包菜开水煮还是凉水煮
1、包菜冷水煮。
2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以将菜梗切碎一点，更容易煮熟。包菜清洗时，去除底部的硬梗，切成大块后放入清水浸泡五分钟即可。煮包菜时热水下锅即可，用中火煮熟即可捞出，食用时，将包菜拌上调料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。
1、包菜冷水煮。
2、包菜白色的菜梗不容易煮熟，可以将菜梗切碎一点，更容易煮熟。包菜清洗时，去除底部的硬梗，切成大块后放入清水浸泡五分钟即可。煮包菜时热水下锅即可，用中火煮熟即可捞出，食用时，将包菜拌上调料即可。未食用完的包菜放入冰箱冷藏保存。
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如何水煮包心菜
目录部分1：挑选包心菜1、挑选你喜欢的种类。2、挑选紧实的包心菜。3、挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。4、要买一整个的包心菜，不要已经切开的。部分2：清洗切块1、把烂掉的、不好的叶子择掉。2、用冷水将包菜洗净。3、用菜刀纵向将包菜切成两半。4、将底部较硬的根茎切掉。5、将包菜叶切成适合的大小。不管是哪种包心菜，都富含纤维素和维生素等营养物质。包心菜既可以单独做菜，也可以辅佐其它材料一起做，是非常健康的绿叶食物。水煮包心菜的做法是挺受人欢迎的，只要将包心菜洗净后切成适合的大小，然后放在盛水的锅内煮上几分钟就可以吃了。
部分1：挑选包心菜
1、挑选你喜欢的种类。绿叶包心菜比较普遍，但你也可以挑选红球甘蓝、皱叶甘蓝、小白菜、大白菜、油白菜、抱子甘蓝等等。
2、挑选紧实的包心菜。这样的包心菜叶会很新鲜很脆，而不是软又黄的。
3、挑选有着鲜嫩的茎的包心菜。茎不能是腐烂或快要腐烂的。
4、要买一整个的包心菜，不要已经切开的。虽然切开的准备起来似乎更简单些，但一旦切开后，包心菜就开始流失里面的维生素C和其它营养物质了。
部分2：清洗切块
1、把烂掉的、不好的叶子择掉。
2、用冷水将包菜洗净。
3、用菜刀纵向将包菜切成两半。然后再切半或切块。
4、将底部较硬的根茎切掉。
5、将包菜叶切成适合的大小。一般是把菜叶切成细长条，但也可根据自己的喜好切成适合的大小，如楔形、方形都可以。将包菜块平面朝下放在砧板上切成你想要的宽度。
如果家里有切菜器的话，也可以用它切，很方便。
烧包菜汤是放冷水还是热水？
冷水，大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
卷心菜怎么煮汤好喝
食材
卷心菜 5-6叶
新鲜食用油 5-6滴
水 半汤碗
食盐 半勺
鸡精 10多粒
方法/步骤
1.洗好五六叶卷心菜，提前准备好半汤碗水。
2.在锅里放半汤碗水，等到水沸开。
3.水沸开以后，把洗好的五六叶卷心菜放进锅里。
4.等卷心菜煮熟了，还稍微有点绿色的时候，在锅里放5-6滴新鲜食用油，再放小半勺盐和10多粒鸡精，等食盐和鸡精住化了就可以出锅了。
包菜怎么做好吃
包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
水煮包菜的做法
包菜有好多个名字，比如圆白菜、卷心菜等等。包菜是一种一年四季都能见到的蔬菜；是我们餐桌上最常见到的食物；是各大餐馆中都必备的食材。包菜含有丰富的营养物质，比如我们人体所需的膳食纤维、维生素A、C、E,以及钙、铁、锌等微量元素，那食用包菜到底有什么样的功效呢？因为包菜所含有的热量特别低，所有成为了很多女性的最爱；包菜富含大量的叶酸，所以孕妇、贫血患者应多吃些包菜；多吃包菜，可以增进食欲，促进消化预防便秘。

