赤霞珠葡萄和梅洛葡萄

赤霞珠和梅洛是两种不同的葡萄品种。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种起源于法国波尔多地区的葡萄品种，是全球最受欢迎的红葡萄之一。赤霞珠葡萄几乎在全球各地都有种植，包括美国、南非、澳大利亚、智利和阿根廷等。赤霞珠葡萄的果皮浓郁，酸度高，所酿造的葡萄酒通常具有浓郁的水果香味，同时富含单宁和酸度，因此常能陈年数十年。

梅洛（Merlot）则是一种起源于法国波尔多的中等收成葡萄品种。梅洛葡萄成熟较快，一般比赤霞珠葡萄早熟。梅洛葡萄所酿造的葡萄酒通常口感柔和且更易饮用，味道清淡并带有草本和果香味，常与赤霞珠搭配酿制出令人难以忘怀的红酒。

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赤霞珠、梅洛和西拉都是市面上常见的酿酒红葡萄品种，可以用于混酿，也可以用于酿造单一品种葡萄酒。赤霞珠的特点是黑色水果味浓郁，单宁含量更丰富；西拉则是花香浓郁，而梅洛的单宁质地更为柔和，酿成的红酒酒体较为轻盈。

梅洛葡萄是法国波尔多广泛种植的葡萄之一。据说梅洛这个名字来源于一个法语单词，意思是“年轻的黑鸟”。梅洛生长成松散的大葡萄串，颜色为深蓝色，但比赤霞珠淡。他们的皮肤更薄，单宁更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有时被称为“红葡萄酒之王”。这是品丽珠和长相思杂交的偶然产物。它现在是世界上种植最广泛的葡萄之一。与梅洛相比，这些葡萄较小，深蓝色，果皮较厚。他们有更高的单宁和酸度。

西拉/设拉子是一种黑皮葡萄，色素沉着。它以其浓重的墨色和新鲜的烤莓味闻名(尤其是在澳大利亚的巴罗萨)。西拉的经典口味是熏肉、黑花椒和浓郁的花香，同时又不失果味。西拉是一款真正有个性的葡萄酒，它有着超级花香，胡椒味和水果味。

赤霞珠和梅洛有什么区别吗？

1、不同的产地，不同的气候对葡萄酒的风味有着重大的影响。赤霞珠与梅洛出生于15世纪的法国波尔多（Bordeaux）产区，虽然生长在一个产区，但二者的生长条件却完全不同，这是最为根本的梅洛和赤霞珠的区别。

2、赤霞珠是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，与别的葡萄相比，果皮更厚、果汁更多。赤霞珠在排水良好的贫瘠土壤上有着良好的表现，若配温和的气候和漫长的秋季，更能使这个晚熟的葡萄品种发展出最佳的风格特征。

3、作为少数世界上最适合种植葡萄之一的智利，种植了大片大片的赤霞珠，智利最好的赤霞珠一般集中在安第斯山西麓，南部地区以及新兴的沿海地区，这一大片产区涵盖了多样独具南美特色的风土。

4、不同的产区的赤霞珠酿出的葡萄酒各有特色，有的红色浆果味浓郁，有的带有黑色浆果与果酱味，有的胡椒味明显，还有的具有香草的气息。

梅洛和赤霞珠的区别有哪些？

1、甜度不同

理论上来说都不甜，但从口感的对比上来看，梅洛果味更明显，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠还是梅洛，产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。

2、酒体醇厚度不同

赤霞珠的单宁含量高，所以，就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是，酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一试，可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低，也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。

3、风格差异

不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同，例如，波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么，就风格而言，主要分为旧世界和新世界。

凉爽气候的产区（旧世界）：这里的葡萄酒酸度高，果味细，味道可口宜人。

扩展资料：

产区分布

除了在老家波尔多，赤霞珠和梅洛在许多其它经典优质产区，例如美国加州纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）、智利迈坡谷（Maipo Valley）及意大利托斯卡纳（Tuscany），都是成双成对地出现。

