蛋白質的鹽析簡單介紹 知經驗 學習教育 2.83W 大中小設置文字大小 1、科學實驗室表明:鹽析是向蛋白質溶液中假如高濃度的中性鹽,以破壞蛋白質的膠體性質,使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出的現象。2、蛋白質是分子膠體,會發生凝聚,加入電解質或加熱都會使蛋白質沉澱。鹽析就是加入電解質鹽使蛋白質凝聚的過程。加水稀釋後蛋白質又可以溶解。 TAG標籤:鹽析 蛋白質 #