炖棒骨需要放什么调料

1、八角。八角的香味可以掩盖骨头的腥味，并且可以给肉起到增香的作用，不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤，因此八角最多有两瓣就足够。

2、桂皮。桂皮是炖肉时不可或缺的香料，它独特的香味可以渗透到肉中，给肉赋予不一样的香味，不过家里制作肉类时因为量少，桂皮有指甲盖大小的一块即可。

3、香叶。香叶的味道不是那么浓重，加入到肉类中可以提升肉类的香味，并且可以去除肉类的异味，所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。

4、胡椒粉。胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位，它可以解腻、去腥和增香，炖制荤腥类食材时，胡椒粉都是不可或缺的增鲜去腥调料。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“炖棒骨需要放什么调料”主要包括：姜、八角、盐、料酒、葱、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、鸡精、丁香、姜、八角、盐、料酒、葱、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、鸡精、丁香，并且大部分用户都认为姜更好。

熬棒骨汤时可以放葱(适量)、姜(适量)、盐、醋(注意:醋的用量不要太大，不要让棒子骨汤尝出酸味;醋要早放，要与棒子骨一切炖。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要让棒子骨汤尝出甜味。糖是用来提鲜味的)。以上的调料均与棒子骨一起炖煮。

准备食材:高压锅，猪骨头，玉米，调料，生姜，大葱，八角，花椒，桂皮。

熬棒骨汤时可以放葱(适量)、姜(适量)、盐、醋(注意:醋的用量不要太大，不要让棒子骨汤尝出酸味;醋要早放，要与棒子骨一切炖。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要让棒子骨汤尝出甜味。糖是用来提鲜味的)。以上的调料均与棒子骨一起炖煮。

1:首先把大棒骨冲干净，在锅里倒入适量的冷清水，里面加入葱姜，料酒，把大骨头焯一下，去掉里面的血沫，要及时的把血沫撇出去，等到骨头稍微变色了关火捞出控洗干净备用。

熬棒骨汤时可以放葱(适量)、姜(适量)、盐、醋(注意:醋的用量不要太大，不要让棒子骨汤尝出酸味;醋要早放，要与棒子骨一切炖。)、糖(注意;糖的用量不要大，不要让棒子骨汤尝出甜味。糖是用来提鲜味的)。以上的调料均与棒子骨一起炖煮。

准备食材:高压锅，猪骨头，玉米，调料，生姜，大葱，八角，花椒，桂皮。

准备食材:高压锅，猪骨头，玉米，调料，生姜，大葱，八角，花椒，桂皮。

3:把大骨头放入干净的锅中，加入适量的清水没过骨头，里面加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，葱蒜，黄豆酱，生抽，老抽，料酒还有刚才搞好的糖水，主要是让骨头色泽上更好看。

(11)再放入蚝油、生抽。 (12)再放入一些豆腐。 (13)最后放上一层酸菜。盖盖儿炖煮10分钟。 (14)放入两勺盐。 (15)继续盖盖儿炖煮10分钟。 (16)炖骨和食材都已入味后，撒上香菜末，出锅。

3:把大骨头放入干净的锅中，加入适量的清水没过骨头，里面加入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，葱蒜，黄豆酱，生抽，老抽，料酒还有刚才搞好的糖水，主要是让骨头色泽上更好看。

6.加入萝卜和嫩玉米，再炖30分钟，用盐和鸡精调味。

炖排骨可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。

炖猪大骨头放什么调料

炖猪大骨头放调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉。

食材：猪棒骨、萝卜。

辅料：大葱、生姜。

炖猪大骨头方法：

1.下面开始准备食材。

准备猪棒骨2斤，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。

准备萝卜一个，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

2.下面开始准备辅料。

准备大葱一段，切成小段。

准备生姜一块，切成片。

3.下面把猪棒骨焯一下水。

把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。

4.下面开始炖大骨。

锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，转小火炖10分钟，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。

10分钟以后，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜不要，把萝卜倒进去，转小火再炖5分钟。

把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐，两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。

炖大骨头汤需要放什么调料

大骨头汤放葱、姜、花椒、八角、料酒、蚝油等调料。

大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。骨头汤中富含骨髓和骨胶原蛋白。

炖排骨应该放哪些佐料？

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖骨头放什么调料

炖骨头要放大葱、姜、蒜，料酒、盐，这几样必不可少，花椒、胡椒粉和红辣椒可以少许加入一些，骨头汤主要喝的是原汤的鲜味，加入太多大料和香辛料会掩盖汤汁的味道，不建议放八角和桂皮。除了调料，骨头汤中还可以加入香菇、萝卜、山药等蔬菜。

