怎樣鑑別茶葉的好壞

1、質感，品質好的茶葉用手一捏就能輕易被捏碎，品質差的茶葉則不易被捏碎；

2、茶形，品質好的茶葉緊細、圓直、勻齊、身骨重實，品質差的茶葉粗鬆、彎曲、短碎、鬆散；

3、茶湯，品質好的茶葉沖泡後湯色明亮，品質差的茶葉沖泡後湯色暗淡渾濁。

1.外觀：

好的茶葉看起來顏色鮮豔，表面光滑，乾燥，沒有變質或黴點，葉片完整。

2.氣味：

好的茶葉氣味濃郁，香氣撲鼻，幾乎沒有異味或刺鼻氣味。

3.口感：

好的茶葉口感醇和、滋味濃郁、清爽、無雜味或口感粗糙的感覺。

4.產地：

一些產茶區的茶葉，由於自然條件、氣候、土壤等因素的不同，味道有着顯著的區別。

因此，查詢茶葉的產地對於區分好壞茶葉來説非常重要。

5.價格：

價格不是唯一的標準，但比較便宜的茶葉通常是低質量的，而價格太高又未必更好。

學會適當地根據市場價格、茶葉的品種和產地進行判斷。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

觀茶葉外形

綠來自茶 這種類型的茶葉，大多都是用新鮮的茶葉晾曬而成，所以保留了茶葉原有的綠色，應選擇色澤鮮亮，茶葉大小均勻的。

紅茶 紅茶又被稱作為熟茶，是茶葉經過發酵製作而成的來自，在購買紅茶時應注意觀察茶葉的完整度，優質的紅茶茶葉完整度較高，而且大小均勻。

聞茶葉香來自氣 無論是綠茶還是紅茶，優質的茶葉都會有淡淡的茶香味，一些劣質的茶葉，為了增香就會使用某種香精，聞起來特別刺鼻。

所以説在選購茶葉時應聞一下茶葉的香氣，應選擇香氣自然的茶葉，如果感覺茶葉的香氣特別不自然，或者説有其他異味就不要購買。

看茶湯

不同種類的茶葉泡出來的茶湯顏色是不相同的，比如説普洱茶泡出來的茶湯就是黃紅色的，而竹葉青泡出來的茶則呈現淡青色。

應無漂浮雜質 但是無論是哪種類型的茶葉，泡出來的茶湯都應該清澈透明，且茶湯內部應無雜質漂浮。

因為只有劣質的來自茶葉才會有雜質，注意觀察茶底舒展情況，優質的茶葉，茶底舒展自然，無彎曲、缺陷等現象。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。

鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能説明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。

鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。

鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。

聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就説明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則説明茶葉的質量不好。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞的辨別方法是看外觀、看茶湯、聞茶香、嘗幹茶葉、泡茶品嚐。

1、看外觀

看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統一，不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末，更不會有發黑，發黴的現象出現。

如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發黑，那一定不是好茶。

2、看茶湯

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具後，我們可以根據茶的湯色來分辨。

不管是名茶還是普通茶，只要符合生產標準，品質好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質的。

3、聞茶香

不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞，首先是幹茶，就拿綠茶來説吧，幹茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香。

如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，並且容易上頭，很可能是加了香精。

此外，如果聞到了發酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發黴了。

4、嘗幹茶葉

在買茶葉時，如果不能泡一杯品嚐的話，也可以採用吃幹茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現異味，那一定不是好茶葉。

5、泡茶品嚐

有條件的話就泡茶品嚐，因為買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買。

如果是店家泡茶，要注意投茶量，水温，沖泡時間等，因為有些商家為了掩蓋茶葉的缺點，會在這幾個環節動手腳。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞可以看顏色區分，其中色澤鮮綠的茶葉品質較好，也可以品味道區分，其中優質茶葉的香味較濃，且味道發甜，而變質的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區分，優質的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別，其中優質的茶葉顏色較為鮮亮，且帶有光澤，泡出來的茶湯顏色為綠色或者黃綠色，而變質的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別，其中優質的茶葉味道較為香甜，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的，而變質的茶葉，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別。

其中優質的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時，很容易將其揉成粉末狀，而變質受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時不容易揉碎。

