卤肉的精选

1、外观：如果卤牛肉已经坏了的话，那么首先其颜色会变暗，用刀切开之后可以发现表层的颜色与内部的颜色不一样。2、质地：其次坏了的卤牛肉质地也会发生改变，摸起来比较粘手，而且用手按压起来也会失去弹性，按压出来的凹陷恢复较...

1、卤肉不能在卤汤里面泡过夜，因为卤汤本来就口味比较重，如果卤肉在里面浸泡的时间过长，会导致肉质变的又硬又咸，失去口感，最好是将肉卤至软烂后，就捞出来切片吃，口感更佳。2、一般来说，在制作卤肉之前，要先做好卤汤。只有这样...

1、一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放盐、黄酒、胡椒粉适量，拌匀后备用。大洋葱两个，切丝。2、炒锅放三两油，炒洋葱，备用。3、再起小油锅，炒肉末，炒到肉末变色（如图）,加老抽、生抽、白糖、味精。4、味道调好后再加备用的洋葱。5、然后再...

1、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。2、先把八角、茴香...

好听的卤肉店名字大全有哪些？下面就给大家详细介绍：好听的卤肉店名字大全1）、名字：鲁森2）、名字：卤大大3）、名字：吉卤客4）、名字：百佳味5）、名字：卤百汇6）、名字：卤千绝7）、名字：品胜客8）、名字：卤智深9）、名字：风味卤10）、名字：袋卤党11）、...

1、用的卤肉的香料就是那些品种：八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料，去干货店就能买到，也很普遍，用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤...

1、卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。2、在卤各种肉时，不能把肉类卤...

1、食材：梅花肉700g，豆干300g，蒜头4~5瓣，橄榄油适量，糖2小匙，八角2个，海盐1/2小匙，酱油(炒肉)2大匙，酱油(炖煮)50ml。2、猪肉切大块、豆干切块、蒜头切末，备用。取铸铁锅中倒入少许橄榄油、蒜末，将蒜末炒香。3、放入提前准备好的...

1、香料有:八角。八角对于北方人来说，并不陌生吧！几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候，会用到八角。八角里面含有独特的香味，能够去除肉中的腥味，使卤出来的肉又香又好吃。虽然八角的用途比较多，但是如果用不对，放了八角还是等...

1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。2、辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。3、做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切...

1、主料:猪肉(肥瘦)1000克；调料:排骨浓缩卤汁，麻油，酱油。2、用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。3、将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。4、将猪肉...

1、生抽8克、老抽5克、五香粉5克、五花肉一斤。2、猪肉切块放入碗中。3、加老抽，葱姜，五香粉抓匀。4、腌制1个小时。鸡蛋煮熟去壳。5、用刀在鸡蛋上划两刀，便于入味。6、热锅下油，先放入五花肉翻炒至出油。7、再加入生抽，...

1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。2、冷冻的老卤解冻。3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。4、牛肉冷水下锅。5、水开后撇去浮...

1、卤肉可以泡卤水锅一晚上，卤肉在卤汤里面泡可以过夜，但要注意保存的方法，如果是处于夏季的话，建议将卤肉汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，因为太久容易导致卤肉的味道更浓，可能会影响其口感。2、卤肉放在卤汤里一整夜之后，可...

1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱...

食材：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，盐3克，料酒10毫升，老抽1小勺。1、五花肉切块，用少量的盐稍腌一下，备用；2、炒锅内放少量的植物油，烧至七成热，下入腌好的肉块，煎至微黄；3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒匀后加些盐；4...

1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个。2、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝。3、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水...

1、卤肉不能在卤汤里面泡过夜，因为卤汤本来就口味比较重，如果卤肉在里面浸泡的时间过长，会导致肉质变的又硬又咸，失去口感，最好是将肉卤至软烂后，就捞出来切片吃，口感更佳。2、一般来说，在制作卤肉之前，要先做好卤汤，只有这样，才...

1、将猪肉切成寸块用清水洗净;2、切片,葱切段。蒜去皮拍松,把调味料准备好;3、肉块焯水后捞出洗净;4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料;5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火...

1、食材：带皮前肩肉800克、花雕酒250克、生抽酱油80克、冰糖50克。2、做法：带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯过水的猪肉捞出控干水份放入花雕酒、生抽、冰糖，再加入大约200克热水。3、置火...

肉桂酸钾可以作为卤肉的调味料使用，其用量的多少取决于个人口味和肉类的种类、尺寸和质量。一般来说，根据每500克肉类使用10克肉桂酸钾的比例进行调味，最好在卤肉的前期加入，以便充分渗透和均匀吸收。调味时还可以根据个...

1、卤肉冷藏后是需要取出来直接加热，首先把卤肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，酱肉一般都是熟食了。卤肉冷藏后还可以直接拿出来切片，然后锅中倒入适量油，加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟，倒入料酒和...

1、香料有:八角。八角对于北方人来说，并不陌生吧！几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候，会用到八角。八角里面含有独特的香味，能够去除肉中的腥味，使卤出来的肉又香又好吃。虽然八角的用途比较多，但是如果用不对，放了八角还是等...

1、保存卤熟肉,可以将卤肉放在通风处的干燥处,需要2-3天完全保留下来。其次,我们也可以用保鲜膜包裹它,然后将其放入冰箱中以保持新鲜。这也可以保存得很好,通常至少一周。2、可以选择将其包装在自封袋中,然后使用真...

1、猪肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、盐适量、八角2颗、冰糖5-6颗、丁香3-5颗、香叶3片、桂皮1小段、生姜1小块、干辣椒几支。2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去...