黄豆芽嘌呤含量高吗
适量吃黄豆芽对尿酸水平相对稳定的人无害：
1. 黄豆芽嘌呤属于中等：虽然黄豆芽嘌呤含量较高，但属于中等水平。
2. 尿酸水平不稳定应谨慎：如果尿酸水平不稳定的人，应少量进食或者避免黄豆芽，以低嘌呤的食物为主。
3. 建议远离黄豆芽的人群：经常通风的人群应远离，可以饮食绿叶蔬菜和水果，并避免海鲜、肥肉、啤酒等高嘌呤食物。
1、黄豆芽嘌呤含量不高。豆芽属于低嘌呤食物，无论是黄豆芽还是绿豆芽，二者的嘌呤含量均较低，通常将每100g食物当中的嘌呤含量<50mg的都称为低嘌呤食物。黄豆芽每100g含的嘌呤是29mg，绿豆芽每100g的嘌呤是11mg。
2、主要因为是干豆经过水培培养而成，嘌呤为水溶性物质，在培养的过程当中部分豆芽吸收大量的水，将嘌呤稀释。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水当中，又洗去一部分的嘌呤，后续在食用烹制过程当中，还可以通过焯水等方式，更加进一步去除部分嘌呤。
3、除此之外，豆芽经过水培过程的维生素的C含量非常丰富，维生素C是痛风患者也非常必须的一种营养素。另外，也有研究发现，植物嘌呤和动物嘌呤，诱发痛风的风险性不一样。植物嘌呤诱发痛风的发作的风险，要比贝壳类的海产品、动物的内脏、火锅等动物性嘌呤诱发通风的风险要低很多，所以痛风患者可以大胆食用豆芽。
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绿豆芽含嘌呤是比较高的，但是痛风患者或者是高尿酸血症的患者，正确的食用绿豆芽以及其他的豆制品对疾病是有利的。很多痛风的患者都知道豆制品嘌呤含量比较高，是不能吃的，但是根据可信的临床研究证实，豆类食品的摄入总量与高尿酸血症的患病率呈负相关，也就是说一定程度上摄入的豆类食品越多，得高尿酸血症的可能就越低。
尽管豆类食品能够导致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物质，且后者的作用会更显著，而豆制品在加工的过程中会流失大部分的嘌呤，因此相较豆类，豆制品更利于痛风的患者。
但也有特殊的情况，部分痛风或者是高尿酸血症患者肌酐较高，甚至符合慢性肾脏病的标准，这个时候的豆制品食用就需要咨询肾内科的医生了。
黄豆怎么发芽，黄豆芽嘌呤含量高吗，大家是如何看待的呢？
豆芽的嘌呤含量比较高，高尿酸血症患者不能吃。吃了之后体内尿酸会上升，加重病情。豆芽可以调节肠道微生态，豆芽中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以防止牙龈肿胀出血。同时，维生素C对生化代谢的调节也有积极作用。黄豆芽是能量相对较低的食物，适当摄入可以减肥。
一、豆芽对身体有什么好处？能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇的功效。可防治眼睛干涩、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近视等眼疾。豆芽能有效预防和治疗维生素B2缺乏症。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。
二、经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，方便排便。大豆是怎么发芽的？取适量黄豆，用温水浸泡一晚。浸泡后，大豆的体积会加倍，并轻微膨胀。用清水冲洗两遍，挑选碎豆子和黑烂豆子，倒掉多余的水。洗一块屉布，盖在黄豆上，每天打开屉布给黄豆换水，再洗屉布，把多余的水倒掉，再盖上屉布；2-3天后，豆芽就可以吃了，到第4天，豆芽已经慢慢长大了。黄豆发芽能做豆浆吗？发芽时间不长。当芽只长到0.5厘米左右，就可以用来做豆浆了。
三、豆芽含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素。它们来自大豆。大豆在发芽的过程中，会释放出更多的营养元素，所以营养价值更好。新发芽的大豆用来做豆浆，是最有营养的时候。等芽尖又长出来了，就不适合做豆浆了。
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽会中毒吗
黄豆芽的嘌呤含量还是比较高的，对于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在东西之前，一定要清楚自己是否可以吃。那么黄豆芽有什么营养价值呢？黄豆芽会不会中毒呢？
黄豆芽有什么营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
黄豆芽会中毒吗
黄豆芽食用时，一定得炒熟了，否则会很容易引起中毒症状的出现，一般表现为急性胃肠炎的症状，如出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，四肢无力的症状，严重时可能会出现四肢麻木，大汗淋漓，抽搐，昏迷，意识不清的可能。也可能会出现全身瘙痒，烦躁，喉头水肿的过敏症状。建议出现上述症状后，要立即上正规医院进行查体，相关检查，了解情况对症进行治疗即可。
黄豆芽和绿豆芽的区别