只不过在波尔多，它们的分布区域存在比较明显的主次之分，“左岸赤霞珠，右岸梅洛”这个广为流传的说法就是有力的佐证。

波尔多左岸的表层土壤以砾石为主，底层基岩为石灰岩，这种土质排水性强，兼具极佳的吸热储热能力，能很好地满足赤霞珠在生长成熟过程中的热量需求。因此，在梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等左岸产区，赤霞珠才是主角。

赤霞珠与梅洛葡萄酒哪个好喝

这个要看各人喜好，以下是赤霞珠和梅洛葡萄酒的特点

赤霞珠葡萄酒的特点：颜色深、单宁强、酸度适中，适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、青椒、芦笋、绿橄榄、胡椒、灯笼椒、大茴香等；经过橡木桶陈酿后，具有香草、烘烤类的香气；经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的香气。

梅洛葡萄酒的特点：单宁柔顺、果香馥郁、口感圆润，具有黑李子、黑樱桃、紫罗兰花朵、丁香、香叶、绿胡椒籽、绿橄榄、茶叶、薄荷的香气。经过橡木陈酿后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，经过瓶贮陈酿后，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、烟熏等香气。

葡萄品种排名前十

排名前十的葡萄品种：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜、桑娇维塞、丹魄、霞多丽、长相思、雷司令。

1、赤霞珠

赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。

2、梅洛

梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。在法语中，梅洛意为“黑鸟（Blackbird）”，这一品种得名于此可能是因为其果皮颜色与黑鸟的羽毛相近，也可能是因为黑鸟们喜欢这种葡萄。

3、黑皮诺

黑皮诺是世界知名的主流红葡萄品种，素有“红葡萄品种之后”之称。这个品种对生长的土壤及气候非常挑剔，是一个非常“难伺候”的主儿，但是由于黑皮诺酿制的葡萄酒单宁轻柔，易于饮用且极富魅力，因此得以在很多知名产区广泛种植。其中，勃艮第可谓是出产黑皮诺红葡萄酒的绝佳产地。

4、西拉

西拉是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属法国和澳大利亚。在法国，西拉被人们称作“Syrah”，而在澳大利亚，这个品种则被称作“设拉子（Shiraz）”。虽然叫法不同，但是二者其实是一个品种。

5、歌海娜

除了在西班牙被叫作加尔纳恰（Garnacha），这个品种在其它大部分产区被称作歌海娜（Grenache）。歌海娜是一个适应性很强、也非常长寿的品种，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）和法国的教皇新堡（Chateauneuf Pape）等产区，有些歌海娜的树龄甚至达到了百年以上。

6、桑娇维塞

桑娇维塞是世界上著名的红葡萄品种之一，意大利是它的故乡，也是最主要的产区，因此人们也将桑娇维塞称作是意大利托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒的灵魂。桑娇维塞得名于拉丁文“Sanguis Jovis”，该名在意大利语中意为朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是罗马神话中统领神域和凡间的众神之王）。

7、丹魄

丹魄是世界种植量排名第三的红葡萄品种，也是西班牙种植最广泛的葡萄品种，西班牙也因此被誉为“丹魄王国”。相对而言，丹魄的名气不如梅洛、黑皮诺这些红葡萄品种，但是可以肯定的是，丹魄潜力不俗，同样能酿制出风味复杂、陈年潜力强的优质美酒。

8、霞多丽

霞多丽是世界上广受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种之一，其适应性很强，在主流产区几乎都有种植。法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，在这里，霞多丽与黑皮诺一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。

9、长相思

长相思是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。这个品种源自法国，得名于法语中的“Sauvage”（野生的）一词，因此很多人也将其称作“野性十足的白葡萄”。近几十年来，长相思越来越受到追捧，在很多产区都有不俗的表现，比如新西兰的马尔堡（Marlborough）和美国的加利福尼亚州（California）。

10、雷司令

雷司令是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在众多白葡萄中极具辨识度。受不同土壤类型及气候的影响，雷司令能表现出不同葡萄园风土的细微差别。此外，用雷司令酿制的葡萄酒风格多样，类型丰富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。

