碧螺春個人資料
碧螺春是中國茶文化中的一種名茶，產自浙江省杭州市西湖區，屬於綠茶類別。主要成分為嫩芽和嫩葉，採摘時間在清明節後10天至穀雨前的茶樹上，採摘工夫較為嚴格。外形細嫩、挺直，色澤翠綠，香氣高長、清幽，滋味鮮爽、回甘，是中國十大名茶之一。碧螺春保質期短，收藏年限一般在3年以內。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
洞庭碧螺春是“中國十大名茶”之一，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名中外，其外形條索纖細，茸毛遍佈，白毫隱翠。洞庭碧螺春產區是我國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交錯種植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品質。外形湯色葉底特級：形狀：條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、勻淨色澤：銀綠隱翠、鮮潤湯色：嫩綠鮮亮香氣：嫩香清鮮滋味：清香甘醇葉底：幼嫩多芽、嫩綠鮮活一級：形狀：尚纖細、捲曲成螺、白毫披覆、較勻淨色澤：隱綠隱翠湯色：綠明亮香氣：嫩爽清香滋味：鮮醇葉底：細嫩、綠明亮二級：形狀：緊細、捲曲成螺、白毫顯露、尚勻整乾淨色澤：綠潤湯色：綠尚明亮香氣：清香滋味：鮮醇葉底：嫩綠明亮、略含單張類目
中國十大名茶之一 · 綠茶 · 完全不發酵
產地碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。
西山鎮（今金庭鎮）。重點茶區在秉場、石公堂裏、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，
東山鎮茶區主要分佈在山區的莫釐、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
人羣面對電腦族
經常抽煙喝酒者
"三高"人羣
胃火旺者、體質偏熱（症見口腔異味、大便祕結、口腔生瘡、面部愛長痘等）
功效抗輻射、防癌
抗擊衰老
降血壓、降血脂
清熱解毒，殺菌消炎
工藝沖泡存儲綠茶的保質期一般為12個月。
保存綠茶的環境為：避光、隔離潮濕、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多餘空氣，並將袋口密封。
封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最後放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。
如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常温、陰涼處存放。
控制温度：10℃以下，相對濕度：50%以下。
價格特級為500元／50克
一級為100元／50克
二級為80元／50克
三級為50元／50克
碧螺春的資料
洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。碧螺春始於何時，名稱由來，説法頗多。據清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峯石壁，產野茶數株，土人稱曰：‘嚇煞人香’。康熙己卯......撫臣朱犖購此茶以進......，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必採辦進奉矣。”又據相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東後山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。又據《隨見錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產碧螺峯者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此為實，則碧螺春茶應始於明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。也有人認為：碧螺春是因形狀捲曲如螺，色澤碧綠，採於早春而得名。不管碧螺春的名稱由來如何，該茶歷史悠久，早為貢茶是毫無疑義的了。
碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候温和，年平均氣温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質地疏鬆，極宜於茶樹生長。
洞庭碧螺春產區是我國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所説：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”
碧螺春採製技藝高超，採摘有三大特點：一是摘得早，二是採得嫩，三是揀得淨。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前茶品質最為名貴。通常採一芽一葉初展，芽長1.6~2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需採6.8~7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克幹茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，採摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優越的環境條件，加之優質的鮮葉原料，為碧螺春品質的形成提供了物質基礎。
採回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2~4小時。其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內含物輕度氧化，有利於品質的形成。一般5~9時採，9~15時揀剔，15時~晚上炒制，做到當天採摘，當天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾。
殺青:在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋温190~200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
