蛋挞可以用鸭蛋做吗
蛋挞可以用鸭蛋做，但不建议用鸭蛋。市面上的蛋挞都是用鸡蛋做的，虽然鸭蛋的蛋黄更大，但是鸭蛋的腥味更重成本也比较高，而且做蛋挞口感相对较差一些。蛋挞是以蛋浆作为馅料，所以蛋浆是非常重要的。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
是的，蛋挞可以使用鸭蛋来制作。蛋挞的主要成分是蛋液和奶液，所以使用鸭蛋代替鸡蛋是完全可行的。鸭蛋与鸡蛋的口感和味道略有不同，鸭蛋的蛋黄相对来说更大且更滋润，所以用鸭蛋制作的蛋挞可能会有些许差异，但仍然可以制作出美味的蛋挞。记得在食谱中将鸭蛋与鸡蛋的比例进行调整，以确保口感和质地的平衡。
蛋挞可以用鸭蛋做，但不建议用鸭蛋。市面上的蛋挞都是用鸡蛋做的，虽然鸭蛋的蛋黄更从院谈球晶大，但是鸭蛋的腥味更重成本也比较高，而且做蛋挞口感相对较差一些。蛋挞是以蛋浆作为馅料，所以蛋浆是非常重要的。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋资读投几背冲挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
葡式蛋挞的做法：
1、鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀。
2、蛋挞液至少过筛两次更加细腻。
3、烤箱提前五分钟预热200度。
4、来自蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可。
5地业盐输善冲、蛋挞表面焦糖色，蛋来自挞皮有金黄色即可出炉。
蛋挞可以用鸭蛋做吗
蛋挞可以用鸭蛋做，但不建议用鸭蛋。市面上的蛋挞都是用鸡蛋做的，虽然鸭蛋的蛋黄更大，但是鸭蛋的腥味更重成本也比较高，而且做蛋挞口感相对较差一些。蛋挞是以蛋浆作为馅料，所以蛋浆是非常重要的。
蛋挞可以用鸭蛋做，但不建议用鸭蛋。市面上的蛋挞都是用鸡蛋做的，虽然鸭蛋的蛋黄更大，但是鸭蛋的腥味更重成本也比较高，而且做蛋挞口感相对较差一些。蛋挞是以蛋浆作为馅料，所以蛋浆是非常重要的。
蛋挞的蛋液可以用鸭蛋吗？
蛋挞的蛋液如果没有鸡蛋的话，是可以用鸭蛋代替的。但是鸭蛋的蛋液会没有鸡蛋的好吃。因为鸭蛋比较腥。
鸭蛋可以做蛋挞吗
食天下
2017-09-04 · 优质美食领域创作者
3张图片
“此款蛋挞口感细腻柔滑，虽然比不上葡式蛋挞酥松的口感，但与葡式蛋挞繁琐的挞皮制作过程相比制作简单易学，是喜欢蛋挞而不愿意花长时间去制作葡式蛋挞的烘友们的最佳选择。”
食材明细
中筋粉80g
黄油60g
奶油奶酪30g
牛奶130ml
细砂糖30g
鸭蛋1个
枸杞子适量
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
省时省力美味的乳酪蛋挞的做法步骤
1.挞皮制作：把黄油、奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化，加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2.把面团分成6等分。
3.依次把面团放进蛋挞模，用大拇指捏好，面团稍微超出模具，蛋挞模不需要涂油，因为蛋挞烤好后很容易脱模。
4.蛋液制作。将牛奶、细砂糖倒入盆中，加鸭蛋打匀。
5.将搅拌均匀的蛋液倒入蛋挞摸中，八分满。