梅洛干红和赤霞珠的区别

梅洛和赤霞珠的区别在于葡萄品种不一样，葡萄果实不一样，味道不一样。

这两种葡萄都是法国波尔多很著名的法定葡萄品种，在其他国家和地区都有种植，所以被称为国际葡萄品种。

梅洛的葡萄珠偏大，赤霞珠的葡萄珠比较小。梅洛酿酒一般酒精度都比较高有水果蛋糕的味道，并且非常柔美。而赤霞珠酿酒一般单宁比较多，有比较多的青椒味道，赋予葡萄酒更多的骨架。

一些新世界国家会单酿，但是在波尔多，他俩一般是混酿。

梅洛干红和赤霞珠的区别

葡萄酒问答

赤霞珠和梅洛有什么区别？

易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

赤霞珠和梅洛都是酿酒红葡萄品种，同样来自法国波尔多，赤霞珠葡萄酒单宁更多，口感更浓郁、酸涩；梅洛葡萄酒相对口感更加柔和，更容易饮用。

赤霞珠和梅洛有什么区别？

区别：

葡萄

梅洛葡萄是法国波尔多广泛种植的葡萄之一。据说梅洛这个名字来源于一个法语单词，意思是“年轻的黑鸟”。梅洛生长成松散的大葡萄串，颜色为深蓝色，但比赤霞珠淡。他们的皮肤更薄，单宁更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有时被称为“红葡萄酒之王”。这是品丽珠和长相思杂交的偶然产物。它现在是世界上种植最广泛的葡萄之一。与梅洛相比，这些葡萄较小，深蓝色，果皮较厚。他们有更高的单宁和酸度。

地区

梅洛葡萄在粘土和石灰石混合的土壤中生长得更好，这些土壤通常在波尔多吉龙德河口地区的右岸发现。

赤霞珠葡萄生长在波尔多梅多克地区吉隆德河口左岸砾石土壤中。

尝

梅洛葡萄酒是一种柔和、光滑、微妙的葡萄酒，带有一丝黑莓、李子和樱桃的味道。与赤霞珠相比，它的味道更柔和、更有果味。对于初学葡萄酒的人或那些因为单宁含量少而开始品尝葡萄酒的人来说，这通常被认为是一个很好的选择。

赤霞珠葡萄酒是梅洛的老兄弟和好斗的兄弟。这是最受欢迎和追捧的红酒之一。它的味道比梅洛更大胆。更厚的葡萄皮和橡木桶中的陈酿过程使葡萄酒充满了更高的单宁和酸含量，使口感更干燥。这种酒的其他品种有巧克力、胡椒、雪松和其他香料的味道。

生产

梅洛在橡木桶中陈酿。一旦葡萄成熟，马上采摘。覆盖会导致它们失去酸性。梅洛葡萄经常与其他葡萄混合以获得较少的单宁。与赤霞珠相比，梅洛成熟所需时间更短。

赤霞珠经历了橡木陈酿过程，使葡萄酒变得非常苦涩、单宁和酸性，同时还添加了一些令人愉悦的复杂口味。赤霞珠葡萄成熟需要更长时间。

梅洛和赤霞珠的区别？

谈到红葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠这两大主力酿酒葡萄品种。它们的起源地都在法国，而现在在全球都可以看到它们的身影。我们总喜欢比较两个旗鼓相当的东西，那么如果梅洛PK赤霞珠，结果会怎样呢？

20世纪，赤霞珠是全球种植面积最大的红葡萄品种，但是到了20世纪90年代，梅洛渐渐地超过了赤霞珠，成为全球种植面积最大的红葡萄品种。梅洛和赤霞珠葡萄酒能够和不同的菜系佐餐，甚至在烹饪的过程中还可以起到调味的作用。

梅洛和赤霞珠都发源于17世纪的法国的波尔多。后来它们在美国甚至全球声名鹊起，日益受到人们的喜爱。它们相似的地方很多，但不同之处也异常突出。它们的父系品种都是品丽珠，所以在口感上有相似之处。赤霞珠和梅洛经常被用来混酿，取长补短之余还能保持各自的品种个性。

