工夫红茶与普通红茶

工夫红茶与普通红茶的区别主要在以下几个方面：

1. 生产工艺：工夫红茶采用传统的手工制作方法，经历摊、揉、发酵、烘干等多个步骤，其工序数目较多，制作成本相对较高；普通红茶则大多数采用机器加工，工艺简单，制作成本较低。

2. 风味特点：工夫红茶具有独特的果香和花香，口感柔和醇厚，甘爽滑顺，香气持久，带有蜜香和可口的柚子香味；普通红茶则口感相对粗糙，苦涩味较强，香气较浓重，口感也相对浓硬。

3. 产地不同：工夫红茶主要产自福建、台湾等地，而普通红茶则主要产自云南、四川、湖南等地。

4. 红茶等级：由于生产工艺和质量的不同，工夫红茶一般被认为是高档红茶，属于红茶的上品；普通红茶则分为多个等级，从高到低分别是：正山小种、祁门红茶、滇红等。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

什么叫工夫红茶，红茶和工夫红茶有什么区别？

工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种。红茶和工夫红没有区别，只是不同叫法。

工夫红茶分为大叶、小叶。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

工夫红茶要求原料细嫩。外形条索紧直，色泽乌润。冲泡之后香气浓郁，滋味醇和而甘浓，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。

扩展资料

功夫红茶的储存方法：

1、铁罐的储藏法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

2、低温储藏法：方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法需防止茶叶受潮。

参考资料来源：百度百科-功夫红茶

工夫红茶与小种红茶的比较

红茶有很多种，广的来说似乎大同小异，但仔细分来却又各有性格，今次茶会我们选择了正山小种和祁门工夫两种，堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。那么这两种茶有什么区别呢?下面就工夫红茶与小种红茶的比较做一介绍。

　　“工夫”与“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品饮方式。工夫红茶按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种，祁红属于小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成。小种红茶是福建省的特产，按照产地不同分为正山小种和外山小种，正山之所以谓之“正山”，是表明真正的“高山地区所产”，是武夷山中所产之茶，而其余哪怕用同样方法制做的茶就称为外山，以示区别。

　　另外，工夫红茶和小种红茶在制作工艺上的区别是，小种红茶除了包括工夫红茶的全部工序外，在发酵后还多了一道杀青的特殊处理，从而保持了香气的纯甜。

　　两种红茶各有不同，祁红产自安徽省祁门县，很早以前当地的茶农习惯将茶叶制成绿茶，后来有从福建罢官回乡经商的人将闽红的制作工艺带来，尝试制作红茶，祁门的茶叶做成绿茶质量不算太高，可做起红茶来却让人刮目相看。不想一个尝试，从此让世界多了一款绝顶好茶。由于祁门的'自然环境优越，河流山溪纵横，茶叶品质高，慢慢地祁红的产区渐渐扩大，质量的提高使得祁红将其他在当时红极一时的红茶，比如闽红、宁红都比了下去，逐渐在全世界范围内一枝独秀，当年英国的贵族们谁不以品饮祁红为一种身份的象征和炫耀的资本呢?

　　正山小种则是福建武夷山茶区小种红茶的佼佼者，产于崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山脉之北段。茶叶条索肥实，色泽乌润，茶汤的颜色不似祁红那么浓红鲜艳，却与它的味道相呼应。正山小种因为制作工艺的缘故，香味和冲泡出来的茶汤都带有鲜明又浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤的颜色也似桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

　　祁红的神奇和珍贵在于它独有的两大特点，一是色有宝光，宝光既指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶汤如同红宝石一样的浓艳的光，看得饮茶人都不舍得将之入口饮尽;另外一个特点就是被茶人们津津乐道的祁门香，这是一种很特别的香味，滑滑的茶汤，有蜜糖香，有兰花香，甚至还有淡淡的奶香，所以欧洲人干脆将之命名为祁门香，个中滋味只能自己体会。