茶葉好壞怎麼分辨

1、茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質量進行審評，是一項技術性很強的工作。

一般來説，買茶時可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

2、條索條形茶的外形叫條索。

以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的為好；粗鬆、彎曲、短碎、鬆散的為差。

3、嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。

粗鬆、葉質老、身骨輕為較次。

4、色澤看茶葉的顏色和光澤。

紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。

紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

5、淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的為好。

6、此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。

取一小撮茶葉（約3g-5g），放入容量為150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。

5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

7、香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。

可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。

8、湯色茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。

湯色有深淺、亮暗、清濁之分。

以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁的為差。

紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

9、滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯中，形成一定的茶香滋味。

茶香滋味在茶湯温度降至50℃左右時為最好。

品嚐時，口中含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

10、葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。

還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

怎樣分辨茶葉的好壞

1、捏茶葉。

我們在購買茶葉的時候需要提前知道茶葉一般分為兩種，一種是新鮮採摘下來的茶葉，而另外一種就是陳年老茶，這兩種茶葉在手感上面是有着非常大區別的，如果我們是購買的新鮮茶葉，那麼就可以用手去捏一捏茶葉，感受一下手感一般新鮮的茶葉，都是比較乾燥的，基本上用手輕輕的，一捏就會全部碎掉，而一些陳年老茶，摸起來手感就是比較鬆軟的，並且沒有那麼容易捏碎。

2、看色澤。

真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如説我們在購買紅茶的時候，一般上好的紅茶顏色看起來都是褐色的，並且帶有潤澤的光澤，但如果我們發現茶葉黯淡無光的話，一般這樣的茶葉品質都不怎麼好。

3、看形狀。

在購買挑選茶葉的時候，我們也可以抓取少量的茶葉，然後放到一個盤子當中觀察一下茶葉的形狀，在觀察的過程當中，我們可以旋轉這個盤子，讓茶葉散開。

一般好的茶葉形狀和大小基本上都是相同的，但如果我們觀察茶葉的形狀大小不勻稱的話，基本上茶葉的質量也不會好。

評判茶葉好壞的標準有哪些？

我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。

因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：

一、茶乾的形狀、色澤

好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定為不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。

其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。

二、茶湯的色澤、香氣及口感

如果説通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。

好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水温沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。

如果茶湯能達到這些標準則是好茶。

三、茶底的形狀及色澤

雖然説大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。

但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。

茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒展開來，展開後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。

以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較為容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。

怎樣鑑別茶葉的好壞

鑑別茶葉的好壞的流程有：嫩度、條索、色澤、整碎、淨度。

1、嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂幹看外形，濕看葉底，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之光、扁、平、直。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度，加工技術有密切關係。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小，輕重，粗細，整碎形成有次序的分層。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和製作過程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物的多少，淨度好的茶，不含任何夾雜物。

如何品茶葉的好壞

品茶葉的好壞主要的方法是聞香、品滋味、品後勁。

1、聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最後品後韻，感受生津回甘程度，後韻持久程度。

2、品滋味，品滋味要靠舌頭，茶湯喝到嘴巴之後，用嘴先含一下，感受茶湯的醇厚度。

下一步進行啜茶：翹起舌尖，稍微收下巴，向口中吸氣，此時茶湯被打散，分佈到舌面的不同位置，然後用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀。

3、品後勁，茶湯喝下去後，稍等幾秒，感受身體的變化，如果感覺喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發熱，那麼這款就是好茶。

如果感覺喉嚨不舒服，有異物感那就説明這款茶的品質有問題。

茶葉介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。

別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。

茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。

茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。

但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。

發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

如何辨別茶的好壞?

大家好，我是九州醉餐飲網小九，我將回答您如何辨別茶葉好壞。

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較乾燥，因此越是乾燥的茶葉質量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有餘香，而且泡完的好茶葉還會呈現鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