本质不同。外观不同。营养成分不同。做法不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。黄豆芽的根比较粗壮，豆瓣厚并且颜色呈。而绿豆芽根比较细，豆瓣颜色是呈浅绿色的。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多，但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽，营养价值略高于绿豆芽。
黄豆芽和绿豆芽哪个嘌呤含量高
100g黄豆芽含嘌呤约500mg，100g绿豆芽含嘌呤166mg，二者相比黄豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg为高嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg为中等嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量＜25mg为低嘌呤食物，因此黄豆芽和绿豆芽均属于高嘌呤食物，不适合尿酸偏高的患者食用。除黄豆芽和绿豆芽外，生活中常见的高嘌呤食物还有海鲜、动物内脏、豌豆尖等。如果长期进食高嘌呤的食物，可能会导致体内尿酸过高，增加高尿酸血症和痛风的发生率，出现关节周围的红、肿、热、痛及活动障碍，甚至会出现痛风石、痛风性肾病等。
含漂吟高蔬菜有那些
含漂吟高的蔬菜有四季豆、黄豆芽、海带、昆布、紫菜等。部分蔬菜的嘌呤含量较高例如芦笋、香菇、紫菜、豆苗等。
1、黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
2、海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
3、紫菜
紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
扩展资料
一般来说，常把食物按照嘌呤含量分成四等。
第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150毫克/100克以上，痛风和高尿酸血症的患者应当完全避免这些食物。它们包括各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）；部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、小虾等）；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤等。
第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150毫克/100克之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。包括各种畜肉（猪、牛、羊等）；禽肉（鸡、鸭等）；部分鱼类（鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等）；甲壳类（牡蛎肉、贝肉、螃蟹等），还有干豆类（黄豆、黑豆、绿豆等）。需要说明的是，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆后再吃。但如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级。
第三等是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30~75毫克/100克之间。包括深绿色嫩茎叶蔬菜（菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎），花类蔬菜（白色菜花等），嫩豆类蔬菜（毛豆、嫩豌豆等），部分水产类（三文鱼、金鱼等）。
第四等是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30毫克/100克以下，几乎无需顾忌其嘌呤含量。包括奶类（牛奶等），蛋类（鸡蛋等），浅色叶菜（大白菜等），根茎类蔬菜（土豆等），茄果类蔬菜（番茄等），瓜类蔬菜（冬瓜等），各种水果，各种粮食（大米等）。
参考资料来源：百度百科-高嘌呤食物
参考资料来源：人民网-关于嘌呤的五大误区
哪些食物是高嘌呤食物
食物中嘌呤含量最高的（每100克含嘌呤150-1000mg）。1.豆类：豆芽、麦芽、发芽豆类。2.内脏类：鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪小肠、猪肝、猪脾、牛肝。3.海鲜类：白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、乌鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、鲨鱼、吻仔鱼、海鳗、加鲺鱼、秋刀鱼、皮刀鱼、小鱼干、扁平鱼、草虾、便扁平鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小管。4.蔬菜类：黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、豆苗、5.其他类：肉汤、鸡肉汤、鸡精、酵母粉。这五类都是高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者禁止食用。