揉捻：鍋温70~75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋温轉入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。
搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋温50~60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。
烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋温約30~40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。
碧螺春分7級，芽葉隨1~7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋温、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋温高，投葉量多，做形時用力較重。
碧螺春的品質優異，據清未震鈞（1857~1918年）所著《茶説》中道：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可見，碧螺春在歷史上就榮以為冠。其品質特點是：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當地茶農對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
品嚐高級碧螺春頗有情趣。品飲時，採用潔淨透明的玻璃杯，先衝開水後放茶。或用70~80°C的開水沖泡。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白雲翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
碧螺春貯藏方法十分講究。傳統的貯藏方法是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。隨着科學的發展，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內貯藏，久貯年餘，其色、香、味猶如新茶，鮮醇爽口。
如今，碧螺春暢銷國內各大城市和港、澳地區，遠銷美國、德國、比利時、新加坡等國家。碧螺春茶區每到採茶季節，春意盎然，滿山蒼翠，茶香百里。真是“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”。
名貴綠茶！
碧螺春
名貴綠茶|十大名茶之一
碧螺春
產地：品種：江蘇省蘇州市吳縣太湖綠茶 。
滋味：外形條索纖細，茸毛遍佈，白毫隱翠:泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜之感。以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。
品質特徵
千茶
條索纖細、條形成螺、銀綠隱翠、白毫顯露。
茶湯
嫩綠清澈、茶色誘人、香氣襲人、賞心悦目。
葉底
葉質軟嫩、芽葉豐富、細秀鮮美、嫩綠明亮。
1、温杯
準備一個玻璃杯，燒一壺熱水，將玻璃杯 洗淨，先倒入一點點熱水涮洗，讓玻璃預熱。
2、投茶
放入5g茶葉，茶與水的比例一般為1:50或根據個人的需要而定。
3、注水
手提水壺高衝低斟反覆3次，利用水的衝力，使茶葉在杯中上 下翻動，沖水量為杯容量的七分左右。
4、出湯
大約10秒鐘就可飲用， 茶湯涼至適口後，品嚐茶湯滋味，宜小口品 啜，緩慢吞嚥，等茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，直至無味。
名貴綠茶-碧螺春
碧螺春是我國十大名茶之一，屬螺形炒青綠茶，原產於蘇州太湖洞庭東、西兩山。
因為成茶茸毛密佈、條索纖細，捲曲如螺，被當地人稱為滿身毛，蜜蜂腿，銅絲條·香氣中帶有綠茶中極為罕見的花果香，被無數茶人喜愛。
碧螺春外形被形容為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。"白毫是碧螺春的特徵之一，茶葉身上茸毛披覆，緊貼茶葉將其包圍。碧螺春的第二個外形特徵就是條索緊細，且重實，如銅絲條一樣。第三個特徵就是茶條形狀呈螺旋形捲曲，因此被形象地稱為“蜜蜂腿”。
碧螺春的內質上，通常稱為“一嫩三鮮”。也就是芽葉細嫩，湯色鮮亮、香氣鮮濃、滋味鮮醇。
喝到一杯上好的碧螺春究竟有多難？
正宗的洞庭山碧螺春茶葉報價在一斤500元到數千元不等，特一級的碧螺春能夠賣到4000元一斤，少量極品碧螺春乃至能夠賣到6000元以上一斤。
江蘇太湖洞庭東西山不僅氣候、土壤很適合茶樹生長，而且更為獨特的是，洞庭山的茶樹都與果樹混生，在桃、李、杏、梅、桔、枇杷、楊梅等芳香的陶冶下，使碧螺春獨具花香果味的獨特口感。
碧螺春採摘要求極高，要早、嫩、淨，高等級碧螺春以單芽或一芽一葉初展為標準，一斤碧螺春的嫩芽，一級65000個左右，二級55440個左右，因此極為費時費力。
採摘完成後，要進行撿剔攤放，之後高温殺青、熱揉成形、搓團顯豪、文火千燥，要求“手不離茶茶不離鍋，炒中帶揉:揉中有炒，連續操作，才形成一杯鮮爽甜醇，花果甜香的碧螺春。
碧螺春和西湖龍井茶有什麼區別？
茶葉沒有絕對的好喝與不好喝，每款茶葉都有自己的特點和香氣，適口為珍！
第一，碧螺春和西湖龍井都屬於綠茶。都是中國的十大名茶。也是一直以來大家比較認可的兩款十大名茶。兩者都是有着悠久的歷史。
第二、西湖龍井和碧螺春雖然都是綠茶，但是兩者的茶形和工藝有一點不一樣。西湖龍井屬於綠茶中的扁平茶工藝。而且在茶葉的表面沒有絨毛，千茶色為糙米色，碧螺春的外形變得更加條索緊結，蜷曲似螺，而且在茶葉表面還均勻的分佈着一層細白絨毛 千茶色相對來説是碧綠一點。
第三、沖泡時，如果是好的明前茶，水温都是要求在85到90度的開水。在沖泡時，西湖龍井還有一個明顯的特點是，那就是芽尖倒立。很多綠茶沖泡時，都是芽在上，根蒂在下。
碧螺春沖泡時，由於茶形是捲曲成螺，所以在沖泡時，可以採用上投法，就是先把水倒入杯中，在放入茶葉。
碧螺春出於哪裏
碧螺春，產於江蘇省吳縣太縣的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州，也有稱之為蘇州碧螺春。外形捲曲如毛螺，花香果味得天生，素為茶中之萃。
哧煞人香原誇語，還須早摘趁春分