6.烤箱180°预热10分钟，180°上下火20分钟，烤至挞皮呈金，蛋液有焦点，加入枸杞点缀。
7.养眼、美味的乳酪蛋挞。
1、奶油奶酪可以用小三角奶酪代替。
2、我喜欢用鸭蛋，因为鸭蛋是凉性的，鸡蛋是热性的，依据各人喜好。
3、如果喜欢别样的味道，可以在挞水中加入速溶咖啡、柠檬汁或菠萝汁等调味。
使用的厨具：电烤箱
喜欢
收藏
加入菜单
微信
QQ好友
QQ空间
新浪微博
蛋挞液可以用鸭蛋做吗
可以，味道有些不一样。但是鸭蛋比鸡蛋多油，做的时候小心油水分离。
鸭蛋黄能不能做蛋挞
一个蛋黄能做多个蛋挞，做法如下：
一、材料
甜味飞饼2张、鸡蛋1个、蛋黄1个、淡奶油100ml、鲜奶70ml、砂糖40g、低粉10g
二、做法
1.两张飞饼重叠。
2.从一边卷起，卷成筒。
3.一个面卷筒可切成十二等份。
4.两小块叠在一起。
5.下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
6.做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用。
7.将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖
8.小火将砂糖煮化。
9.稍凉时加入蛋液搅均。
10.将挞水过筛倒入挞皮中。
11.烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟。
12.20分钟后放到中层5分钟上色。
13.出炉脱模即可。基本上是这个情况。
鹅蛋和牛奶能做蛋挞吗
可以呀，鹅蛋和牛奶可以用来做挞液
口感和用鸡蛋做的略有不同，就是可能有的人喜欢有的人不喜欢
你可以先少做一点试试
蛋挞的做法
用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
舌尖上的香港，盘点香港十大极致美食
东方明珠香港素来以其花样繁多的美食享誉美食圈，从烤乳猪到鲜蛇汤，包罗万象让人眼花缭乱。初到香港的您想必会为怎样才能不错过任何一道饕餮而绞尽脑汁，接下来就小编带领你们尝尽香港十大极致美食，让您的肚皮不留任何遗憾。
君怡阁中菜厅糯米烤乳猪
来君怡阁中菜厅就餐您可要把腰带松一松了。这里精致高档的广东菜堪称一绝，无论是中式点心还是鲍鱼大餐都让人垂涎三尺。不过您不要着急，重头戏还在后面呢。君怡阁中菜厅的糯米烤乳猪是这里的招牌菜品，明火炙烤的脆皮乳猪搭配上内里软糯香甜的糯米，即使是不爱吃猪肉的您也会被它彻底征服。价格为每只103英镑，晚八点或十点供应。
餐厅地址：尖沙咀金巴利道28号君怡酒店M楼
电话：+852 2723 3888
营业时间：周一至周六11：00am-3:00pm、6：00pm-11:00pm
周日10：00am-4:00pm、 6：00pm-11:00pm
华姐清汤腩牛腩面
香港市中心虽有九记牛腩坐镇，食客们仍旧偏爱着天后电气道的华姐清汤腩。这里的牛腩面有着与众不同的口感，其更加清甜爽口的秘诀就在于面里大块的白萝卜配菜。华姐清汤腩开张于2003年SARS猖獗的萧条年代，而如今天天客满已成为了店里常有的景致。这里就餐环境十分舒适亲切，喜欢牛腩面的您一定不要错过。
餐厅地址：天后电气道13号A地下
电话：+852 2807 0181
营业时间：11：00am-11:00pm
蛇王芬蛇汤
