黑皮諾是什麼意思
黑皮諾是釀酒紅葡萄品種，也是用它釀製的紅葡萄酒的名字。黑皮諾葡萄源自法國勃艮第，是勃艮第的著名葡萄品種，釀製葡萄酒顏色較淺，單寧含量低，帶有李子、覆盆子和櫻桃等香氣。
黑皮諾是指世界著名的葡萄酒品種之一，由黑皮諾葡萄品種採摘釀造而成，主要產地在法國勃艮第和美國加州。這種葡萄酒具有顏色深、味道濃郁、芳香豐富等特點，是紅葡萄酒中的佼佼者。
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noir什麼意思
釋義：
1、adj. 輪盤戲中黑色數字的
2、n. (Noir)人名；(法)努瓦爾
noir 英 /'nwɑː/
詞組：
1、pinot noir n. 黑皮諾/黑比諾（葡萄品種之一）
2、film noir 具有悲觀色彩的影片
例句：
1、For example, a film noir is a movie about murder and other crimes.
例如，“黑”是一個關於謀殺和其他罪行的電影。
2、They always appear in bad noir films, as the means of a stupid escape.
他們總是出現在那些糟糕的黑白影片裏，作為一個愚蠢的脱身手段。
擴展資料
電影類型及相應電影的英文表達
1、Action 動作電影
《Mission impossible》 碟中諜、《Fast and Furious》 速度與
2、Drama 劇情片
《The Shawshank Redemption》 肖申克的救贖
3、Sci-fi 科幻片
《Matrix》 黑客帝國
4、Fantasy 奇幻片
《Lord of the rings》 指環王、《Harry Potter》 哈利波特
5、Horror 恐怖片
《Paranormal Activity》 鬼影實錄
6、Thriller 驚悚片
《Split》
7、Comedy 喜劇片
《The Hangover》 宿醉、《Romantic Comedy》 愛情喜劇、《Love Actually》 真愛至上
參考資料來源：有道詞典-noir
螺螄粉為什麼黑皮諾紅葡萄酒
螺螄粉的黑皮諾和紅葡萄灑有以下幾個原因：
答案：螺螄粉在煮制和調料上都會加入黑皮諾和紅葡萄灑，使得口感更佳。
解釋：黑皮諾是一種紅葡萄品種，具有濃郁的果香和口感，加入到螺螄粉中可以增加香氣和口感；紅葡萄灑則是一種葡萄酒，可以調節螺螄粉的味道和口感。
拓展：螺螄粉在地方口味上有所不同，例如重慶的螺螄粉會加入麻辣味，而廣州的螺螄粉則會加入甜麪醬。另外，螺螄粉在煮制時還會加入豆腐皮、快熟面等材料。
步驟：將適量的黑皮諾和紅葡萄灑倒入煮螺螄粉的鍋中，攪拌均勻後即可。
舉例：在廣州，螺螄粉的調料中經常加入甜麪醬，使得味道更加醇厚。加入黑皮諾和紅葡萄灑後，口感更加豐富。
釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
1、霞多麗
霞多麗，原產自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個國家引種栽培。霞多麗主要分佈在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。
2、長相思
長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。
3、黑皮諾
黑皮諾葡萄，原產自法國勃艮第，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實的葡萄酒
4、雷司令
雷司令，指盛產於德國的一種葡萄，主要用來生產葡萄酒。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛温斯坦雷司令三種。
5、賽美蓉
賽美蓉，原產於法國的白葡萄品種，在法國的波爾多地區，該品種是甜葡萄酒索泰爾訥的主要原料，也常與長相思葡萄混合釀製幹型白葡萄酒。
參考資料來源：百度百科-霞多麗
參考資料來源：百度百科-長相思
參考資料來源：百度百科-黑皮諾
參考資料來源：百度百科-雷司令
參考資料來源：百度百科-賽美蓉
主要紅葡萄品種，有哪些？
嘉本納沙威濃 - Cabernet Sauvignon
嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質。其特點是最能表現黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結構豐厚結實，酒力強勁。 貝露娃 - Pinot Noir
貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體温柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時温柔雅緻，果味充盈而複合，並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。 穗樂仙 - Shiraz( Syrah )
穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃一樣質地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在温暖的土質如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 梅樂 - Merlot
梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀製美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。梅樂在較涼的地方長勢良好。 佳美 - Gamay
佳美原產自法國布根地，現在主要產於寶祖利村。所產葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀製的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬於酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質上，佳美也能生產出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級產區Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至於加州產的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，並非真正的佳美種。 添帕尼優 - Tempranillo
添帕尼優原產於西班牙北部，字源學上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同於其它西班牙品種，適合較涼爽温和的氣候。添帕尼優是里奧哈最重要的品種，主要種植於上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國並不著名。添帕尼優的品質不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。 仙粉黛 - Zinfandel
仙粉黛於19世紀從意大利傳入加州，目前為當地種植面積最大的品種，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。但若種植於較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過程也能生產高品質耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年後常有各類的香料味。幹溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產區。 納比奧羅 - Nebbiolo
納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在彼爾蒙地區Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 級的法定產區有較大的種植面積。納比奧羅所釀製出來的紅酒帶有層次的複合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩健的單寧結構，深厚的陳釀潛質。納比奧羅需要最好的種植環境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源於“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。這反應了納比奧羅通常在年末採收的特性（晚熟型）。經試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家並不能良好地種植和釀製出好的紅酒。 巴比拉 - Barbera
巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經被製成日常飲用品，現成為繼聖祖維斯後最被廣為種植的一個葡萄品種。在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質的葡萄品種之一，隨着去酸過程和發酵多姿桃技術越來越優良。現今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加複雜化，酒體結實並帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質都不錯，但以上所説的都是彼爾蒙地區或南意大利南部地區。而在其它地方釀製出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。 多姿桃 - Dolcetto
在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉後的第三大葡萄品種。多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，並會在釀製的時候製造出很多的沉澱物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發酵，並儘快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發生。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發着香甜的漿果和柏樹香味，並帶有一種杏仁的味道。 聖祖維斯 - Sangiovese
聖祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，並在當地廣為種植。托斯卡納和南部大部分地區都主要採用聖祖維斯來釀製紅葡萄酒。聖祖維斯屬於晚熟型的葡萄品種，若採收於相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用温暖季節所採摘的聖祖維斯釀製的紅酒，則顯得更有活力。良好的酸甜度及完整的單寧結構，並有十分高雅的吸引力。迄今為止聖祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質`。 瑪碧 - Malbac
瑪碧曾經在波爾多廣泛種植，但後來被梅樂取代。 現在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當地最著名的 “黒葡萄酒”. 瑪碧屬於中產量的葡萄品種，與眾不同並有着相當好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發展得相當不錯，特別是在近年來釀造出不少優質的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產區中，瑪碧也被廣泛採用。
很全的紅酒基本知識
很全的紅酒基本知識
很全的紅酒基本知識， 紅酒，就是紅葡萄酒的簡稱，在用葡萄和葡萄皮一起釀製，在釀製過程中，需要注意到温度，濕度等方面的問題，要有一款好的紅酒，釀造技術很重要。下面是很全的紅酒基本知識。
很全的紅酒基本知識1
一、什麼是葡萄酒？
要全方位瞭解葡萄酒是什麼，那我們首先要從原料説起。我們稱之為釀酒葡萄，大家從名字上就可以知道這和我們平時接觸到的食用葡萄可不是一個類型哦。釀酒葡萄和鮮食葡萄有所不同，它皮厚肉少，顆粒較食用葡萄要小，普遍帶有高糖分和高酸度。
現有的十大釀酒葡萄分別是：黑皮諾（Pinot Noir）、特雷比奧羅/白玉霓（Trebbiano/Ugni Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）、歌海娜（Grenache）、西拉/設拉子（Syrah/Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）
丹魄（Tempranillo）、阿依倫（Airen）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。（如果有人問你一般喝什麼品牌的葡萄酒啊，你可不能回答赤霞珠，這就好比，人家問你一般穿什麼牌子的鞋，你説帆布鞋）
葡萄酒（wine）是以葡萄為原料，經過發酵釀製而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衞生的飲料之一。
它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡萄酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。
二、葡萄酒的分類
A、按顏色分類
紅葡萄酒：一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮後，經帶皮發酵而來的葡萄酒。在發酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風味物質，呈現紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特徵。
紅葡萄酒
白葡萄酒：白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨後，經不帶皮發酵製成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經紅葡萄品種去皮壓榨後發酵而來。
白葡萄酒
桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀製，由於葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介於紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀製桃紅葡萄酒，灰皮諾（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一個例子。
桃紅葡萄酒
B、按二氧化碳壓力分類
靜止葡萄酒（Still Wines）：靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小於 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒（Sparkling Wines）：起泡酒和靜止酒相對，通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力大於或等於 0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據起泡程度的不同，起泡酒還可以細分為兩類。
一是高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時，經自然發酵產生的二氧化碳壓力大於或等於 0.35MPa 的起泡酒。其中，當酒瓶容量小於 250mL 時，二氧化碳壓力大於或等於 0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。二是低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時，瓶內二氧化碳壓力處於 0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
C、按含糖量分類|靜止葡萄酒
幹型（Dry）：經自然發酵完成後，葡萄中的糖分幾乎都轉化成了酒精。當葡萄酒中的自然含糖量小於或等於 4g/L 時，即稱作幹型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。
此外，當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於 2g/L 時，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作幹型葡萄酒。簡單來講就是不甜，可能對於剛入門紅酒的新手而言，喝起來會覺得過於酸澀，建議可以先從甜型葡萄酒來入門。
半乾型（Semi-Dry）：含糖量大於前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於 2g/L 時，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。
半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大於半乾型葡萄酒，且最高不超過 45g/L 的葡萄酒。
甜型（Sweet）：含糖量大於 45g/L 的葡萄酒。
C、按含糖量分類|起泡酒
天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根據我國國標，這類葡萄酒中糖分含量小於或等於 12g/L，允許差為 3g/L。
幹型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大於 50g/L 的高泡葡萄酒。
絕幹高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
