铁观音树种
铁观音树种属于茶树科,学名为Camellia sinensis var. sinensis。铁观音是乌龙茶的一种,也是福建省武夷山市产茶最为著名的品种之一。铁观音茶树特点是树势旺盛,叶片稍小而厚,青嫩鲜艳,生长快速,喜好温暖湿润的气候,适合在山地或丘陵地区种植。铁观音茶叶所产的茶汤清亮红黄相间,滋味醇和甜润,具有香气浓郁、回甘持久等特点,是闻名世界的名茶之一。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
铁观音是什么茶叶
铁观音属于乌龙茶。乌龙茶也就是七大茶类当中的青茶。
铁观音是以树种的名字命名的,铁观音的树种类似于“枞”,长得不高,也就一米到1.5米左右。大的一些会长到两米多。一排一排的,外表上看起来有点像花坛里面修的齐腰高草丛。
铁观音茶叶可细分为多少个品种
铁观音只是一种 只是你说的这四种东西有相近的地方 你看下以下资料
区别铁观音、毛蟹、本山、黄旦
铁观音
铁观音茶树品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分,纯正铁观音又名红心观音或红样观音,其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。纯正铁观音为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种的特征。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
黄旦
黄旦了解不多,仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金有奇香似桂花,故名黄金桂!。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”,即香高味醇,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。适制乌龙茶,也适制红、绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格。
本山
茶条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙;叶底黄绿,叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡。本山植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿开张,枝条斜生,分枝细密;叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀,芽密且梗细长,花果颇多。一年生长期8个月左右。与铁观音“近亲”,但长势与适应性均比铁观音强,制乌龙茶品质优良,香高味醇,品质好的与铁观音相近似。制红、绿茶则品质中等。
毛蟹
茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深,密、锐、而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿半开展,分枝稠密;叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展;叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利;芽梢肥壮,茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,采摘批次较多,树冠形成迅速,成园较快,适应性广,抗逆性强,易于栽培,产量较高。适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚佳。
铁观音适合什么季节喝
铁观音适合秋季喝。
铁观音一年四季都喝,但是在秋季喝铁观音会非常合适,可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的,因为秋季天气凉爽的关系,这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。
一般来说,我们建议大家选择用白色盖碗去冲泡清香型铁观音,这样的话才可以更好的去感受那沁人心脾的兰花香,还可以欣赏到茶叶舒展的美姿美态。
如果有条件的话,那么首选山泉水去冲泡是更加合适的,因为山泉水的甜美,冲泡出来的清香型铁观音茶汤也是非常甜美的;其次也可以选择用优质的矿泉水,家里自来水的话,最好是经过净化处理的。
铁观音简介
铁观音,是一个茶树品种名。铁观音发源地在福建安溪。安溪紧邻泉州,出海方便,20世纪初,铁观音这一优良树种,曾随着移民大潮,远播南洋,东渡台湾。
铁观音也是一种茶叶制作方式。传统的铁观音,是采取成熟开面叶做出来的一种发酵程度高,有成熟果香及熟火香、成茶形状为球形或半球形的乌龙茶。
但随着时代演变,制造铁观音时使用的不一定是铁观音品种的茶树,制程上也多有改变,从发酵程度到焙火程度都已不如传统那么高。泛泛意义上的铁观音,已经突破了产地和品种,成为呈现出特定香气与滋味的一种乌龙茶产品名称。
铁观音与毛尖有什么不同?哪长毛尖茶的茶树上的茶叶是否可以做成铁观音呢?
