盐焗味怎么做

1、盐焗鸡：

食材：嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。

准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。

用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。

戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。

把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。

吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。

把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。

取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。

小火30分钟即可，出锅了。

2、盐焗虾

食材：基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。

锅中加花椒加盐。

中火翻炒出香味，盐粒变黄色。

基围虾减剪去虾须。

锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。

再将剩下的花椒盐盖住基围虾。

盖上锅盖，中火烧十分钟左右。

将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。

3、盐焗鸡中翅

食材：鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。

鸡翅反复洗净。

加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。

我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。

空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。

鸡翅翻一个面。再烤十分钟。

装盘撒上白芝麻，香酥可口。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、材有车由威配主料备好，鸡洗净，在上面倒油，均匀涂抹沙姜粉和盐焗鸡粉，腌制半小时入味。

2、油纸包好再包一层锡纸，烤盘底铺一层粗盐，把包好的鸡放入，再倒入剩下的粗盐，盖住后用手按实。

3.、放入烤箱210度烤44分钟，取出后把外层的盐敲掉，扒开锡纸油纸，一道盐焗鸡就做好了。

盐焗鸡心 家常做法

盐焗鸡心的家常做法如下：

食材清单：

1. 三黄鸡：1只

2. 白酒：1勺

3. 生姜：一块

4. 味精：适量

5. 香油：适量

6. 姜粉：适量

7. 盐：适量

8. 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。

2. 生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。

3. 然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡，包好，封口也取锡纸包好。

4. 将包好的鸡放入烤箱，等待烤箱自动烤熟即可。

盐焗怎样做猪舌头才不腻

盐卤猪舌

原料：准备一斤猪舌、二十五克黄酒、十克姜块、十克葱结、五十克盐、两克大茴香、花椒、硝水各适量。

盐卤猪舌的做法：

1、先把备好的猪舌切去舌根，用盐擦匀，放盆内，洒适量硝水拌匀，腌1天左右，腌制的时间一般根据实际的季节来选择。

2、锅置火上，加清水烧开，投入腌过的猪舌，烫至舌面起白膜时捞出。用刀刮去白膜，(注意火候，过火与欠火白膜都不易除去)，用清水冲洗干净。

3、锅内加黄酒、葱结、姜块、花椒、大茴香、盐和适量的水，上火烧，投入洗净的猪舌，开后撇去浮沫，再改用小火，烧约1小时，熄火连汤汁一起倒入盆中，或放在原锅内，冷却后捞出切片装盘，即可食用。

特点：盐卤猪舌看起来色泽微红，香气十足，可以作为下酒菜来食用，能够开胃，提升食欲，而且吃起来一点都不腻。

注意事项：要做出来的盐卤猪舌色香味俱全的话，选择的猪舌需要挑选优质新鲜的才行，如果发现猪舌的味道不对，颜色也不对，那么这种猪舌是不能用来烹调的。

盐卤猪舌绝对称得上是一道美味佳肴，特别是在大家一起聚会时，如果能来上一盘盐卤猪舌的话，是非常美妙的，可以作为下酒菜，也可以作为提升食欲的美食。如果大家也想吃这道猪舌的美食，那么不妨参考上文的方法自己制作。

盐焗大虾如何做，香味扑鼻，味道咸香，好吃得忍不住嗦手指呢？

就是先把葱姜蒜给炒香之后再放入大虾，然后加入一点生姜或者料酒，开大火炒一下之后再开小火。

盐焗鸭舌怎么做？

1.洗净的鸭舌去血水，捞出后反复搓洗，这样不腥；

2.做料包：花椒、麻椒、陈皮、香叶、桂皮（桂皮一定要小，女人小手指甲那么大，否则味道是人家惨剧）装在一次性料包袋里，放在锅底；

3.锅中整齐摆上鸭舌；

4.放入冰糖2大块，姜片、干辣椒几个；

5.开大火，无需加水，倒料酒没过鸭舌；

6.倒入老抽、海鲜酱油；

7.汤烧开后转小火直至快没有汤汁了，翻鸭舌均匀入味上色，直到无汤汁后，关火出锅；

8.忍住肚子里的馋虫，晾凉后再吃，风味更佳

做盐焗鸡如何才有咸香味？

盐焗鸡作为一道鲜美可口的名菜，其做法在发展过程中也是分支出了许多种不同的方法，不过要是想要盐焗鸡做得更具有咸香味。关键在于这腌制的过程。接下来，我来分享一下自己一点做盐焗鸡的心得。

