茄子可以晒干存放吗
茄子干不蒸直接晒也是可以的,只是口感相比睁过的茄子干会较差些。
第一步:
选择新鲜的嫩茄子,最好是肉质厚肥饱满的圆茄子适合晒制茄子干。
第二步:
将选好的茄子去掉蒂部,然后洗净,这个过程中不需要去皮,根据个人喜好切成块状或者是条状,切好以后撒适量细盐拌匀茄子,再放入水中。
第三步:
将水中的茄子捞出放入已经烧开的蒸锅上,稍微蒸的熟一些就捞出,切记不要蒸的过熟过烂。
第四步:
将蒸好的茄子沥干水分后放在太阳下铺开暴晒,晒到茄子完全变干就可以收藏起来了。在阳光特别强烈的时候,最好在茄子上面盖上一张报纸便能使茄子干风味更佳。