關於碧螺春的歷史，清代王應奎在“柳南續筆”中曾有一段記敍，頗富風趣。《柳南續筆》戴：“洞庭東山碧螺峯石壁產野茶數株，每歲土人持竹筐將歸，以供日用。歷數十年如是，未見其異也。康熙某年，按候以採，因其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發，採茶者爭呼“哧煞人香”。哧煞人香者，意思是説這種茶特別香，香煞人，吳中方言也，遂也名是茶雲。自是以後，每值採茶者，不分男女長幼，莫不沐浴，貯不用筐，悉置懷間。而土人朱元正獨精製，法出自其家，尤稱妙品，每斤價值三兩。己卯歲（公元一六九九年）康熙三十八年，車駕幸太湖，宋公（指巡撫宋榮）購此茶進，上以其名不雅，因以碧螺峯為名，賜題該茶為“碧螺春”。自此以後，碧螺春遂得名，聞名遐邇，流傳至今。
據《清史考》記載，康熙皇帝曾七次南下蘇州，有的是南巡河工，有的是去杭州等地，路過蘇州駐太湖，天池山等地，康熙巡幸到蘇州，蘇州地方進獻當地名茶哧煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因以賜題碧螺春為茶名，這是完全可能的，故事情節亦能順理成章。
關於碧螺春由來，民間還有一傳説。説是洞庭有一漁家姑娘，名叫碧螺。碧螺姑娘曾以她採製成的春茶，治癒了因救她而受傷的一青年。碧螺姑娘妙手回春，因而將該茶命名為碧螺春。
前人曾有一首贊詠碧螺春的詩，詩日：從來雋物有嘉名，物以名傳愈見珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭説碧螺春。已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。哧煞人香原誇語，還須早摘趁春分。詩中所謂，寓有一定科學道理，特別是：“哧煞人香原誇語，還須早摘趁春分”。早採嫩採是碧螺春的一大特點。碧螺春採得特別嫩，當新芽初展一芽一葉就及時採下，高級碧螺春，不但外形美觀，而且品質優異。正是：
哧煞人香原誇語，還須早採趁春分，
銅絲螺旋混身毛，花香果味倍生津。
碧螺春的傳説
江蘇太湖的洞庭山上，出產一種"銅絲條，螺旋 形，渾身毛，嚇煞香"的名茶，叫"碧螺春"。據清王彥 奎《柳南隨筆》載："洞庭山碧螺峯石壁產野茶，初未 見異。康熙某年，按候而採，筐不勝載，因置懷間，茶 得熱氣，異香忽發，採者爭呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗 方言也，遂以為名。自後土人採茶，悉置懷間，而朱元 正家所制獨精，價值尤昂。己卯，車駕幸太湖，改名曰 碧螺春。"
説起碧螺春茶的來歷，民間有兩個動人的傳説。
一是説相傳很早以前，西洞庭山上住着一位美 麗、勤勞、善良的姑娘，名叫碧螺。姑娘喜歡唱歌，又 有一副清亮圓潤的嗓子，唱起歌來像甘泉直瀉，逗得 大夥非常歡樂。這歌聲打動了隔水相望的東洞庭山 上的一個小夥子，名叫阿祥。這阿祥長得魁梧壯實， 武藝高強，以打漁為生，為人正直，又樂於助人，方圓 數十里，人們都誇他、愛他。碧螺常在湖邊結網唱歌， 阿祥老在湖中撐船打魚，兩人雖不曾有機會傾吐愛慕之情，但心裏卻已深深相愛，鄉親們也很喜歡這兩個人，因為他們給鄉親們帶來幸福和歡樂。
有一年初春，災難突然降臨太湖。湖中出現一條 兇惡殘暴的惡龍，狂風暴雨，興妖作怪，還揚言要碧 螺姑娘做他的"太湖夫人"，搞得太湖人民日夜不得 安寧。阿樣決心與惡龍決一死戰，保護洞庭山人民的 生命安全，也保護心愛的碧螺姑娘免遭魔難！ 一個沒有月亮的晚上，阿祥操起一把大漁叉，悄 悄潛到西洞庭山，見惡龍行兇作惡之後正在得意地 休息，阿祥乘其不備猛竄上前，用盡全身力氣，把手 中漁叉直刺惡龍背脊。惡龍受了重傷，掙扎了一下， 就張開血放大口，加倍兇狠地向阿祥撲來。阿祥高舉漁叉勇猛迎戰，於是一場惡戰展開了，從晚上殺到天明，從天明又殺到晚上，殺得天昏地暗，地動山搖，那山上、湖裏留下了斑斑的血跡，直到鬥了七天七夜， 阿祥的魚叉才刺進了惡龍的咽喉，這時雙方都身負 重傷，精疲力竭了，惡龍的爪子再也拾不起來，而阿 祥的魚叉也舉不動了，跌倒在血泊中昏了過去。
鄉親們懷着深深感激和崇敬的心情，把阿祥拾 了回來，碧螺姑娘一看心如刀絞，為了報答阿祥救命 之思，她要求把阿祥抬進自己家中，由她親自照料。 碧螺姑娘千方百計為他治療，日夜陪伴在牀邊，細心 加以照料，當阿祥痛苦的時候，還輕輕地哼着最動聽 的歌。可是，阿祥的傷勢仍一天天惡化。阿祥知道碧 螺姑娘日夜陪在他身邊，感到莫大快慰，他有多少話要向姑娘傾訴啊，可是虛弱的身體使他説不出話來， 他只能用無限感激的目光凝視着姑娘。
碧螺姑娘更是焦急萬分，她在鄉親們的幫助下， 訪醫求藥，仍不見效。一天，姑娘找草藥來到了阿祥與惡龍搏鬥過的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特 別好，心想：這可是阿祥和惡龍搏鬥的見證，應該把 它培育好，讓以後的人們知道阿祥是如何為了人民 過上安定幸福的生活而不惜流血犧牲的！接着就給 小茶樹加上些肥，培了些土。以後她每天跑去看看， 驚蟄剛過，樹上就長出很多芽苞，春意盎然，非常可 愛，在寒冷的氣温下，碧螺怕芽苞凍着，就用小嘴含 住芽苞，這樣每天早晨都去含一遍。至清明前後，芽 苞初放，伸出了第一片、第二片嫩葉。姑娘看着這些 嫩綠的芽葉，自言自語地説："這棵茶樹是阿樣的鮮 血滋潤的，是我會唱歌的嘴含過的，何不採些回去給 阿祥喝，也表達我的一番心意。"於是採摘了一把嫩 梢，揣在懷裏，回家後泡了杯茶端給阿祥。説也奇怪， 這茶剛倒上開水，就有一股純正而清馥的高香直沁 心脾，阿祥聞了精神大振，一口氣把茶湯喝光。香噴 噴、熱騰騰的菜湯，好像滲透到了他身上每一個毛 孔，感到有説不出的舒服。他試着抬抬手，伸伸腿，驚 奇地説："好怪啊！我簡直可以坐起來了！這是什麼 妙藥，真比仙丹還靈呢。"姑娘見此情景，高興得熱淚 直流，也來不及拿竹籃盛器，飛奔到茶樹邊，一口氣 又採了一把嫩芽，揣入胸前，用自已的體温使芽葉萎 蔫，拿到家中再取出輕輕搓揉，然後泡給阿祥喝。如 此接連數日，阿祥居然一天天好起來了。阿祥終於坐起來了，拉着姑娘的手傾訴自己愛慕和感激之情，姑 娘羞答答地也訴説自己對阿祥的敬愛之心。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭落了地。就在兩人陶醉在 愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，憔悴 的臉上沒有一點血色，一天她倒在阿祥懷裏，帶着甜 蜜幸福的微笑，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕， 就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力繁殖培 育茶樹，採製名茶。"從來佳茗似佳人"，為了紀念碧 螺姑娘，人們就把這種名貴茶葉取名為"碧螺春"。