1,从制作工艺来区分
铁观音属于
青茶类
也称
乌龙茶类
毛尖茶的制作工艺一般是用于
绿茶类
2,茶叶按质量等级分
毛尖一般采用
1-2级`茶来制作
也就是茶叶的芽尖部分
而铁观音
采用
5-6级茶
为好
,也就是大叶片的
3,茶树种的区分
铁观音
以福建安溪的
茶种为代表
而毛尖
则可以用很多茶种来制作
比较有名气
有代表的有
信阳毛尖
贵港的覃塘毛尖
桂林毛尖
等等
当然其他树种的
茶叶也可以来做铁观音
和
毛尖
只是在制作工艺上的不同而已
但是品质可想而知
现在很多产量供不应求
都是到其他地方去采购其他茶叶
来制作铁观音
真正的铁观音
想要鉴别
要一定的品茶功底才行的。
还有你指的茶树
现在都是灌木型的茶树
。
茶树分
乔木型
,半乔木型和灌木型。
比较方便采摘和产量多的就是灌木型了
所以现在茶叶基地都是灌木种茶树来的。
铁树观音开花有什么寓意吗?
铁树开花 寓意吉祥如意
俗话说:“千年铁树开了花,万年果树要发芽”。铁树开花实属罕见,人们对此纷纷称奇;铁树开花寓意着吉祥和瑞兆,独特仪态和向上勃发的奇特性,给人蓬勃生机、积极奋进的美好感觉。
铁树又名苏铁、凤尾蕉,系常绿乔木,有雌性和雄性之分,花期可持续1个月以上,雄铁树的花是纺锤形,雌铁树的花事半球形。在温带一般不开花,为优美观赏树种。而致使铁树开花的原因有两个方面的因素:一是由于当地环境不断改善,空气质素不断提高,使铁树长得特别旺,最终开花结果;另一个原因是气候干旱,植株比较缺水,但同时肥料养分充足,也会促使铁树开花结果。
铁观音与金观音有什么区别
铁观音,众所周知。那什么是金观音?\x0d\x0a金观音,以铁观音为母本,黄旦为父本,采用杂交育种法育成,用铁观音的工艺进行炒制。春茶的采摘时间,三月底至四月上中旬。\x0d\x0a金观音与铁观音,品鉴主要从干茶的色泽、香气,以及开汤后的盖香、音韵上进行区别(有些铁也无音韵),叶底有点无从下手(很相似)。至于说金铁观音更耐泡,只能说见人见志,铁喝三道就扔的也不少。\x0d\x0a观形色\x0d\x0a1、金观音:颗粒卷曲、重实,色泽砂绿乌润稍黄,闻干茶香气浓厚,品种香突出(似桂花香、似兰花香又似其它花香,不知如何形容,故称品种香)。\x0d\x0a2、铁观音:颗粒卷曲、壮结、厚重,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,闻干茶有兰花香。\x0d\x0a闻盖香:\x0d\x0a1、金观音:香气高扬,香味有点杂\x0d\x0a2、铁观音:带有兰花香,香气悠长\x0d\x0a品鉴:\x0d\x0a1、金观音:汤色金黄清澈,香气浓厚;滋味浓郁有苦涩感,稍后有回甘,观音韵不明显。\x0d\x0a2、铁观音:汤色黄亮清澈,有淡淡的兰花香;滋味甘甜爽口,回甘快,观音韵明显。\x0d\x0a看叶底:\x0d\x0a1、金观音:叶底比铁观音偏绿,肥厚明亮,主脉浮现\x0d\x0a2、铁观音:叶底黄绿、光亮、柔软,叶片肥厚,整体洁净匀称
何谓铁观音的“观音韵”?
