凤凰单枞茶十大香型

一张图秒懂凤凰单丛十大香型

1. 香气高扬型：带有浓郁的花香和果香，气味清香宜人。

2. 花果香型：含有花和果香，香气高雅、甜美。

3. 甜香型：带有甜蜜、温馨的香气，给人一种温暖的感觉。

4. 清香型：带有清新和清爽的香气，给人一种清新的感觉。

5. 香气持久型：香气特别持久，可以持续很久的时间。

6. 焦香型：带有微微的焦香味，给人一种浓郁的感觉。

7. 香蕉香型：具有鲜明的香蕉香味，很适合喜欢香蕉味儿的人。

8. 木香型：带有浓郁的木香味，给人一种沉稳、深沉的感觉。

9. 炭焙香型：带有炭焙后的特殊香味，给人留下深刻的印象。

10. 坚果香型：带有丰富的坚果香味，给人一种饱满的感觉。

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不知道什么时候，茶人乐意用“绰号”称呼茶，例如大红袍（茶中状元）、祁门红茶（群芳最）等，

我认为最有意思的是凤凰单丛，它昵称是“茶中香水”

茶香，宛如香水浓郁深远，给人一种朦胧、高贵的气质。

隔火软香动，数里入云峰

凤凰单丛，属乌龙茶类，因产自广东潮州凤凰山而得名。

香水，一者说凤凰单丛香气浓郁，香氛罩人；二是说凤凰单丛香气多变，不同种有不同味的。

对，你没看错

凤凰单丛香气是特别的，一种茶有不同味。

凤凰单丛，单株采收，单株制作，各个单株形态或品味各具特点。

凤凰单丛是由凤凰水仙变异而来，而它自己又变异出上百个单丛株系，一枞一香，生来灵巧多变，有百花的香韵，又得鲜果之甜秀。

将凤凰单丛香气归纳，划分为十大香型：

凤凰单丛 · 黄栀香

暖雾随风转，微微栀子香

成品茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，有明显黄栀子花香蜜韵，味道甘醇，老丛味独特，是著名的单丛茶之一；

代表品种有：乌岽宋茶、大庵宋种等

凤凰单丛 · 芝兰香

若无清风吹，香气为谁发

成茶条索紧结秀雅，色泽黑褐油润。

内质香气细锐，芝兰花香彰显。

汤色透亮，滋味持久，回甘力强，耐冲泡，山枞韵浓。

代表品种有：八仙、鸡笼刊、柑叶等；

凤凰单丛 · 玉兰香

碗中参差影，风传轻重香

成茶条索紧结硕长，色泽灰褐油润，内质香气清高，玉兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇持久。

代表品种有：娘仔伞、金玉兰等

凤凰单丛 · 蜜兰香

兰生不当户，风吹落盏中

成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且有兰香，蜜香高锐持久，兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。

凤凰单丛 · 杏仁香

东风难着力，香在有无中

代表品种有：锯朵仔、桃仁香等

锯朵仔是杏仁香主要品种，其叶呈锯齿状而得名，成品茶条索紧结细匀齐，色泽乌褐油润；内质香气尚高，杏仁香味明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇回甘力强。

凤凰单丛 · 姜花香

盈盈叶上露，袅袅姜花香

成品茶条索紧卷，浅黄褐色、油润，香气清高持久；汤色淡黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓；回甘力强、耐泡。

叶底黄褐、柔软。

凤凰单丛 · 肉桂香

清风披拂处，水波茶自香

成茶外形紧直匀齐，呈乌褐色，微带黄褐；香气尚清高，具有中药材肉桂的味道；汤色橙黄明亮，滋味醇爽。

代表品种有：肉桂香、七星肉桂香等；

凤凰单丛 · 桂花香

东风时拂之，香芬远弥馥

条索紧直油润，干闻香醇，近闻先是桂花香的感觉，之后是一些蜜香、脂油香，多种香味交织，不尖锐，是浓郁的感觉，带木质香；茶汤桂花香明显，汤色金黄，滋味甘醇持久；

代表品种：火烧种等；

凤凰单丛 · 夜来香

叶沉香不死，水浓色方深

成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，夜来香型单枞，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特。