二是説很早以前，東洞庭莫釐峯上有一種奇異 的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。一天，有 位膽大勇敢、個性倔強的姑娘去莫釐蜂砍柴，剛走到 半山腰，確聞到一股清香，她也感到驚奇，就朝山頂 觀看，看來看去沒有發現什麼奇異怪物，為好奇心所 驅，她冒着危險，爬上懸崖，來到山峯頂上，只見在石 續里長着幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味好像就從 樹上發出來的。她走近茶樹，採摘了一些芽葉揣在壞 裏，就下山來，誰知一路走，懷裏的茶葉一路散發出 濃郁香氣，而且越走，這股香氣越濃，這異香薰得她 有些昏沉沉。回到家裏，姑娘感到又累又渴，就從懷 裏取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫"嚇煞人哉，嚇 煞人哉！"，一邊撮些芽葉泡上一杯喝起來。碗到嘴 邊，香沁心脾，一口下嚥，滿口芳香；二口下嚥，喉潤 頭清；三口下嚥，疲勞消除。姑娘喜出望外，決心把寶 貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶 樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以後，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香 氣，吸引了遠近鄉鄰，姑娘把採下來的芽葉泡茶招待 大家，但見這芽葉滿身茸毛，香濃味爽，大家贊不絕 口，因問這是何茶，姑娘隨口答曰："嚇煞人香。"從 此，嚇煞人香茶，漸漸引種繁殖，遍佈了整個洞庭西 山和東山，採製加工技術也逐步提高，逐步形成現今 具有"一嫩三鮮"(即芽葉嫩，色、香、味鮮)特點，碧綠 澄清，形似螺旋，滿披茸毛的碧螺春茶。 至於嚇煞人香怎麼改名為碧螺春？據説是皇帝 下江南時，品嚐此茶，見其香氣芬芳，味醇回甘，碧綠 清澈，愛不釋手，因"嚇煞人香"茶名太俗，才賜名為 "碧蘿春"。以後因其形如卷螺，又稱"碧螺春"了。
給我介紹十種名貴的茶葉，詳細介紹一下。然後……
一、西湖龍井
西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下。遊覽西湖，品飲龍井茶，是旅遊者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產於西湖四周的羣山之中，其品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶優異的品質是精細的採製工藝所形成的。採1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。龍井茶炒制手法複雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。
品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水，沖泡3—5分鐘後，就可聞香、觀色、品味了。
西湖龍井茶,過去按產地分為“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類。“獅”字號為龍井獅峯一帶所產, “龍”字號為龍井、 翁家山一帶所產，“雲”字號為雲棲、五雲山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。其中公認獅峯所產者香味品質最佳。
二、武夷巖茶
“大紅袍”是武夷巖茶中品質最優異者。武夷巖茶產於福建的武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有36峯、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。武夷產茶歷史悠久，唐代已栽製茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門採製貢茶，明末清初創制了烏龍茶。
武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。
“大紅袍”名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這裏日照短，多反射光，晝夜温差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6 株，都是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。關於“大紅袍”的來歷，還有一段動人的傳説呢，傳説天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來。
“大紅袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，採取無性繁殖的技術已獲成功，經繁育種植，已能批量生產。
“大紅袍”茶的採製技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，採摘3—4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而製成。
三、黃山毛峯
黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峯，蒼勁多姿的勁鬆，清澈不湍的山泉，波濤起伏的雲海，號稱黃山“四絕”，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國名山之冠，留下了“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽”的名言。
黃山地區，由於山高，土質好，温暖濕潤，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”，雲霧縹緲，很適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400餘年前就相當著名。《黃山志》稱: “蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶”。傳説這就是黃山毛峯的前身。《徽州府志》記載: “黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶”。真正的黃山毛峯茶何時創制，據《徽州商會資料》記載，起源於清光緒年間(1875年前後)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到充川、湯口等高山名園選採肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶,由於該茶白毫披身，芽尖似峯,取名“毛峯”，后冠以地名為“黃山毛峯”。