铁观音有一种独特的韵味,在茶圈里被称为“观音韵”,但是当我们问及观音韵是怎样的?往往就摆出一句“只可意会,不可言传的”的话来收场。
经过多方求证,我们发现有一种说法比较得到大家的认可,那就是只有产自安溪本地的纯种铁观音,经过传统铁观音制作工艺铁观音才会有观音韵,而且必须是茶树的生长状况很好的。由此可以看出,铁观音独特观音韵的来源与产地、树种和工艺有着非常紧密的联系。
1、观音韵的香与生俱来
铁观音,既是茶名也是茶树名,纯种铁观音有一个典型的特征,那就是“红芽歪尾桃”,这种产在安溪的“红芽歪尾桃”的纯种铁观音都被用来制作一些特级铁观音。
其内含物质丰富,其香气成分被鉴定出的就有40多种化合物,铁观音代表性的香气成分就有十种左右,也许就是这是多种香气组成了特殊的观音韵。
2、一方水土养出观音韵之香
安溪铁观音生长的核心产区,地理位置海拔较高,气温相对较低,而且常年有云雾环绕,这种环境非常利于芳香类物质的形成,再加是昼夜温差大,光合作用产生的各种糖类化合物、蛋白质、氨基酸等能够得到很好的累积,从而形成了铁观音高香悠长,滋味甘甜的特征,这种香气就被叫做观音韵的香。
3、工艺炼就观音韵之香
铁观音的制作要经历晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉等多个步骤。
制作铁观音的第一步就是晒青,也叫萎凋。这一工序是利用太阳光照射、自然吹风或者室内加温,使鲜叶适度散失部分水分,适当破坏叶绿素,散发青草气味,使鲜叶中内含物开始发生化学变化,叶质变软,为之后的摇青创造良好条件。接下来就是摇青,这也是观音韵香韵形成非常重要的一步。摇青就是在外力的作用下,使鲜叶发生旋转,碰撞、摩擦,这样叶片表面和边缘就会受到损伤,细胞破损而流出叶汁,达到促进内含物渗透酶促氧化作用,铁观音的“绿叶红镶边”就是在这一时期形成的。
这一时间段鲜叶中的酶促作用使部分蛋白质分解为氨基酸;糖类物质经氧化形成各种不同的有机酸,如琥珀酸、苹果酸等,组成了芳香物质;邻醌引起氨基酸的脱氨和脱羧,形成醛类;胡萝卜素的氧化降解也形成了一些香气,这些酸、醇、酮类物质,也能相互转化,最后共同构成了复杂型香气。到这里,铁观音的香韵和口感就算基本成型。
香气已经基本形成,将观音韵的香定格下来的是炒青这一步骤。炒青过后的鲜叶,酶被破坏,内含物质的转化也基本结束。接下来就是铁观音的塑形烘焙阶段,这一阶段需要对铁观音进行反复的揉捻烘焙,揉捻烘焙,揉捻烘焙,直至铁观音成型。最后,经过定型,再经低温慢焙的干燥,观音韵的香就算大功告成。
铁观音是乌龙茶吗
是的。
铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶是茶叶经过发酵的,绿茶则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙茶,是乌龙茶里比较优秀的品种。
乌龙茶其实是一种茶类的总称,它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶,而铁观音是属于乌龙茶中的一个茶叶分类,可以根据地名又细分成各种具体茶叶。
介绍:
铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。
乌龙茶因为是一种茶类的总称,所以香味各有特色,不能一概而论,而铁观音因为使用的是铁观音树种种植而来,所以茶叶一般具有“观音韵”的香味特色,香味清香淡雅,具有天热的兰花香味。
安溪铁观音茶叶加工季节有什么区别吗
安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
铁观音是乌龙茶吗
铁观音是乌龙茶。
乌龙茶其实是一种茶类的总称,它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶,而铁观音是属于乌龙茶中的一个茶叶分类,可以根据地名又细分成各种具体茶叶。
铁观音之所以要叫“铁观音”,原因有如下2点:
1、茶叶树种与观音托梦有关。据说在1720年前后,安溪尧阳松岩村有个老茶农叫魏荫,因为信奉佛教,每天早晚都一定给观音菩萨敬一杯清茶,二十年如一日,从未间断,而在有一天晚上,魏荫睡熟了,朦胧当中梦到自己扛着锄头走出家门,经过一条小溪旁时,在石缝中发现了一株从未见过的茶树,茶树枝干粗壮,芳香迷人。
和以往见过的完全不同......隔天魏荫醒来顺着梦中路线寻找至小溪旁,果真发现有一石头缝隙中有这罕见茶树,而这个石头就 叫观音仑打石坑,于是这个茶树也就命名了观音,而又因为茶树的茶叶晒干后,在光照下色泽如铁,最终得名为“铁观音”。