老石磨怎么区分上下

老石磨下层中间会有一个直接打穿的圆孔，而上层会有一个3-4厘米左右深的圆孔，通过比较耐磨的木棍子或者是其他的东西插进圆孔里面就能将上下两层连接在一起，这样在转动时上面一层才不会掉落到地上，而且上下两层在摩擦的过程当中，也能将一些粮食打磨成粉。石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，中国劳动人民发明了用水作动力的水磨。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。

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石磨磨纹 石磨旋转方向？

石磨分上下两层，上层磨纹是顺时针方向，下房磨纹是逆时针方向，石磨运转时下层固定不转，只有石磨上层顺时针方向旋转，石磨上下空隔可以调整，上层与下层空隔越小，磨出来的东西越细，空隔越大磨出来的东西越粗。

我记忆中的石磨

我家后竹园里，还静静地躺着一台石磨的磨片，这是我们乡间五、六十年代常见的石磨，在我的记忆中石磨分上下两爿，也称阴扇、阳扇。几十年过去了，那台石磨只剩个上爿，下爿大概造房时放入地基了。

一、关于石磨

翻阅有关资料，石磨是鲁班发明的，至少已有两千年的历史。它是由两块相同的短圆柱石块和磨盘构成，通过磨的上扇与下扇旋转挤压，磨制各种谷物。它凝结着前人的智慧和历史给予一代代人的寄托，石磨一种老工艺，老文化，从古至今，一直传承下来。

小时候我听长辈人说，石磨是乡村农家不必可少的重要用具，大都是由精巧的石匠制作而成，一般的石匠不会錾磨。有关资料这样记载的，石磨的材质大都是石匠从大山里精选结实的石头，先是用锤子、錾子雕制成两个圆形平面的磨片，也就是石磨的上扇和下扇（也称阴阳扇）。下扇是固定的不动盘，上扇是转动盘，凿有磨眼，便于漏下粮食。石匠在两扇磨的接触面上凿刻成像牙齿似的纹理状，这样易以磨碎谷物。加工的时候，粮食从上扇的磨眼进入两扇磨片的接触面，并沿着有规律的纹理向外推移，在经过两盘石磨时，被磨碎并接二连三地磨成粉末。上扇石磨上还要錾出两个对称的磨棍眼，用于推拉磨时固定木棍。

二、石磨曾经是农家常见的食粮加工用具

记忆中我们老宅是三厢房屋，四厅头宅沟，我家和几个伯伯共住一宅，那时候有一台石磨，摆在堂屋里，因堂屋是几家共有财产，因此石磨也是共用的。这台石磨直径大约六十公分，石岩做成的，重量约二百来斤，石磨放在由几根杉木做成木架子的中间，木架很结实，上面的那扇石磨旋转，木架子一点也不会发生抖动，石磨虽简单粗糙，但它付出的劳动最多，宅上几家所有需要磨碎、磨细的玉米、麦子、高粱、大米都要经过它的劳动才转化为食物，可以说那台石磨基本上包揽了宅上全部加工任务。

那时候我们农家吃饭用粮一一磨粉，主要形式是人力牵磨，牵磨时，磨搭手柄要套在从房梁垂下来的两根用棕绳做的扣上，磨搭勾头光滑的轴插入磨子上边扇的木把上，人站在磨搭勾后面，双手抓住手柄做一推一拉重复动作，石磨在磨搭勾的作用下，作圆周运动，通常一般来说至少需要一人推拉，左右侧要有人盘磨，其中一人添料，因为只有不断地从磨眼里添加谷物，磨粉时才省时有效，否则时倍功半。

记得那时是人民公社时期，白天有劳力的都要参加集体生产劳，各家各户都利用早、晚磨粉是经常的事情，每天凌晨或晚上，石磨会发出的有节奏的隆隆声音，虽然常常把我们从甜甜的睡梦中吵醒，但不觉得烦燥，因为石磨在转，我们第二天就有饭吃。

在我小时候，家里磨粉任务主要是由我母亲完成，每天吃过晚饭，母亲总是拖着疲惫的身子去做这事，有时也叫上年少的大哥二哥帮忙，那时全家六、七口人的一日三餐食物都得从石磨中慢慢磨出来。随着年龄的增长，不知从什么时候，我也跟着学牵磨，经过多次的训练，掌握了要领，首先要调整好步点和姿式，其次要一心一意，有耐力和韧劲，学会牵磨，我感到十分高兴，因为也可以帮助大人们做点家务活了。

每到过年，老家宅上堂屋里十分热闹，过年气氛非常浓厚，磨米粉、磨高梁，家家户户挨着次序，大家互帮互助，忙里忙外，石磨悠悠的转动声与人们的欢笑声构成了十分和谐的春节序曲。