茶葉好壞怎樣分辨好壞

1、茶形。

區分茶葉好壞可以看茶形，品質好的茶葉色澤明亮、質地肥嫩、條索緊結勻稱，顯得活力十足。

品質差的茶葉色澤較為暗沉，質地單薄不肥嫩，條索也比較鬆散，看起來沒有活力。

2、茶香。

區分茶葉好壞可以聞茶香，品質好的茶葉聞起來會產生一股鮮爽感，給人馥郁芬芳之感，無任何異味出現。

品質差的茶葉聞起來異味十分突出，還能給予人不適感。

3、滋味。

區分茶葉好壞可以品滋味，品質好的茶葉滋味鮮爽濃醇，茶湯滑過喉嚨時能品味到茶湯獨特的甘甜滋味。

品質差的茶葉苦澀味較為濃重，茶湯淡薄軟弱。

觀茶葉外形

綠茶 這種類型的茶葉，大多都是用新鮮的茶來自葉晾曬而成，所以保留了茶葉原有的綠色，應選擇色澤鮮亮，茶葉大小均勻毫的。

紅茶 紅茶又被稱作為熟茶，是茶葉經過發酵製作而成些雙並根換理當況的，在購買紅茶時應注意觀察茶葉的完整度，來自優質的紅茶茶葉完整度較高，而且大極喜葉小均勻。

聞茶葉香氣 無論是綠茶還是紅茶，優質的茶葉都會有淡淡的茶香味，一些劣質的茶葉，為了增香就會使用某種香精，聞起來特別刺鼻。

所以説在選購茶葉時應聞一下茶葉的香氣，應選擇香氣自然的茶葉，如果感覺茶葉的香氣特別不自然，或者説有其他異味就不要購買。

看茶湯

不同種類的茶葉泡出來的茶湯顏色是不相同的，比如説普洱來自茶泡出來的茶湯就是黃紅色的，而竹葉青泡出來的茶則呈現淡青色。

應無漂浮雜質 但是無論是哪種類型的茶葉，泡出來的茶湯都應該員供川銷味世優清澈透明，且茶湯內部應無雜質漂浮。

因為只有劣質的茶葉才會有雜質，注意觀察茶底舒展情況，優質的茶葉，茶底舒展自然，無彎曲、缺陷等現象。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能説明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就説明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則説明茶葉的質量不好。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞的辨別方法是看外觀、看茶湯、聞茶香、嘗幹茶葉、泡茶品嚐。

1、看外觀

看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統一，不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末，更不會有發黑，發黴的現象出現。如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發黑，那一定不是好茶。

2、看茶湯

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具後，我們可以根據茶的湯色來分辨。不管是名茶還是普通茶，只要符合生產標準，品質好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質的。

3、聞茶香

不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞，首先是幹茶，就拿綠茶來説吧，幹茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香。如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，並且容易上頭，很可能是加了香精。此外，如果聞到了發酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發黴了。

4、嘗幹茶葉

在買茶葉時，如果不能泡一杯品嚐的話，也可以採用吃幹茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現異味，那一定不是好茶葉。

5、泡茶品嚐

有條件的話就泡茶品嚐，因為買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買。如果是店家泡茶，要注意投茶量，水温，沖泡時間等，因為有些商家為了掩蓋茶葉的缺點，會在這幾個環節動手腳。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞可以看顏色區分，其中色澤鮮綠的茶葉品質較好，也可以品味道區分，其中優質茶葉的香味較濃，且味道發甜，而變質的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區分，優質的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別，其中優質的茶葉顏色較為鮮亮，且帶有光澤，泡出來的茶湯顏色為綠色或者黃綠色，而變質的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別，其中優質的茶葉味道較為香甜，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的，而變質的茶葉，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別。其中優質的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時，很容易將其揉成粉末狀，而變質受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時不容易揉碎。

茶葉好壞怎麼分辨

1、茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質量進行審評，是一項技術性很強的工作。一般來説，買茶時可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

2、條索條形茶的外形叫條索。以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的為好；粗鬆、彎曲、短碎、鬆散的為差。

3、嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。粗鬆、葉質老、身骨輕為較次。

4、色澤看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

5、淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的為好。

6、此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。取一小撮茶葉（約3g-5g），放入容量為150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

7、香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。

8、湯色茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁的為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

9、滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶湯温度降至50℃左右時為最好。品嚐時，口中含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

10、葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

怎樣分辨茶葉的好壞

1、捏茶葉。我們在購買茶葉的時候需要提前知道茶葉一般分為兩種，一種是新鮮採摘下來的茶葉，而另外一種就是陳年老茶，這兩種茶葉在手感上面是有着非常大區別的，如果我們是購買的新鮮茶葉，那麼就可以用手去捏一捏茶葉，感受一下手感一般新鮮的茶葉，都是比較乾燥的，基本上用手輕輕的，一捏就會全部碎掉，而一些陳年老茶，摸起來手感就是比較鬆軟的，並且沒有那麼容易捏碎。

