湯料的精選

1、燉排骨湯要放姜、葱、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的...

1、準備材料：辣椒粉、白芝麻、香葉、大料、花椒、麻汁醬、香醋、花生。油潑辣子的製作：碗中放適量辣椒粉，放一小勺鹽，放適量炒熟的白芝麻，炒鍋倒菜籽油燒至冒煙，用勺子分次澆在辣椒上，每澆一次油，用筷子迅速攪動。當油全部澆...

1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香...

1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上葱...

1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、葱姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，葱姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...

1、食材準備：莜麪適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。2、輔料準備：香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜麪準備好放一邊備用。4、將雞胸肉放入鍋...

1、老滷湯富含營養成分容易招惹細菌，不注意就壞了。不用的時候，夏天天熱細菌容易繁殖，基本上做到每天燒一次，冬天最起碼要一週燒一次。2、一般的滷水在使用過五次之後要重新加進新的香料包，扔掉老的。還要再嘗一下，根據口感...

1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香...

1、茴香、花椒、麪醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克...

一、所需食材：新鮮鵝蛋、牛胎盤、木耳、生抽、適量的鹽和砂糖；二、湯料：火鍋底料即可；三、製作方法：1、將幹木耳泡發好後撕成小朵，再把新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻；2、將牛胎盤放入沸水，五秒後除去皮並切成塊狀；3、坐...

1、竹絲雞湯用桂圓、沙蔘、枸杞、花旗參、黃芪搭配。2、主料：竹絲雞半隻。輔料：桂圓15克，沙蔘25克，枸杞15克，花旗參15克，黃芪25克，鹽適量。3、竹絲雞清洗乾淨，剁成大塊。4、把剁好的竹絲雞塊先焯一下水。5、藥膳同時也清洗一...

1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...

1、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、葱1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）；作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。2、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊...

1、主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個。2、輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許。3、做法：製作日式...

1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上葱...

1、準備材料：辣椒粉、白芝麻、香葉、大料、花椒、麻汁醬、香醋、花生。油潑辣子的製作：碗中放適量辣椒粉，放一小勺鹽，放適量炒熟的白芝麻，炒鍋倒菜籽油燒至冒煙，用勺子分次澆在辣椒上，每澆一次油，用筷子迅速攪動。當油全部澆...

1、配料1：幹辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。2、配料2：小葱段1千克，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。3、香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。4...

1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的...

1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的...

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋葱1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋葱放進攪碎機打至稀...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋葱1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋葱放進攪碎機打至稀...

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的葱、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...

1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量(沒有可以用葱花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放...

1、番茄600g、紅蘿蔔1條、西洋芹1條、洋葱1個、月桂葉2片、高湯(清雞湯)1000g、水500g、淡月桂葉100g、急凍龍蝦1只、鹽1茶匙、糖2湯匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、紅蘿蔔、西洋芹、洋葱放進攪碎機打至稀...