汤色金黄明亮耐冲泡。

凤凰单丛 · 茉莉香

茉莉一如知我意，暂寄茶魂送香来

条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。

代表品种：茉莉香、竹溜茉莉香等

凤凰单丛从何而来？

许多人只知道凤凰单丛，却不知凤凰单丛从何而来，其实这才是最核心的知识点，大部分人都无从知晓。

凤凰单丛，茶树品种、茶叶产品同名，加上“种”就是品种，冠以“茶”，则为产品。

凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株，各个单株形态或品味各具特色，凤凰单丛是众多优异单株的总称。

你也可以理解为，凤凰单丛脱胎于凤凰水仙，是凤凰水仙进阶型茶叶产品。

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凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树，采摘、加工而成，因分株单采单制，故称“单丛”。

喝过的茶友估计都会有这个表情▼

凤凰单丛香型

凤凰单丛的香型很丰富，其中自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。

目前，市场上流传的是1996年定义的凤凰单丛十大香型：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、杏仁香、肉桂香、柚花香。

单丛十大香型

奇种奇名

凤凰珍品“鸭屎香”很多茶友都听说过，但是并不多见，中意奶茶的朋友可能在某个奶茶店见过“鸭屎香柠檬茶”，一般喝过都会对这款茶记忆犹新！ 那么单丛“鸭屎香”是从何而来？如此繁多的香型，这款茶缘何得名一个“鸭屎香”呢？带着问题咨询了几位资深评茶师，找到了一些答案。

鸭屎香柠檬茶

2014年5月，据潮安新闻报道：经茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，于是“

鸭屎香”更名为“银花香”。

鸭屎香”实际上是土名，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。

“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单丛的名种，可谓“大俗即大雅”，且名字独特，入耳难忘。

鸭屎香的由来是这样的：原丛乌岽山（广东潮安凤凰镇）引进，种在“鸭屎土”(其实是黄壤土）。

但含有矿物质的白垩茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。

但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。

结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。

“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单丛，是凤凰单丛中上等茶叶之一。

大乌叶单丛系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。

因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”)，而且叶幅大，故名大乌叶。

“鸭屎香”单丛母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。

品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡！

喝茶有道 冲泡得法

1、冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。

2、茶水比：1:22

3、茶具：瓷壶、紫砂壶或者盖碗。

4、水温：95-100度，持续滚开水，在保温状态下也行。

5、出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，1-10泡，0-20秒。

不过，不要机械，要用心体会茶。

至于“鸭屎香”这么出名，为何不在单丛十大香型里面？个人理解，十大香型是在1996年定下来的，而那时候“鸭屎香”还不够出名，叫出来也不雅，并且“鸭屎香”一度被认定是“杏仁香”或者“稻花香”，香型有所争议，所有没有收录入十大香型里面。

“鸭屎香”虽已改名，但是如今反观市场上消费者的反馈，“鸭屎香”的改名似乎并不是不成功。

虽然奇葩的名字使得一些凤凰单丛茶爱好者在品饮时有所顾忌，但同时，“鸭屎香”茶品也因为这个有点奇葩的名字而广为传播、深入人心。

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茶知识｜有茶中香水美誉的凤凰单丛

茶知识｜有茶中香水美誉的凤凰单丛

凤凰单丛10大香型

1.玉兰香:汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙火香、蜜香、木香为主。

2.蜜兰香：汤色金黄清澈，以花香、香、辛香为主。

3.肉桂香：滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙火香为主。

4.杏仁香：呈茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香。

5.姜花香：浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味，高火香和果香。

6.芝兰香：香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。

7.桂花香：成茶呈鳝蛇色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香。

8.茉莉香：条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。

9.黄栀香：滋味甘醇，有黄栀子花香及甜香。

10.夜来香：具有自然的夜来花香味，清凉有花果香。

既然是“茶中香水，为啥只说这十种香型喃?

凤凰单枞也称“凤凰茶"，属于乌龙茶。凤凰单丛的香，变化丰富，有高有低，有浓有淡，有厚有薄，有持久有短暂，有优雅有艳丽，有锐利有沉郁，有花香有果香有奇异香……

为什么说是“茶中香水"凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，有茶中香水的美誉。

确立“凤凰单枞十大香型”为了便于归纳分类，1996年戴素贤教授的课题组对凤凰单丛赋。香成分进行研究，最终确立了"黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"凤凰单丛十大香型。

凤凰单丛十大香型排名

凤凰单丛的十大香型排名：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

1、黄枝香

也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。

2、芝兰香

鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。芝兰香，因为成茶的香固有自然的芝兰花香味而被命名为“芝兰香”。

3、蜜兰香

汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主。蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，属乌龙茶系列，产于广东省潮州市凤凰镇，是我国商业部评出的全国茗茶之一。