梅洛 VS 赤霞珠（Merlot VS Cabernet Sauvignon）

品种

梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。梅洛蔓藤稀疏，果串硕大，果皮深蓝，果皮很薄，单宁含量低，含糖量高，酸度低。

赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”，是品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交的成果。如今，赤霞珠已成为是世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一，其颗粒较小，果皮呈现出暗蓝色。与梅洛相比，赤霞珠的果皮厚，单宁和酸度都很高。

产区

梅洛在波尔多的吉伦特河（Gironde）右岸有着十分出色的表现，当地的土壤多为粘土和石灰岩，为梅洛创造了极好的生长条件。

赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸，它在梅多克（Medoc）产区表现极为出色，那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。

酿造

梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘，如果采摘时间过晚，果粒过度成熟会使酸度降低。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以降低单宁的含量，较之赤霞珠，梅洛成熟的时间要短很多。

赤霞珠同样也是经过橡木桶陈年。陈年后，酒液中的苦味，单宁和酸，还有其他一些复杂的风味发展恰到好处，刚好满足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很长的时间成熟。

混酿

梅洛和赤霞珠混酿的葡萄酒口感更为柔顺。

事实上，梅洛在很多地方已成为专用于混酿的葡萄品种，而赤霞珠通常和较为柔顺的葡萄品种混酿口感更丝滑的葡萄酒，如西拉和品丽珠。不同产区之间的赤霞珠混酿有时候也会发展出独特的风味。

品鉴

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑，散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比，梅洛果味更浓郁，口感更为柔和，单宁含量低，是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

如果将梅洛和赤霞珠比作一家人，那么赤霞珠就是梅洛年长而又霸道的兄长。赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄酒之一，其风味比梅洛更为浓郁。赤霞珠酿出来的葡萄酒还带有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香气。

配餐

梅洛适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐，但是绝佳的食物却是牛肉和羔羊肉。轻酒体的梅洛也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。

赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配，可是却不适合与海鲜和家禽同食，因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。

价格

一般说来，梅洛的价格比赤霞珠要低，但是不能排除有些质量十分优秀的梅洛葡萄酒比赤霞珠贵。

赤霞珠价格更贵的原因在其市场需求量大，受欢迎程度高，在酒粉心目中占了极高的地位，另外一个原因是赤霞珠能够满足酒粉送礼的需要。

葡萄酒葡萄品种

葡萄酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、歌海娜、佳美、品丽珠、丹魄、巴贝拉、黑比诺、丹魄等。

这些品种的红葡萄酒都十分受消费者喜爱，一般来说，用来酿酒的红葡萄果皮必须厚实，而且颗粒普遍较小。赤霞珠是世界上最容易识别的品种，生长在每一个葡萄酒产区。该酒以酒体丰满，单宁和酸度较高，并带有黑醋栗和黑浆果的味道而闻名。

当赤霞珠还没有完全成熟时，它就会显示出草本的味道。赤霞珠非常适合混酿，酿酒师把它和几乎所有的红色品种搭配在一起，尤其是梅洛。

葡萄酒保存注意事项

1、由于葡萄酒中的化学物质会随着温度和湿度变化而产生一定的影响，因此，在葡萄酒储存过程中，一定要找到适宜的温度与湿度。一般来说，葡萄酒适宜的温度在12℃左右，湿度在55%-75%之间，但不同类型的葡萄酒对适宜温度也会有一定的变化。

2、在葡萄酒的酿造过程中，一定的氧化作用，不仅能改善葡萄酒的风味，还能让整体口感更加和谐。但葡萄酒储存过程中，不注意密封酒瓶，造成过度氧化，不仅会让原本的果味逐渐消失，颜色发生变化，甚至还会使味道变得尖锐、苦涩。因此，可以使用软木塞、螺旋塞、橡胶塞等来密封酒瓶，尤其是已经打开后的葡萄酒。