黃山毛峯茶產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峯、雲谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質最好。黃山毛峯分特級和一、二、，特級黃山毛峯在清明前後採製，採摘1芽1葉初展芽葉，其他級別採1芽1、2葉或1 芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放後進行高温殺青、理條炒制、烘焙而製成。
特級黃山毛峯形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峯外形與其他毛峯不同的兩大明顯特徵。
黃山毛峯的品飲，沖泡時水温也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2—3次。
四、六安瓜片
“唐、宋史志，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產茶，名雲霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉荷……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣為今六安縣。可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無考證。多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳説有兩。一是説，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，僱用茶工，如法採製，並起名“峯翅”（意為蜂翅）。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的後衝，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峯翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。 這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱“瓜子片”。以後即叫成了“瓜片”。
二是説，麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悦於袁，不惜工本，在後衝僱用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質懼麗，獲得袁的讚賞。當地茶行也懸高價收買，以促茶農仿製。新茶登市後，蜚聲遐邇，連峯翅亦遜色多矣。峯翅品質雖優於大茶，但其採製技術均與大茶相同。而瓜片卻脱穎而出，色、香、昧、形別具一格，放日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展為全國名茶。
時過境遷，虛實難辨。但上述兩種傳説有三點則是一致的，其一：六安瓜片問世於1905年前後；其二：六安瓜片的產地在金寨縣麻埠齊頭山附近的後衝，麻埠已隨響洪甸水庫的建成而淹沒消失。但過去這裏曾是六安瓜片的主要集散地；其三：六安瓜片採製技術是在大茶的基礎上，汲取蘭花茶、毛尖製造技術之精華，逐漸創制成功的。目前在製茶工具及技術方面，仍有許多與大茶相似之處。瓜片產區目前春茶制瓜片，夏茶仍制大茶，形成組合生產。
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據採製季節，分成三個品種：穀雨前提採的稱“提片”，品質最優；其後採製的大宗產品稱 “瓜片”；進入梅雨季節，鮮葉粗老，品質較差，稱“梅片”。現在“齊山名片”分1～3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟，其採摘、扳片、炒制、烘焙技術皆有獨到之處，品質也別具一格。其產製歷史雖不足百年，但就目前生產規模和技術精熟程度而言，則為許多名茶所無法相比。為了充分利用扳片後的鮮葉資源，金寨縣的茶葉工作者新近又將制 “針把子”的芽尖，創制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶——“齊山翠眉”，在 1989年農業部西安名優茶評比會上，被評為名優茶。
五、君山銀針
“談掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山”（李白詩）“遙望洞庭山水翠，白銀盤裏一盤青螺”（劉禹錫詩）。這是唐代兩位大詩人對洞庭君山的抒情詩章。“玉鏡嵌君山，銀盤託青螺”確是壯景奇觀。君山和君山名茶，歷來結下不解之緣，清代萬年淳有詩云：“試把雀泉烹雀舌，烹來長似君山色。”
君山所在的岳陽市，古稱嶽州。北宋範致明《岳陽風土記》中有邕湖茶的記述。清代江昱《瀟湘聽雨錄》記載：“湘中產茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，當推第一，雖與銀鋮雀舌諸品校，未見高下，但所產不多，不足供四方爾。”清代袁枚《隨園食單》記述：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，採掇很少。”清代黃本驥《湖南方物志》全面記述了湖南產茶的概況，作者在記述嶽州茶時，除引用《岳陽風土記》、《瀟湘聽雨錄》、《隨園食單》外，又引用順南省志》“巴陵君山產茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢”。莊晚芳《中國名茶》一書中説：《紅樓夢》中的“老君眉茶”就是君山銀針。
徐珂《夢湘囈語》中，記述了文人墨客品茗論茶，説茶滋味以“輕清為佳”，太淡太濃都不好， “故君山為貴”。又説“東坡雲，茶欲其白，琦嘗飲君山茶矣，則茶之至白者也。君山廟有茶樹十餘棵，當發芽時，嶽州守派員監守之，防有人盜之也，歲以進貢，郊天時用之，以其葉上衝也……”文中東坡即北宋東坡居士——蘇軾，由此可見君山產茶始於唐宋年間。
君山銀針製造特別精細而又別具一格，分殺青、攤涼、初烘、初包、復烘、攤涼、復包、足火火道工序歷時三晝夜，長達70多小時之久。
君山銀針的貯藏十分講究。將石膏燒熱搗碎，鋪於箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時更換石膏，銀針品質經久不變。