4、桂花香

桂花单丛是一种群体单丛茶，它的条索紧卷，呈现油润的鳝鱼，茶汤橙黄明亮，散发自然的桂花香，浓郁而清雅。

5、玉兰香

内质香气清幽持久，玉兰花香明显，汤色淡黄明亮。

6、姜花香

香气清高，姜花香明显，微甜中捎带微微的辣味。因成茶内质香气似姜花的香味而得名，又因滋味甜爽中带有微微的似有若无的辛辣味而著称。

7、夜来香

具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

8、茉莉香

条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。

9、杏仁香

条索紧结，色泽乌褐油润，滋味鲜爽，回甘力强，耐冲泡。

10、肉桂香

外形紧直，细长，汤色金黄明亮。原产广东省潮安县凤凰茶区，已有100多年历史。最适宜区为海拔600～800m广东大、中叶种茶区，次适宜区为400～600m茶区。

单丛十大香型对照表

单丛十大香型对照表：茉莉香，常见的有凤凰水仙。黄枝香，宋种黄枝香。芝兰香，八仙单丛。蜜兰香，香番薯单丛。桂花香，金桂花。玉兰香，红娘伞单丛。姜花香，杨梅叶单丛。夜来香，陂头单丛茶。杏仁香，锯剁仔单丛。肉桂香，武夷肉桂。

1、茉莉香

茉莉香型单枞茶因茶香似茉莉花香而命名，其代表品种有凤凰水仙。茉莉香型单枞茶条索卷曲，色泽乌黑油润，香气浓郁。冲泡后茶汤金黄明亮，滋味爽口。

2、黄枝香

黄枝香单枞茶是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系，代表品种有宋种黄枝香、狮头黄枝香、大白叶、大乌叶等。其茶叶香气高扬持久，有自然的栀子花的气味。

3、芝兰香

芝兰香单枞茶带有芝兰花香气，代表品种有八仙单丛、宋种芝兰香、竹叶单丛、鸡笼刊单丛等。其中八仙单丛香气高锐，是凤凰茶区主要栽培株系之一。

4、蜜兰香

蜜兰香单枞茶带有蜜香，兰香，代表品种有香番薯单丛，白叶单丛。其中白叶单丛种植面积最广，产量最大，也被称为蜜兰香单丛。

5、桂花香

桂花香单枞茶历史悠久，代表品种有金桂花，白桂花，黄桂花等。成品茶条索紧卷，色泽为油润的鳝鱼，冲泡后茶汤橙黄明亮，散发自然的桂花香。

6、玉兰香

玉兰香单枞茶有自然的玉兰花香，香气馥郁隽永，代表品种有红娘伞单丛，赤竹香单丛等。其中红娘伞单丛因茶树姿态仿佛新娘撑着伞，故也称为娘仔伞。

7、姜花香

姜花香单枞茶香气清高，也叫通天香，常见品种有杨梅叶单丛，柚叶单丛。其中杨梅叶单丛条索紧卷重实，色泽黄润，香气高锐，受年轻人喜欢。

8、夜来香

夜来香单枞茶具有自然的夜来香花香，香气浓郁悠长，常见品种为陂头单丛茶。陂头单丛茶属于百年古茶，干茶条索紧结，色泽乌褐温润，冲泡后汤色橙黄明亮。

9、杏仁香

杏仁香单枞茶色泽灰褐，有杏仁香味，常见品种为锯剁仔单丛。其茶叶叶子边缘有锋利的锯齿，香气纯正，滋味甘滑，在凤凰镇广为种植。

10、肉桂香

肉桂香单枞茶色泽乌润，略带黄褐色，干茶有类似中药材肉桂的浓郁气味。常见品种为武夷肉桂，该茶冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑。

凤凰单枞茶最贵的香型

凤凰单枞茶最贵的香型有蜜兰香、兰芝香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏花香等。

1、蜜兰香

蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡；加工品质稳定。

2、兰芝香

兰芝香凤凰单枞茶，采摘要求严苛，制作方法精湛独特，确保干茶焖泡后散发着幽雅、细锐、自然的兰芝花香，入口醇厚甘甜、鲜爽柔润余味生津顺滑，而且茶汤透亮橙黄，叶底具有极耐焖泡的特点，若是细细品味，还可以感受到独特的山韵。