制作方法

1，将活鸡宰杀去除内脏，清理干净后晾干水份。

2，用黄酒抹湿鸡身后撒上精盐擦匀，这里看个人口味添加食盐量。在鸡腹中塞入姜片、八角、葱段等香料，然后用锡箔纸将其包好，入味。

3，烧热炒锅，放入海边晒制的粗盐。（这边记得选用海边晒制的粗盐，能均匀传热，做出来的盐焗鸡更加鲜香。）反复翻炒后，等粗盐炒至呈红色时，取出四分之一的盐垫入砂锅中，然后将鸡放在盐上，再将余下的粗盐盖在鸡上面。盖上锅盖。

4，用小火焗20分钟后，取出鸡，剥开锡纸。将肉撕成块状，把骨头拆除，装入盘中即可。

本期导读：盐焗鸡如何才有咸香味？

我的回答是： “盐焗鸡”是一道传统的客家菜，其中以广东省梅县的“盐焗鸡”最为出名，有“中国盐焗鸡之乡”的美称。“盐焗鸡”制作方法独特，味道浓郁。要想做好此菜，鸡的选择、盐的炒制、香料的搭配才是最为关键。

“盐焗鸡”作为一道客家菜，那么就与客家人就有密不可分的关系。因为客家人有着迁移的生活习惯，在迁移过程中，家家户户的鸡、鸭等饲养的动物就很难跟随，而且也不便携带。于是变把这些家畜宰杀，用盐储藏起来，最后食用的时候煨熟即可。 当我第一次听说这个菜的时候，心里就想：“盐焗鸡”听这个名字就知道做法很简单，不就是用盐弄熟就可以了？哪有那么费劲！直到我了解了做法后我才知道，名字看似简单，但做法十分的讲究。废话不多说，下面就进入大家最喜欢的教学时间-----如何制作【盐焗鸡】

主料：三黄鸡1只（约500-750克）

配料：海盐2000克左右、精盐10克、锡纸适量

调料：桂皮10克、香叶5克、山奈3克、小茴香15克、八角3个、花椒20克、米酒100克、葱、姜适量

------开始制作------【盐焗鸡】味香浓郁、颜色黄亮、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人

《1》三黄鸡宰杀好后，去掉内脏和鸡爪，清洗干净控水

《2》取小碗，加入精盐10克、米酒100克搅拌至盐融化，然后均匀的涂抹到鸡身上，放置10分钟， 待鸡肉全部吸收后再次涂抹，反复2-3次 ， 最后再沫色拉油。注 意：涂抹要均匀，包括鸡肚子里面

《3》大葱和姜切片，塞入鸡肚子里，用锡纸包裹严实备用

《4》锅中加入海盐以及桂皮、香叶、山奈、小茴香、八角、花椒，小火慢炒至海盐变色且有香料香味出锅晾凉，挑出香料。 注意：一定要用小火，香料要同时放入

《5》取砂锅，一部分海盐垫到锅底，上面放炒好的香料，然后放入锡纸包好的三黄鸡，剩下的海盐覆盖到鸡身上，直到全部掩盖。然后放到火上，大火烧10分钟，转小火慢煨1个小时即可出锅，出锅后去掉锡纸以及鸡肚子里的葱姜摆盘即可食用。 注意：香料和海盐的层次不能乱，火候要掌握好

疑问比较多？请往下看 【出品图】 【盐焗鸡】疑问解答

1涂抹米酒盐水的作用是为了让鸡肉带有盐味，而且具有去腥的作用

2选用海盐的作用是因为海盐带有特殊的矿物质，而这种矿物质在加热的过程中会散发出来，从而释放到鸡肉中，使鸡肉味道更加的美味

3锡纸有很好的导热性，也有很好的保温作用，这样在煨的时候能使温度保持均匀，而且起到保护鸡肉不会变糊的作用

4海盐和香料要同时放入。海盐比较耐热，释放矿物质需要时间，而且香料出香味也需要一个过程

5海盐和香料的层次不能变。随意的放入，在长时间煨的过程中，香料很容易变糊，影响味道

6在煨的过程中，随着温度的提高，海盐和香料的气味逐渐释放出来，形成半熏半煨，这样就会使鸡皮泛黄，切油脂饱满 ------【盐焗鸡】注意事项以及制作小“Tips”------