半乾型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。
D、按酒體分類
我們先看圖片，然後再逐個解釋。
酒體輕盈型（Light-Bodied）：酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有着激爽的酸度，冰鎮後更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬於這一類。
酒體中等型（Medium-Bodied）：相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。
酒體飽滿型（Full-Bodied）：酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經過了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
F、按原料採收方式分類
普通葡萄酒（Wines）：這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟後採摘下來，並以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的含有一定酒精度的發酵酒。
晚收酒（Late Harvest Wines）：當葡萄自然成熟後再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來採摘，釀製的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經貴腐菌感染，也沒有結冰，只在樹上進行簡單風乾。
貴腐酒（Noble Rot Wines）：先推遲葡萄的採收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，這在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。經貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀製的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和乾果香氣。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）：這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的採收期，待氣温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實結冰後再來採收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會帶冰壓榨。
三、酒杯的簡介
葡萄酒杯，因其有一個細長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實上，高腳杯只是葡萄酒杯中的`一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個重要環節，在西方傳統觀點中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。
1、波爾多紅酒杯
波爾多紅酒杯廣泛適用於除勃艮第之外的紅酒。如果你是紅酒入門級酒友，別種類型的葡萄酒杯你可以慢慢添置，但波爾多紅酒杯一定要最先入手。
波爾多紅酒杯杯身長而杯口較窄，它的這種構造是為了更好的把酒的香氣聚集在杯口，並且再飲用過程中儘可能長的保留住酒的香氣。波爾多紅酒杯的杯壁弧度還有調整葡萄酒在嘴裏擴散的方向的作用，達到一種入口後酒香氣四溢的效果。
2、勃艮第紅酒杯
勃艮第紅酒杯和波爾多紅酒杯都是品紅酒常用的兩大酒杯。勃艮第紅酒杯的杯身和杯口都比波爾多紅酒杯寬，這是因為勃艮第紅酒的酒香都很濃郁。這樣的構造可以增大酒液和空氣的接觸面積，使酒液散發出更濃的香氣，而寬大的杯口則便於鼻子聞香。與此同時，大肚杯身可以滿足葡萄酒先到舌尖之後在四周擴散的效果，令紅酒的果味和酸味得到充分交融，口感更好。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒杯通常用來盛白葡萄酒和與它相關的雞尾酒。相對紅葡萄酒杯而言，白葡萄酒杯的杯口稍小，杯身較瘦。愛喝白葡萄酒的朋友們都知道，喝白葡萄酒時最講究的就是温度，酒液温度過高
酒裏的酒精味道就會揮發出來，掩蓋住原本的酒香。白葡萄酒杯的杯身瘦，這樣每次倒入的量就能相對少些，可以喝的更快，充分保證酒液在飲用過程中處於最適宜的温度。小杯口的設計還能有效減少酒液與空氣的接觸，令酒香更持久。
4、香檳杯
香檳杯適合於所有的起泡酒，使用香檳杯最大的樂趣就是可以把玩酒液中的氣泡。在香檳杯的杯底有一個尖凹點，往杯中倒入氣泡酒後，會產生一種好像所有小氣泡，都是從杯底凹點裏冒出來的感覺。
香檳杯的杯身細長，這樣的構造給足了氣泡所需要的上升空間，使氣泡變得更豐富漂亮。
5、白蘭地杯（小口矮腳杯、拿破崙杯）
白蘭地杯杯梗短，杯身大，這種構造主要是為了方便手握杯身。和白葡萄酒一樣，白蘭地也對温度很敏感。兩者所不同的地方是，白葡萄酒在飲用過程中應避免增加酒液温度，而白蘭地在飲用過程中則需要適宜的增加酒的温度。因此在飲用白蘭地時，可以手握杯皿，通過手的温度使酒温上升，以此來增加酒的酒意與芳香。
6、甜酒杯
甜酒杯是一種小型酒杯。甜酒杯的杯口略微外翻，這種設計迎合了我們口腔中味蕾的分佈情況。舌尖使對甜味最敏感，舌頭兩側對酸味最敏感，而舌根對苦味最敏感。
甜酒酒杯的杯口外翻，可以使酒液入口後立即在口中散開，達到喝甜酒時甜而不膩的效果。
四、品酒步驟
品酒的步驟基本上可以用看、聞、嘗、説四個字來概括。
1、看
在酒杯中倒入約30mL的葡萄酒。將酒杯放在白色背景下（白紙、白桌布等），然後從正上方觀察杯中葡萄酒的澄清度和顏色的深淺。將酒杯傾斜約45°，在白色背景下觀察杯中酒從中心到四周顏色的漸變。
通過對中心深色區通透度的觀察，我們可以對酒體作出判斷，通透度越好的酒體則越輕，如下面三款酒從左到右酒體依次變重，酒杯後的文字辨識度依次變低。
酒的顏色也會給我們一些酒的年齡的線索，年齡越大的酒顏色會變得更加深沉，通常白葡萄酒會變得偏褐色，紅葡萄酒則會偏磚紅色，下圖就是同一款酒在新老時候的對比，可以明顯看出陳酒（右）偏磚紅色。
2、聞
在不搖動酒杯的情況下先嗅一下杯內酒液上方的空氣, 體會酒的頭香。輕輕搖動酒杯，幫助葡萄酒中的揮發性物質釋放，然後再將鼻子探入杯中聞一下搖動後的氣味（主香）。
人的嗅覺非常容易疲勞，之後辨別氣味的能力大幅降低，所以在收集酒的氣味時不需要聞很多次。在一款酒入口之前，我們就已經通過觀察到的顏色和聞到的氣味對它建立起了初步認識和期待。通過葡萄酒的芳香可以推斷釀造這款酒的葡萄品種以及釀造工藝。
3、嘗
飲入約10mL的酒，在嘴中攪動，讓酒液充分與每個味蕾接觸。微微張開嘴吸入空氣，幫助將口腔內的揮發性芳香物質帶入鼻腔。 體會這款酒的口感，味道和嚥下後回味的持續時間。
我們在品嚐一款葡萄酒的時候並不僅僅在品嚐它的味道，而是在考量它的口感、芳香和味道給我們帶來的綜合感受。
4、説
品酒”區別於“喝酒”最大的不同在於品酒還需要對觀察到的顏色、聞到的芳香、品嚐到的口感和味道用適當的語言或文字進行描述，甚至對酒的品質進行評估，然後跟他人交流分享。
描述顏色詞彙，根據白紅兩種葡萄酒，一般有：白葡萄酒：黃綠色、稻草色、淺、、深、金、琥珀色、橙、棕；紅葡萄酒：淡紅色、橙紅色、桃紅色、深紅色、磚紅色、紫紅色、棕紅色；描述口感與味道：澀口（Astringent）由於葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。 平衡感（Balance）葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。
五、葡萄酒禮儀
葡萄酒禮儀是喝葡萄酒時候講的禮儀。葡萄酒的禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂趣就體現在這一系列的繁瑣當中。要想真正體味到葡萄酒內在的品質和深刻的文化底藴，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒的禮儀，會讓你大失所望。
1、倒酒
這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。
因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，可挽留從酒中逸出的香氣。同時，倒酒時要注意酒瓶口與酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰併發出聲響。紅葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地順時針的扭轉下酒瓶，防止滴漏喔！
2、搖杯
葡萄酒入杯後不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。一般會把酒杯放在桌上，拇指和食指夾住杯梗，在桌面上畫圈就可以了，或者手拿着酒杯緩緩搖晃。