君山銀針屬芽茶，因茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽頭肥壯重實，每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。君山銀針風格獨特，歲產不多，質量超羣，為重國名優茶之位使者。其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿坡銀毫，湯色橙黃明淨，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據芽頭肥壯程度，君山銀針產品分特號、一號、 二號三個檔次。
君山銀針於1956年國際萊比錫博覽會上，因其質量優良，被譽為“金鑲玉”，並贏得金質獎章。其售價也創我國當今名優茶之最。
碧螺春產地在哪裏
碧螺春是中國十大名茶之一，別稱碧蘿春，已有1000多年曆史，那麼碧螺春產地在哪裏呢，下面就一起來看看吧
碧螺春產地在哪裏
碧螺春產地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”，始於明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”，從此成為年年進貢的貢茶。洞庭山氣候温和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶葉花香果味的天然品質。
碧螺春沖泡方法
1、觀茶聞香：
用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯：
取開水壺，往每個杯中沖人約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以温杯和清潔茶杯。
3、水温：
沖泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉：
茶與水的比例一般為1：50或根據個人的需要而定。
5、浸潤：
倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
6、沖泡：
手提水壺高衝低斟反覆3次，利用水的`衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語説的茶七飯八酒滿杯。
7、聞香：
把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氲的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。
8、品茶：
一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘。再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。
碧螺春的由來以及盛產地
碧蘿春：茶名。產於蘇州之洞庭山碧蘿峯石壁。初未見異。康熙某年。土人按候而採。筐不勝載。因置懷間。茶得熱氣異香忽發。採者爭呼為嚇殺人香。嚇殺人 ” 乃吳之方言也。遂以為名。自後採茶。悉置懷間。而朱正元家所制獨精。價值尤貴。己卯。聖祖駕幸太湖。改名曰碧蘿春。 版《吳縣誌》 飲饌之屬章節中，專門對茶有一段評述。其中關於碧螺春之評説幾乎與太湖備考相仿，對西山之茶的評説也比較客。東山碧螺春沒有出名之前，唐朝皮、陸兩位詩人就有對西山茶的讚美詩，尤其是被列入貢茶的西山水月院僧所制的水月茶。再從文章中細品，很顯然，西山水月茶與東山碧螺春的製作方法是兩碼事，當時就沒有混為一談，或者説是製作相仿之類的言論。 《吳縣誌》中關於茶的介紹是 茶出吳縣西山以穀雨前採焙極細者為貴唐皮陸各有茶塢詩宋時洞庭茶 ( 謄 ) 入貢水月院僧所制尤美號水月茶載圖經續記近時東山有一種名碧螺春最佳俗稱嚇殺人香味殊絕人矜貴之然所產無多市者多偽又虎丘金粟山房舊產茶葉微帶黑不甚蒼翠點之色白如玉而作豌豆香性不能耐久宋人呼為白雲茶。 《洞庭東山物產考》 作於九年 ( 1920 由朱獻淮編纂。曾訪遍東山農户，田野調查考察了十五個年頭，這是太湖流域第一部專業志，該書卷二灌木部 “茶” 目中對碧螺春茶作了如下記述：洞庭山之茶最著名為碧螺春樹高二三尺至七八尺四時不凋二月發芽葉如桅子秋花如野薔薇清香可愛實如批把核而小三四粒一毬根一枝直下不能移植故人家婚禮用茶取從一不二之義茶有明前雨前之名因摘葉之遲早而分粗細也採茶以黎明用指爪掐嫩芽不以手揉置筐中覆以濕巾防其枯焦回家揀去枝梗又分嫩尖一葉二葉或嫩芽尖連一葉為一旗一隨揀隨做做法用淨鍋人葉約四五兩先用文火次微旺兩手入鍋急急抄轉以半熟為度過熟則焦而香散不足則香氣未透抄起人瓷盆中從旁以扇搧之否則色黃香減矣碧螺春有白毛他茶無之碧螺春較龍井等為香然味薄（淪）之不過三次飲之有清涼醒酒解睡之功種宜山地不喜肥土冬初冬老子和濕土藏之來春二月取種樹下或背陰處澆以米泔蠶沙或小便稀糞等和水微微潤之不可太濕根太濕必爛。 《莫釐遊志》 該志由許明煦編纂，三十五 ( 1946 版，文中在談碧螺峯時提及碧螺春，其全文如下： 碧螺峯：自靈源寺後登山，古木參天，大可合抱，訪李根源十八年為寺僧宏度題 “ 碧螺春曉 ” 於危崖。 碧螺峯盛產碧螺春茶，茶以湯色清澈鮮綠，味道雋永芳香，著稱於世。關於碧螺春之得名，相傳清康熙初年，碧螺峯上長有野茶數株，山人摘作飲料，竟然色味均佳，並有異香，稱為 “ 嚇殺人香 ” 聖祖南巡至東山，江蘇巡撫宋（蘋）將“ 嚇殺人香 ”進，上嫌其俗，賜名 “ 碧螺春 ” 寺僧輒以藏茗饗客，以靈源泉泡碧螺春，其味雋永，可謂雙絕，遊人得飽口福，為一大快事。 《辭海》 1979 年版縮印本，有東西洞庭山和碧螺春的條目載記。原文如下： 1 洞庭東山、洞庭西山的條目 ( 辭海 928 頁 ) 洞庭東山 一稱東洞庭山，俗稱東山，古稱青母山。江蘇省吳縣西南。原系太湖中小島，元、明後始與陸地相連成半島。主峯莫釐峯，海拔 293 米。與洞庭西山同為著名果園區，產枇杷、楊梅和 “ 碧螺春 ” 茶葉。名勝有九龍山等。 洞庭西山 一稱西洞庭山，俗稱西山，古稱包山。江蘇省吳縣西南。為太湖中最大島嶼，主峯縹緲峯，海拔 336 米。為太湖名勝。產批把、楊梅、紅橘、茶葉等。 2 碧螺春的條目 ( 辭海 1645 頁 ) 碧螺春 也叫 “ 碧蘿春 ” 成品綠茶之一。原產江蘇洞庭山碧蘿峯。葉片經加工後成螺狀捲曲，茸毛顯露，色澤青翠、光潤，具清香。茶湯清澈鮮綠。 《萬事由來手冊》 萬事由來手冊》由江蘇少兒出版社出版， 1987 年版，該手冊按屬性編排了十六個大類，為讀者查找某個事物的由來提供方便，編者儘量做到擇優不重複，反覆校對和審核之後定稿，其中 648-649 頁，記述了碧螺春的由來。 碧螺春 揚名中外的太湖洞庭東山的碧螺春茶，素有一嫩三鮮的美稱。嫩指芽葉嫩，鮮指色、香、味俱佳。 據《太湖備考》記載，相傳古時有個人叫朱正元，東山碧螺峯的石璧裏採了幾株野茶，發現香氣驚人，就取名叫 “ 嚇殺人 ” 民間傳説，有一年碧螺峯的野茶產量特多，竹筐裝不下，大家把多餘的放在懷裏，不料茶葉沾上了熱氣，透出陣陣清香，採茶姑娘驚呼道：嚇殺人香！這嚇殺人香是蘇州方言，意思是香氣濃郁得使人驚奇。