峨眉山雪魔芋

峨眉山雪魔芋是一种生长在中国四川省峨眉山一带的植物，属于芋科植物。其红色的根茎常被人们用来制作各种食品，被称为“雅安豆腐”、“峨眉素鸡”等。此外，峨眉山雪魔芋还具有一定的药用价值，可用于清热解毒、消肿止痛等症状的治疗。同时，这种植物也由于其美丽的花朵和观赏价值而受到人们的喜爱。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

峨眉山雪魔芋是哪里的

峨眉山雪魔芋为地理标志保护产品。

雪魔芋是四川乐山市峨眉山特产，采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水分，切成薄片或细条，配上各种调料，既可凉拌，又可烧鸡烧鸭。雪魔芋在峨眉山旅游商品展销中心、各商场及杂货店都可以买到。

峨眉山景区商贩卖的黑色的雪块是什么

是雪魔芋。峨眉山景区商贩卖的黑色雪块其实是一种叫做雪魔芋的食品，雪魔芋是一种来源于日本的食品，由魔芋粉和黑糖等原料制成，因其黑色外观而得名黑冰淇淋。

怎样快速发雪魔芋

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

雪魔芋温水泡好慢，怎样能迅速发起来呢？谢谢各位家庭大师们关照一下了

解析:

雪魔芋(冻魔芋)的制作办法

雪魔芋起源于20世纪30年代的四川峨眉山金顶。现已成为传统的大宗产品，深受国内外市场的欢迎。

雪魔芋生产的工艺，无论是原始的作坊的生产，还是现代的标准化、机械化的工厂生产，其基本工艺程序是一致的。目前较好的制作工艺流程是：

原料筛选→制粉→配方→制胚→冷冻→解冻脱模→脱水田整形→干燥→筛选包装

1、原料

(1) 魔芋

可以用精粉，也可用芋角(片)。峨眉山的雪魔芋主要用芋角(片)制作。芋角要用当年收的，颜色白色或微，身干，水分低于15%，无霉变，元焦斑，表面去皮率达到85%。同时，原料的各种物理成分指标应符合食品卫生要求。

(2) 大米要选用元霉变、无虫蚀、无糟化的新鲜产品。水分应低于15%。原料的各种成分符合国家粮食指标要求。

2、制粉

将魔芋粉碎，使颗粒达到60~80目。大米粉碎后，控制数与魔芋相同。

3、配方

一般情况下，魔芋、大米、添加元素的比例范围大致为，

38%-48%，50%-60%，0.1%-2%。

4、制胚

毛胚是将配方料熬煮、老化、固形，成为魔芋糕。

(1)熬煮

大批量标准化生产，一般采用蒸汽夹层锅，汉二二蒸汽为加热介质。制作时，当水温升至50℃~70℃后，将配方料倒入锅中，搅动，使之逐渐熟化，与水融为一体。魔芋葡甘露聚糖和大米淀粉充分熟化溶胀后，及时加入食用碱，促使锅内物料加速熟化溶胀，化清，凝固。在物料凝固瞬间前后，5~10秒钟内，要迅速将流质浓料倒入固形箱内。熬煮时，应掌握好配方料与水的比例，通常为1：18~22，配方料与碱量的比例通常为1：0.02但~0.05，下料时的温度为50~70℃。

(2)老化

仍然以采用蒸汽介质加热为好。制作时，先将固定箱内的魔芋糕切成规范形状，然后输送到老化锅内，用80℃以上的水温，煮沸10~12分钟，使产品的韧性和强度增加，含碱量均匀适度。

（3）固形 将老化后形状规则的制品放人固定盛器内，在一定温度下，形成固定的形状。

5.冷冻

冷冻是制作雪魔芋的关键工序。大批量、工厂化生产雪魔芋时，冷冻分3个阶段进行：

第一阶段：将固形后的制品，采用冷风、冷水以及自然降温的方法，使其温度逐渐降低到常温以下。

第二阶段：将冷却过的制品，及时迅速转入有冷冻条件的库房内，用5℃左右的温度，经15 ~30小时，进行预冻处理。

第三阶段：将预冻制品迅速转人机械冷冻库，用-10℃~18℃的温度，冷冻48~72小时。

6、解冻脱模

将冷冻后的制品放在常温下或水中进行自然解冻，使制品与盛放容器脱离。应注意，脱模温度不能高于例，脱模应顺其自然，不能强迫进行。

7.脱水

一般用离心机脱水，使脱模后的制品的含水量低于28%。脱水后，产品外形发生极大变化，需进行整形复原后，再行干燥。

8.干燥

可用烘干炉、红外线、机械强热等多种方法进行干燥，使脱水后的制品的含水量低于15%。然后，再进行等次筛选，分类包装。干燥后的产品，要求外观形状基本平整，大小、重量均等，孔隙大小均衡，水分含量不能超过阴。其质量评价标准包!.

