冬筍怎麼處理才能去除澀味麻味

1、把新鮮冬筍去掉外衣，切成薄片。在鍋裏放入清水，燒開。將冬筍薄片放入鍋中進行焯水5分鐘，這樣做可以去除掉冬筍的澀味。

2、清水浸泡，將焯過水的冬筍導入清水中，浸泡一天，冬筍的麻味就去掉了。不過要記得每2-3個小時要換一次水哦。

3、黃酒浸泡，將新鮮的冬筍切成薄片，然後放入一個乾淨的容器中，接着往容器中倒入沒過冬筍的黃酒，放在一邊浸泡五分鐘。五分鐘過後再用乾淨的清水沖洗乾淨，這樣也可以去除掉澀味與麻味。