3、碰杯
手持杯梗或者杯座，把高腳杯向對方的方向稍微傾斜，用杯肚輕輕碰一下對方酒杯的杯肚。記得不要用杯口碰杯，因為這個位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯後，接下來就一小口一小口啜飲，享受葡萄酒的美好時光，輕鬆自在地在宴會中與好友洽談吧。
很全的紅酒基本知識2
—、按葡萄生長來源不同分類：
l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2、家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類：
1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半計葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句，另——半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的顏色分類：
1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃，金。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類：
1、幹葡萄酒酒的糖份幾乎已發酵完，指每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒、乾紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。
2、半乾葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4——l2克之間。飲用時有微甜感，如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在——50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
葡萄酒
葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒，簡稱紅酒和白酒。在佐餐時，一般來説，紅肉（如牛肉、豬肉等）配紅酒，白肉（如魚、雞等）配白酒。
紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，藴藏了深厚的歷史內涵，綿延了高尚的文化積累。品着紅葡萄酒，感受着歡樂，沉醉於神祕，自然是人生難得的美妙意境。
當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的鬱金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽着冰塊與杯體撞擊發出的悦耳聲音，凝視着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。
很全的紅酒基本知識3
紅酒知識：
1、葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。
2、葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來説，都是不可缺少的營養物質。
3、乾紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。
4、紅酒中的多酸含量相當多，因此它對於預防心血管疾病有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病，還具有減少骨質疏鬆症的危險和“駐顏”等重要功效。
5、在一般人的觀念裏，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。
紅酒知識7大功效：
1、紅酒可增進食慾
葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。
獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
2、紅酒有滋補作用
葡萄酒中的天然原料及釀製過程，使它藴藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。
3、紅酒有助消化的作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克遊離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
4、紅酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
5、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用，每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。
飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。
所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
6、紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
7、紅酒殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。
感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。
葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
白蘭地酒標上的V、S、O、P、X、E、F、v.s.o.p.、x.o.分別代表什麼意思?
在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。
1、V·S（Very Superior）
V.S.又叫三星白蘭地，屬於普通型白蘭地。法國規定，干邑地區生產的最年輕的白蘭地只需要18個月的酒齡。但廠商為保證酒的質量，規定在橡木桶中必須釀藏兩年半以上。
2、V·S·O·P（Very Superior Old Pale）
屬於中檔干邑白蘭地，享有這種標誌的干邑至少需要4年半的酒齡。然而，許多釀造廠商在裝瓶勾兑時，為提高酒的品質，適當加入了一定成分的10-15年的陳釀干邑白蘭地原酒。
3、Luxury Cognac 屬於精品干邑。
法國干邑多數大作坊都生產質量卓越的白蘭地，這些名品有其特別的名稱，如：Napoleon（拿破崙）、Cordon Blue（藍帶） 、XO（Extra Old特陳）、Extra（極品）等等。依據法國規定此類干邑白蘭地原酒在橡木桶中必須釀藏六年半以上，才能裝瓶銷售。
擴展資料：
世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。
白蘭地以產地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。
參考資料來源：百度百科-白蘭地
法國有什麼葡萄酒？
法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產量大，消費量大，而且葡萄酒質量是世界上公認是第一的。
法國葡萄酒的品種劃分
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀製而成的飲料。依據釀造方法可大致分為：
· 平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
· 氣泡葡萄酒：採用二次發酵工藝釀製的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
· 蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀製的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬於此類。
法國葡萄酒知識之分類
1，原產地名稱監製葡萄酒（AOC）是法國葡萄酒中的極品，對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制，這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，“原產地名稱監製葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標準以後，才有資格冠以“地名監製”的美稱，否則無權使用“地名監製”。
2，特釀葡萄酒（VDQS）它的生產必須經過：“國家原產地地名協會”的嚴格控制和管理，其生產條件包括：生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嚐試驗之前，這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標籤。
