廚房防火知識

歷來火災統計數據顯示，居民住宅和宿舍火災佔有較大比重，約佔到火災總數的三分之一，而廚房又是家庭防火的重點——日常動用明火烹飪燒水都在廚房，此外，廚房也是放置燃料、食用油以及使用燃氣最多的地方。所以我們在日常生活中，一方面要防止廚房內用電、用火、用氣所引發的火災，另一方面，如果家庭廚房失火，我們要保持鎮靜，在報警的同時利用身邊的生活用品，可以方便快捷地把初起火災撲滅，防止發生更大損失。下面是懂視小編為大家整理的廚房安全知識，希望大家喜歡!

廚房防火安全小知識

防火

1、廚房在用火時，要有人員監督。根據火災原因調查資料顯示，大部分廚房火災都是在使用明火後人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關。

2、使用合格的電線電器及廚具。電器廚具要按説明書操作使用，並且經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發生火災。

3、正確使用液化氣。由於液化氣的特殊性，使用時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒卧罐體操作。

4、廚房塵垢油污、煙囱及排油煙機通風管道等，應隨時清理，以減少油脂進入通風管內誘發火災。

自救

萬一發生了廚房物品起火，可用就近使用身旁的物品滅火。

1、濕布。初起如火勢不大，可以用濕毛巾、濕圍裙、濕抹布等，直接將火苗蓋住，將火“悶死”。

2、鍋蓋。當鍋裏的食油因温度過高着火時，千萬不要驚惶失措，更不能用水澆，否則燃着的油就會濺出來，引燃廚房的其他可燃物。這時，您首先應關掉火源，然後迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。如果沒有鍋蓋，手邊其他東西如盆等只要能起覆蓋作用的都行，將切好的菜倒入鍋內同樣也能滅火。

3、杯蓋。家庭用的酒精小火鍋有時會在加酒精時突然燃燒起來，並會燃着裝酒精的容器，這時不能慌，千萬不能把容器摔出去，應立即蓋死或捂死容器口，窒息滅火。如果丟出去，酒精流到哪裏濺到哪裏，火就會燒到哪裏。滅火時不要用嘴去吹，可用茶杯或小碗蓋在酒精盤上。

4、食鹽。食鹽也是一種撲救初起火災行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉，在高温火源下，會迅速分解為氫氧化鈉，通過化學作用，抑制燃燒環節的自由基。家庭使用的顆粒鹽或細鹽均是滅廚房火災和固體陰燃火災的滅火劑，食鹽在高温下吸熱快，破壞火苗的形態，稀釋燃燒區的氧氣濃度，所以能起到滅火的作用。

5、如果家庭中配備了家用滅火器則更好。常見的手提式乾粉滅火器使用方法：佔據上風方向，拔去滅火器保險銷，手握噴嘴，對準火焰根部，將滅火器上部手柄壓下，左右掃射，快速推進，直至火焰熄滅。

廚房的火災危害性

1.燃料多。

廚房是使用明火進行作業的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2.油煙重。

廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附着在牆壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

3.電器線路隱患大。

在有些廚房裏，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背後蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發起火。

4.灶具器具易出事。

灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的案例不在少數。

5.用油不當會引起火災。

廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

6.其他因素。

由於見火生畏的心理，發生火災時，人們常常採取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房裏吸煙，吸完煙後煙頭亂扔，也會引發火災事故;廚房在進行衞生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生鏽腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。