蛇汤被当地人奉为极致美食，在他们眼中蛇汤能驱逐疾病和寒冷。如果想学学当地人品尝一下蛇汤的话您可不要错过蛇王芬餐馆。这家蛇汤馆拥有着115年的悠久历史，地方虽简陋但几乎天天客满。蛇肉切碎成条，搭配各种蘑菇海鲜，再点缀上鲜嫩的柠檬片，整碗蛇汤美味不可挡。价格为每碗10英镑。
餐厅地址：中环阁麟街30号地下
电话：+852 2543 1032
营业时间：11：00am-11：30pm
豪华饼店蛋挞
豪华饼店的蛋挞是香港人的挚爱，虽然外壳与普通蛋挞一样既酥又脆，然而蛋挞内里却是用鸭蛋制成的。鸭蛋黄那饱满的色泽以及蛋羹丝滑的口感让这里的蛋挞享尽青睐。店内舒适惬意，空气中盈满甜腻的糕点香气，嗜好甜食的您一定会对它一见钟情。价格为每只40港币。
餐厅地址：九龙城衙前围道136号
电话：+852 2382 0383
营业时间：7：00am-8：30pm
美味厨火锅
火锅是香港人的冬季最爱，众多的火锅店中美味厨的火锅可谓拔得头筹。这里的火锅底汤极具创意且花样繁多，有浮满鸡蛋起酥泡沫的蟹肉番茄底汤，也有辣至极致的四川辣蜗牛底汤，还有正宗的英格兰牛尾底汤。下锅菜也是多种多样，不仅有日式牛肉、黑松露饺子、七彩墨鱼丸，还有塞满起司的美味牛肉丸。如此诱人的火锅一定能为您驱走严寒，让您度过一个幸福的冬天。价格为10-20英镑/人。
餐厅地址：湾仔湾仔道165至171号乐基中心5楼
电话：+852.2866.8305
网址：meganskitchen.com
营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-11：30pm
利强记北角鸡蛋仔鸡蛋仔饼
漫步在北角英皇道上您一定不会与这家小店擦肩而过。利强记北角鸡蛋仔在香港极负盛誉，从其店面外墙满满的名人赞誉简报便可略见一斑，人们甚至已经忘记店铺所在的北角原名其实是超级热帮派，提起北角人们的第一反应便是利强记北角鸡蛋仔。这里的鸡蛋仔饼质地虽厚实却不失酥脆，独特的蛋香让您欲罢不能。现在利强记北角鸡蛋仔已在香港拥有八家连锁店，不过想要吃到最原始美味的鸡蛋仔饼的话老店仍旧是您的最佳选择。价格为每只1.2英镑。
餐厅地址：北角英皇道492号
电话：+852 2382 0383
营业时间：10：00am-11:00pm
私房蔡鳗鱼煲仔饭
私房蔡餐馆是香港的后起之秀，然而其名声却十分响亮。小餐馆坐落在大坑施弼街的美食聚居地段，前去就餐的人接连不断。不想饿太久的话您可要避开饭点前往，并且一落座您就要立刻点餐，因为煲仔饭制作周期较长，平均一锅20分钟。这里的鳗鱼煲仔饭味道十分鲜美，香甜的鳗鱼搭配上爽口的大白菜以及热腾腾的白米饭，让您不爱上它都难。价格为15英镑/人。
餐厅地址：大坑施弼街9-11号A1地下
电话：+852 3485 0501
营业时间：12：00am-3:00pm、6：00pm-10：30pm
新记餐厅猪颈肉芝士拉面
新记餐厅临近福苑小厨茶餐厅，是香港名流经常光顾的地方。这里上菜速度很快，菜量充足，满满一大碗炸猪颈肉面搭配上浓香四溢的大块起司，让您恍惚间产生错觉，认为自己点的是一大碗起司而不是拉面。价格为每碗3英镑。
餐厅地址：尖沙咀金巴利道16-20号香槟大厦地下13-14号铺
电话：+852 2722 4555
营业时间：周一至周六7：30am-11：00pm,周日12：00am-6:00pm
华星冰室黑松露炒鸡蛋
上个世纪50年代，冰饮室开始在香港遍地开花，低廉的价格为工人阶级提供了一个品尝西式餐点的绝佳场所。虽然近几年冰饮室渐进没落，然而华星冰室却凭借主打复古风一举成功。店铺墙面以黑白为基色，全天供应颇具香港风的西式餐点，从通心粉叉烧汤到吐司应有尽有。不过这里的招牌菜还应属黑松露炒鸡蛋。软软的黑松露炒蛋泛着诱人的乳清色，裹上香气四溢的三角形的吐司，不快点趁热吃掉怎么能对得起自己的胃呢~价格为3英镑/人。
