如何做豆鼓酸菜鱼，豆鼓酸菜鱼如何做

1、材料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

2、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

3、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

4、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。