尿酸高可以吃豆芽吗
尿酸高不能吃豆芽。
尿酸高不能吃的东西：
1、豆芽
无论是黄豆芽还是绿豆芽，里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黄豆芽里面含有嘌呤500克，因此尿酸高的患者绝对不可以吃豆芽，否则很容易引发痛风等情况。
2、菠菜
虽然菠菜中的嘌呤含量并不高，但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的体内中和钙质，形成草酸钙沉淀，引起肾结石。这会严重影响我们的肾功能，间接导致尿酸增加。
3、动物内脏
动物内脏中含有很多的油脂和胆固醇，因此很多的动物内脏吃起来都非常美味。可是物内脏中的嘌呤含量是非常高的，甚至超过肉类。因此为了避免尿酸增高，在饮食的时候一定要注意尽量的减少动物内脏的摄取。
扩展资料：
尿酸高适合的食物：
1、多吃西瓜
西瓜有非常优秀的清热解毒，通便利尿的效果，可以帮助我们排出更多的尿液，排出体内更多的尿酸。
2、芹菜
芹菜中富含有非常丰富的钾元素，不但可以帮助调节内分泌循环，还可以促进尿酸从体内排出。芹菜中水分的含量非常高，经常食用芹菜也可以使尿量增加。
参考资料：人民网-尿酸高应该少吃哪些食物？怎样有效控制尿酸
参考资料：人民网-哪些食物会使尿酸过高？应多吃哪些降尿酸
豆芽嘌呤高吗 豆芽的热量
豆芽是市面上很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是豆芽除了有营养之外，还有很多人担心其嘌呤含量过高，那么我们便了解一下豆芽嘌呤高吗？豆芽的热量？
豆芽嘌呤高吗
豆芽的嘌呤含量是很高的，各类豆制品嘌呤含量都非常高，对于痛风患者来说是不建议食用的，食用豆芽后容易导致体内的尿酸值急剧升高而诱发痛风的急性发作。所以平时的饮食上一定要严格的控制豆芽的食入，富含高嘌呤的食物尽量少吃，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果、谷类、牛奶、鸡蛋等，如香蕉、苹果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麦、燕麦、荞麦等等低嘌呤的食物。同时我们可以多吃一些蔬菜，一定要多吃蔬菜，少吃豆芽，因为它的嘌呤含量相对来说非常高。
豆芽的热量
其实绿豆芽的热量是很低的，每100克绿豆芽热量只有18卡，属于很低的值，如果大家对这个数值不太了解的话，通过下面和其他食物的对比，你就能看到绿豆芽的热量到底有多低了！以100克食物为例，黄瓜的热量是15卡，苹果的热量是52卡，米饭的热量是116卡，鸡蛋的热量是144卡，瘦猪肉的热量是143卡，薯条的热量是298卡，相信对比了这些食物的热量，你就可以知道绿豆芽的确是一种热量很低的食物了，很适合在减肥期间食用。豆芽应该算是一种水分比较高的蔬菜，而且它的蛋白质、碳水化合物、纤维素的含量也是比较多的。因为100克的豆芽的热量是47大卡，而我们平时炒菜的话，最多也就需要用到300克左右的豆芽，而且我们也不可能一顿就把一碟豆芽全部吃掉，所以这样算下来的话，我们一餐摄入的豆芽的量并不是很多，因此热量也不会很多的。
豆芽的种植方法
抓两把绿豆（1两～1两半）洗干净，泡10～24小时。如果你觉得时间泡的有点长的话，怕自己没有时间照顾她，那你就用温水泡。因为这个绿豆的皮很硬，然后那个牙不容易长出来，用水泡过之后，那个牙更容易长出来。泡12个小时，豆壳裂开，有好多已经长出芽来了。到了这种程度，就是已经成功的。准备蒸锅、毛巾、黑棉布（旧衣服）。为什么要准备争光？因为蒸锅下面是有孔的，然后空气可以更好的进去，然后那毛巾是它会吸水，然后豆芽放到上面，会那个给豆子提供那个水分，黑棉布是为了遮光。 在锅里铺上湿毛巾。这个毛巾一定要先打湿的，但是也不能是很多水的那种。均匀的铺上泡好的绿豆。 盖上湿的黑棉布，这样长出来的豆芽细长（苗条型的）。这里边这个黑棉布一定要不透光哦，如果透光的话，它会变颜色，也不会长成那种细细长长的豆芽的形状。
豆芽的营养成分
豆芽的营养很多，绿豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡，蛋白质:2.10克，碳水化合物:2.10克，脂肪:0.10克，水分:94.60克，膳食纤维:0.80克，灰份: 0.30克，胡萝卜素:20.00微克，视黄醇当量:3.00微克，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，烟酸:0.50毫克，维生素C:6.00毫克，维生素E:0.19毫克，钾:68.00毫克。经常吃豆芽对人体的好处是比较多的，吃豆芽不但能够补充身体的蛋白质，还能有润肤的功效，豆芽里面含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙，磷，胡萝卜素，维生素等一些营养元素，豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。
嘌呤含量高的食物不包括
嘌呤含量高的食物不包括