括感观(如形状、颜色、孔隙大小和均匀度、表面特征等、口感松软、化渣、脆、韧、味纯等)、理化指标(如蛋白质、淀粉、脂防、水分、碱及葡甘露聚糖的比例等)及卫生指标(如铅、铜、碑在等的含量)等几项。

农家少量生产时，一般是将加碱煮熟去涩后的魔芋豆腐切成方块，埋入雪中，或置冰箱中，用10℃~-18℃的温度冷冻48~72小时，使豆腐内的水分结成冰。结冰的豆腐，遇热后溶解，就成为海绵状的雪魔芋，然后切成小片晒干或烘干。食用时，用热水泡胀，挤干水分，放入烧好的鸡、鸭、肉等食品中，略煮即可。也可炒食。

烹饪雪魔芋的做法

　　雪魔芋。早在三十年代峨眉山金殿(永明华藏寺)主持和尚圣谓， 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋(俗称黑豆腐)经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来万分可口，便仿照试制，结果味道鲜美，于是开始制作，雪魔芋从此问世。下面我为大家分享烹饪雪魔芋的做法。

　　烹饪雪魔芋的做法：烧魔芋

　　材料

　　食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗

　　调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

　　做法

　　1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

　　2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

　　3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

　　4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

　　烹饪雪魔芋的做法：沙茶魔芋

　　材料

　　盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜

　　做法

　　1.盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用

　　2.荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片

　　3.锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒

　　4.再放荷兰豆煸炒片刻

　　5.魔芋块放入翻炒一会儿

　　6.放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可

　　烹饪雪魔芋的做法：魔芋豆腐

　　材料

　　主料：魔芋豆腐600克

　　调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

　　做法

　　1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

　　2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

　　3、用清水冲洗干净。

　　4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

　　5、加入少许水或高汤大火烧开。

　　6、魔芋豆腐入锅，加盐(根据口味少加或不加)、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

　　7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

峨眉山雪魔芋哪个牌子好

峨眉山保卫战和乔氏雪魔芋还不错。

1、峨眉山保卫战生产出来的雪魔芋具有筋道、细腻、爽口等特点。

2、乔氏雪魔芋以优美的产品包装和独特魔芋口感而备受欢迎。

我想问问峨眉山有什么特产

峨眉山(门票)有什么特产，峨眉山特产有哪些？

1峨眉雪魔芋

雪魔芋是峨眉山特产，采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水分，切成薄片或细条，配上各种调料，既可凉拌，又可烧鸡烧鸭。

2峨眉雪芽

峨眉雪芽，唐时名峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以来，又有雪香、清明香等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中，即以中国十大名茶的显赫地位，著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中。

3峨眉山藤椒

峨眉山藤椒，是四川省乐山市的著名特产，其中以峨眉山的藤椒最为出名。藤椒，又名油椒、香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科，是重要的油料。

4峨眉素斋

佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。

5翘脚牛肉

跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。

6峨眉独蒜

峨眉山独蒜，是四川省乐山市的著名特产，乐山种植大蒜的历史悠久，早就享有三江九叶灵芝草之美称。峨眉山独蒜主要产地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周边地区为最，其蒜苗、蒜苔、蒜砣（蒜头）的质量也最好。

7神水豆花

峨眉山的豆花出名，一般是因为这里水好。苏东坡称为云外流春，说泉水是云外流动的春天。用其磨出的豆花，雪白如玉，绵软细嫩，不腻不糟，吃峨眉山神水豆花必须配一碗蘸水，这是吃峨眉山神水豆花必不可少的。蘸水就是神水豆花的灵魂。

8峨眉白蜡

峨眉白蜡,世界珍稀特产，中国传统出口商品。用特殊工艺加工而成的峨眉山牌虫白蜡各项指标符合《中华人民共和国供销合作总社部标准GH011--80》和2000版《中华人民共和国药典标准》规定，该产品不仅畅销国内20多个省、市、自治区，而且远销欧、美、日本和东南亚等国家。

9峨参

峨参与峨蕊、雪磨芋，历来人微言轻峨眉山的三大特产而闻名远近。峨参是补气一类的中药材，游人多当作馈赠亲友的礼品。清代以来的游记中，常把它视作传统特产加以介绍。

10峨三七

峨三七系狭叶假人参、羽叶三七、大叶三七的统称，属五加科的多年生草本。明代大医学家李时珍在行医中发现三七，首载入〈本草纲目〉，说三七"止血、散血、定痛"。峨三七同样有止血、散瘀、消肿、定痛的功效。性温、味甘、微苦。

更多关于峨眉山有什么特产，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/0e69f31615731641.html?zd查看更多内容

张公桥好吃街美食推荐

张公桥好吃街美食有：乐山甜皮鸭、西坝豆腐、雪魔芋烧鸭、苏稽跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、麻辣烫等。