炖骨头放什么调料1、葱姜是必不可少

葱一定要选择香葱，不要选小葱，香葱可以打成结直接丢到汤中慢慢熬煮，没有香葱用大葱代替也可以。生姜主要用来去肉腥味的，不要用生姜粉，新鲜的生姜才可以。大蒜可以少放一些，大蒜有败毒的效果，盐最后出锅再撒。

2、其他佐料

胡椒粉和花椒粒可以根据自己喜好来决定加不加，一般胡椒粉是可以让汤更鲜一些，而花椒粒是能够让汤汁更润滑、更麻，喝起来非常舒服。

3、辅助食材

觉得光骨头汤味道单一的，还可以加入一些其他的食材，比如白萝卜、山药、土豆、黄豆、花生、海带、莲藕、蘑菇等，不要加太多，选一种即可。

家常炖大棒骨的做法

大棒骨好吃的炖法如下：

用料：大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐（这里盐各自看着放），加盖继续到时间结束。

6、香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…。

熬大骨头汤需要准备哪些调料

方法/步骤：

1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。

2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。

3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。

4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。

5、味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。

6、酱油。酱油的填加着色，增香，做出来之后菜呈酱色，尤其是炖骨，会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后，15到20分钟的时间，炖骨做出来的口味会十分的鲜美。

注意事项：

用高压锅。

在家里炖排骨时，放什么调料可以提鲜增香？

炖排骨可以放生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等调味料，这样炖煮出来的排骨汤比较香，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包，这样也能达到鲜香的效果。

炖排骨放什么调料比较香

炖排骨时如果已经放了花椒，那么最好不要再放入五香粉和十三香，因为这两者里面都包含有花椒的成分，如果放多了，容易压制住排骨的香味，菜品反而不香。

市面上售卖的调料包种类多样，口味也不相同，选择袋装调味料的时候，注意查看包装上的成分，根据个人口味和需求购买。

炖排骨的时候，需要先将排骨里的血水清理干净，以免炖出来的排骨带有血腥味，影响口感及口味。

熬骨头汤都放什么调料?

食材准备：猪棒骨400克、白萝卜1根、咸肋排200克、生姜片10克、黄酒30毫升、小葱少许、盐少许

注：

1、喜欢汤水浓郁的，用明火煲最合适。

2、各家的口味不同，按照自家的口味调整。

3、如果是为了单纯的熬高汤，可以忽略放萝卜这个步骤，只要小火一直熬制3小时即可。

步骤——

1、猪棒骨和咸肋排分别洗净，白萝卜洗净；

2、把白萝卜去皮后切成滚刀块，备好葱、姜和黄酒；

3、先把棒骨和咸排冷水下锅焯水后捞起洗净；

4、再放入电压锅里注入清水加入生姜片和黄酒；

5、通电后选择煲汤20分钟；

6、等时间到能打开后开盖把白萝卜加入，尝试味道后加盐调味，再压5分钟即可；

7、出锅后撒入葱花即可享用。

清炖羊棒骨的做法？

答：一、做清炖羊棒骨需要的食材：          

羊棒骨7只、姜60克、葱60克、花椒2克、小茴香2克、香叶4片、盐10克。        

二、清炖羊棒骨的做法：          

1、把羊棒骨清水浸泡。        

2、冷水入锅，煮沸。         

3、准备好调料。         

4、把调料装入调料包中。         

5、水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。         

6、锅中重新加清水，放入料包，煮开。        

7、将羊棒骨放回锅中，继续煮开。          

8、转中小火炖煮90分钟。         

9、最后关火，清炖羊棒骨就做好了。       

炖猪骨头放什么调料?

葱姜，花椒，八角，红辣椒。

炖大骨的时候，生葱和姜片是绝对不能少的，一定要用新鲜的葱姜，不要用一些姜粉或者脱水葱代替，这些新鲜葱姜能够去掉大骨头的腥气。

这些佐料是每一个饭店炖大骨的时候不可缺少的佐料，能够让大骨头的香气更浓，但作者个人是不建议放那么多佐料的，八角和几个红辣椒就可以了，不然容易失去大骨头本身的味道。

炖猪骨头注意事项

用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

以上内容参考  百度百科-猪骨头