嫩酵面是什么,嫩酵面怎么做 知经验 健康美食 2.82W 大中小设置文字大小 1、嫩酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成。这种酵面的发酵时间短(一般约为大酵面发酵时间的2/3),且不用发酵粉,目的是使面团不过分疏松。2、由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密、性韧,宜作皮薄卤多的小笼汤包等。 TAG标签:酵面 #