了，因為牛肉中有一種物質在老化之後就會和蛋白質發生反應，從而使得牛肉越來越硬。

2、我們平時如果想要炒出口感比較嫩的牛肉的話，就要從切牛肉的方法開始注意，首先我們在切牛肉的時候要逆着牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉才比較好嚼動。

3、其次，等牛肉切好之後，我們可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蠔油、澱粉攪拌均勻，同時還要加入一點小蘇打，經過這樣醃製的牛肉的口感就非常的嫩滑了。