三、不同寻常的石磨作坊

1、人力转圈推拉磨

小时候我们常见的是推磨，习惯叫法是牵磨，这在崇明乡村随处可见，而很少看到的是像北方人那样围着石磨人力推拉的情景。记得十岁左右时，我们小孩结伴常去浜镇，经过西市郭家，看到郭沛义家中的人力推拉磨，于是感到十分稀奇。郭家是街面房子，房屋不大，只能使用占地面积有限的推拉磨。那石磨的上盘，横着固定住一根木棍，木棍的一端横档拴着襻带，作用是套到肩上拉磨，郭家兄弟俩一个肩背襻带绳子使劲向前拉，另一人用腹部顶着横挡向前推，并不断往磨眼里加料，磨盘随着兄弟俩一前一后成弓字形的向前节奏，时而欢快地歌唱，时而沉重地，一圈又一圈，周而复始，无尽地围着同一圆心悠悠地转着转着……

2、水牛拉磨

在我的记忆中，最感兴趣的是水牛拉磨，也就所谓的牛牵磨。牛拉磨就是把牛牵到磨旮旯里，蒙上眼睛，把磨棍插到石磨眼里，再把牛套绳拴到磨棍上，添加上粮食就开始拉磨了。

牛牵磨在农村是很少见的，六十年代初，我只有四、五岁，常去马桥菜园大队办事处看牛牵磨，办事处内有一大礼堂，礼堂有一个大圆台一样的石磨子，礼堂边上是个豆制品作坊。牛牵磨开始前，作坊师傅让牛套上缰绳，用布把牛的眼睛蒙上，这时候随着师傅的叫喊声，牛就开始拉着磨片，围着大石磨不停地转圈，那时候我不明白这是什么道理，直到后来才晓得，牛眼蒙住了，看不见光线就会循环往复地围着石磨转圈，牛牵磨就是用了牲口的这一生理特性。

3、稀少的小石磨

小时候，我还记得一种很少见手摇小石磨，这种石磨主要用于磨赤豆沙或豆浆，也有少数人家用于做水磨汤圆和水磨年糕，一般在春节前能看到，所以比较考究的人家才有此物。

做水磨粉之前，将粳米和糯米按照比例搭配好，然后掺进干净水浸泡一些时间，同时，在家里厅堂的地上摆一个小池子。这小池子是盛放磨汁的设施，所以，完成水磨粉是要好几个小时的活儿。

要开磨了，将浸泡好的大米用一个木盆分几次盛好，然后农妇坐在磨盘旁边，用小勺往磨盘眼里一次次添加搀和着水的大米，另外一人在磨盘前面推磨。磨盘转动的声音在那时候听起来很和谐好听，随着有节奏磨盘声，白白的米粉汁液就全部流到了事先准备好的小池里，小池下面垫上厚厚的纱巾或其他吸水的东西，一般隔一个晚上，小池米粉汁液里的水分被吸干，这样水磨粉就可以做年糕或汤圆了。水磨赤豆沙和豆浆也是采用同样的步骤和方法。

四、石磨需要经常刻凿

磨刀不误砍柴工，石磨磨久了，需要刻凿，把石齿刻得深凹，磨粮的速度更快。每年春天，宅上长辈会请上石匠为石磨重新刻凿，石匠一手拿着小锤，一手握着铁錾，按石磨纹理在磨盘上一锤一锤的刻凿，石头在石匠手中飞溅，火花在铁錾下闪烁。

记忆中，家住蟠龙镇东首一一我的表姐夫陈飞祥是个技艺精湛的石匠。在春节后的空闲时间，宅上的大伯小叔请陈大哥来刻凿石磨，吃过早饭，堂屋里的磨子也已经搬在空地上，此时，陈大哥也来了，他从背包拿出大大小小的锤子、錾子，一刻不停地干起来了，叮叮当当，声音清脆响亮，连隔壁宅也能听见声响。知道施家在錾磨子，于是来了许多围观的乡里乡亲们，大家对陈大哥娴熟的技艺赞叹不已，可大哥始终象精雕细刻的工匠一样头也不抬地凿刻着，午饭后，陈大哥也马不停蹄，他会根据石磨上纹理用小钉小锤子细细地轻凿，并不断地清除磨盘上石粉石粒，直到傍晚时分，那叮叮当当的声音才渐渐停下来，此时，陈大哥像完成某件工艺品的制作一样，露出了满意的笑容……（文中有关插图来自网络）

石磨磨纹 石磨旋转方向

顺时针旋转跟逆时针旋转，刻制的磨齿是不一样的，如果是逆时针旋转的石磨，用右手是比较顺手的，这要根据个人的方便与习惯，如果你习惯是左手劳动者，最好是顺时针旋转，开磨齿就是与逆时针旋转的磨齿是相反的。