那看起来硬邦邦、毫无食欲的包菜到底应该怎么处理才能更加诱人呢？包菜最常见到的烹饪方式就是爆炒，将其做成美味诱人、色泽鲜亮的手撕包菜。可是很多人因为不会处理导致炒出来的包菜像是水煮包菜，让人毫无食欲，下面小编就来告诉大家手撕包菜的正确做法，这样做想不好吃都很难！
1、首先是包菜的处理工作。包菜有两种处理方法，一种是切成包菜丝；另外一种是用手撕成包菜片。因为我们做的是手撕包菜所以建议大家用第二种方法。将包菜撕成叶以后用清水冲洗一下放在干净的容器里备用。

2、焯水处理。在锅里加入适量的清水，滴入一些食用油，待水烧开以后将包菜倒入沸水中30秒左右，然后捞出来放入凉水中冷却。焯水这一步是非常关键的，不仅可以有效的去除包菜中残留的农药、细菌；还可以使包菜的色泽更加鲜亮翠绿；而凉水冷却可以使做出来的包菜吃起来更加脆嫩！
3、在锅里倒入适量的食用油，待油烧至八成热，将准备好的干辣椒、蒜末倒入锅中，炒出香味；然后将处理好的包菜倒入锅内，大火翻炒至七成熟，然后加入适量的耗油翻炒均匀（加入耗油具有提现提亮的功效，使手撕包菜的色泽更加诱人）

4、即将出锅的时候倒入适量的食盐和醋，翻炒均匀。注意：一定要在出锅前倒入醋，这样不仅可以使包菜更加入味，还可以保证包菜的色泽鲜亮。
5、最后，将美味的手撕包菜装盘就可以享用啦！

如果你喜欢酸辣口味的包菜，可以在爆香时多加入一些辣椒；一定要在出锅前撒盐，这样可以防止盐将包菜中的水分稀释出来，从而影响口感。不知道各位小伙伴，你们学会如何制作美味的手撕包菜了吗？
包菜凉拌用开水烫吗
包菜营养价值很丰富，高蛋白高维生素，价格也很实惠，也很常见，是很多人都爱吃的蔬菜。平时多是用来炒着吃，今天呢用它和花生分享一道更简单更过瘾的吃法，比做成辣白菜都好吃。下面来看我是怎么做的吗？
【所需食材】1颗包菜，1小盘花生，1把粉丝， 1根红辣椒，3瓣蒜，1勺花椒粉，2勺辣椒粉，1勺盐，适量食用油，生抽，陈醋，香油
【具体做法】
1、 包菜洗净，对半切块，去掉中间的硬心，再切成细丝
2、 锅中水烧开，加入几滴食用油，放入包菜丝，焯水30秒左右，有点变色捞出，迅速冲一下凉水，让其降温，这样焯的菜口感更脆，颜色也不会发黑。凉拌包菜很多人都是拌生的，也很好吃，不过焯一下水，经过开水的消毒，这样会更健康更卫生，肠胃不好的人也不怕拉肚子。
3、 准备一把粉丝，放入焯包菜的开水中，煮至变软，放入包菜中，上面放2勺辣椒粉，1勺花椒粉，3瓣蒜切成蒜末也放进来。。
4、 另起锅，多放一点油，直接凉油倒入花生，小火不断翻炒，炒至颜色变深，花生外衣开裂，就可以了，盛出备用
5、 锅里的油再加热一下，倒在包菜里的辣椒粉和花椒粉和蒜末上。
6、 再倒入炸好的花生米，放一根红辣椒切成细丝，加入盐，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀就可以开吃了。生抽陈醋和香油，根据个人口味调整即可，爱吃酸的就多放醋。
7、 这样做得凉拌包菜，口感酸辣爽脆，花生口感是酥脆焦香的，还有粉丝，都非常的好吃，下酒下饭都非常不错，做法也特别简单。
包菜煮几分钟能熟
今天就跟大家分享一个包菜简单又美味的做法，这个做法很简单。这道美食就是凉拌包菜，做出来很是美味，吃起来不仅非常的开胃，而且口感非常的好。那么接下来大家就和小编一起去看一下这个非常好吃，非常简单的凉拌包菜，究竟是怎么做的吧。
【凉拌包菜】
【制作食材】包菜，粉丝，食用油，大蒜，小米椒，葱，食用盐，生抽，辣椒面，陈醋
【制作步骤】
1、咱们先准备一颗个头合适的包头菜，在包头菜上面打上花刀，然后将叶片撕下来，撕成一小块一小块的，撕完之后放到一个盆中，然后用清水洗干净，要尽量的多洗几遍。再准备一个碗，向碗中加入适量的粉丝，然后再加入凉水，加入凉水之后先放到一旁浸泡5分钟。
2、准备几粒大蒜，先用刀拍扁，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个干净的小碗中。准备几个小米椒，将小米椒放在水中洗干净，然后切成小圈，切完之后放到之前放大蒜的碗中，然后再准备一点的葱，切碎，再放到碗中，再向碗中加一勺食用盐，一勺辣椒面，做完这一切之后先放到一旁备用。
