茉莉花茶高碎

我不太清楚您的问题是什么，但是我猜您可能是想问茉莉花茶的碎末问题。

茉莉花茶通常是将花朵与茶叶混合后制成的，花朵通常是干燥的。如果没有足够细碎的花朵，茶中会有大块的花瓣，这会影响口感。因此，制作茉莉花茶时通常需要将花朵加工成碎末。

如果您是想购买茉莉花茶高碎末，建议您到专业的茶叶店或网店购买。他们通常会提供不同品质的茉莉花茶，并会标明茶末的粗细程度。您可以根据自己的口感喜好进行选择。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

茉莉高碎的特点是什么

便宜好喝，经济实惠。

茉莉高碎，也就是茶叶店筛茶时，所筛出来的茉莉花茶的末儿，然后把这些茶叶末收集起来，再进行重新配置而成的一种茶叶。

“高碎”亦称“高末”，又叫劳保茶。是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

京华12号茉莉花茶怎么这么碎啊

首先，茶叶的整碎度是判别高档茶叶品质的重要因素，如果短碎特别严重，说明这款茶的品质不过关。不过，有时候我们在高档的茉莉花茶中，也会发现有少量短碎，原因在于：高等级的茉莉花茶会进行多次的窨制，在窨制过程中会产生一些短碎。如果只有些许短碎，其实是并不影响茶叶品质。

北京人说的“高碎”是一种什么茶？

过去老百姓家里穷，买不起好茶，那就买些茶叶店里各种茶容器里剩下的碎沫儿、碎茶再集中一起卖，后来随着买的人多了、各种好的茶叶剩下的碎沫等味道也越来越好喝，京城百姓喝习惯了顺口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫，就是各种茶叶的碎末放到一起。因为茶叶是易碎的东西反复搬运就会出现很多很细的碎末，因为有好的碎末和不好的都放到一起了，很多人愿意喝。

现在喝高末的人很多，还很不好买，张一元的高末每年九月卖一次，排队是人山人海，每人卖一斤，很早就有人排队。去年我不知道看很多人排队，还有保安维持秩序，一问才知道是排队买高末。

也不知道现在是怎么了，我记得以前有人到茶叶铺买高末，到那儿就买。现在什么东西都成了好的。

这标题好像不对，应该是高沫。北京多数爱喝茉莉花茶，而且我们小时候六七十年代那会儿还是计划经济，国内各种物资比较紧缺物流也是不顺畅，北京本地人很少有喜欢绿茶什么的，普通老百姓也习惯喝茶但是收入低家里孩子也多，自然就选择性价比高的了，高级茉莉花茶的碎沫就是优选了，口感味道是很好的而且价格也非常便宜，所以很受广大群众欢迎。这些年不太好买张一元不是总有，经常买吴裕泰的。

简单的说，就是在加工茉莉花茶的过程中，下花、提花多次窨制后整齐的成品分等级装箱入库。筛下去的小碎片及细末收集起来，再把细末筛掉，留下大小均匀一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中 、低级都掺和在一起了。

不是各种茶叶，一般都是花茶的，过去茶叶烘焙炒制好了，都是一筐一袋子的运到茶叶店，茶叶店收到开完包在入箱卖之前，都得找师傅用笸箩筛茶，把碎末尽可能筛掉，剩下都是片儿大叶儿整的茶叶，这才是能入箱卖给有钱人喝的好茶叶，筛下来的碎茶叶和沫子也不能丢，搓在一起卖给贫苦老百姓喝，叫茶叶沫子不好听，取个名字叫高碎，除了筛下来的，还有就是把茶箱卖空以后箱子底儿的碎末残留也到在一起卖，这里面就有陈有新了，所以高碎泡起来口儿冲但是不禁泡，最多两泡就没味儿了，过去老百姓都是拿大缸子或者大壶来泡高碎，抓一大把放进去，一泡能喝一天，因为太碎，所以泡完之后沫子总是附在上面，喝一口就得往外啐一口茶叶沫子，也就有叫高沫儿的。