嘌呤含量高的食物不包括，嘌呤高的食物是有很多的，而且嘌呤高的食物是有很多的，包括高嘌呤的人现在是有很多的，而且高嘌呤是由于人体摄入过多的嘌呤，以下看看嘌呤含量高的食物不包括
嘌呤含量高的食物不包括1
瘦牛肉
嘌呤含量比较高的食物包括有：
1，肉类，如动物内脏、鸡肉等；
2，海鲜、鱼类等；
3，酒类，以啤酒为最。
其余食品如蔬菜，豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜等的嘌呤含量中等或少量。
长期大量食物可能会影响尿酸代谢从而导致血尿酸增高、痛风关节炎发作等疾病的机率增加。另外饮酒尤其是啤酒也会增加这类疾病的机率。所以养成健康的生活饮食方式，饮食结构合理化，营养均衡化。多饮水，多运动，促进新城代谢。
一、嘌呤高的食物有哪些
1、肉类：在肉类食物当中，嘌呤含量高的主要有各种动物内脏，比如猪肝、羊肝以及猪肾等，像动物瘦肉、鹿肉以及牛羊肉当中也含有一定量的嘌呤，除此之外，鲤鱼、鳕鱼、沙丁鱼和大比目鱼一类鱼肉同样含有嘌呤，尤其是鲜虾和贝壳等海鲜类食物当中的嘌呤含量最高。
2、素食类：部分蔬菜当中含有一些嘌呤，常见的有菠菜、淡菜、豌豆、菜豆以及芦笋等，而且豆腐等大豆制品也不例外。
二、什么人不能吃嘌呤高的食物
1、痛风患者：由于痛风是由于嘌呤代谢功能异常所致的一种免疫性疾病，所以一定要注意严格避免吃任何含有嘌呤的食谱，尤其是急性发作期需要禁食一切肉类食物。而即便是查出有尿酸高或者被诊断为高尿酸血症，也要避免食用。
2、过敏性疾病患者：如果患有荨麻疹或者过敏性紫癜等一类由于过敏所致的'疾病，就需要注意不能吃嘌呤含量高的食品，否则可能会导致所服用的抗组织胺类药物发生反应，造成组胺蓄积，从而诱发头痛和心慌的不适反应。
3、出血性疾病患者：若检查患有一些出血性疾病，患者就需要暂时避免吃高嘌呤食物，否则可能导致胆固醇粘附于血管壁，且会抑制血小板凝集，从而可能会加重出血性症状，给疾病的治疗增加难度，并会让患者受到更大的病痛折磨。
嘌呤含量高的食物不包括2
食物的嘌呤含量分类
一、极大量嘌呤（1类）：
羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。
二、大量嘌呤（2类）：
鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。
三、中等量嘌呤（3类）：
1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾和大比目鱼等；
2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。
四、低嘌呤（4类）：
1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等；
2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等；
3、乳制品：各种乳类和乳酪类等；
4、蔬菜和果类：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品；
5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等；
6、蛋类
7、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）及浓缩维生素制品等。
急性发作期：禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物，任选4类食物；
慢性期：禁1类食物，限2类食物，任选3类和4类食物；
一般来说，海鲜属于高嘌呤饮食，蔬菜为低嘌呤饮食，但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食，如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤，并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食，如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物，但不增加患痛风风险。
嘌呤含量高的食物不包括3
嘌呤高的食物有哪些
一、动物性食品:
1、中度嘌呤食物:含100~200 mg/100 g,主要是干豆子、未加工的肉(猪肉或牛肉等)、加工肉制品(大多数鱼类(草鱼和黄花鱼等)以及海产品(扇贝和基围虾等)。
2、猪肝、牛肝、羊肝等动物肝脏中嘌呤含量高达200~300 mg/100 g,属于高嘌呤食物。
3、超嘌呤食物:嘌呤含量>100 g/100 g,主要是鸭肝、鹅肝、鸡肝及一些海产品等。
二、来自植物的食物:
1、菌菇类食品:含水率较低的食品其嘌呤含量显著高于高含水率的食品,如干香菇404、9 mg/100 g,鲜香菇中嘌呤含量仅为36、96 mg/100 g。
2、干豆及其产品:豆粕粉中嘌呤含量为219、0 mg/100 g。
3、啤酒:植物性食品经过一定的加工和制作,可以形成适合人类饮用的液体,如啤酒、烧酒等。 啤酒中嘌呤含量在28、6~79、3 mg/100 g之间,其嘌呤含量仍比其它饮料高。