3，當地產葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱鄉土葡萄酒，該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀製，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當地產葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區，甚至不同國家葡萄酒的混合品。
法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產直到被消費，都受到全方位的嚴格控制，控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。
法國葡萄酒知識之產區
法國葡萄酒10大產區
· 香檳產區 Champagne
· 阿爾薩斯產區 Alsace
· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
· 勃艮第產區 Bourgogne
· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
· 羅納河谷產區 Rhone Valley
· 波爾多產區 Bordeaux
· 西南產區 Sud-Ouest
· 朗格多克－魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
· 普羅旺斯－科西嘉產區 Provence et Corse
有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區
· 香檳產區主要是起泡葡萄酒
· 波爾多產區主要是調配葡萄酒
· 勃艮第產區主要是單一葡萄品種的葡萄酒
波爾多和波肯地、香檳並稱為法國三大葡萄酒產地。
法國葡萄酒知識之產地介紹
波爾多（BORDEAUX）位於法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區，有葡萄園近11萬公頃，年均產酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產地。由於地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優雅細膩。
麥多克（MEDOC）位於吉龍德河左岸，波爾多地區的西北部，地勢平坦，表土多為沙礫鵝卵石質，下層土為赤褐色含鐵土質，較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區，並以村名作葡萄酒名。
聖·愛斯台夫村（ST.ESTEPHE)所產的葡萄酒呈鮮豔的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。
普衣萊克村(PAUILLAC)是出產最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優雅，口味細膩，是經過長期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費特羅氏查爾德堡(CH.LAFIT ROTHSCHILD)，拉杜堡(CH.LATOUR)等。
聖·於連村(ST.JULIEN)與普衣克毗鄰，所產葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調和得很，所以該地區產的紅葡萄酒十分著名。但產量不多，價格較貴。如: LEVOVILLE-LAS-CASES， LEOVILLE-POYFERRE等。
瑪高村(MARGAUX)生產的葡萄酒色調十分美麗，呈紅寶石色。以生產澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調和恰當，口味芳醇可口。此村擁有AOC法規，所有產品商標上都有註明，如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。
莫麗斯村(MOULIS)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊，產品中公認為高級葡萄酒的並沒有，但品質優良可取。
波爾多地區葡萄種植園很多，產品又各自相對，為了控制其質量，法國於1855年對此進行分類，1973年又進行第二次分類，其結果基本與1855年相同:頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
波拉夫斯(GRAVES)位於加龍河左岸，該地區生產紅葡萄酒，也有一些佳釀產品。較有名的村莊有奧·伯裏翁城堡(CH．HAUT-BRION)和帕佩。克勒芒特(PAPE CLEMENT)。該區所產的紅葡萄酒比麥多克區來得更濃厚強烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質較為優良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類，將奧·伯裏翁城堡列入頭苑。蘇太尼斯地區(SAUTERNES)位於格拉夫斯地區南部併為之包圍，擁有波米斯等5個村莊。該區出產世界最著名的甜白葡萄酒，且生產方法獨特，酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟，葡萄葉凋落後，陽光直射葡萄，使過熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLE ROT)，這種現象更增加了葡萄糖份的產生，因此發酵後葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區5個村中唯一具有AOC系統的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太相同，甜味較少，香味濃郁。聖·艾米利翁(ST．EMILION)該地區以盛產波爾多紅葡萄酒而知名，所產葡萄酒色調呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱，著名酒品有:烏召尼堡(CH．AUSONE)白馬堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。波默洛爾(POMEROL)位於聖·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園，該地產的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長久儲藏而不變質。
勃艮地（BOURGOGNE）是法國古老的葡萄酒產地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區，既生產著名的紅葡萄酒，也生產飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精緻典雅，千差萬別，因此出產的AOC葡萄酒相對較少，主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTE DE NUITS)和科多爾·博納(COTE DE BEAUNE)等地的優良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區的白葡萄酒。著名產地有:夏布麗(CHABLIS)位於奧克斯勒鎮附近，平均年產110萬加侖乾白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特徵是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優美而輕盈，精細而淡雅，口味細膩而清爽，純潔雅緻而富有風度，尤其適合佐餐生蠔，故有“生蠔葡萄酒“之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區特級葡萄園有7個，這些地區生產的葡萄酒都是辣味清晰，風味清爽，幹型，酒體勻稱的佳釀高級品，此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成。科·尼伊又稱為“黃金色的丘陵”，該區以生產紅葡萄酒為主，且生產波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富於原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質優雅，香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNE ROMANEE)等。科·博納主要生產波肯地上好的白葡萄酒，該區的布利尼·蒙拉謝(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產地。擁有4個特級葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有着芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。南波肯地包括科·夏龍(COTE CHALONNAISE)、瑪孔（MACONNAIS）和博若萊斯3區，葡萄酒品豐富，風格多變，名酒很多。