1三黄鸡身上的毛一定要去干净，可以用火来轻微的烧一下

2涂抹米酒盐水的时候要里外全部涂抹

3盐要选用海盐，如果没有的话，可以选用粗盐

4炒制海盐和香料的时候，一定要全部放进入

5煨的时候最好选用砂锅，砂锅的导热比较均匀

6可以根据个人的口味，再炒制海盐和香料的时候加入辣椒或者孜然等

结语

“盐焗鸡”含有大量的钙、镁等微量元素，对人体大有好处，是一道老幼皆宜的 美食 。希望大家看了之后都能做出一道美味的 【盐焗鸡】

很高兴我来回答做盐焗鸡如何才有咸香味？

盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式。

下面我为大家介绍正宗盐焗鸡的制作方法 。

配料：粗盐2 500克，香菜25克，纱纸两张。

调料：姜片，葱条，精盐，味精，香料粉，沙姜粉，香油，猪油，花生油。

器具：大锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干

二、制作过程

1．将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节，然后加入精盐3克、香料粉、姜、葱充分拌匀，将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好。

2．锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在沙锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟。

3．同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用。

4．将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块，加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面，尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟同上成菜。

大家好，我是“锅包肉食记” ，我的回答是盐焗鸡的咸香味来源于用盐的比例，只要你能按我的比例去做，肯定能达到你的满意。

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾等功效。

传统盐焗鸡技术分为三法九步：

做到这九个步骤，是成功炮制盐焗鸡的关键。

现在我就介绍一下盐焗鸡的做法

主料： 三黄鸡800g、粗海盐1500g

辅料； 姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。

步骤：

1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

3.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

4.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

5.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

6.准备好粗海盐，炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

7.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐，再放入包好的三黄鸡，最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

8.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。 9.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡，打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

制作要点

1、盐可重复利用，制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。一般盐最好使用三五次后就替换掉。

2、盐焗鸡需要多层纸包裹，包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸。制作盐焗鸡时，鸡的外面一定要用纱纸包裹。在加热过程中，鸡会留出很多汁水，所以一般而言，一只要包裹多张纱纸。其中纱纸上要涂上熟猪油或花生油，鸡油也可以，一为增加鸡的香味，二为避免纱纸与鸡的表皮粘连过紧，拆纱纸时造成鸡皮破损。

3、粗盐一定要炒至烫手（130 ）才可以下原料。

4、最好选三黄鸡，不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓，散养土鸡也可。

5、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

结语：

盐焗鸡是一道非常不错的 美食 ，有时间大家可以学着做一下，味道非常不错，吃起来口感也非常棒。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题 。

做盐焗鸡想要咸香入味，有两点特别重要，一是要提前用盐焗鸡粉腌制，腌制时一定要在鸡的里里外外都均匀涂抹上盐焗鸡粉，口味重的还可以加少许盐一起涂抹，腌制5小时以上，时间允许的话建议过夜腌制 ；二是做的过程中不加水，最大程度上保留鸡的香味，鸡的鲜香和营养完全不会流失。给您分享超简单的家庭版的盐焗鸡的做法。

用料： 嫩土鸡、姜片、葱段、色拉油、芝麻油、盐焗鸡粉、盐

步骤：

1：在电饭煲锅底抹上薄薄的一层色拉油，均匀地铺上姜片和葱段。

2：把腌制好的鸡放入电饭煲里，也就是姜片和葱段之上，按下煮饭键就可以忙别的事情去啦。

3：叮......电饭煲提示煮饭完毕，可以开盖用筷子戳一下鸡腿部分，如果没有血水渗出，就ok啦，如果有血水渗出或者鸡本身很大的话，可以再来一次煮饭过程。

4：调制蘸料，芝麻油：色拉油：盐焗鸡粉：盐的比例为1：1：1：0.5，最后把鸡去骨撕成小块摆盘即可。

煮的时候完全不用担心火候和时间，更不用担心鸡皮会焦，没有和水接触过的鸡，把鸡体内的鲜香都释放出来了，表皮Q弹，肉质紧实，原汁原味，鲜嫩多汁。

盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统 美食 ”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，皮爽肉滑，骨肉鲜香，色泽风味诱人，其中以梅州的盐焗鸡最为出名。 ” 用料