石磨的构造

用坚硬的石头打磨成园形，直经20公分，高约18公分，对开为上下两层，内钻一孔为轴心，装上5一6公分轴，内层四周刻有浅齿，下层固定，上层在轴则开一3公分孔，将磨的东西从孔中注入，上层按顺时针方向转动，磨出东西从两层缝中溢出

石磨的原理及分解图

石磨的结构和粉碎机理

早期石磨以洼坑磨齿为主，很快发展为辐射型的分区平行线型齿槽,最长者称为主槽。两盘齿槽相同，因上盘反扣而旋向不同。颗粒从内向外输送而由粗变细，大型石磨的下盘通常做成微凹的碟型，且中心部分可不加工齿槽而形成磨膛以向齿槽配送物料。

通常石磨下盘静止，上盘转动。水力和电力驱动的石磨，动力轴透过下盘以方形轴端或T型键驱动上盘。某些跨越溪流的小磨坊，结构简单，以卧式水轮的转轴直接驱动石磨下盘，并以绳索上盘的周向转动。大型水磨多采用效率较高的立式水轮提供动力，经换向、变速后驱动上盘，结构复杂。

石磨工作时上下磨盘被物料完全分开，不存在岩石之间的直接接触，揭开上盘直接观察即可确认。当然，没有添加物料的石磨不应转动。沟槽可以剪断颗粒，而齿面对物料的碾压是主要粉碎机理，因而上盘厚度即重量通常大于下盘以产生较大的水平剪切力。

上盘开有眼以添加物料，其下游开有斜槽，大型石磨可从中心磨膛开凿多个斜槽，使物料进入与之相连的上盘沟槽，旋转后输送到下盘沟槽。不仅如此，输料斜槽尾端以及沟槽交会处的物料因底盘阻碍不能自由向前滑移，受到上盘碾压而变形、破碎，同时上盘微小抬升以翻越阻碍之物料。

其后物料可从斜槽以及上盘沟槽持续进入齿面之间。利用滚杠移动较重机械与此类似：先将较细铁棒塞到待搬物体前，拖拉物体并阻止铁棒向前，则铁棒会被“吃住”而滚动向前，其后再垫入滚杠。

沟槽的形状并不对称。上下盘沟槽交会时可以使大颗粒物料剪断，并使部分物料进入齿面之间遭受碾压，为此倾角θ应小于谷物与岩石之间的摩擦角。沟槽交会点总是向外移动，上盘沟槽倾斜的后壁产生推力和压力，经物料之间摩擦传递而推动上下沟槽内的物料向外输送；相应扰动使颗粒较小者在下、较大者在上，而沟槽深度由内向外逐步变浅，有助于物料被后续沟槽剪断。

大型磨盘的齿面多开设与主槽平行的细沟，以增加摩擦力、提高物料破碎效率：颗粒被上下盘的细沟“吃住”之后只能从中剪断。

石磨上盘由下盘支承，两盘间隙并不能主动调节；对于指定石磨，其间隙由待磨物料尺度以及供料速率确定。为了减小石磨间隙以获得较细成品，物料可能需要筛分后而多次过磨。

拓展资料：

种类

传统片式石磨

1968年，在河北省·保定市·满城汉墓中，出土了一架距今约2100年的石磨，是一个石磨和铜漏斗组成的铜、石复合磨。这是我国迄今所发现的最早的石磨实物。

现代片式石磨

现代片式石磨保留了传统石磨的研磨部分即两片圆柱形岩石，改变了传统的动力产生装置，由原来的驴产生研磨小麦的动力给变为由电动机产生研磨小麦的动力，同时增加了输送装置和清理装置。现代片式石磨相比传统片式石磨节省了劳动力，减轻了劳动量，提高了石磨的产量。

输送装置包括大料斗、风机、闭风器、沙克龙和管道等主要部件组成。清理装置包括筛绢、毛刷和圆罗等主要部件组成。

现代辊式石磨

现代辊式石磨采用古老传统的石磨磨粉工艺，组合现代全风运自动循环的先进设计，配备筛理提粉装置，实现了全自动操作，既保留了石磨工艺的低速运转、精研细磨的传统特色，又极大的提高了生产效率。

现代辊式石磨包括大料斗、风机、圆罗、闭风器、沙克龙、岩石磨辊和管道等主要部件组成。

参考资料：石磨—百度百科

有个古老的行当叫锻磨匠什么

锻凿石磨。

锻磨匠又称凿磨匠、錾(音同赞)磨匠，是石匠行业中衍生出来的分支。早期民间多用石磨磨面，用久了沟平齿钝，需要锻凿石磨的沟槽，所以出现了锻磨匠。后来随着机器磨的推广，这个行当也逐渐消失。