还有一种说法，我是小时候听老人说的，说老年间茶厂分茶叶的等级，是用大风箱鼓着风，然后迎风把茶叶撒出去，飘得越近的，说明叶儿大厚实，越好越贵，飘得最远的就是碎末，也就是高碎了。

过去都是穷人的玩意现在都成好东西了，前几天听人说张一元卖高碎还都限量，每人最多买二斤，不知道真的假的，虽然是北京人，但我打小就不爱花茶，现在虽然天天喝茶，但基本上都是普洱和红茶

不是说高沫么？

应该叫高沫儿

从来不喝茶的老北京人路过……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

高沫是什么茶

高茉有两个解释，1,高茉是高级茉莉花茶的简称，这个好理解。2,高末或高碎。就是高级茉莉花茶在运输和销售过程中产生的碎末。北京人喜欢喝茉莉花茶，早年的茉莉花茶是在南方窨制好后才运到北京的，运输茉莉花茶的包装是由长宽高均为50厘米的三合板制作的，内衬锡箔纸防潮，运到茶叶店后直接打开即可销售，但是在运输和销售过程中会有碎末产生，虽然是碎末，但毕竟是高级的碎末，味道与完整的花茶相差无几，大把儿缸子放点高碎，用开水一冲，嘿，满屋的香气。

高碎茶是什么茶呢？

“高碎”也叫作劳保茶，在旧时老北京，是穷人非常喜欢的一种饮料。在旧时老北京里，并不都是达官贵人，还有很多做苦力的人，比如拉车、打杂、下人等。这些人在当时连一日三餐都紧巴巴的，更别提喝的了。但是干苦力活容易出汗，总得有点东西润润喉吧，怎么办呢？

因此很多茶叶店就将店里各种的高级茶叶碎末，按照一定的比例配备好，然后出售，谓之为“高碎”。这样不仅让平民享受茶的清香、生津止渴、补充维生素。同时，也悉心地顾及到老北京人的“面子”。

其实“高碎”茶虽然碎，但是其实里面都是一个个颗粒状的茶芯和小芽，总体的质量还是不错的。在泡的过程中味道出的快，沏出来的味道浓。茶叶中的营养物质如维生素、 茶多酚等，也具有很好的养生价值。所以，至今还为很多老北京人所喜爱。

旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

其实，什么茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那时候北京老百姓都喝这种茶。便宜，实惠，味正。碎茶叶也是好茶叶里面筛下来的，炒制的茶叶不分年头，只要口味对路子大家就喜欢。高末在那时是早茶，就着油条烧饼。是午茶，就着馒头和炒辣丝。是下午茶，就着动物饼干。是晚茶，就着月色和知了的叫声……

除了品饮之外，其实高沫茶在有的家庭中，其实是用来做茶饮料的最佳选择，比如奶茶，柠檬茶等等。品质要比在外面买来的好上不知多少倍。这就是我们常说的，好茶，并没有很昂贵，关键是自己会选择，懂得选择。

可以说，“高碎”茶是北京人的一份念想。喝“高碎”不仅仅是因为好喝，还想保留着的是对过去的一丝回忆。

茉莉花高碎是不是生虫子了故意粉碎的？

不是。是运输储藏贩卖时的损耗。茶叶很脆，非常容易碎，磕了碰了抓的时候捏了都会碎，不用故意去弄粉碎。

沏壶高哒是什么茶

沏壶高哒一般是指来好茶叶，如果是茉莉花茶（北京人偏爱），则指的是窨多的。由于地理位置和气侯特点等原因，讲究喝茉莉花茶，花茶和绿茶及其他茶一样也分不同等级，等级不同，价格也大不一样，有一种叫高碎或高沫的茶，其实是高等级茶叶的碎片，很便宜，但味道好。老北京八旗子弟居多，喝茶是很讲究的，但落破以后没钱买好茶，又要喝那个味，这种高碎茶就是首选。所以北京话沏壶高的，就是沏壶高哒或高沫的茶。

