老北京炸酱面的做法有哪些 知经验 综合知识 7.12K 大中小设置文本大小 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。 TAG标签:北京 炸酱面 #