而且大家已经不用自己磨面粉，很多人根本就没用过石磨，更不会知道锻磨匠这个职业。石磨分为上下两扇，分别用整块石头雕琢而成，上下两扇石磨相合的齿面刻有整齐的凸出和凹陷齿槽，下扇固定在磨床上，中心有轴，套合上扇即为整体一扇磨。

石磨的磨齿有公母之分，上扇的磨齿为“公”，下扇的磨齿沟为“母”，只有磨齿的高低和磨齿沟的深浅一致时，才能将粮食研磨成粉。

石磨的构造是怎样的？

石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末或浆。

具体为，石磨包括上石磨盘和下石磨盘，两扇磨盘的接触面（边缘的对磨环面）上都錾有排列整齐的磨齿，用以磨碎物料。磨盘的中间部位錾有膛道，上下磨盘正对面具有膛道的中间部分留有一定的间隙，在上磨盘的转动下，驱动物料沿膛道进入到边缘的对磨环面。

石磨在长时间使用后，两扇磨盘的接触面会被磨损，致使上下磨盘具有膛道的中间部分之间的距离会减少，使得物料无法通过膛道进入边缘的对磨环面，此时需要对石磨进行修整，即需要将磨盘的中间部分削去一定厚度，重新打磨膛道至一定深度，恢复上下磨盘中间部分的原有距离，才能重新使用。每次修整石磨时，需要人工慢慢对磨石进行处理，非常地耗时耗力，往往需要几个星期才能完成，严重影响工作进度。

所有的石磨都是顺时针转的么？

应该是逆时针的，小时候我推过，没错的。刚使用是需要清洗，并不是清洗灰尘，而是要磨去石渣，那不是有磨眼么？一边转动一边往里面注水，转个几分钟就可以了，然后打开，用清水冲洗一遍即可。

使用时，都是逆时针走，中国农村的石磨和碾子操作时为何都是逆时针旋转？

在农村土生土长的人们，对于石磨和碾子再熟悉不过了。小时候，农村的人们都喜欢自己动手制作各种美食，那种记忆的味道是任何机械制造所不能比拟的。比如做豆腐之前将泡好的黄豆要研磨成豆浆，然后凝固压实成豆腐，石磨的作用功不可没，小小的物件却蕴含着人类的智慧。而这石磨和碾子都是逆时针转的，无论是人工推还是牲畜拉，都没有顺时针转的，那为什么石磨和碾子没有顺时针转的呢？

石磨是由上下两扇和磨盘组成的，上下两扇的纹理是正好相反的，中间以木头“磨脐”为轴由人力或畜力进行推动转转，上扇有“磨眼”，是用来往石磨里添加粮食的，石碾是由碾盘、碾砣、碾架组成。

碾子用于谷物的脱壳、去皮和粉碎，是旧时重要的生活用具，由碾台、碾盘、碾架和碾磙构成。

在我们用的时候，左手放在石磨里边，右手在外边。我们经常使用的就是右手，所以右手的力气也更大，如果把右手放在外边的话发力更多。这样推石磨的话也要轻松的多了，石磨的重心全部都石磨上，如果右手在里边儿，越靠近里面越重越不容易发力。

还有就是，我们人的左腿在推东西的时候主要起支撑的作用，右腿主要发力推送的作用，石磨就是根据这种原理研制的，当然了石磨也可以把纹理做成相反方向就可以顺时针转了，但是这种顺时针的右转会就非常的吃力。

石磨的工作原理及图像

1、石磨的原理

（1）石磨的上下扇的里边都有规则的沟槽，而且中间深外边浅，中间还留有一定的间隙。

豆子下到里边时，先按照刻好的斜槽通道进入中间部分的间隙里，随着上扇石磨的旋转，豆子得到的间隙越来越小，最后成粉末了。

（2）物理原理：是杠杆原理，省力杠杆。石磨主要是通过杠杆来带动磨盘转动来磨碎放入它里面的东西的。

2、石磨的分解图

石磨种类

1、传统片式石磨

1968年，在河北省·保定市·满城汉墓中，出土了一架距今约2100年的石磨，是一个石磨和铜漏斗组成的铜、石复合磨。这是我国迄今所发现的最早的石磨实物。

2、现代片式石磨

现代片式石磨保留了传统石磨的研磨部分即两片圆柱形岩石，改变了传统的动力产生装置，由原来的驴产生研磨小麦的动力给变为由电动机产生研磨小麦的动力，同时增加了输送装置和清理装置。现代片式石磨相比传统片式石磨节省了劳动力，减轻了劳动量，提高了石磨的产量。

输送装置包括大料斗、风机、闭风器、沙克龙和管道等主要部件组成。清理装置包括筛绢、毛刷和圆罗等主要部件组成。

以上内容参考 百度百科-石磨