盐焗鸡的做法

·食材·鸡翅 300g、姜片 6g、盐焗鸡粉 20g

先加入一半盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟

沸水下鸡翅，放入姜片

水开转中火煮7分钟

捞出过凉水，控干摆盘即可

开吃~！

盐焗鸡是客家菜的代表菜品之一，我们都知道客家菜比较家常，所以盐焗鸡是鸡肉的一种家常做法。 民间有句俗语“无鸡不成宴”，从古至今，我们研究出来关于鸡肉的吃法简直太多了，像口水鸡、叫花鸡、椒麻鸡等，味道各不相同，而盐焗鸡的优点在于食材简单，皮脆肉嫩，让人回味无穷。

盐焗鸡怎样做才能有咸香味？

盐焗区别于其他烹饪方式，非常具有特色，它一定意义上还利用了热传导的原理。焗在广东的方言里与烤同意，而盐焗的目的在于锁住香气，使肉质咸香可口。要想达到这个目的，这两点是关键：

第一：鸡的选择。 首选是三黄鸡，三黄鸡不是鸡的品种，而是指外形满足：鸡爪、羽毛及鸡嘴都是黄的，一般是家养的土鸡，肉质是出了名的鲜嫩，所以适合盐焗这种烹饪方法。

第二：盐的选择。 做盐焗鸡选盐最好选择海盐或者粗盐，千万不能用细盐，也就是我们常用的食用盐。不仅是因为价格便宜，而且有独特的香味，而细盐炒热和焗制的时候遇水蒸汽容易融化，粗盐颗粒大不会有这种情况。

盐焗鸡：咸香可口、肉质鲜嫩、外脆里嫩

食材：三黄鸡

佐料：盐、料酒、花生油、葱姜蒜、八角、花椒、酱油、锡纸

开始制作：

第一步：腌鸡。 准备一只鸡，处理干净后放到盆里，然后取些盐均匀涂抹在鸡肉上，里外都要涂抹；之后依次涂抹上料酒、花生油、酱油，然后放入葱姜蒜和八角腌制半个小时；再倒入黄枝水上色，将葱姜蒜和八角塞进鸡肚子里。

第二步：炒盐。 将锅擦干净放入适量的盐，然后翻炒片刻，加入少许花椒继续翻炒，直至水蒸气完全蒸发。

第三步：下锅。 将锅底垫些盐，用锡纸将鸡包裹严实，然后放到锅里，再倒入剩余的盐，要将包裹的鸡完全埋住才行；然后开小火慢慢焗制2个小时左右即可。

第四步：装盘。 取出鸡，慢慢撕开锡纸，会看到表皮金黄的鸡肉，不要用刀切，直接手撕断装盘，撒上少许芝麻和香菜即可。

盐焗鸡之“疑难解惑”

（1）为什么要开小火慢焗？

小火可以慢慢将盐的咸味蒸发出来，渗透到鸡肉里，而且小火不会将鸡肉炖的太烂，可以使鸡肉外脆里嫩，所以我们在做的时候一定不要心急，而且也不要中途打开锅看，会使香味外透，水蒸气变成水会使盐变湿。

（2）加黄枝有什么作用？

将黄枝拍碎，然后放到水中泡一下，可以看到水会变成，然后等鸡腌制好之后，就把黄枝水倒进去给鸡肉上色。

盐焗鸡之“技术小tips”