　　红茶正是这样能给人带来正面能量的茶，温暖的色彩明亮艳丽，热热的一小杯滑过喉咙，身心渐暖。以上就是对工夫红茶与小种红茶的比较，希望对大家了解这一知识有所帮助。

什么叫工夫红茶，红茶和工夫红茶有什么区别？

工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区新疆、），其中有十二个省先后生产工夫红茶。

工夫红茶是红茶的一种，是一种包含与被包含的关系，没有根本上的区别。

工夫红茶是中国传统茶类，产地较广，分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有：安徽祁门红茶，云南省滇红；四川的川红，闽红，宁红(江西)，湘红，宜红(湖北)，浙江，越红，贵州的黔红；江苏的苏红，广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶为代表。

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工夫红茶的分类：

以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。

1、祁红 

产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，色泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉国际市场。滇红产至云南省凤庆县的“滇红”

2、川红

四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。

3、滇红

为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金芽毫，有花果香味，香高味浓。

4、宜红 

湖北省所产的“宜红”，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。

5、宁红 

江西省所产的“宁红”，香味甜醇，茶汤似玫瑰色，叶底带花青。

6、闽红 

福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。

参考资料来源：百度百科-工夫红茶

什么叫工夫红茶，红茶和工夫红茶有什么区别？

工夫红茶也称工夫茶、红茶，是我国特有的红茶品种。红茶和工夫红没有区别，只是不同叫法。

工夫红茶分为大叶、小叶。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

工夫红茶要求原料细嫩。外形条索紧直，色泽乌润。冲泡之后香气浓郁，滋味醇和而甘浓，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。

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功夫红茶的储存方法：

1、铁罐的储藏法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

2、低温储藏法：方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法需防止茶叶受潮。

参考资料来源：百度百科-功夫红茶

红茶可细分为哪几类？各有哪些代表性品种？

       红茶是一种常见的茶，男女老少皆宜。品种很多，不同品种的红茶都有喜欢品尝的人。那么红茶，常见的品种有哪些呢？让我们来了解一下生活中常见的红茶品种。

普通红茶品种介绍。

1、祁门功夫。

在中国，红茶主要是一种饮品，可以感受到红茶醇厚的香气和口感。国内生产最多的红茶品种是功夫红茶，其中最著名的是祁门红茶，也叫祁门功夫。与印度的大吉岭茶、斯里兰卡的五沃茶一起，被西方世界称为“世界三大顶级高香红茶”。它历史悠久，享有世界声誉。

祁门红茶外观紧实细腻，颜色深；酿造后香气馥郁持久，犹如水果和兰花。这种香气在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”，说明香气非常独特。汤色鲜红，滋味鲜醇，叶底软红。其他功夫红茶:福建功夫红茶统称洪敏功夫。包括和功夫，白林功夫和西方功夫。此外，江西宁宏、湖北弘毅、广东英德红茶杭州九曲红梅、四川川宏等等。

2.正山小种。

正山小种红茶是世界上最早的红茶属于小种红茶。原产于武夷山市兴村镇慕童村，又称“桐木关族”，意思是稀有珍贵。之后，市场上流传着许多假红茶，因此当地人将其命名为“正山”以区别假冒产品，意为正品。

3.金俊眉。

金骏眉是正山种茶的顶级品种。茶叶冲泡后，汤色金黄，有淡淡甘甜的花香、蜜香、果香。本品味甘滑，叶底小而紧，故名含“金”。因为新开发的产品只使用了山里一棵中小茶树的一个芽为原料，预计新产品会像马一样发展，所以名字中含有“君”。茶形似眉，“眉”也有长寿长寿之意，故其名含“眉”。

4.银骏眉。

银骏眉是和金骏眉一起开发的，也是正山小种的高端品种。银骏眉是武夷山国家级自然保护区海拔1500-1800米的谷雨前采摘的原生态人种野茶的茶芽。制作500克银骏眉需要上万个标准芽，一芽一叶。

5.铜俊眉。

铜俊眉常被称为赤干(一芽二叶)，根据开叶程度可分为小赤干(叶未开)和大赤干(叶开)。根据不同的茶叶品质和采摘标准，在前面加金、银、铜来区分骏眉等级。铜俊美是正山族的高端品种，品质仅略逊于顶级金银俊眉，性价比更高，是俊眉系列的热门品种。