王者赤霞珠与王后梅洛

王者赤霞珠与王后梅洛

　　王者赤霞珠与王后梅洛，梅洛和赤霞珠都是世界各地最常见的深色酿酒葡萄品种,而且都起源于法国,但实际上梅洛和赤霞珠的区别是非常明显的，下面一起了解王者赤霞珠与王后梅洛

　　王者赤霞珠与王后梅洛1

　　 王者赤霞珠与王后梅洛

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　　梅洛和赤霞珠所酿造的葡萄酒无疑是北美市场最受欢迎红葡萄酒，但人们并不知道这两个葡萄品种的不同，或者说为什么人们会青睐其中的一个而不选择另一个，下面我们来看一下答案吧。

　　显而易见，这两种葡萄所酿造的葡萄酒都是非常容易与食物搭配的，尤其是肉类，但他们又有自己的特色，这就使得这两种葡萄品种调配的时候可以各取所长，这就是波尔多混酿葡萄酒。

　　梅洛和赤霞珠原产自波尔多，并且快速占领了这个著名产区，在基隆河的左右两边又分别以赤霞珠为主和以梅洛为主。那人们是怎么决定在哪边种植什么呢？当这些葡萄一开始种植的时候，人们觉得河的左岸更适合种植赤霞珠，所以现在这里主要种植的葡萄品种就是赤霞珠。

　　那么，在左岸波尔多红葡萄酒调配中，赤霞珠也占到主要部分，左岸波尔多的风格也就建立起来。生活在右岸的酿酒人觉得他们的土地更适合种植梅洛，所以他们就主要种植梅洛，以梅洛为主的右岸风格也就建立起来。

　　所以，如果你更喜欢赤霞珠或者梅洛，只要在选购葡萄酒的时候选购左岸或者右岸的红葡萄酒就好了。

　　梅洛也被称为“小黑鸟”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品种。通常被描述为带有巧克力与樱桃的风味，与奶酪汉堡或者牛排薯条搭配的时候有绝佳表现。梅洛尤以“适饮”而闻名，一款梅洛为主的葡萄酒，在年轻的时候尝起来果香充裕而美味，很多酿酒师都非常喜欢梅洛。

　　赤霞珠显得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的单宁，也就意味着以赤霞珠为主酿造的葡萄酒会让人感觉干涩，饱满而有力量，这也就是通常人们说的“骨架”，也就足以满足与“大餐”搭配时需要的口感和力量，例如与猪肉为主的菜式。

　　赤霞珠这个葡萄品种是非常值得陈年的，酿酒师们通常会说以赤霞珠为主酿造的葡萄酒，需要长时间的瓶中陈年，因为年轻时候的葡萄酒会显得苦涩。

　　另外一种让葡萄酒口感变得柔和的是醒酒，在醒酒器中醒酒30分钟，让氧气柔化葡萄酒中的单宁。没有哪一种葡萄比另一种更好，它们只是各具特色，正是它们的独特性使其美味且受欢迎。

　　王者赤霞珠与王后梅洛2

　　 赤霞珠，葡萄酒世界的国王

　　 赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　几乎世界上每一个生产葡萄酒的国家，都会有赤霞珠的存在，它就像葡萄酒世界的国王一样。这个起源于法国波尔多的古老品种，因为气候和地质的不同，会产生很大区别——旧世界国家的赤霞珠葡萄酒多为不同品种调配而成的酒，而新世界国家为了表现其特性，会特别生产一些单一品种的赤霞珠葡萄酒。

　　赤霞珠酿造的葡萄酒颜色较深、单宁和酸度强劲。赤霞珠带有黑色水果（黑加仑、黑樱桃）的典型香气，经常伴有植物性香气（青椒、薄荷）。因为赤霞珠是一个不易成熟的葡萄品种，因此不同的气候会带来不同的风格。

