揚湯止沸用什麼原理

1、揚湯止沸是運用了增大散熱表面積的原理來避免安全事故。

2、將湯舀起來再倒回鍋裏的過程中，加大了空氣的流動速度和湯與空氣的接觸面積，使得液體的蒸發速度加快，加速液體降温。

3、意思是把鍋裏開着的水舀起來再倒回去，使它涼下來不沸騰。比喻辦法不徹底，不能從根本上解決問題。出自《上書諫吳王》，《三國志·魏書·劉廙傳》。