2、看色澤。真正的好茶葉，顏色和光澤都非常的亮麗，比如説我們在購買紅茶的時候，一般上好的紅茶顏色看起來都是褐色的，並且帶有潤澤的光澤，但如果我們發現茶葉黯淡無光的話，一般這樣的茶葉品質都不怎麼好。

3、看形狀。在購買挑選茶葉的時候，我們也可以抓取少量的茶葉，然後放到一個盤子當中觀察一下茶葉的形狀，在觀察的過程當中，我們可以旋轉這個盤子，讓茶葉散開。一般好的茶葉形狀和大小基本上都是相同的，但如果我們觀察茶葉的形狀大小不勻稱的話，基本上茶葉的質量也不會好。

評判茶葉好壞的標準有哪些？

我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：

一、茶乾的形狀、色澤

好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定為不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。

二、茶湯的色澤、香氣及口感

如果説通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水温沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。如果茶湯能達到這些標準則是好茶。

三、茶底的形狀及色澤

雖然説大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒展開來，展開後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。

以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較為容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。

怎樣鑑別茶葉的好壞

鑑別茶葉的好壞的流程有：嫩度、條索、色澤、整碎、淨度。

1、嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂幹看外形，濕看葉底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求，如龍井之光、扁、平、直。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度，加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤，綠茶翠綠，烏龍茶青褐色，黑茶黑油色等。

4、整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小，輕重，粗細，整碎形成有次序的分層。

5、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片，茶梗，茶末，茶籽和製作過程中混入的竹屑，木片，石灰，泥沙等夾雜物的多少，淨度好的茶，不含任何夾雜物。

如何品茶葉的好壞

品茶葉的好壞主要的方法是聞香、品滋味、品後勁。

1、聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最後品後韻，感受生津回甘程度，後韻持久程度。

2、品滋味，品滋味要靠舌頭，茶湯喝到嘴巴之後，用嘴先含一下，感受茶湯的醇厚度。下一步進行啜茶：翹起舌尖，稍微收下巴，向口中吸氣，此時茶湯被打散，分佈到舌面的不同位置，然後用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀。

3、品後勁，茶湯喝下去後，稍等幾秒，感受身體的變化，如果感覺喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發熱，那麼這款就是好茶。如果感覺喉嚨不舒服，有異物感那就説明這款茶的品質有問題。

茶葉介紹

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉製成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

如何辨別茶的好壞?

大家好，我是九州醉餐飲網小九，我將回答您如何辨別茶葉好壞。

1、通過觀察茶葉的外觀來判斷它的好壞，好茶葉的含水量低，所以看起來比較乾燥，因此越是乾燥的茶葉質量越好；

2、看這個茶葉泡出來的茶水的顏色如何，茶水看起來清澈明亮，則代表茶葉質量好，反之，泡出來的茶水渾濁不清，那就不是好茶葉了；

3、看下該茶葉能泡多少次，好的茶葉泡了多次仍有餘香，而且泡完的好茶葉還會呈現鮮嫩的顏色，十分好辨別。

4、用手揉捏茶葉，好茶葉是很容易一捏就捏碎的。

茶葉好壞怎樣分辨好壞

1、茶形。區分茶葉好壞可以看茶形，品質好的茶葉色澤明亮、質地肥嫩、條索緊結勻稱，顯得活力十足。品質差的茶葉色澤較為暗沉，質地單薄不肥嫩，條索也比較鬆散，看起來沒有活力。

2、茶香。區分茶葉好壞可以聞茶香，品質好的茶葉聞起來會產生一股鮮爽感，給人馥郁芬芳之感，無任何異味出現。品質差的茶葉聞起來異味十分突出，還能給予人不適感。

3、滋味。區分茶葉好壞可以品滋味，品質好的茶葉滋味鮮爽濃醇，茶湯滑過喉嚨時能品味到茶湯獨特的甘甜滋味。品質差的茶葉苦澀味較為濃重，茶湯淡薄軟弱。