於是眾口爭傳，嚇殺人香 ” 便成了茶名。清朝野史大觀 · 清宮遺聞》中有一段關於 “ 嚇殺人 ” 改名 “ 碧螺春 ” 記載：洞庭東山碧螺峯石壁，歲產野茶數株，土人稱曰：嚇殺人香。康熙己卯車駕幸太湖 ( 康熙皇帝到達太湖 ) 撫臣宋（葷）購此茶以進 ( 大臣宋葷買了這種嚇殺人香的野茶進獻給康熙皇帝 ) 聖祖以其名不雅 ( 康熙皇帝認為它名稱不雅緻 ) 題之曰：碧蘿春 ( 改名為碧螺春 ) 自是地方有司，歲必採辦進奉矣。過後，還有一詩讚雲：從來雋物有嘉名，物以名傳愈見珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭説碧螺春。已知焙制傳三地，喜得忬（手俞）揚到上京。嚇殺人香原誇語，還須早摘趁春分。 現在人們對碧螺春的名字又有了新解釋，説碧是狀其顏色，好似碧玉；螺是指其形狀捲曲如螺螄；春是因採摘在早春；所以合稱為碧螺春。 《中國名茶志》 中國名茶志》於 2000 年由中國農業出版社出版，該志共收集全國名茶 1017 品目，其中立條目專題介紹的 309 個品目，分省而述。江蘇名茶 ” 分述部分第一節就是碧螺春，並從自然環境，茶樹品種，歷史沿革，採製技術和名茶文化五個方面對碧螺春作了記述，並説明了產地和名稱的由來，現就有關條目，全文轉錄如下： 清朝貢茶 清聖祖玄燁在康熙三十八年 ( 1699 年 ) 第三次南巡到太湖時，巡撫宋（葷）從當地茶師朱正元處購得 “ 嚇殺人香 ” 精品茶進貢，康熙以其名不雅，遂賜茶名日：碧螺春 ” 從此，碧螺春珍品貢茶每歲必採辦進貢朝廷。 錄自《中國名茶志 · 江蘇名茶卷》 8 頁 ) 清朝名茶 清朝名茶從明朝沿襲下來的有武夷巖茶、黃山毛峯、徽州松蘿、西湖龍井、普洱茶等。新創制的名稱，分佈綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶 ( 青茶 ) 六大茶類中。清朝名茶共計 40 餘品目。 洞庭碧螺春：產於江蘇太湖洞庭東山，屬炒青細嫩綠茶。其外形細嫩捲曲，似螺形，色澤綠褐，蒙披白毫，花香味，湯色青翠澄澈，葉底細嫩微白，味極幽香。據清代王應奎《柳南隨筆》和俞樾《茶香室三抄》記述，碧螺春 ” 茶是清聖祖康熙皇帝於 1699 年遊太湖時題名的 錄自《中國名茶志 · 江蘇名茶卷》 13 頁 ) 歷史沿革 吳縣洞庭山是國著名的古老茶區，唐代以前就有茶。唐代楊華撰《膳夫經手錄》 856 年 ) 茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人採其葉煮，為茗粥。可見其時吳已有茶，為生煮羹飲。陸羽《茶經》中把洞庭山列為我國重要茶葉產地之一，八之出中有 “ 蘇州長洲縣生洞庭山，與金州、薪州、梁州同 ” 此時的茶葉已經加工為蒸青團茶。 北宋樂史撰《太平寰宇記》 987 年前後 ) 江南東道蘇州長洲縣洞庭山。 ...... 山出美茶，歲為入貢。朱長文《吳郡圖經續記》 1084 年 ) 洞庭山出美茶，舊入為貢。近年山僧尤善制茗，謂之水月茶，以院為名也，頗為吳人所貴。水月茶，又稱小青茶，三吳雜誌》 1488-1505 年 ) 中記；古蹟，墨佐君壇。洞庭實錄》雲，縹緲峯北一里，水月寺相近。 ...... 上有池，可半畝 ...... 百步許，地名吃摘，出茶最佳。諺雲：墨君壇畔水，吃摘小青茶。又稱縹緲峯西北擴裏塢，曰水月寺。 ...... 產茶入貢，謂之水月茶。可見宋代洞庭山出產水月茶，品質比唐代陸羽寫《茶經》時明顯提高，已成為人貢的上品茶。 明代至清初，洞庭山茶葉產品較多。二酉委譚》明代王世懋， 16 世紀 ) 記“ 時西山雲霧新茗初至，張右伯適以見遺。茶色白，大作蔓子香，幾與虎丘捋。 ...... 汲新水烹嘗之， ...... 兩腑風生，念此境味，都非宦路所有。林屋民風》清代王維德， 1912 年 ) 土產茶出洞庭包山者，名剔目，俗名細茶，出東山者品最上，名片茶。制精者價倍於松蘿。龍沙紀略》清代方開濟， 1720 年前後 ) 中記有 “ 茶自江蘇之洞庭山來，枝葉粗雜，函重兩許，值錢七八文，八百函為一箱，蒙古專用，和易，與布平行。這一時期洞庭山的茶葉種類有西山雲霧，包山剔目，東山片茶，也有專銷蒙古的粗雜茶。除後者外，品質都較優，可與同時期的虎丘茶 ” 松蘿 ” 媲美，而且在採摘時間、原料外觀和內質等方面的要求開始趨向碧螺春。 據現有史料，最早記載名茶碧螺春的隨見錄》原書散失，作者和成書年代不詳，據清代陸廷燦的續茶經》 1734 年 ) 引“ 洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香。俗呼為 ‘ 嚇殺人 ’ 產碧螺峯者尤佳，名碧螺春。 "1747 年《蘇州府志》載 : 茶出吳縣西山，以穀雨前為貴。唐皮、陸各有茶塢詩。宋時洞庭茶嘗人貢，水月院僧所制尤美，一號水月茶，載《續圖經記》近時佳者名碧螺春，貴人爭購之。吳語》清代戴延年， 1771 年 ) 亦有記：碧螺春產洞庭西山，以穀雨前為貴。唐皮陸各有茶塢詩，宋時水月院僧所制尤美，號水月茶，近易茲名，色玉香蘭，人爭購之，洵茗（草桀）中尤物也。根據上述史料，碧螺春茶應成名於 1734 年前，且東山、西山均產。究竟其形成於何時何地目前比較公認的説法是柳南續筆》清代王應奎 1757 年 ) 洞庭東山碧螺峯石壁，產野茶數株，每歲土人持竹筐採歸，以供日用，歷數十年如是未見其異也。康熙某年，按候採者如故，而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間，茶得熱氣，忽發異香採茶者爭呼 ‘ 嚇殺人香 ’ 嚇香人香 ’者，吳中方言也，因遂以名是茶雲。自是以後，每值採茶，土人男女長幼，務必沐浴，盡室而往。貯不用筐，悉置懷間。而土人朱正元獨精製法，出自其家，尤稱妙品。康熙己卯，車駕南巡，幸太湖。巡撫宋（葷）購此茶以進。上以其名不雅，題之日 ‘ 碧螺春 ’ 自是地方大吏，歲必採辦，而售者往往以偽亂真。正元段，製法不傳，即真者亦不及 ( 囊 ) 時矣。宋（葷）於康熙三十一年至四十四年 ( 即 1692 一 1705 年 ) 任江蘇巡撫，達 13 年之久。治所在蘇州。進獻此茶，似有可能。因此，碧螺春最早應產於東山，得名於康熙己卯年 ( 1699 年 ) 根據上述資料分析，西山生產碧螺春大約 1734 年在 1747 年之間。 明清洞庭山諸多茶葉中，碧螺春以其上佳品質列為貢品，名聞天下。一斑錄雜述》清代光祖， 1839 年 ) ...... 浙地以龍井之蓮心芽，蘇州以洞庭山之碧螺春，均已名世。俞越撰《茶香室叢抄》 1883 年 ) 稱“ 按今杭州之龍井茶，蘇州洞庭山之，皆名聞天下 ...... 其他可以查看:<碧螺春>網站 http://www.52tahiti.com/
碧螺春 課文原文
久負盛名的碧螺春，產於太湖的東山和西山。
