选购核桃的方法

1、看：看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

2、摸：沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。

3、闻：正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

4、听：从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。

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核桃怎么挑选

观察外观，购买核桃时需观察外形，应选择较为圆润且外皮较薄的核桃，质量好的核桃上面的纹路会比较清晰；触摸手感，挑选核桃时需注意观察手感，质量好的核桃放在手中可以感受到重量，质量不好的重量就会很轻；观察颜色，可以通过颜色判断核桃质量，带点白色或者暗褐色的核桃一般质量很好。

1、观察外观

在平时购买核桃时，需先观察外形，最好选择形状接近圆形的核桃。它的外皮较薄且比较干净，有着十分均匀清晰的纹路。若核桃的外壳有着较暗的色泽，它的保存时间就会较长，若外壳上渗出油脂，就代表核桃已经变质。

2、触摸手感

在挑选核桃时，需要凭借手感判断它的质量。质量较好的核桃拿在手上，轻轻的掂一掂就会感觉到重量，就代表其中有着十分饱满的果仁。但是若将核桃放在手中，感觉到的重量很轻，就像一层皮，就代表着核桃质量不好。

3、观察颜色

在挑选核桃时，也可以通过观察颜色判断核桃的质量。质量较好的核桃仁多为，带着一点白色，有些可能是暗的或者暗褐色的。若果仁的表皮为黑褐色，就代表果实的质量不好，不可购买或者食用。

4、自然气味

在挑选核桃时，也可以凑近闻一下散发出的气味。质量较好的核桃会散发出较为自然的味道，有一种浅淡浓郁的核桃香味。若闻到了异味或者酸腐味，就说明它的质量较差，甚至已经变质，不宜购买。

怎么挑选好核桃

1、看外观。买核桃时，看一看核桃外观的颜色。优质的核桃外观呈淡。如果核桃的外观过于干净或者过白，那么说明这种核桃被硫磺熏过，不建议你购买。当然，核桃表面呈黑色也不能买。因为核桃表面呈黑色，说明核桃已经放了很久，它里面的油脂已经酸败了，所以核桃的表面会出现黑色的情况。其次，核桃表面的斑纹越多，说明核桃吸收的营养成分越多。这种核桃是优质的核桃。

2、闻核桃的气味。在购买核桃时，闻一闻核桃的气味。如果核桃闻起来有一股木香味，那么这种核桃是优质的核桃。如果核桃闻起来有一种刺鼻的气味，那么说明这种核桃被漂白粉浸泡过或者核桃已经变质。如果遇到这样的核桃就不要购买了。

3、掂核桃的重量。买核桃需要物有所值，所以买核桃时需要掂一掂核桃的重量。挑选核桃时，拿两个同样大小的核桃放在手上掂一掂，中的那个核桃说明核桃仁饱满。因此，挑选核桃时，尽量挑选掂起来稍微重一些的核桃。

4、尝核桃的味道。买核桃时，打开一个核桃看一下核桃仁的情况。同一箩筐内的核桃一般都是同一颗果树上面摘下来的核桃，所以看其中一个核桃仁的情况就能知道这批核桃质量如何了。如果核桃仁的颜色亮白有光泽，而且尝起来味道甘甜，说明这种核桃是优质的核桃。如果核桃仁表面颜色过深或者有黑斑，尝起来口感酸涩，那么就说明这种核桃是荔枝的核桃。

核桃怎样挑选

核桃怎样挑选，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看外壳

优质核桃外形圆润，外壳薄而干净，纹理均匀，缝合紧密。核桃壳颜色越深，核桃的贮藏时间越长。如果核桃仁和壳渗出油渍，则表明核桃已经变质。此外，检查外壳是否损坏。如果果壳受损，里面的坚果会被污染，所以不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃，在手里称一下。核桃越轻，果仁越少，越干瘪，可能是空的，也可能是坏的；相反，核仁非常饱满。

3、看核仁

核桃仁外皮的颜色最好是中略带白色，也可以是深或褐。如果核桃仁外皮是深棕色的，就不能食用。如果它太白，说明它是用硫磺熏制的，不能食用。核桃果肉的颜色为淡或淡琥珀色。颜色越深，桃核存放的时间越长。

4、摇果壳

优质核桃中的坚果在摇晃后仍然完好无损。如果你觉得核桃的果肉在抖动，很可能核桃是劣质的，建议你不要买。

5、听声音

当上等的核桃在手上揉捏时，会有一种金石相间的声音，那是一种非常真实而有力的声音，这种核桃通常是野生的。要是皮拉皮拉的空声，大多数都是嫁接的核桃。

拓展小知识：选购核桃要注意什么

1、注意纹路

优质核桃的籽粒相对较大且不深，因为核桃在生长过程中吸收的营养物质是通过籽粒运输的。谷物越多，核桃中的营养成分越多。劣质核桃的外壳非常光滑，基本上没有天然纹理。

2、注意味道

我们可以通过闻来判断核桃是否新鲜可食用。优质核桃应无异味。能闻到这种异味的核桃表明它们已经腐烂，不能食用。此外，还需要特别注意核桃是否有轻微的化学味道，因为一些肆无忌惮的贸易商会用过氧化氢等化学品浸泡核桃，使核桃外观光滑美观。一旦吃了，人们就会影响他们的健康。

