家用炒菜鍋哪種材質好

1、鐵鍋是純金屬做的，不鏽鋼是合金做的。鐵鍋是市場上安全率較高的鍋。用炒鍋翻炒可以溶解菜餚中的鐵元素，被人體吸收，從而提高菜餚的食用價值。

2、新買的鐵鍋用鹽水浸泡，然後用色拉油擦拭。鐵鍋容易生鏽，不適合隔夜食用。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面不生鏽的食用油層消失。如果有輕微生鏽，可以用醋清洗。

3、鐵鍋也分為生鐵和熟鐵。生鐵鍋容易生鏽，感覺有時候做飯會有生鏽的味道。個人覺得熟鐵比較好。沒有生鏽，不容易粘鍋。你可以用鹽水浸泡新買的鐵鍋。然後撒上色拉油擦乾淨。如果有異味，用生薑切成塊，燒熱鍋，擦乾淨。