碧螺春新旧茶叶辨别
2、外形：好的碧螺春卷曲形态，条索粗壮，差的碧螺春干茶条索纤细，有直条;
3、香气：好的碧螺春泡后有一股花果香，差的碧螺春则不明显。
1、颜色：好的碧螺春干茶银绿相间，差的碧螺春干茶暗绿发黑;
2、外形：好的碧螺春卷曲形态，条索粗壮，差的碧螺春干茶条索纤细，有直条;
3、香气：好的碧螺春泡后有一股花果香，差的碧螺春则不明显。
碧螺春是中国的一种名优绿茶，具有清香高爽、滋味醇厚、叶底匀整等特点。新旧茶叶的辨别主要有以下几种方法：
1.外观：碧螺春新叶色翠绿，嫩芽肥厚，色泽鲜艳，叶子有弹性，叶面细腻；旧茶叶外观颜色较暗，叶子不够嫩绿，叶质较硬，发黄或发紫。
2.香气：碧螺春新茶香气清新高雅，有淡淡的清香和花果香气；旧茶的香气较淡，有些许陈香气，但不如新茶那么鲜爽。
3.口感：碧螺春新茶滋味鲜爽，入口扑鼻清香，滋味甘甜，回甘持久；旧茶的滋味相对较浅，口感不够醇厚丰满。
4.叶底：碧螺春新叶底嫩绿，匀整；旧茶叶底则较暗，有些许发黄。
综上所述，通过外观、香气、口感和叶底等因素可以辨别出碧螺春的新旧茶叶。如果您的碧螺春茶叶在保存的过程中有干燥的情况，您可以选择使用一些保鲜方法，如密封袋、保鲜盒等。
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如何鉴别碧螺春新鲜的碧螺春怎样识别
1、看色泽，碧螺春虽然属于绿茶，但并不是说茶叶颜色越绿其品质就越好哦。品质好的碧螺春，外形色泽银白隐翠，油润而有光泽。伪劣的碧螺春则颜色发黑、发绿、发青，暗淡无光。
2、观外形，好的碧螺春，成茶外形条索纤细，卷曲成螺，浑身都布满白色的茸毛，色泽银绿青翠。如果是劣质的碧螺春，那么它的茸毛也会是绿色的，是加了色素的缘故。
3、闻香气，碧螺春属于不发酵茶，香气是非常的清幽浓郁的，而且还带有淡淡的花果香味。想要鉴别碧螺春的品质好不好，只要细细闻它的香气，便可分辨出来。
4、赏茶汤，除了以上看色泽、观外形、闻香气三种鉴别方法之外，我们还可以通过观赏碧螺春的茶汤来分辨。品质好的碧螺春，用开水泡开后，茶汤色泽碧绿而明亮。如果茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。
5、品味道，最后还有一个鉴别碧螺春的方法，那就是品尝茶汤的味道。好的碧螺春，滋味浓醇甘厚，鲜爽生津，回味绵长。相反，如果尝起来滋味甘涩，则不是好的碧螺春茶。
碧螺春怎么分辨新茶和老茶
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳。陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高。鉴别新陈茶，主要可以色香味和含水量两方面入手。
(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡、心情舒畅。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。茶叶的陈味，是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果；陈茶汤透析度降低，是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶的含水量超过10％时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
选购新茶，辨认陈茶。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差。
怎么区分碧螺春新茶与陈茶
答：（1）观色泽。茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
（2）品滋味。在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
碧螺春什么颜色是新茶
正常保管的碧螺春，茶叶是深绿色，或者暗绿色都是新茶，主要看茶师傅炒干程度，黑色是陈茶。
在80度水温，泡开，【不盖盖子】茶叶显示淡稍微绿色，是新茶。
只要正常泡开不是很黄的颜色。
泡开绿色太绿不对头的是陈茶加了色素的，自然绿和人工色素绿要仔细看能看出。
怎么区分碧螺春新茶与陈茶
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春：外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠；
香气：清香幽雅；
口感：鲜爽生津，饮后回甘。
颜色：汤色碧绿清澈；
叶底：叶底柔匀。
如果是陈茶的话，色泽会暗淡些，鲜爽度不够，汤色发暗。
真假碧螺春泡水后区别
真假碧螺春泡水后区别在于茶水明净程度、味道清甜程度、沉底速度，具体如下：
1、茶水明净
真的碧螺春泡水后，茶汤应该是清澈、透亮的，叶底是碧绿的，而假碧螺春泡水后叶底是得，并且还会导致茶水出现发黄、浑浊或绿得吓人的情况。
2、味道清甜
随着水汽的升腾，碧螺春茶叶的香气会迅速弥漫开来。这个时候，仔细闻一闻。如果能够闻到十分舒坦的，令人精神一振的，苏州洞庭碧螺春所特有的果香气，基本上是真茶了，相反便是假茶。一般来说，真的碧螺春明前茶至少能喝4泡以上，而且茶水不变色，味道带回甘。
3、迅速沉底
碧螺春真茶的条索细、紧、重，所以泡水后会很快沉底。直接拿一个透明玻璃杯，先往杯子里倒入90%的热水，然后拿出少量碧螺春茶叶投入水中。如果是真碧螺春，茶叶会在几秒时间内均沉入杯底，并在水中慢慢舒展开来，展现出采摘时的样子。相反，长时间不沉底，入水后舒展不自然的碧螺春，一般是假茶。