1、做盐焗鸡最好用一整只鸡，涂抹调料的时候，一定要将鸡的里里外外都涂抹上，涂抹三遍且涂抹的均匀。

2、锅底放盐要放的多一点，因为锅底的温度高，盐放太少会让鸡肉变糊甚至发黑，影响外观。使用完的盐，我们可以铲起来留着下次再用，以免浪费。

3、用纸包裹的时候一定要注意，可以先用盐焗纸包裹，再用锡纸包裹，或者是先用锡纸包裹，再用竹笋纸包三层，包裹严实，要保证盐不会渗进去。

4、等鸡肉熟了取出来，轻轻的将锡纸撕开，注意不要撕破了，不然盐会粘到鸡肉上，口感会变差。

5、做盐焗鸡选择电饭煲最为合适，密封严实可以慢慢焗制，订好时间，方便省事。

结语

盐焗鸡的做法保留了原汁原味，虽然做法简单，但是要想使咸香味渗透鸡肉，一定要注意上面的小细节。它与白切鸡的做法有些相似，鸡肉的做法很多，而且口感不错，不要简单的追求鸡汤，做一只盐焗鸡，吃起来非常满足哦！

大家好，我是烧腊东

盐焗鸡一般分三种做法，1最原此做法用粗盐焗熟，2水浸法，3蒸熟法

下面我简单介绍水浸法的盐焗鸡

高汤10斤，盐9两，味精3两，鸡粉3两，糖1两，盐焗鸡粉2盒，(八角，香叶，甘草，桂皮，沙姜片)各3两

把所有配料加入高汤里面煮开，然后把老鸡放进去，先小火煮15分钟，然后关火静泡45分钟，连骨都入味的盐焗鸡就做好了

盐焗鸡是广东省客家地区的传统 美食 ，口感鲜嫩，味道咸香，也是广东粤菜的代表菜式之一，深受大家的喜爱，想要盐焗鸡有咸香味， 鸡的选择和腌制都很重要，调料汁的时候可以加入盐和花生油，要用小火慢焗等。

鸡肉营养丰富，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法也是有很多种，烤鸡、玫瑰鸡、盐焗鸡等，都非常的好吃，特别是盐焗鸡，口感鲜嫩，金黄诱人，味道咸香，非常的好吃，深受大家的喜爱，盐焗鸡也是广东粤菜的代表菜式之一，下面就来分享一下做盐焗鸡如何才有咸香味。

一、盐焗鸡做法

1、准备食材：三黄鸡、葱、姜、干葱、香菜、沙姜、粗盐两袋、黄栀子两个、盐焗鸡粉一包、盐10克、花生油、油纸、猪油、米酒

2、把鸡处理干净，用水冲洗几遍吗，冲洗干净血水，用厨房纸把鸡表面的水分擦干，把黄栀子掰烂放碗里，加入开水浸泡备用。

3、准备一个盆，调制腌鸡的料，盆里倒入一小包盐焗鸡粉，再加入一点盐和花生油，搅拌均匀，把料汁均匀的涂抹在鸡的身上。

4、里里外外都要涂抹均匀，特别是鸡肚子里面，涂抹均匀后，把泡好的黄栀子水倒在鸡的身上抹均匀，把新鲜的沙姜和生姜洗干净拍碎。

5、香菜、葱、干葱洗干净，塞进鸡的肚子里，放着腌制一个小时，时间到后把鸡爪塞进鸡肚子里，桌子上铺几张油纸，抹上猪油，把鸡放在油纸上包裹好。

6、炒锅烧干，把粗盐倒进去，用小火慢慢翻炒，炒至盐变色，发出噼里啪啦的声音时就可以了，盛出一半，把锅里的盐整理平整。

7、把鸡放进去，把刚才盛出来的盐倒在鸡身上，把鸡盖严实，在锅边上撒上米酒，盖上盖子用小火焗40分钟，时间到后把鸡拿出来，把油纸去掉，改刀装盘就可以了。

二、盐焗鸡咸香小技巧

1、想要做出来的盐焗鸡有咸香味，鸡的选择很重要，要选择新鲜的鸡，最好是老嫩适宜的鸡，更容易入味，要用海盐，海盐能够均匀传热，做出来的盐焗鸡更加咸香。

2、想要盐焗鸡有咸香味，调腌制料的时候，可以放一点盐和花生油，这样做出来的盐焗鸡咸香入味，腌制的时候，料汁要均匀的涂抹在鸡身上。

3、调料涂抹均匀后，要多腌制一会，最少要腌制一个小时以上，这样才会更入味，咸香好吃，盐焗鸡焗的时候，用最小火，这样做出来的盐焗鸡咸香好吃。

总结：盐焗鸡的做法也是有很多种，有盐焗法、水焗法、气焗法，可以根据自己的喜好来做，上面的做法就是盐焗法，制作非常的简单，只要掌握好技巧，做出来的盐焗鸡咸香浓郁，皮脆肉嫩，鲜嫩好吃。