吴裕泰茉莉花高碎 肯定掺杂别的茶叶碎了？

所谓的高穗说白了就是茶叶的碎末，茉莉高岁呢，那就是茉莉花茶的碎末，如果你喝出其他茶的味道，那就是商家在茶叶中参加了其他茶叶的碎末了。

茉莉花茶

闲来泡杯茉莉花茶，像是我们对春飞夏长的思念。

中国每个地域、每个城市都有自己的茶叶记忆，这关乎人们的生活习惯、区域性格、历史印记。在看尽世间繁华的古都北京，茉莉花茶，一直独占鳌头很多年。

北京虽不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶可有年头了，上世纪六七十年代，几乎家家户户泛着铁锈的茶叶盒里装的都是茉莉花茶，逢年过节再买上二两好点儿的花茶，备着待客用。平日里，老北京，尤其是老人喜欢花茶沫儿，俗称叫沫，学名叫高碎，早上起来先沏上一壶茶，把这水喝透了之后再出去遛弯或者吃早点。

记得小时候都是跟着家里人喝花茶，满是茶锈的“把儿缸子”，冲上一大缸子，早点是油饼卷咸菜丝或肉包子，就着茶，那叫一个香啊。

多年来形成的喝茶习惯，浓浓淡淡，凝固了几代老北京人对茉莉花茶的记忆。 虽然如今的茉莉花茶芳踪渐远，但每当遇到有茉莉茶香飘来，总会勾起记忆中最温暖的情感，也许只有我们才懂得，当年从大把儿缸子中飘出的那缕带着花香的茶香和喝到嘴里“苦不唧”的味道，对我们有多么重要和美好。

从2003年非典开始，绿茶热销，然后是普洱、铁观音，最近是白茶，这样流行一路走来，北京人喝茶的口味也一点一点在改变。现在大部分人印象中的茉莉花茶除了是单位里发的劳保茶，再就是餐馆里的免费茶，全失了“仙风道骨”。

喝了这么多年的茉莉花茶，知道她是怎么做出来的？

茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的，所用的绿茶坯通常产在福建和浙江；广西横县是中国茉莉花之乡，很多花茶做好茶坯后发到广西，用伏天最好的茉莉花窨香，而且这些茉莉花要在当天下午三点采摘，采摘的是含苞待放的花苞，等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制有三窨一提、五窨一提、七窨一提之说，绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣，所以高档的花茶冲泡多次都有香味，而且不见有什么花朵，最多只是用少量来做点缀。这样的花茶，是带着茉莉的花魂的，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，从此“入道成仙”。

好茉莉花茶的茶坯是上好的绿茶，窨制也颇讲究，可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品，有诗曰“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

花茶经过窨制后，不像绿茶那样性凉，适合四季常饮，可提神、清火、消食。茉莉花所含的挥发油性物质，有行气止痛，解郁散结的作用。　

怎样选购优质茉莉花茶？

一观其形： 一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，白毫多、无叶者上；次之为一芽一叶、二叶。等级往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

二闻其香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，无丝毫异味。

三饮其汤：观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

闲来泡一杯茉莉花茶，花馨茶韵，香而不浮，像是我们对春飞夏长的思念。

求劳保茶的定义。

劳保茶，学名高碎，是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这种碎末在别的地方是弃之无用的东西，在旧时的北京，却是贫民非常喜爱的茶饮原料。

旧时，北京的穷人买不起好茶，但又偏爱喝茶，故茶叶店将此物出售，谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”，为的就是保住京城百姓好的这一口儿，为人们留个念想。

扩展资料：

只有在京华5号以上水平的茶，筛下的碎茶才可以叫做“高碎”。那时的正经“高碎”，不管是香气还是汤色都没得说。与“高碎”一起被误解的，其实还有“大碗茶”。高碎茶，是茉莉花茶的独特形态。大碗茶，是茉莉花茶的独特饮法。

现在有人将高碎和高末混为一谈，其实不然，过去将低档次茶筛下的碎茶，或是整度不如高碎的茶末，则一律称为“高末”。比起高碎，高末就要差上几个等级了。有些饭店，招待用茶多采用这种“高末”。若是比高末等级再低，那就是“茶土”了。这种茶土实在太碎了，几乎看不到叶子。

参考资料来源：

百度百科-高碎