以上每一种红茶都有自己的特点和优势。不管喝哪种茶，只要有你喜欢的味道就好。红茶是一种非常温和的茶，体寒的朋友可以经常喝。长期坚持可以改善体质。

红茶分类有哪些

红茶的种类有哪些呢，让我们一起来了解一下吧。

红茶的种类有正山小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。具体介绍如下：

1、正山小种红茶

正山小种红茶，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽 烟熏小种茶是福建省特产。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。烟熏的东西大多含有致癌物质指的是一些肉类，因为烟中的一些有毒物质和肉中的物质反应生成亚盐、苯化物等，所以正山小种红茶中应该不会含有致癌物质。红茶总的品质特点是红汤、红叶。

2、工夫红茶

工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。工夫红茶是中国传统茶类，产地较广，分布各主要产茶省。至今中国生产的工夫红茶主要有：安徽祁门红茶，云南省滇红，四川的川红，闽红，宁红(江西)，湘红，宜红(湖北)，浙江，越红，贵州的黔红，江苏的苏红，广东的粤红等。其中以安徽祁门红茶为代表。

3、红碎茶

红碎茶的茶叶是呈一种碎片状或颗粒状的茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。成品红碎茶汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。传统制法红碎茶指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的。这种制法 产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种 齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质 汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。该类产品外形美 观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风 格难于突出，目前中国仅很少地区生产。

一、问世先后

众所周知，正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后，中国武夷山小种红茶面世，开启红茶新纪元，远销海外。国内其他茶产地纷纷效仿，由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪，工夫红茶远销欧美，其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中皇后”。

二、制作工艺不同

制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别。

1小种红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。

过红锅工序是小种红茶特有的工序，其目的在于利用高温迅速制止酶的活性，停止继续发酵。彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高香气，增加绵甜滋味。

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2.传统工夫红茶的制作工艺是：

萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。

这么复杂精细的工艺，就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制，筛分拣剔，根据不同等级品质拼装，以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。

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三、分类不同

1.小种红茶根据产地是否在福建崇安县星村桐木关一带，分为正山小种和外山小种两种。自然是以源产地的正山小种为标准，常见有：金骏眉、正山小种、外山小种

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2.工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

四、产区范围不同

1.小种红茶是小茶区，经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思，其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色。

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2.工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个省用一套标准。

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小种红茶工夫红茶和红碎茶的区别及介绍

小种红茶工夫红茶和红碎茶的区别及介绍

　　1、小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。产于福建武夷山星村桐木关的“正山小种”，品质最佳。

　　小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。

　　2、工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。著名的工夫红茶有安徽祁门的“祁红”、云南的“滇红”、福建的“闽红”、湖北的`“宜红”和江西的“宁红”。

　　工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干。

　　3、红碎茶是茶叶揉捻时，用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片，因外形细碎，故称红碎茶。红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程：萎凋→揉切→发酵→烘干。

　　红茶属于全发酵茶，发酵程度接近90%，整个制作过程要求严谨精细，综合表现出红茶滋味浓(厚)、强(烈)、鲜(爽)的特点，含有丰富的茶氨酸、儿茶素等营养物质。 ;

小种红茶和工夫红茶到底怎么区分？

第一个可以从产地上区分小种红茶和工夫红茶。

一般来说，小种红茶指的是正山小种红茶，在我国只有武夷山市武夷山国家级自然保护区星村乡桐木一带有。

而工夫红茶产地就多一点，一般福建福安、安徽祁门、福建政和、浙江杭州、福建福鼎等地都有种植的。

这个是这两种红茶在产地上的区别。我们可以根据红茶的产地来区分到底是小种红茶还是工夫红茶。

第二可以从香味上区分小种红茶和工夫红茶。

小种红茶的香味是芳香浓烈，甚至带有点松烟香。

而工夫红茶则是不同的产地有着些许不同的香味，不过一般都会鲜浓馥郁或清鲜持久这些特点的。

这个就是两种红茶在香味上的区别。我们可以闻下茶的香味来区分是小种红茶，还是功夫红茶。

第三个，可以通过品茶来区分，

小种红茶喝起来味道醇厚回甘，伴有桂圆汤的香味。

而工夫红茶则大多是醇厚而甘甜，当然不同地区产的工夫红茶也会有其独有的特色的。

我们可以通过品茶的味道来区分小种红茶和工夫红茶。

工夫红茶的特点

工夫红茶有什么特点呢？工夫红茶的特点，其中之一就是它是红色的，还有呢，它的口感跟普通的红茶不太一样，比较甘甜