粤菜中的经典，盐焗鸡。听名字感觉很简单，以为像白切鸡和豉油鸡一样的简单。

其实不是，盐焗鸡做法过程需要大量的盐，还有一定的耐性。

广东盐焗鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带烟熏味道，十分入味！

吃起来咸香久久不散，留存在牙缝中，回味无穷！

回归主题做盐焗鸡如何才有咸香味？

下面我们来了解下广东盐焗鸡的做法。

原料；清远鸡一只3斤左右，油纸3张。做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗鸡的鸡皮才是脆的肉是滑的。

辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否精致。要像有咸香味，腌料跟做法十分的重要。

腌料：盐焗鸡粉40g,生抽酱油20g，粗海盐7斤，香油适量。

步骤：

1将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。

2:腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。

3:先用油纸包好腌制的鸡，另外两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。

4:准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。

5:另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一的粗盐放在砂锅底部。然后把包好的鸡放入锅中，将剩下的盐铺在鸡上，盖过鸡身。

6:小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。按照这个做一定会有很香的盐焗鸡味。

盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？

盐焗排骨怎么做，外焦里嫩，香气扑鼻，超下饭呢？

大伙儿在生活里，做排骨时一般都选用蒸、炖、清炖这样的做法，尽管这样做出来的排骨也是相当的美味，但是同样的食材换一个作法，便会有不一样的味道。现在就要讲讲盐焗排骨的做法。

在有时间的情况下，尝试做一次，会感觉到排骨的另一个味儿，是一种非常不错的体会，相同的营养成分，却是不一样的口味。大爷的下酒小菜美食，应用很多大蒜、青涩煸炒排骨，添加过多食盐，煸炒出香喷喷的盐焗排骨，美味可口，肯定下饭菜也是下酒菜好美食。

排骨食用方法多种多样，炖排骨汤是不少餐厅和家中中常见的美食之一，但排骨非常容易又老又柴，汤底难进味，通常是很多新人会遇到的难题。做得好的排骨汤，香气是浓厚的，颜色多是乳白色，且营养成分十足。食物：子排(猪)1片(约1斤)、青涩6根、蒜头(带膜)6瓣、高端加碘盐2一茶匙(量匙)、胡椒盐12

第一步

子排清洗，大蒜瓣带膜清洗敲碎，青涩清洗切珠，烧1锅沸水，锅水沸腾放入仔排，水再烧开熄火，放置10min，捞出子排以凉水清洗预留，另起1锅水沸腾，放入仔排，盖上再烧开转文火烹煮20~30min，若用快锅，另起1锅水沸腾放入仔排盖上锁住再烧开转文火烹煮10分钟左右熄火。

第二步

捞出子排控干预留，快锅烹煮20min肉质地Q弹30min滑嫩，烹煮子排的料汁，可是汤底或烧菜自来水，外置工作进行，热锅热油放入大蒜瓣用小火拌炒至大蒜瓣着色放入排骨。

第三步

放入排骨添加1一茶匙食盐、12匙胡椒盐转文火煸炒至排骨着色，放入葱珠拌炒用小火再倒入1一茶匙食盐煸炒至匀称就可以嗅到相见恨晚的香气熄火出锅盛盘。注：食盐、胡椒盐之使用量，视个人爱好费用为主导。这里使用量毫无疑问下饭菜、好下酒菜。

小贴士新鲜食材，为保存原生态，以不添加酒酿烹煮为原则。建议~肉类食品(海产品)食物，在日出以前购置回家了马上烹煮最新鲜营养美味。

盐焗猪肝怎么做

盐焗猪肝的用料

猪肝 300g粗盐 视猪肝大小先备两袋姜 若干片 醋 少量 泡水去腥用

盐焗猪肝的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肝！夏季猪肝容易变质。所以一到手就马上处理。1、清水冲洗，洗去血水脏物等。2、泡水十分钟，加醋少许（可加点料酒），为去腥去血水。3、反复1&2步骤直至血水不明显，如图这种样子。