3、黄枝香

黄枝香凤凰单枞茶为最贵的香型之一，属于十大香型中的珍贵品种，因具有明显的黄栀子花香而得名，品味时香甜细腻感厚重，鲜爽感明显，且余味柔润悠远，令人难以忘怀。

4、桂花香

桂花香凤凰单枞茶为最贵的香型之一，其干茶以及茶汤的香韵细长清雅，整体韵味酷似桂花，茶汤滋味爽口醇和，余味纯正厚细，给人一种难以言说的满足感，而且鲜叶由于进行了两次烘焙，故而香气极为馥郁，口齿留香持久。

5、玉兰香

玉兰香凤凰单枞茶最显著的特点就是白玉兰花香蜜韵显著，干茶具有极耐焖泡的特点，一般连续焖泡十几次茶汤色香味依旧给人一种清幽馥郁、醇厚鲜爽感觉，而且玉兰香凤凰单机茶在市面上的出售量较少。

6、杏仁香

杏仁香凤凰单枞茶为十大香韵中最特别的一款，其干茶条索紧结秀丽，色泽以光润的灰褐色为主，细嗅下杏仁香韵突出，焖泡后清香高远悠长，入口山韵明显，且回甘速度快而持久，另外焖泡凤凰单枞茶时，水温以100℃的沸水为佳。

凤凰单丛茶有几种香型

凤凰单丛茶有：清香型、醇香型、浓香型。

1、清香型

清香型的单丛茶以“鲜、香、活”为其特色，成茶香气清新高锐，入水则飘香，茶汤色浅透亮，杯面秀气轻飘，喝入后满口茶香，清爽提神，略带青茶味，适合初次品尝凤凰单丛的朋友。

2、醇香型

在清香型的基础上，用较高的温度对茶叶再进行烘焙的单丛就叫做醇香型凤凰单丛，醇香型凤凰单丛干茶显黑褐色，香气口感较熟香。

3、浓香型

经重焙火并经多次精心复焙的单丛茶，称为浓香型，也叫熟香型，特点是醇、厚、甘、韵，相对而言，与岩茶，肉桂，大红袍，浓香铁观音，熟普洱等名茶风格接近。

凤凰单丛的制作工艺

凤凰单丛是乌龙茶的一种。凤凰单丛茶，是广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。其采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰单丛是乌龙茶的一种。凤凰单丛茶，是广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。其采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

以上内容参考百度百科-凤凰单丛茶

凤凰单枞茶最贵的香型

凤凰单枞茶香型各有特点，无法确定最贵的香型。

1、芝兰香：老丛母树共有二株，幸存于凤凰山系之中。香高细锐，香如幽兰。冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，高山老丛的特韵明显。

2、杏仁香：干茶的色泽灰褐，杏仁香味明显，茶香清高，汤色橙黄，滋味甘醇，有山韵及丛味。

3、黄枝香：包括了石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等多个株系，茶香似黄栀子花香。

凤凰单枞茶

属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤，因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种。

凤凰单丛的香型有哪10大香型?

凤藏茗茶行：

市场上所定义的香型为：

1、黄枝香：似黄栀子花香。

2、芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

3、桂花香：似桂花香。

4、杏仁香：杏仁香味明显。

5、蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

6、夜来香：似夜来香花味。

7、姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。

8、肉桂香：似有药材肉桂香。

9、茉莉香：似茉莉花香。

10、玉兰香：似玉兰花香气。

单丛茶有多少品种 单丛茶的品种简述

1、单丛茶主要有玉兰香、柚花香、夜来香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、姜花香、蜜兰香、桂花香等十大香型，再细分可以为几十个品种。

2、单丛茶以凤凰单丛茶最为出名，生产于凤凰镇凤凰山，位于广东省潮州市潮安区，有着形美、色翠、香郁、味甘的特点。

凤凰单枞茶最贵的香型

无法明确凤凰单枞茶最贵的香型。凤凰单枞茶具有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大香型。影响不同香型的凤凰单枞茶价格的变量较多，需根据产地、品种、加工工艺以及质量等来确定。

凤凰单枞茶最贵的香型

凤凰单枞茶一般指凤凰单丛茶，出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。

凤凰单枞茶按照制作工艺可划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰单丛茶成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，

冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

凤凰单丛茶介绍

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

茶品特征

单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

特点

单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。

其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。

品种

凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。

其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

八仙过海单丛：又名“八仙单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵姜花香单丛:又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古捞单丛，又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单丛，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。

凤凰黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。

玉兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

制茶工艺

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远

冲泡要诀

冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

单茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。