炒菜时怎么防止油溅

炒菜时怎么防止油溅共有3步。

需准备：锅、食用油、锅铲、菜。

以下是炒菜时防止油溅的具体操作步骤： 操作/步骤

1、锅放煤气灶锅烧干倒油

把锅放入煤气灶上后先开火，把锅烧干后再倒入油。

2、油热关火油凉放入菜炒

油温烧热后立马关火，让油稍微冷凉一点，再把菜放入煸炒。

3、菜洗净控干水分下锅

把菜清洗干净后，控干水分，再下油锅。

END 总结：以上就是关于炒菜时怎么防止油溅的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。

就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

2、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

3、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少发许食盐即可防止油溅出锅外。

炒菜时如何防止溅油？

炒菜时防止溅油的方法：

1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。

2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去，此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。

3、对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。

4、爆炒食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下。

5、花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

炒菜怎么防止被油溅到？

1、沥干水

炒菜溅油，大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上。炒菜前，把清洗食材时留下的水滴沥干，炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生。如果食材本身水分较多，可以先沥干或者挤干水分，然后再烹饪。

2、盖锅盖

炒菜的时候，如果担心油花四溅，可以事先把锅盖拿在手里，一个手将食材倒入热油中后，马上用另一只手上的锅盖盖住，这样即使会有油花四溅，也不会见到。

一手扶着锅盖，一手拿着锅铲，把锅盖留一个小缝，锅铲顺着小缝伸进锅里，翻炒。过一会不溅油了，就可以拿走锅盖，敞开操作了。

3、戴套袖

夏天做饭时，油星经常会蹦到胳膊上。这时，不妨利用一下套袖这种工具。套袖不仅可以防止工作时把袖子弄脏，炒菜时，还可以有效防止烫伤胳膊。

扩展资料：

如果是手或者脚被热油轻微烫伤，没有破皮起泡，只是皮肤红了一片，比较疼，这时千万不要揉搓，以防擦破表皮，引起细菌感染。

要做的是立即将烫伤部位放在水龙头下冲洗（耽搁时间越长，烫伤红肿将会越严重），也可以在凉水中浸泡半个小时，使得皮肤迅速散热，减少水泡的产生，但切记不能用冰水，冷热刺激，容易损坏皮肤组织。

还可以在烫伤后，没有起泡或者破裂的情况下，可以用微温的水加入少许食用盐，搅拌一下，让盐化掉，用来擦洗患处，可以很快的起到消炎的作用。

炒菜怎么防止油飞溅

1、控干食材上的水：尽量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也会很方便。巧洗铁锅油垢：炒菜锅用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨皮放在锅里加又降低了噪声。

　　2、锅铲弄干再放油：先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！我们炒菜的时候，油会溅到灶台上或者墙上，时间长了这些油渍会结成硬块，打扫起来很麻当我们擦掉面粉的时候，油渍也就跟着被擦掉了。这个小窍门对灶台上的油渍也有效果。

　　3、控制油温和火力：油不要烧太久，太热了溅得厉害。油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

　　4、放菜用个好姿势：我们在往锅里放菜是放在离自己近的那一侧，这样锅里的油就不会往身上溅了。放菜的时候菜要贴着锅底，尽量放低点，越高就越容易把油溅得到处都是。原料顺锅边下锅，就不容易溅油。

　　而最后关键的问题要搞清楚为什么油会乱溅的原因。水在高温下快速汽化，快油溅出来。所以最关键的是避免水与高温的油接触，或把锅中的温度降下来。

炒菜时怎样防止锅里溅油

对于新手来说，炒菜锅里溅油是件最痛苦的事情，那么炒菜时怎样防止锅里溅油，我来告诉你吧。

想要炒菜时锅里不溅油，下菜时油温不要太热，如果是普通炒菜油温80度就可以了，油炸50度就行了。

另外锅里放油的时候，必须保持锅里干燥，锅里如果有水，水遇到油热后最容易溅油，非常的危险。

炒菜的时候最好让洗干净的菜提前控水，菜上沾水分太多，水份遇到热油也容易溅出来。

如果是新手准备向油锅里放菜的时候，可以提前将火候关小，这样不容易溅出油。

炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来？

炒菜的时候不让油溅出来的方法如下：

（1）热锅前用干净的抹布把锅擦干，有水的话油一热马上就会溅得到处都是，特别是菜籽油。

（2）放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。

（3）选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。

（4）控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。而且油温过高会生成致癌物质。

（5）食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下，有条件的用风扇吹5分钟。

（6）油炸食品要低温入锅初炸，待水分减少后加热油温。

（7）炸像元宵这类食物时，要提前在元宵周围扎孔，否则里边气体膨胀爆裂热油飞溅。要贴近油面，小心轻放。

ps：网上也有卖防油溅的手套、面罩、围裙之类的东西，新手学做菜可以去看看。

扩展资料：

（1）巧熬猪油：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少许盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。