3、烧一锅开水，锅内水开之后，将我们之前已经浸泡了5分钟的粉丝放到开水中烫一下，一定要将粉丝烫熟。烫好之后放到凉水中过一下，然后捞出来，先控干水分，放到一旁待用。再向锅内的开水中加入几滴食用油，将包菜放进去焯一下水，时间也不要太长，如果时间太长的话，就会将包菜焯的特别软烂，从而影响到它的口感和味道。包菜焯水两分钟左右，然后控水捞出来放到凉水中过一下，再捞出来控水待用。
4、再一次起锅，向锅中加入适量的油，油热之后浇入碗中我们已经准备好的调料中，然后用筷子或者勺子搅拌均匀，最后再倒入到盛有包菜和粉丝的碗中，用筷子搅拌均匀，然后倒入少量的生抽，少量的陈醋继续搅拌，搅拌完成之后装盘，一道非常好吃的凉拌包菜就这样做好了。非常的开胃，非常的下饭，也很值得你去尝试一下。
【小贴士】
1、在包菜焯水的时候，时间千万不能太长了，如果时间太长的话，就会将包菜焯得非常软烂，从而影响它的口感，焯水两分钟就可以了。
2、包菜和粉丝焯完水之后都要过一下凉水，过凉完凉水之后它们的口感会更好。
包菜怎么吃
性平、味甘，脾经、胃经
功效 能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。
禁忌人群 一般人均可食用
适宜人群 患有慢性消化系统疾病的患者
包菜又名卷心菜，是人们日常食用的蔬菜之一，而且包菜又叫甘蓝，具有很好的抗寒作用，而且甘蓝的耐菌性好，便于运输，因此成为了中国东北地区以及华北地区重要的日常蔬菜，卷心菜的营养含量也是异常丰富的，下面就让我们来分析一下卷心菜的特点。
包菜怎么吃
1.炝炒卷心菜
卷心菜去掉外层的老叶，备好的干辣椒用清水侵泡一会，这样干辣椒在炝锅的时候不容易焦糊，选取适当的卷心菜叶子，用清水侵泡清洗干净，清洗干净之后用手将卷心菜撕成均匀的小片，干辣椒侵泡一会之后，将干辣椒用刀切成碎末，将辣椒籽去掉，大蒜切成碎末。锅中倒入食用油，烧热之后加入大蒜与辣椒爆出香味，炒制之后将撕好的卷心菜倒进锅中，等到卷心菜都均匀的上油之后，加入食盐、白醋、白糖、翻炒至卷心菜断生即可出锅，
2.腊肉手撕包菜
包菜去掉外面的老叶，切点底下的包菜根，将包菜分成片，放进盆中用清水冲洗干净，冲洗干净之后用手撕成均匀的小块，撕成小块之后淋干水分备用。腊肉放在水中清洗干净，之后用刀将腊肉切成薄片，锅中少放一些油，烧开后将腊肉放进锅中，小火慢煎，将腊肉中的油脂慢煎出来，腊肉见煎完之后捞出，锅内留余油，将蒜末干辣椒放进油锅中爆炒出香味，之后放入控干水分的包菜，翻炒均匀使包菜沾上油脂，之后将腊肉倒入锅中，一同进行翻炒。翻炒差不多之后加入适当的食盐与白糖，之后盛出即可食用。
3.茄汁卷心菜炖鸡
准备好的鸡腿，洗净之后用刀将鸡腿中用到剖开，剖开之后摘除骨头，将鸡腿肉切成小块。西红柿洗净之后切成小块，卷心菜选择嫩叶洗净之后用手撕成小块，蒜瓣与洋葱切成碎末。炒锅中放入适量的橄榄油，将鸡腿肉放进炒锅中进行翻炒，翻炒过程中要加入胡椒面与食盐，中火煎至变色之后盛出备用。炒锅重新加入橄榄油，烧热之后加入蒜末与洋葱末进行煸炒，之后放入番茄酱，西红柿块、香叶、食盐、白糖、百里香进行翻炒，翻炒至酱汁浓稠即可。把撕好的包菜放进锅中，并放入适量的水煮开，盖上锅盖之后冒出热气再焖至五分钟，等到焖制好之后再将炒好的鸡肉放进锅中一同翻炒，加入少许的食盐翻炒均匀之后，即可出锅。
4.包菜粉丝
包菜撕掉老叶，用刀将包菜的根切掉，取嫩叶清洗干净，用刀切成丝备用。取粉丝侵泡在温水中。锅中放入油，油热之后将葱段放进锅中，煸炒出香味，之后将切成丝的包菜放进锅中，并且加入食盐、蚝油、老抽，搅拌均匀。粉丝泡好后用手掐成两半，放在锅中，进行翻炒，翻炒均匀后在适当的加入食盐，即可出锅。
5.卷心菜鸡蛋卷