科.夏龍主要生產波肯地起泡酒，該區麥爾科累（MARCUREY）出產的普衣府水（POUILLY FUISE）酒是波肯地最傑出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤，辣味清淡可口，是十分爽口的幹型白葡萄酒。
博若萊斯是波肯地最大的葡萄產地，面積達5萬多英畝，年均產量超過200萬加侖，“博若萊斯”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評，但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如於蓮娜（JULIENAS）、謝娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、風磨（MOULIN-A-VENT），風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒，其酒味厚質良，顏色深濃，果香顯著，具有獨特的迷人風格，外銷量很大。
阿爾卑斯(ALSACE)位於東部莩日山脈東側，隔萊茵河與德國相望，歷史上曾幾次被德國佔領，其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似，
科.羅衲(COTE DU RHONE)位於東南部，羅衲河流域，葡萄種植面積9萬7千多英畝，年均產酒3500萬加侖，品種有紅有白，有幹有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。
普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進入法國，在此定居，並開始種植葡萄。該地生產著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時飲用香味最優美。產品多在AOC等級內。
盧瓦爾(LOIRE)位於西北部盧瓦爾河流域，出產各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。
香檳(CHAMPAGNE)位於巴黎東北郊大約100英里處，出產號稱“酒中之王”的香檳酒，從公元3世紀起，香檳地區開始生產紅、白葡萄酒，直到1700年才第一次開始生產香檳酒，用於生產香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族，品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發酵以後，進行倒桶、澄清和混合調配，然後將調配的葡萄酒加上甜味，裝瓶後再經二次發酵，此時所釋放的二氧化碳便溶解於葡萄酒中，這就是香檳酒在開瓶時會產生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。
法國葡萄酒知識之小常識
· 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則温度下降，採摘時間就得延後，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1300小時；同理，如果土壤不同，質量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒……
法國葡萄酒的真假鑑別知識
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標籤印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
· 看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
· 看酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是 進口，則質量不能保證。
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否不自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
· 酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
法國葡萄酒的好壞鑑別－紅酒標籤知識
第一步，從標籤看該葡萄酒所屬的級別，法國法律將法國葡萄酒分為4級：
1、法定產區葡萄酒 AOC
2、優良地區餐酒 VDQS
3、地區餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE
法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兑。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。
凡屬於A.O.C的酒，必須符合以下規定：
1.標明原產地名；
2.葡萄品種的名稱；
3.酒精濃度一般都在10-13%之間；
4.限定葡萄園每公頃的生產量，以防止過量生產而使質量降低；
5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準；
6.採收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；
7.發酵方式；
8.貯藏的規定；
9.裝瓶的時機。
優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
此為品質優良的上等餐酒，是屬於優良地區所生產的，相比較於A.O.C的條件也差不多，但檢定執行較為寬鬆。
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感，不年份、葡萄品種，但產區且不得混合酒，只要符合A.O.C規定的123項即是。
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標籤上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兑，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
適合於一般佐餐調配的葡萄酒，佔法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒，它不年份、葡萄品種產地及包裝；若是出口，只要註明"法國產製"就可
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Table )
第二步，如果是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級
· 法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 －酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。
· 產區名標明的產地越小，酒質越好
例如，波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，
而 MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，
MARGAUX村莊內有包含幾個城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡" CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
第三步，對於一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒莊 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" )
五大頂級酒莊：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild
波爾多葡萄酒的分級表
· 1855年波爾多紅白葡萄酒等級表
1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。為弘揚法國美酒文化，當時的法國國王拿破崙三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，結果共有61家紅葡萄酒酒莊和1家白葡萄酒分成5級入圍。
波爾多葡萄酒等級表流傳至今，但我們在查閲它時須知：
——該等級表以MEDOC次產區的葡萄酒為主，GRAVES次產區只有一款紅葡萄酒入圍，且名列5大頂級酒莊之列，因為Chateau Haut-Brion Pessac這款酒太好了。
——波爾多產區內Saint-Emilion聖－艾米倫次產區的葡萄酒也非常著名，但該表未收入， 所以要以Saint-Emilion次產區自己的葡萄酒等級表作參考。
