小蘇打的名稱是什麼學術名稱是什麼

小蘇打的學術名稱叫做碳酸氫鈉，化學式為NaHCO?，俗稱小蘇打。小蘇打是一種白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，它也是一種工業用化學品，固體50℃以上就會逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時能夠完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後而生成的酸式鹽，溶於水時會呈現弱鹼性，該特性可以讓小蘇打作為食品製作過程中的膨鬆劑，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多可能會使成品有鹼味，除此之外，小蘇打與肉類混合的時候可以破壞肉質纖維，使肉質更加鬆軟鮮嫩，在日常生活中，通常可以用來處理烹調肉類。