包菜去掉老皮，将包菜根切掉，取嫩叶用水冲洗干净，冲洗干净之后将卷心菜切成丝备用，蛋液充分打散加入适量的食盐与胡椒粉，之后将面粉与蛋液、包菜丝均匀的混合在一起。平底锅放入食用油，烧开之后将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，等到一面煎好之后用小铲子翻面，等到两面都煎至熟了之后，可以将蛋饼卷成卷，之后用刀切开，即可装盘上桌。
6.如意包菜卷
准备好的包菜嫩叶，放进开水中焯一下，等到叶子烫软之后应该马上捞出。在猪肉馅中放入适当的蛋清、食盐、料酒、香葱末，搅拌均匀之后，将生猪肉馅包进包菜叶中，将包菜卷包好之后整齐的放在蒸屉上进行蒸制，火开之后五分钟左右即可出锅，时间过长的话会导致包菜叶过黄，等到包菜全部出锅之后，将汤汁勾芡，淋在包菜卷上即可装盘。
包菜的营养价值
1.包菜中含有丰富的维生素A，钙质与磷，能够有效的促进骨质的发育，防止骨质疏松的发生。
2.包菜之中的氨基酸里含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这两种物质可以有效的预防老年痴呆的发生，还能促进儿童的发育。
3.包菜能够很好的防止衰老的发生，有很好的抗衰老作用。
4.包菜还能够提高人体的免疫力，能够预防感冒，而且在抗癌作用的蔬菜中，卷心菜排名第五位。
5.新鲜的包菜还能有很好的杀菌作用，对咽喉肿痛有很好的治疗作用。
包菜适宜的人群
1.一般人群均可适用，而且特别适合动脉硬化患者，以及肥胖症患者食用。
2.骨质疏松的患者在药补的过程中也可以选择食补来进行调节自己的身体，所以很适合食用包菜。
3.包菜含有各种的维生素，而且没有任何的脂肪含量，所以适合肥胖症患者食用。
4.女士日常可以食用包菜，因为包菜有很好的抗癌抗衰老的作用，所以选择食用包菜效果显著。
孕妇可以吃包菜吗
孕妇食用包菜是完全可以的，因为包菜富含丰富的维生素，不论是补充维生素，还是补充蛋白质都有着很好的作用。而且包菜中含有的叶酸可以有效的防治胎儿畸形以及巨幼细胞贫血症，而且吲朵素能够降低孕妇患上乳腺癌的患病几率。但是脾胃虚寒的孕妇应该慎重食用，包菜是寒凉的食物，所以孕妇应该慎重食用。
包菜可以生吃吗
包菜是可以生吃的，而且生吃蔬菜更容易吸收营养，而且摄取的热量也相对较低，因为加热过程中，会造成营养的流失。最佳的生吃包菜的方法就是将包菜洗净之后用热水焯一下，之后凉拌食用，这样既可以消灭细菌，还能让口感更好。
包菜榨汁喝治疗什么
包菜是含有丰富营养的日常蔬菜，因为营养含量很多，所以人们均选用包菜作为日常必备的蔬菜。包菜可谓是浑身是宝，患有胃溃疡、胃炎的患者，可以将包菜用榨汁机榨成汁饮用，饮用3天到5天可以有效的治疗胃肠疾病的这些症状。因为打成汁可以让胃肠更好的吸收，对于溃疡部位与炎症部位的作用也更加明显。
炒包菜为什么会苦
炒制包菜过程中，应该将包菜均匀的沾上油，这样在炒制过程中就不会产生过多的水分，如果没有均匀的上油，未上油的部分流出的水分，就是苦涩的。所以我们在日常做菜过程中，应该记住这点。
综上所述，希望大家对于包菜能够进一步了解，吃的更健康。它所含的营养元素是很丰富的，而且对于肠胃不好的人群来说，可以改善症状。
做饺子馅时包菜用热水烫一下吗？
做饺子馅时包菜不用热水烫。
1.卷心菜洗净控干水分备用，注意要控干水分！然后切碎备用。将葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
2.拌肉馅，将芝麻油味精盐胡椒生姜等加入肉馅中，再加少量水和少量淀粉，使劲搅拌，直到非常粘糊。
3。拌馅，将菜拌入肉馅中，搅拌均匀，即可。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，就可包饺子了。
包菜用盐煮沸是为什么？
包菜用盐煮沸是为了去除包菜里表面残留的药物，用开水煮沸也可以杀菌，同时也是为了包菜煮沸后颜色更亮，口感很脆。