（2）巧炖骨头汤：将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

（3）巧炒老鸡肉：将鸡肉切成块，用清油翻炒，待水分炒干时，立即倒入陈醋(1只鸡用50克陈醋)，迅速翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，即刻加热水浸过鸡块。用大火烧10分钟后，加调料改用小火炖40-50分钟，鸡肉便可酥烂。

（4）巧蒸鸡蛋羹：要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。

参考资料来源：百度百科：做菜小窍门

炒菜时怎么防止油花四溅

炒菜时防止油花四溅的方法如下：

1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。

2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。

3、油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。

4、如果有些油炸食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

5、炒菜时一定要用布擦干锅。

如何炒菜不溅油

食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！小编也一直非常苦恼该怎么解决这个难题，现在终于发现了办法！

如何炒菜不溅油

1.在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。

2.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。

3.炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。

炒菜小技巧

1.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

2.炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

4.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。

5.其实有些蔬菜，例如：茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

炒菜怎么防止被油溅到？

炒菜时做到这些，你也许能防止被油溅到。

1 热锅凉油即锅烧的很热的时候放油，不等油太热就放菜下去，这也是健康的烧菜方式，而且一般不会溅油！2 除水如果不能按照1的方式烧菜，则在放油前一定要确保锅子里已经没有水，水滴也不能有3 控菜菜上有水容易溅油，因而炒菜前尽量将菜上的水控干4 滑菜菜从锅子边缘轻放，让菜顺着锅边缘滑下去，这样比直接从中空砸下去安全的多

油少菜多时，先将菜全盛在盘内，当油温至适当的时候，然后翻手一扣，把油全盖住5 侧身烧容易溅油的菜时，侧着身子站可以减少身体被溅面积6 加盐在热油中撒少许食盐也可防止油溅出锅外。但不要放多，因为先放盐会损失盐里的营养成分。

7 加辅材在油里加些生姜或者花椒也可以减少溅油8 淀粉煎鸡蛋时，在油还没有热的时候加入少许淀粉，搅拌均匀，这样在油热后开始煎鸡蛋，就不会溅油了

9 戴专用手套

戴一般的硅胶手套，方便而且效果好

10 利用锅盖

一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去

11 使用专用的厨房小帮手

由设计师Moon Sheen Hyeon设计的一个厨房小帮手：Hand Guard，它采用柔软的硅胶材质，套在锅铲上便是一个漏斗，手伸入里面就像有了一把保护伞。当然，它还可以卡在勺子，夹子等很多其他厨房器具上。

怎么防止炒菜溅油

炒菜总是免不了溅油，而很多人也都害怕溅油，尤其是厨房新手，每次菜一入锅，听见那啪啪啪的溅油声，只能拿着锅铲站得远远的，根本就不敢靠近这个锅。那我们究竟如何缓解这个大难题呢？首先最关键的问题要搞清楚为什么油会乱溅的原因。水在高温下快速汽化，快油溅出来。所以最关键的是避免水与高温的油接触，或把锅中的温度降下来。

1、控干食材上的水。尽量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也会很方便。

2、锅铲弄干再放油。先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

3、控制油温和火力。油不要烧太久，太热了溅得厉害。油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

4、放菜用个好姿势。我们在往锅里放菜是放在离自己近的那一侧，这样锅里的油就不会往身上溅了。放菜的时候菜要贴着锅底，尽量放低点，越高就越容易把油溅得到处都是。原料顺锅边下锅，就不容易溅油。

炒菜的时候油总是会四处飞溅，你知道怎么才能避免呢？

所以如何烹调不溅油

1，当壶里有水的时候，它是最容易被飞溅的油。水干了，再放油。

2、炒蔬菜时，锅内的油往往容易溅出，只需在热油中撒少许盐，防止锅内溢油。

3、在炒肉的菜肴中，可以使用“火锅清凉油”的方法。

也就是说，先把锅加热，倒油，然后把盘子放在热的地方，这样就不会被溅到水里了。

4、选用优质油炒，也可在一定程度上避免炒菜、油溅。

目前，各种油品都在市场上销售，一些不好的供应商很可能向石油中加水以获利。如果你买这种油炒菜，甚至再煮干，或油炸锅。所以在购买石油的时候，还是向超市购买质量保证的油比较好。

我们的烹饪技巧

1、锅炒材料，不论是切丝、切块或切、切至大小，以使均匀的物料在短时间内咝咝作响。

2、把锅里的材料煮熟，炒到稍烫，然后把锅里的材料煮熟，均匀地煮好，锅里干净。

3、最佳食用油温度控制在200摄氏度，油温为蔬菜炸成无爆炸，避免脂肪变性，降低营养价值甚至有害物质。

4，其实有些蔬菜，比如茄子。当你烧伤的时候，尽量避免用刀割伤。因为茄子刀会改油后，茄子里面的油就不能进去了。最好的办法是用手把它分成一小块。

5，如豆类、芹菜、四季豆不易快炒蔬菜可以煮，然后用热水锅。