　　低成熟度的赤霞珠酿造出来的`酒带有草本气息，口感非常粗糙、干涩。而来自热带的赤霞珠则酒体饱满、单宁柔和，有更多的黑色水果味道，植物性香气较少。

　　赤霞珠通常使用橡木桶进行熟化，来软化单宁并增加橡木风味（烟熏味、香草味、咖啡味、雪松味）。

　　赤霞珠拥有着浓郁的果香、较高的单宁和酸度，因此，赤霞珠是酿造陈年葡萄酒的好品种。

　　梅洛，葡萄酒世界的王后

　　 梅洛Merlot

　　如果说赤霞珠是葡萄酒世界的国王，梅洛就是王后，通常种植赤霞珠的地区也会种植梅洛。与赤霞珠相比，梅洛赋予葡萄酒的芬芳较少，气味更淡，单宁和酸度更低，但总体来说，梅洛可以给葡萄酒带来更饱满的酒体和更高的酒精度。

　　与赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，种植在炎热地区的梅洛会产生过熟的风味，表现出黑色水果的特征（黑莓、黑李子、黑樱桃），饱满的酒体，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和单宁。甚至一些超级成熟的葡萄，会产生水果蛋糕和巧克力的气味。另一种风格则是，在温和或凉爽气候下，表现出红色水果（草莓、红浆果、李子）和一些植物性香气（薄荷），以及偏高的单宁和酸度。

　　与赤霞珠相同，梅洛酿造的葡萄酒经常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木风味（香草、咖啡）。

　　 优质赤霞珠和梅洛产区

　　 法国

　　波尔多Bordeaux具备理想的气候和土壤条件，是赤霞珠和梅洛的经典产区。

　　左岸酒庄主要生产赤霞珠。这里出产的葡萄酒酒体饱满或适中，单宁含量和酸度较高，酒精度中等，回味悠长。年轻的时候比较强劲，但经陈年后单宁会变柔和，黑色水果（黑加仑、黑樱桃）的芬芳和烧烤橡木的味道会逐渐转化为植物、烟草和雪松混合的复杂味道。这些酒是世界上最复杂、生命力最持久的酒。

　　右岸主要生产梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸更柔和，这里的酒通常含有中等的单宁和酸度，具有红色水果（李子、红莓）的特点，陈年后会产生烟草和雪松的香气。

　　 美国

　　在加利福尼亚，赤霞珠是种植面积最广的红葡萄品种。纳帕谷Napa Valley地理位置极佳，可以产出富有表现力的赤霞珠和梅洛葡萄。这里生产的葡萄酒通常具有柔和而成熟的高单宁，颜色很深，具有黑樱桃和橡木的香气。

　　亚历山大谷Alexander Valley的索诺玛Sonoma以出产质地柔软、酒体饱满的赤霞珠而著称。优质的加州梅洛有着成熟的黑色水果、水果蛋糕和橡木的香气，酒体饱满。这里的葡萄酒有风味突出的单酿品种，也有类似波尔多的混酿品种。

　　 澳大利亚和新西兰

　　东南澳大利亚的库纳瓦拉Coonawarra生产的赤霞珠红葡萄酒，通常为浓郁、结构化的葡萄酒，带有特别的黑醋栗、薄荷和桉树的气味，还伴有黑色水果（黑樱桃）和橡木味（烘烤、香草）。西澳大利亚的玛格丽特河Margaret River生产赤霞珠单酿和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒，这些酒通常单宁高，具有黑色水果和药草的味道（黑加仑、黑加仑叶）。

　　新西兰北岛的霍克湾Hawke’s Bay酿造赤霞珠单酿、梅洛单酿和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒。这些酒通常含有中等或高等的酸度和单宁，还有药草芳香（雪松、黑加仑叶）。

　　 智利和阿根廷

　　这亮哥南美洲最重要的产区曾经一度因为葡萄单位产量过高的缘故，带有酒质低劣的名声，但随着酒商们严格控制产量，也不乏一些优秀作品。智利的酒通常带有明显的植物味（青椒、黑加仑叶），伴随浓郁的黑色水果（黑樱桃、黑莓）的香气。在阿根廷，赤霞珠通常作为单一品种，或与马贝克Malbec混酿，这些酒要在橡木桶中熟化很长时间，会产生肉和皮革的味道。