　　 挑选核桃的小窍门

　　看

　　一：看核桃的花纹，核桃上的花纹要越多越好。花纹的纹路是用来为核桃输送营养的，所以花纹越多，则核桃的营养也会很好。

　　二：看核桃边上的缝合线是否紧密?如果核桃的缝合线不紧密，那么核桃就有可能发霉等现象

　　听：听核桃的声音。如果一个完整的健康的核桃，摇一摇就会有一些声响的，因为良好的核桃摇晃总会与核桃壳接触发生声音。如果一个核桃是扁的，核桃晃动是发不出声音的。

　　掂：一个好的核桃是有营养的，但是一个好的核桃也是有重量的，如果哦一个坏的核桃，可能重量比较轻。所以挑选核桃的时候，用手掂量掂量，也能轻易分辨核桃。

　　闻：闻核桃的气味。如果是核桃应有的清香味或者无味，如果核桃发霉的话，就会有一股刺鼻的霉味。所以在挑选核桃的时候，闻，也是一种技巧。聪明的人就会懂得合理运用

　　尝：这应该是挑选核桃最简单的方法了。挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。尝一尝核桃的味道。好坏自己尝尝就一清二楚了。

　　剥：剥开核桃仁外地黄皮，剥黄皮的时候，特别注意一下手指是否有黄皮黏着，核桃的黄皮内侧会有一层薄薄的透明薄层。如果你看到的核桃有的话，那一定就是好核桃了。

　　观：挑选核桃的时候，如果商家不介意，可以敲开核桃壳。观察一下核桃是否良好。一个好的核桃黄皮颜色是鲜艳的，不会那么黯淡无光。如果核桃颜色泛黑，或一点都不饱满。那么这个核桃也不是好的。

　　核桃的营养价值

　　核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

　　果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。

　　末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌，β-氢化胡桃叶醌，α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。

　　 核桃的食疗价值

　　一、减少患抑郁症几率

　　核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

　　二、减少患乳腺癌的风险

　　每天食用2盎司约60g的.核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

　　三、降低患糖尿病的风险

　　每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。

　　坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

　　四、减除压力

　　核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

　　五、含抗氧化剂，促进心脏健康

　　核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

　　核桃的食用禁忌

　　据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

如何挑选核桃

核桃中富含许多丰富的营养物质，核桃中含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们的身体健康是有很大的好处的，在挑选的时候可以通过看核桃的颜色，花纹，重量，气味来挑选，挑选时应挑选花纹相对浅而多的核桃，这样的核桃吸收的养料会相对较多，所以会更加有营养。

核桃中富含许多丰富的营养物质，核桃中含有人体所需的钙，铁等多种微量元素，对我们的身体健康是有很大的好处的，在挑选的时候可以通过看核桃的颜色，花纹，重量，气味来挑选。

挑选核桃技巧

1.看颜色：

市场上有很多核桃是被熏过的，熏过的核桃表皮是发白的，但是在熏核桃的同时会产生很多的有害物质，这样的核桃对人体的健康是非常不利的。

2.看核桃的花纹：

挑选核桃时可以通过花纹来挑选，挑选时应挑选花纹相对浅而多的核桃，这样的核桃吸收的养料会相对较多，所以会更加有营养。

3.掂重量：

根据核桃的重量是可以判断核桃的好坏的，核桃越重核桃的果仁就越饱满，建议在挑选核桃时应选择相对较重的核桃。

核桃怎么吃

核桃可以直接生食，只需把核桃的皮敲碎，然后取出核桃仁即可食用，生吃是核桃最有营养的吃法，坚持每天吃1-2个核桃会对健康有很大的帮助，核桃也可以用来煮水喝，可以把核桃仁和红糖放在一起煮，有助于提升气色，还可以美白。

核桃怎样挑选好的

看花纹：若核桃皮上的花纹相对多且浅，则为好核桃。嗅核桃：如果有清香味或者无味，则为好核桃。在手里掂量掂量：如果核桃相对较重，则有极大可能为好核桃。观察核桃仁：若核桃仁黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃是好核桃。取出核桃仁：若核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃。剥黄皮：剥核桃仁外的黄皮，若黄皮和手指黏连，且黄皮内侧有一层透明薄皮，则此核桃为新鲜的好核桃。尝核桃：把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若又香又脆，则为好核桃。

如何让挑选优质的核桃？

核桃营养丰富，是生活中很受欢迎的坚果！但是你知道该如何才能买到优质的核桃吗？一起来看看吧！