真假碧螺春的外形区别
正宗的洞庭碧螺春全身由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，且绒毛越密，等级越高，而叶越大，等级越次。如果是正宗的洞庭碧螺春明前茶，要求一芽一叶，或者都是芽，并且芽跟叶基本上都是完整的，等长的。
一般苏州产的碧螺春，都是人工炒制的，用手揉搓，虽然也很卷曲，但不会像机器炒制的碧螺春那么卷。而机器炒的碧螺春，一般外形上卷得像田螺，而且叶子比较大，不然的话机器可卷不出来。
其实，对于真假碧螺春的区别，最重要的一点是您要喝过真茶，才能品出来假茶。特别值得一提的是，乌牛早碧螺春并不能算是正宗的洞庭碧螺春。先从鲜叶的外观上看，乌牛早碧螺春是没有茶芯的；而正宗的小叶种碧螺春有茶芯。
碧螺春怎么看品质好坏 如何辨别碧螺春茶
1、外形，碧螺春的干茶叶看起来比较纤细，还有点卷曲，看起来有点螺形状，碧螺春还有个外形特点就是全身都有茸毛，茶叶的颜色银绿隐翠，茶叶芽比较的幼嫩、完整，没有叶柄，也没有裤子脚。
2、香气，抓一把碧螺春茶叶闻闻，这时会有种芳香，而且还有点浓烈哦!闻起来像是花果香味，冲泡碧螺春之后，轻轻的啜一口，滋味鲜醇，回味甘厚。
3、颜色，碧螺春茶叶冲泡之后，会发现，没有加过色素的碧螺春茶叶，看上起比较的柔亮、鲜艳，如果是加过色素的碧螺春茶叶看上起去会比较的黄暗，就像陈茶的颜色一样。
4、小绒毛，观察正常的碧螺春时，会发现茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色过的碧螺春茶叶，它的绒毛不是白色的，而是绿色的，这点也可以识别。
怎样辨别“翻新茶”
辨别“翻新茶”的方法如下：
观其形，新茶的条形更紧凑，而旧茶则发散。此外，对于龙井茶和碧螺春，新茶各有明显的特征，前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。
察其色，新茶颜色更鲜艳、有光泽，旧茶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。
闻其香，新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
辨干湿度，新茶较干燥，旧茶较厚重。新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
怎样鉴别碧螺春
碧螺春，茶叶扁扁的，黄绿相间，摸上去光滑，一芽一叶或两片；长于芽叶，没有花梗和碎片。假冒碧螺春闻起来有青草味，夹脚多，摸起来不顺滑。碧螺春有银芽，一芽一叶。茶叶总长1.5cm，芽白色卷曲，叶卷曲青绿色。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。如何辨别顶级碧螺春碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰。银芽外露，一芽一叶，茶总长度1.5cm，齿白卷曲，叶卷曲翠绿，叶底细嫩，匀亮。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。如何辨别真假碧螺春据中国标准服务网报道，一款添加工业色素“铅铬绿”制成的假冒“碧螺春”近日被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获。检查人员发现，这种茶不仅没有名茶的清香和营养，事实上重金属铅含量超过国家标准60倍，是一种可怕的“毒茶”。那么如何辨别“碧螺春”是否添加了工业色素呢？首先，染色后的碧螺春是可以用肉眼鉴别的。根据专家的介绍，先看外观颜色。不含色素的碧螺春，柔和明亮。有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、深；碧螺春用开水冲泡后，没有色素的颜色看起来柔和明亮，而有色素的颜色看起来又黄又暗，像陈年茶叶的颜色。另外，正常的“碧螺春”茶叶有小白绒毛，如果是彩色茶叶，其绒毛也是绿色的。如何区分新茶和老茶？首先看颜色。茶叶在储存过程中会自动氧化。由于绿茶中叶绿素的分解和氧化，茶叶的颜色会由新鲜时的绿色变成暗淡无光。但茶褐素的增加会使茶汤变黄变褐。红茶中茶多酚的氧化会使茶叶的颜色由鲜时的深色变为深色；棕色素的增加会使茶汤浑浊。二是品尝。无论什么茶，新品滋味醇厚鲜爽，旧品滋味淡而不喜。这是因为在储藏过程中，茶叶中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、维生素等物质一部分分解挥发，一部分分解成水不溶性物质。这样茶叶中的水溶性有效成分药丸就减少了，茶汤自然就淡了。第三是闻香气。据研究，茶叶的香气成分有300多种，主要由荃、醇、酯等物质组成。这些物质的特点是持续挥发和缓慢氧化成其他化合物。所以随着存放时间的延长，茶的香气自然从茶的鲜香变得清淡浑浊。简而言之，新茶给人一种清新芳香的感觉。一年以上的老茶，无论是红茶、绿茶还是花茶，即使保存的最好，也难免会有清香、平淡的感觉。
怎样鉴别碧螺春茶叶
1.没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。
2.看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。
3.如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛。