——當時的分類不用酒莊CHATEAU一詞，而用詞彙CRU，意為土壤，標明CRU的葡萄酒一般都比較好
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒莊表 1953年，格拉夫次產區自行評定的紅白葡萄酒表，但未分級別。
· 聖－艾米倫SAINT－EMILLION次產區葡萄酒等級表 1954年，聖－艾米倫次產區將自己860公頃土地上的美酒分級，它在頂級酒莊中又分為和B級，比B級酒質高很多。
· GRAND VIN 意為"偉大的葡萄酒"。一些波爾多葡萄酒標註它，表示該葡萄酒在 酒莊中已儲藏3年，其中橡木桶中貯存18－24月後，裝瓶1年之上，其間沒有出問題 經受了考驗，所以是好酒，"偉大的酒"。
· 有些酒標為Bordeaux Superieur, 這種稱謂只是當時的一種分類方法，絕大多數波爾 多葡萄酒都屬此列，所以它並不表示該葡萄酒有多好。
· 波爾多產區最貴的葡萄酒是 "貝託斯酒莊" CHATEAU PETRUS，因為其土壤構成 是隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。
· 波爾多產區最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem －Sauternes 。
· 1855年波爾多紅葡萄酒等級表
· 1855年波爾多白葡萄酒等級表
· 格拉夫GRAVES次產區葡萄酒莊表
· 聖－艾米倫次產區葡萄酒等級表
法國葡萄酒的好壞鑑別－酒品年份表
· 葡萄酒酒瓶的正面標籤上標明瞭該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
· 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造後，其單寧含量明顯不足而口感差。
· 葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
· 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
· 即使同一年份的同一產區，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收穫前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
· 最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發售，想等以後升值再賣。
法國葡萄酒酒瓶形狀與產區的關係
· 波爾多產區－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。如圖
· 勃艮第產區－略帶流線的直身瓶型。
· 羅訥河谷產區－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產區的矮粗。
· 香檳產區－香檳酒專用瓶型。
· 阿爾薩斯產區－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區的特有瓶型。
· 普羅旺斯產區－細高瓶型，頸部多一個圓環。
· 盧瓦河谷產區－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。
· 隆格多克魯西雍產區－矮粗瓶型。
· 日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型。
法國葡萄酒與酒杯的搭配
· 紅葡萄酒－鬱金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型
——鬱金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不 會濺出來且香味可以集中到杯口。
——高腳的理由：持杯時，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免 手的温度影響葡萄酒的最佳飲用温度。
· 白葡萄酒－小號的鬱金香型高腳杯
——鬱金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯
——小杯的理由：白葡萄酒飲用時温度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯， 其温度會迅速上升。為了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數要多。
· 香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯
——杯型理由：為了讓酒中金的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂的 線條更長，讓人欣賞和遐想。
· 干邑－鬱金香球型矮腳杯
——矮腳杯型理由：持杯時便於用手心托住杯身，藉助人的體温來加速酒的揮發。
· 水晶葡萄酒杯名牌舉例：
——法國 BACCARAT 水晶杯
——奧地利 RIEDEL 水晶杯
法國葡萄酒飲用時的最佳温度
· 紅葡萄酒－室温，約18攝氏度左右
一般的紅葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，名為"醒酒"。 對於比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。
· 白葡萄酒－10至12攝氏度左右
對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
· 香檳酒 (氣泡葡萄酒) －8至10攝氏度左右
喝香檳酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。
法國葡萄酒與餐飲的搭配
· 法國葡萄酒飲用的基本次序
——香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝
——白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝
——年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝
· 法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
· 法國葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒： 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬薰類食品
白葡萄酒： 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒： 點心、魚翅類
· 法國葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒: 茶點、布丁、火雞
法國葡萄酒的貯存
· 什麼酒需要貯藏？
——在法國葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的，不用貯藏，要隨時打開喝。
——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
——法國白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
·貯藏時間
——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒，因為葡萄酒有生命週期。
——貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可 以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年。
——法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下：
種類 年限
普通的爾多紅白葡萄酒 2-10年
標識為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒（注:有些可以保存百年以上）4-20年
勃艮第白葡萄酒 2-6年
寶祖利紅葡萄酒 3月-3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1-4年
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4-10年
阿爾薩斯葡萄酒 2-6年
香檳酒（注：通常，香檳的發酵在售賣前已全部完成，沒必要在酒窖存貯了）3-5年
· 貯藏注意事項：
——要求合適的温度，理論温度12度左右，7－18度都可以
——要求避光，因為紫外線會使酒早熟 －避免振動
——水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
——避免過於潮濕，以防細菌滋生
· 貯藏地點建議：
