川菜中的龙眼肉是怎么做的

1、准备食材：五花肉、红豆、糯米、枸杞；

2、将红豆用压力锅煮半小时，取出后过滤掉水分，加入白糖，用小勺子压成红豆沙；

3、糯米洗净，浸泡三小时，枸杞用清水洗净，稍微浸泡下，沥干水分备用；

4、将五花肉洗净，切成连皮带肉两毫米左右厚度的薄片；

5、将五花肉片铺平，取适量红豆沙，放至五花肉的一端，然后再从放红豆沙的一端开始将五花肉卷成圆柱形；

6、将卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再将糯米放入肉卷的周围，倒入适量的红糖水，红糖水的量与平时蒸饭用水的量一样即可；

7、将碗放入压力锅中，隔水蒸二十分钟左右；

8、待蒸好后，从锅中取出，将盘子倒放在碗上，然后反扣，倒出龙眼肉，最后将枸杞一颗一颗地放入肉卷的中间作眼珠，此时即可完成制作。