　　 南非

　　南非也酿造很好的赤霞珠和梅洛的混酿酒，以及一些单一品种的葡萄酒。以斯泰伦博斯Stellenbosch产区为代表，出产酒体饱满、强壮并富有中草药和薄荷气息的葡萄酒。

　　 廉价赤霞珠和梅洛的大批量产区

　　只要不是在过冷地区，赤霞珠都能保持较高的产量，并能保持黑色水果的味道和高单宁的特点。

　　智利山谷Central Valley和法国奥克地区Pays dOc IGP生产廉价的单一赤霞珠、单一梅洛以及赤霞珠和梅洛混酿的餐酒。南非西开普省Western Cape、东南澳大利亚、加利福尼亚以及阿根廷门多萨Mendoza也是重要产区，这些产区的赤霞珠优于梅洛。

　　意大利北部也生产大量廉价、酒体较轻的梅洛。低端波尔多葡萄酒也多以梅洛为主酿造，口感柔和，具有轻或中等酒体。

　　 赤霞珠和梅洛混酿葡萄酒

　　在法国，赤霞珠和梅洛通常进行混酿，有时也会加入品丽珠等葡萄品种。在澳大利亚，西拉通常和赤霞珠一同混酿，代替波尔多和其他地区的梅洛，为葡萄酒提供轻柔和丰富感。在阿根廷梅洛有时和马贝克混酿。在智利，赤霞珠和梅洛也会和佳美娜混酿。大部分混酿中，赤霞珠都用于增加果香、色泽和单宁，梅洛则增加酒精度、柔和单宁

最常见的三大红酒葡萄品种

葡萄是葡萄酒的灵魂，采用不同的葡萄品种，最终酿造出来的葡萄酒风味也不尽相同，影响葡萄酒风味的因素有很多，诸如产区、葡萄园的风土特性与酿酒工艺等，这些因素往往纷繁复杂，想要快速理解并掌握绝非易事。当然，还有一个对于初学者来说更易于辨识的因素——葡萄品种。

1. 赤霞珠：

赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种，素有“红葡萄品种之王”的美誉。许多波尔多左岸列级名庄以及加州（California）纳帕谷（Napa Valley）的膜拜酒（Cult Wine）都以赤霞珠为主要品种酿成。该品种晚熟，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下无法成熟。通常，用赤霞珠酿制的葡萄酒颜色深浓、单宁充沛、酸度高且极具陈年潜力。年轻时会散发出馥郁的黑醋栗、黑樱桃等黑色水果风味，未完全成熟时可能会带有青椒与薄荷一类的草本植物气息，经橡木桶熟化后还会发展出烟熏、咖啡和雪松等风味。

2. 西拉：

西拉的故乡是法国北罗纳河谷（Northern Rhone Valley），当地的西拉葡萄酒以其令人惊异的复杂度和层层紧致的香料风味而享誉全球。在澳大利亚，西拉改头换面更名为“设拉子（Shiraz）”，并逐渐成为了澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，这里的西拉可以酿制出不同风格的葡萄酒，但整体而言酒液颜色深浓，入口饱满有力，果味十分浓郁，以黑色水果为主，另外还会有胡椒和甘草的味道。另外，除了法国和澳大利亚，美国、西班牙、南非以及阿根廷等多个国家也出产风格各异的西拉葡萄酒。

3. 梅洛：

梅洛原产于法国波尔多，用其酿成的葡萄酒有两种常见的风格，炎热地区出产的酒款走的是国际路线，带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味；凉爽气候下的梅洛葡萄酒则更为优雅，表现出更多的红色水果以及草本植物的特征。纵使风格有异，不变的是梅洛葡萄酒那圆润柔顺的口感。较之赤霞珠葡萄酒，其单宁更为柔和，酸度也没有那么突出，这种平易近人的风格让它成为了名副其实的“大众情人”。在波尔多右岸，梅洛常作为主导品种出现在混酿酒款中。然而，也有诸如“酒王”帕图斯（Petrus）和意大利名酒马赛多（Masseto）等采用100%梅洛酿造而成的顶级佳酿。