步骤 2

特别说明，这种厚度其实不厚，不建议切薄也不建议划几刀入味。🥩一是猪肝会大幅度缩水二是盐焗时间长表面味道很足了再入味就咸了。

步骤 3

粗盐，首选。但也不是腌制盐特别大那种。未避免广告嫌疑p掉了。你们搜图应该也能找到。嘻嘻。

步骤 4

铁锅首选。盐焗对锅耗损大，建议陈年旧锅不心疼。锅底厚铺一层，至少1cm。确保猪肝完完整整睡在盐上哈。

步骤 5

猪肝用厨房纸努力吸干水分血水，轻放置盐上。这里有两个选择，一是铺底下一层厚盐二是上面也用盐盖住猪肝。少女今天是全包盐更咸一点。

步骤 6

选的全包盐。全程小火。如上图这次小块猪肝大概20分钟。大块猪肝40分钟。视猪肝厚薄决定。期间可开锅盖，用筷子插孔，观察孔有无水流出；当筷子插孔不易且不出水则盐焗完成。

步骤 7

去盐粒，切片哈哈哈。

盐焗鸭怎么做

用料

主料：土鸭半只

辅料：盐焗鸡粉1包、料酒3小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、姜1大块、葱2根蒜1头、香菜1棵、香油几滴。

盐焗鸭的做法

1、姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用

2、将鸭子洗净、控干水份，用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。

3、电压力锅底铺上姜片，放入3小勺清水。

4、将鸭子放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出血水，则证明鸭已熟。

5、从锅里取出煮熟的鸭子，切块，装盘。

6、将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭块上（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油，撒点葱花、香菜，盐焗鸭完成！

盐焗海鲜在家如何制作？

大家平时在吃海鲜的时候，大多数都是为了保持原汁原味，所以就选择白灼或者是清蒸的方式。其实为了保持食材的新鲜度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外盐焗也是一种较为不错的选择，特别是做一顿丰盛的海鲜大餐也是能够保留海鲜的鲜味，所以今天我们就教大家做一道盐焗海鲜的正确做法。

大家平时在做盐焗食材的时候，大部分都会选择做盐焗蛋或者是盐焗鸡。大多数的人都会选择加入粗海盐，其实选择海盐确实较为经济实惠，但是很有可能由于自己制作而导致海鲜食材咸味过重，那么今天我们可以用盐局粉来代替。

选购的海鲜食材

我们可以在市场上选购各式各类的海虾，主要有海虾，海螺花蟹，皮皮虾，主要的配料有葱姜和盐焗粉等等。

制作过程

首先我们将买回来的海鲜螃蟹，贝壳海虾清洗干净，需要注意的是特别是海蟹的腹部，我们尽量用毛刷将他们刷洗干净，然后沥干水分备用。准备好一个大的炒锅，然后把所有的海鲜都整齐的摆放在锅里面，可以适当的添加一些佐料，比如葱姜。最后再往海鲜上面均匀的撒上盐焗粉，然后再盖上锅盖调制中火的模式，焖煮七八分钟即可，然后再掀开锅盖出锅。 

这样制作的盐焗海鲜确实比较简单，而且用盐焗粉代替海盐没有显得那么味道过重。但是需要注意的是我们在选购海鲜的时候，尽量选购一些新鲜的海鲜，这样做出来的盐及海鲜才会更加具有风味。所以要想吃海鲜大餐可以尝试换作不同的烹饪手法，这样才会让你收获不一样的味蕾感受。喜欢吃海鲜的小伙伴们也可以尝试制作盐焗海鲜。

盐焗黄豆怎么做？

原料：黄豆、西红柿、花生油、食盐、鸡精、胡椒粉

1、黄豆拣去杂质，用水浸泡半小时。

2、整个的西红柿放开水中烫一下。

3、锅中加适量水，倒入黄豆开始煮。

4、西红柿剥去皮

5、西红柿切成很小的丁（炒的时候容易很快把番茄炒成酱）

6、黄豆煮熟，捞出来备用

7、锅烧热，放入少量油，开始煸炒西红柿，不停的翻炒，把西红柿炒成酱。

8、黄豆倒进来，不停的翻炒，尽量火稍大一点。

9、放入适量盐和鸡精，加点胡椒粉进去。

10、再炒一会，尽量把西红柿当中的水分收干了。