關於碧螺春，有這麼一個傳説。據説碧螺春原是一種野茶，生長在太湖東山的碧螺峯石壁上。有一年，野茶長得特別茂盛，採下的茶葉竹簍裏裝不下，採茶人就把多餘的茶葉放入懷裏。誰知茶葉沾着熱氣，透出陣陣異香。“這茶葉的香味嚇煞人！”人們嚷了起來。從此，這種野茶就被叫做“嚇煞人香”。後來，大家覺得這個名字不雅，就根據此茶原產於碧螺峯，以及古代常用“春”字來代稱茶的習俗，便給它起了一個頗為雅緻的名字——“碧螺春”。
碧螺春的採摘已有數百年的歷史。每年剛交春分，碧螺春茶汛便開始了。隨着幾聲嘹亮的雞叫，整個湖山醒來了。披着晨霧，踏着朝霞，採茶姑娘三五成羣，結伴向茶園走去。空中瀰漫着淡淡的花香，翠綠欲滴的茶樹叢中，不時傳來銀鈴般的歡笑聲。太陽升起來了，在湖山的上空鋪開萬道金光，茶園也被染上一層金色。採茶姑娘個個神采飛揚，她們用靈巧的雙手敏捷地從茶樹上摘下一片片嫩芽。綠樹映襯着俊美的身影，構成一幅美麗動人的圖畫。
入夜，山村裏萬家燈火，又是另一番繁忙景象。焙茶手短衣緊襖，利索地把揀好的鮮葉芽倒進滾燙的大鍋，叉開五指，在嫩葉中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩葉如同一條青龍上下翻飛，煞是好看。漸漸地，隨着水分的蒸發，葉芽的顏色變深了，條索纖纖，蜷曲成螺。這時一邊降温一邊揉捻、搓團，待到茶葉捏攏放開就能自行鬆散之時，滿屋子已瀰漫着濃郁的芳香。此時的茶葉幹而不焦，脆而不碎，青而不腥，細而不斷，無怪乎人們稱它為“工藝茶”了。
如果説看製作碧螺春茶有一種新奇感覺的話，那麼，品嚐碧螺春茶就更有一種陶醉的感受了。夕陽西下，明月初升。在院中擺上一張桌子，幾個人團團圍坐，取一套青花陶瓷茶具，倒上七八十度的温開水，然後分別放入一小撮碧螺春茶。茶葉如青螺入水，旋轉着飛速下沉。這時葉芽伸展，茸毛輕舒，一旗一，嫩綠透亮，姿態極其動人。整個白瓷杯中，湯色碧綠清澈，清香撲鼻而來。輕輕抿上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜津津的，讓人回味無窮。朋友相聚，品茶談心，那份真誠的情誼隨着濃郁的茶香飛溢四周……
碧螺春以它獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。有位外國詩人在品茶之餘，還寫下了這樣的詩句：“在清香的碧螺春茶湯裏，我看到了江南明媚的春光。”
參考資料：http://yijiaotest.rde.net/yijiaotest/web/20063945093240/app/readnews.asp?id=2
咱家也不住洞庭湖 咋就就養你這麼個碧螺春什麼意思？
這句話的意思是：我們家人不住在洞庭湖，怎麼就養出了你這麼個碧螺春。這句話是網絡用語，常用於形容某個人具有清新脱俗的氣質，也可以用來調侃對方過於矯情或做作。
碧螺春是什麼茶
碧螺春中國十大名茶之一，已有1000多年曆史，下面我們就一起來看一看碧螺春是什麼茶吧!
碧螺春是什麼茶
碧螺春是綠茶。
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的，我國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西(陝南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
碧螺春的沖泡方法
1、觀茶聞香：
用茶匙撥出少許茶樣入於賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯：
取開水壺，往每個杯中沖人約佔杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以温杯和清潔茶杯。
3、水温：
沖泡時以純淨山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉：
茶與水的比例一般為1：50或根據個人的需要而定。
5、浸潤：
倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
6、沖泡：
手提水壺高衝低斟反覆3次，利用水的衝力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語説的`茶七飯八酒滿杯。
7、聞香：
把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氲的蒸汽瞬間鑽進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。
8、品茶：
一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘。再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。
龍井、碧螺春、鐵觀音這些茶有什麼區別？
1、特點不同
龍井出自西湖，龍井是中國杭州四大名茶之一，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
碧螺春為洞庭山產，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，質地疏鬆，極宜於茶樹生長，由於茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
2、發展不同
龍井茶：北宋時期，龍井茶區已初步形成規模。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤為珍品”的記載。
碧螺春：清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。
鐵觀音：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。
3、產地分佈不同
龍井茶：大致可分為浙北平原、浙西丘陵、浙東丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、東南沿海平原及濱海島嶼等六個地形區。
碧螺春：重點茶區在秉場、石公堂裏、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其餘東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分佈。
鐵觀音：中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、台灣等4大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。
參考資料來源：百度百科-龍井茶
參考資料來源：百度百科-碧螺春
參考資料來源：百度百科-鐵觀音