1、乐山甜皮鸭

乐山在历史上农耕发达，水田遍布，水稻田中养鸭子逐步成为当地人的一个习惯和传统。乐山甜皮鸭，本地人常叫“油烫鸭”“卤鸭儿”。

2、西坝豆腐

西坝豆腐是乐山市的传统特色名品，因创制于五通桥区西坝镇而得名，在明朝万历年间就已较为兴盛，距今已有400多年的历史。

3、雪魔芋烧鸭

峨眉山雪魔芋是四川省峨眉山的特产、中国国家地理标志产品。

20世纪30年代，峨眉山金顶永明华藏寺僧人将此食材专门用来招待进山烧香的香客。香客们将雪魔芋带回家，取农家土麻鸭搭配，烹制出“雪魔芋烧鸭”，传承至今，已有百年。

4、苏稽跷脚牛肉

作为乐山传统的地方美食，跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村，有六百多年历史。2008年苏稽跷脚牛肉被评为乐山非物质文化遗产。

从最初的乡间食摊、草根食品，到登入大雅之堂，它已是标志性的“乐山味道”，更是乐山人的百年味觉记忆。2018年春节，《舌尖上的中国3》来到乐山，让这道美食火遍全国。

5、乐山钵钵鸡

乐山钵钵鸡之嘉州古真记钵钵鸡源于清末民初的川西南地域，一百多年来，历代乐山人精心传承，推陈出新。作为凉拌菜技艺，乐山钵钵鸡制作技艺不断创新发展，成为乐山独特的饮食文化。

6、乐山麻辣烫

乐山有好多老牌麻辣烫店了，开了好像二十几年，味道很好！

峨眉山的特产有哪些？

1、雪魔芋是峨眉山特产，是采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。

2、峨眉雪芽，四川十大名茶，盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。

3、峨眉竹笋是四川乐山是的特产。峨眉山最出名的是苦笋和雪花笋。苦笋清热、熄肝火，用之熬汤，口感微苦，汤汁鲜美，令快朵颐。雪花笋采用峨眉山高山区所产鲜笋制成，用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，在峨眉山旅游商品展销中心、各商场及杂货店都可以买到。

4、峨眉糕，四川省峨眉山市特产，中国国家地理标志产品。 最初峨眉糕以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。

5、峨眉山豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是四川省的知名的传统美食，距今已有五百二十多年的历史。峨眉山豆腐乳是白腐乳的代表，在一百多年前，峨眉山的豆腐乳已很出名。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明、芳香浓郁、咸淡适中、味道鲜美奇特。

魔芋是哪里的特产 魔芋属于蔬菜还是主食

魔芋是很多人都喜欢吃的一种食物，它的口感比较滑嫩吃起来也是很不错的，那么这个魔芋它是属于哪里的特产？是属于蔬菜呢还是主食呢？

魔芋是哪里的特产

1.巴东魔芋

巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。

2.竹溪魔芋

竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。

3.大关魔芋

大关魔芋是云南省昭通市大关县的特产。

4.镇雄魔芋

镇雄魔芋是云南省昭通市镇雄县的特产。

5.福泉魔芋

福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的特产。

6.绥江魔芋

绥江魔芋是云南省昭通市绥江县的特产。

7.通江雪魔芋

通江雪魔芋是四川省巴中市通江县的特产。

8.金江白魔芋

金江白魔芋是云南省昭通市永善县的特产。

9.雷山魔芋

雷山魔芋是贵州省黔东南州雷山县的特产。

10.峨眉山雪魔芋

峨眉山雪魔芋是四川省乐山市峨眉山市的特产。

11.富源魔芋

富源魔芋是云南省曲靖市富源县的特产。

12.彭水魔芋

彭水魔芋是重庆市彭水苗族土家族自治县的特产。

13.北川花魔芋

北川花魔芋是四川省绵阳市北川县的特产。

14.金阳白魔芋

金阳白魔芋是四川省凉山彝族自治州金阳县的特产。

15.巫山魔芋

巫山魔芋是重庆市巫山县的特产。

16.安县魔芋

安县魔芋是四川省绵阳市安县的特产。

17.岚皋魔芋

岚皋魔芋是陕西省安康市岚皋县的特产。

魔芋属于蔬菜还是主食

魔芋其实它是一种蔬菜，它属于薯芋类的作物，它富含很多人体所需的维生素以及微量元素，对身体是非常有好处的，而且它还具有减肥降压的效果。

魔芋是碱性食物吗

魔芋是有益的碱性食品，可以让食酸性食品过多的人减少一些痛苦，搭配吃魔芋，可以达让人体内的酸、碱达到平衡，对人体健康有利。随着魔芋食物的盛行，很多人开始喜爱上魔芋这种食物，如果可以搭配一些作料，做一道酸辣魔芋豆腐，将会为这炎热盛夏带来一丝凉意。

魔芋是什么做的

魔芋的制作原料就是魔芋，魔芋不能直接食用，若要食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。魔芋块茎呈扁球形，暗红褐色，肉质根，纤维状须根。

峨眉山雪魔芋的品质特点

雪魔芋是峨眉僧人的传统食品，魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后，内部形成许多小孔，烹调时更易入味，具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点，成为峨眉山有名食品。蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状，地下茎是球状，块茎似芋，煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。