餐厅地址：湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺
电话：+852 2666 7766
营业时间：7：00am-11：00pm
兰芳园奶茶
兰芳园是香港一间历史悠久的茶餐厅,被誉为奶茶店鼻祖。上个世纪五十年代创始人林木河先生首创以茶袋冲制、俗称丝袜奶茶的香港式浓滑奶茶，并以斯里兰卡科伦坡的“季后茶叶”及马来西亚的植脂奶冲制。奶茶口感自然浓郁，芳香四溢，无论加糖与否都十分美味。目前兰芳园在香港拥有两家店铺，老店仍旧以大排档的形式经营。价格为每人3英镑。
餐厅地址：中环结志街2号;尖沙咀弥敦道36-44号重庆大厦活方地库26号铺
电话：+852 2544 3895，+852 2316 2311
营业时间：10：00am-11：00pm
鸭蛋和鸡蛋的区别有哪些？为什么我们都吃鸡蛋，而鸭蛋、鹅蛋很少有人吃？
为什么提倡吃鸡蛋而不是鸭蛋？似乎没有这样的说法，不知道您从哪里听说的。其实，鸭蛋也一样营养丰富。只是吃鸡蛋的人确实多一些，并不是说提倡吃鸡蛋，也不能说鸭蛋比鸡蛋差？
那是什么原因导致吃鸡蛋的人多，而吃鸭蛋的人少呢？
一、从气味来说，鸭蛋的味道会更腥一些。由于鸭子经常吃一些鱼虾泥鳅之类的食物，所以鸭蛋无论是蒸着吃还是煎着吃，都有较重的腥味，很多人都无法接受。而鸡蛋就没那么重的腥味了，人们更容易接受。二、从口感来说，鸡蛋的口感更鲜嫩一些。
鸭蛋的口感略显粗糙，没有鸡蛋的口感细腻滑嫩。三、从吃法来说，鸡蛋的吃法多种多样，有炒蛋、煮蛋、煎蛋、鸡蛋羹等。
用来炒菜也很百搭，比如番茄炒蛋，韭菜炒蛋，胡萝卜炒蛋、辣椒炒蛋等都是很受欢迎的家常菜。除此之外，鸡蛋在烘焙上的应用也很广泛，可以用来做蛋挞、戚风蛋糕等。却没听说过，用鸭蛋来做蛋糕的。而鸭蛋的吃法就比较单一，由于鸭蛋的腥味比较大，很少用来炒菜做汤，所以鸭蛋也基本是用来制作咸鸭蛋、皮蛋比较多。四、从产量来看，鸡蛋的产量比较高。
一只母鸡一年可以下200~300个鸡蛋，一只母鸭一年产蛋量为120~180个。除此之外，鸡因为比较容易养殖，几个人便可以养几千只鸡，早就实现了工业化养殖，规模化管理。养得越多，鸡蛋的供给便越多。而鸭仅限于水域养殖，不太好管理，既然养殖的鸭子少了，自然可以吃到的鸭蛋就不会多了。所以，不管是在超市、杂货店还是在菜市场，几乎都是卖鸡蛋居多，鲜鸭蛋很少有人卖，主要以皮蛋、咸鸭蛋的方式出售。那么，是不是提倡吃鸡蛋，而不吃鸭蛋呢？
我个人觉得并不是这样的，如果只考虑营养因素，吃哪种蛋都可以，根据自己的喜好选择就行了。不过，不管吃哪种蛋，每天只吃一两个就足够了，不能吃太多。吃多了可能会引起胆固醇偏高，而且吃多了身体也不一定能完全吸收，还会增加身体的负担。对儿童来说，吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，这两种做法比较容易消化吸收。
乌鸡蛋能做蛋挞吗
能。
蛋挞简单做法：
1、在一个干净的容器里放入面粉、牛奶(也可以用酸奶)和鸡蛋,搅拌均匀。
2、喜欢吃甜的，就再加一点白砂糖,搅拌至融合。把混合好的奶液倒入蛋挞皮中，可以适当的加一些水果块(水果块要切的小一点。
3、放入烤箱烤15分钟，烤至挞皮呈金，蛋挞中有焦点即可。这样简单美味的蛋挞就做好啦!