生活中经常接触到的食物，含嘌呤高的有以下几类：
1、海鲜：深海鱼类、虾类、贝壳类，比如螃蟹、蛤蜊都是嘌呤含量较高的食物；
2、牛羊肉：尤其是吃火锅时摄入的牛羊肉以及火锅汤料中嘌呤含量都较高；
3、动物内脏：如熘肝尖、熘肥肠；
4、豆制品：如豆浆、豆腐、腐竹、油豆皮等；
5、酒类：酒精一方面可以促进体内嘌呤合成，另一方面还会减少嘌呤排出，部分大量饮用啤酒的患者可能会在短时间内生成较多尿酸，诱发痛风。
痛风患者要少食或者不食牛羊肉以及海鲜、动物内脏、豆制品、少喝酒或者不喝酒。
食物中嘌呤含量最高的（每100克含嘌呤150-1000mg）。
1、豆类：豆芽、麦芽、发芽豆类。
2、内脏类：鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪小肠、猪肝、猪脾、牛肝。
3、海鲜类：白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、乌鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、鲨鱼、吻仔鱼、海鳗、加鲺鱼、秋刀鱼、皮刀鱼、小鱼干、扁平鱼、草虾、便扁平鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小管。
4、蔬菜类：黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、豆苗、
5、其他类：肉汤、鸡肉汤、鸡精、酵母粉。这五类都是高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者禁止食用。
豆芽属于豆制品吗？肾友能吃吗？
对于肾友能否吃豆制品，以前向大家解释过很多次，大豆制品，如豆腐、豆皮、豆浆所含的蛋白属于优质蛋白，嘌呤含量也不高，所以肾友是可以放心吃的。
可是，豆芽是否也属于豆制品？也是低嘌呤食物吗？肾友是否能吃？今天就为大家来揭秘。
1.豆芽属于豆制品吗？豆芽一般包括黄豆芽和绿豆芽，是人们餐桌上常见的蔬菜，是和白菜、油菜等同样的家常菜，而非豆制品。
这是因为豆芽是黄豆或绿豆作为种子种植在地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆类变成豆芽的过程中，豆子里的成分也发生了巨大的变化，其中我们引以为傲的大豆优质蛋白变成了蔬菜中的非优质蛋白。
2.豆芽含嘌呤高吗？尿酸高的人能吃吗？
前面文章讲到过，大豆含嘌呤高，但豆制品含嘌呤不高。对于豆芽，在最新版的《食物嘌呤含量表》中显示不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于低嘌呤食物，单纯尿酸高的患者可以放心食用。
3.肾友能吃豆芽吗？
第一条中虽然说到豆芽中的蛋白属于非优质蛋白，可作为一种常见蔬菜来吃是没有问题的。但是每100g黄豆芽蛋白含量可达4.5g，远高于绿豆芽的2.1g。同时黄豆芽含钾量偏高，故对于肾友来说，绿豆芽更为适合。肾功能正常者可少量吃黄豆芽，严重肾衰患者不建议食用黄豆芽。
相信经过今天的讲解，对于不同病情的肾友应该都知道了自己是否可以吃豆芽。
哪些蔬菜和水果是高嘌呤的
含嘌呤较高的食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类等。其中含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇等。。
哪些蔬菜嘌呤含量高？为什么这么说？
引言：人们一旦患上痛风，那么在饮食上就要特别注意，如果饮食不当，很可能会加重病症，影响健康。而嘌呤代谢异常就是，导致痛风最主要的原因，所以在饮食中，应该对嘌呤的摄入量，多吃一些低嘌呤的食物。今天小编想分享的话题就是，哪些蔬菜嘌呤含量高。
一、哪些蔬菜嘌呤含量高？
豌豆苗是日常生活中，比较常见的蔬菜，虽然营养价值特别高，但是却含有丰富的嘌呤含量，一旦摄入过多，就会导致人体中的嘌呤代谢出现异常，对身体健康没有任何好处。所以痛风患者，一定要谨慎吃完豆苗。菠菜中的嘌呤物质也是比较高的，如果大量的吃菠菜，很容易导致身体中尿酸的浓度升高，如果尿酸浓度持续升高，没有及时的改善，很容易导致痛风的出现。并且对于痛风患者来说，会加重病情。芦笋虽然是健康的蔬菜之一，含有丰富的微量元素以及人体所需要的氨基酸，但是芦笋的嘌呤含量也是比较高的，100克芦笋中就有500毫克的嘌呤，所以对于痛风患者来说，是绝对不能吃芦笋的。紫菜含有丰富的蛋白质，氨基酸以及膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，能够帮助消化吸收，对于心血管的健康，是有促进作用的。但是紫菜的嘌呤含量也非常高，每100克紫菜中就有274毫克的嘌呤，对于痛风患者来说是要忌嘴的。
二、结语。
虽然人们在做炒河粉，炒面的时候，都会加一些黄豆芽，黄豆芽中含有蛋白质，维生素，对人体健康有好处，但是对于痛风患者来说，黄豆芽中的嘌呤含量。也是比较丰富的，总是吃黄豆芽的话，会导致体内的尿酸浓度升高，会加重病情。总而言之，痛风患者在生活中，要多吃一些能够降尿酸，低嘌呤的蔬菜。例如可以多吃冬瓜，丝瓜，萝卜，白菜等，能够改善不适的症状，也能够缓解病情。