——牀底下、車庫、衣櫥、地窖等
· 葡萄酒打開後如何保存：
——開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
——通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
——紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。
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葡萄酒名稱中波特、色拉子分別是什麼意思
波特(PORTO)酒其實是和雪莉酒一般都屬於酒精加強葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前,就是在葡萄汁發酵的時候加入的,因為酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死,而波特酒中的酒精度往往是達到20度左右的.由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵,所以波特酒都是甜的.
色拉子（葡萄品種）一般叫西拉（Syrah）
這是什麼品牌的紅酒
從條碼上看是説這個就來自匈牙利，乾紅，品牌名為13世紀，葡萄品種是黑皮諾，酒類型是乾紅
不過還存在好幾個疑問：
首先是1233這個字的意思，2012好理解，葡萄年份是2012年，1233是13世紀，一般説這酒莊是13世紀的，但是這酒不大像是一個600~700年的酒莊，這樣的酒莊及時在法國也很少見的!
其次，旬牙利語與英文摻雜,不符合酒標設計規則
第三，75cl,一般葡萄酒為了與國際接軌，基本上都是使用ml，考慮到匈牙利也算是傳統葡萄酒國家，算是可以理解吧！
第四，這酒沒有中文背標，進口紅酒無論是來自那個國家的，都必須有中文背標，這是中國海關的要求，沒有是不應該的！
總的來説，酒標很傳統風，符合舊世界的風格，但是酒標上很多細節，很不嚴謹，很虛，酒很誇張，不能説是假的，但是很有可能是中國人做的一種OEM產品，貼牌的！
後來我又查了下，那串匈牙利文的意思，大體上就是説這就是來自匈牙利的維拉尼，紅葡萄酒，沒有任何葡萄酒的等級信息，而且在維拉尼這個葡萄酒產區，黑皮諾不是主打葡萄品種，主打是赤霞珠和品麗珠，並且這個地區氣候炎熱，光照多，土壤和整體氣候都不適合黑皮諾的生長，再加上該葡萄品種比較較弱，實際在匈牙利的種植面積很小！這酒雖然風格沒有問題，但是實在是有些假！
勃艮第紅是什麼意思?
勃艮第 怎麼念?
英文Burgundy,拼音bo二聲,gen一聲,di四聲
望採納
勃艮第怎麼讀
字？
gen 第四聲 亙
拉菲紅是什麼顏色
顏色之於紅酒，就像肌膚之於女人――是不是美女，白皙細嫩、沒有雀斑只是基本條件，最終還要看容貌、身材、品格、修養、氣質。
勞力士有一款腕錶顏色號稱“香檳金”，聖羅蘭有一款脣膏顏色號稱“勃艮第紅”，奔馳有一款轎車顏色號稱“波爾多紅”，某中法合資轎車品牌今年推出一款新車，其漆色甚至命名為“拉菲紅”，有報道説：“在優雅、尊貴和時尚間流動變換，與拉菲紅酒的色澤及品質交相輝映。”
但在我有限的品嚐範圍內，從未見過這種色澤的拉菲紅酒，無論是本世紀的拉菲還是20 多年酒齡的拉菲。在我的印象中，甚至從未見過任何紅酒的色澤類似這種“拉菲紅”。仔細觀察，我覺得所謂“拉菲紅”，其實和廣州滿大街跑的捷達的士的顏色差不多。
眾所周知，隨着酒齡的增長，紅酒的顏色會逐漸由深變淺（白葡萄酒反之），演變規律大致為：紫紅、寶石紅、石榴石紅、磚紅、棕紅。酒質越高，演變速度越慢。也就是説，任何一家酒莊的紅酒，並不存在一種固定的色澤。那麼，所謂“拉菲紅”，究竟是源於哪個年份的拉菲？什麼酒齡的拉菲？而且，拉菲紅酒再高級，也不可能在顏色上與其他波爾多紅酒存在多麼大的差別，正如我永遠搞不懂本山大叔所説的“豬腰子臉”與“鞋拔子臉”有什麼不同一樣，即使請來酒神巴克斯或狄俄尼索斯，恐怕也很難分辨出“拉菲紅”與“拉圖紅”有什麼不同。你可以勉強説是“波爾多紅”，但如果非要以酒莊為單位去劃分出什麼“拉菲紅”，恐怕就有些過猶不及了。就好比你可以隨便讚美一位女同事漂亮，但不宜具體到説人家像林志玲。
紅酒的顏色主要取決於葡萄品種和酒齡，與酒質並沒有太直接的關係。我們很難通過顏色為兩杯紅酒分出高下，更不可能通過顏色去識別哪一杯是拉菲、哪一杯是拉圖。比如在美國著名酒評家羅伯特·帕克的100分評分體系中，一瓶葡萄酒的基本分數為50分，另外50分的構成是：顏色和外觀佔5分，香氣佔15分，口感和餘韻佔20分，陳年潛力佔10分。而且，對於只佔5分的顏色和外觀，帕克甚至説：“大多數葡萄酒至少可以得到4分，通常都是5分。”
也就是説，一杯紅酒的顏色只要看起來清澄而明亮，並且與酒齡基本相符（比如年輕紅酒不應該是磚紅色），就已經足夠了。顏色之於紅酒，就像肌膚之於女人――是不是美女，白皙細嫩、沒有雀斑只是基本條件，最終還要看容貌、身材、品格、修養、氣質。紅酒的品質，最終還要看香氣的豐富性、複雜性和協調性；口感的豐鬱度、均衡性和優雅性；回味的愉悦感和持久性。轎車也一樣，漆色是“拉菲紅”還是“碳晶黑”並不重要，重要的是動力性能、配置以及舒適感。所謂“拉菲紅”，倒是從一個側面反映了拉菲紅酒在中國紅得發紫的社會現實。
Pinot Noir是什麼意思，黑比諾葡萄酒翻譯
Pinot Noir 是葡萄品種 中文名 黑皮諾 。 法國勃艮第紅葡萄酒就是用這個葡萄品種釀造的，主要香氣是黑醋栗，覆盆子，有時候還帶有其它的特有香氣，例如煙燻味，櫻桃味。與赤霞珠及西拉相比，黑皮諾單寧含量更低，顏色更淺，口感相對“小清新”
紅酒杯有什麼講究
真要説講究的話一大堆呢，不過粗略的講就瞭解以下幾點就差不多了
要品嚐葡萄酒的香醇，一定要有適當的酒杯，才可以讓酒的色香味充分發揮。葡萄酒杯主要功能在於留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合，故標準杯型為腹大口小的高腳杯， 葡萄酒杯波爾多酒杯、勃艮第酒杯、萊茵酒杯、雪莉酒杯等。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想；勃艮第紅酒杯為杯底較寬的鬱金香杯。在選購時仍有共通的基本原則：1.無色透明；2.杯腹最好無裝飾，以便於觀賞葡萄酒的原色；3.材質不宜太厚，以免影響品嚐時的觸感
常理上來説，只要能夠盛液體的容器都可以用來喝葡萄酒，你也可以吹瓶。但是，我們不但要喝懂葡萄酒的奧妙，更要品味葡萄酒文化，是為了享受生活。使用正確的酒杯會讓葡萄酒口感更好！
不同種類的酒 用不同形狀的酒杯
鬱金香型，葡萄酒。白酒杯其實不是很明確的，它和紅酒杯共同的是杯口大，杯肚是弧形的。葡萄酒用來佐餐已經是西方人的一種生活習慣，而紅酒配肉類白酒配海鮮也是眾所皆知的小常識。而紅白酒的杯子區別就在於杯口不同造型，因為白酒青澀且附有淡淡的清香所以白酒杯採用包杯口的造型，一方面可以留住白酒的清香一方面不會大口的喝到白酒的青澀。
香檳杯，狀也似鬱金香，是最細高的。如此高貴浪漫的酒杯，可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。杯型比葡萄酒杯下口稍細。
講究的西式大餐，桌上往往擺滿了各式水晶杯，有直身的，有帶頸的，大小各異，讓人一時間無從下手。其實酒杯跟西餐的刀叉盤碗一樣，雖然是禮儀的一部分，但是有規可循，並不難掌握。瞭解之後，卻不必拘泥於禮儀，因為飲食之道畢竟是以能更好地享受美味為最高原則。
喝葡萄酒，通常用高腳水晶杯。古時也曾用直身無頸的杯子，但現在很少有人這樣使用，這種杯已改用來喝威士忌。
用拇指、食指和中指並持杯頸，不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用温度。
從專業角度來講，個人認為淘寶有家叫奧地利酒杯的店裏杯型最全，最專業，買過幾次，印象深刻，店面就叫奧地利酒杯，你可以去看看，希望對你有幫助
怎麼品酒，有什麼小技巧？
第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對着光源觀察．
第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執於鼻前，聞其散發的香味。第三步，品嚐：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢嚥下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。上了逸香南京葡萄酒培訓中心的明星課程，瞭解的
飲用紅葡萄酒適宜用什麼樣的酒杯
波爾多紅葡萄酒杯：杯子較長，杯口較窄，將酒的氣味聚集在杯口，杯壁的弧度可以調整葡萄酒在嘴裏的擴散方向，香氣四溢。波爾多紅葡萄酒杯一般也適用於除勃艮第紅酒外的其他新舊世界紅酒。因為波爾多作為行業的標杆，很多新舊世界的紅葡萄酒都有模仿波爾多混釀或者波爾多風格。
勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，被大家稱為酒杯裏面的矮胖子，也就因為杯肚較胖使酒體和空氣的接觸面積比較大，讓酒體通過酒杯散發出來的香味更多。它的大肚子杯身還可以滿足葡萄酒先到舌尖之後擴散的作用，令紅酒的果味和酸味充分交融，寬大的杯口適合鼻子聞香。
白葡萄酒杯：相對紅葡萄酒杯它的開口會小一些、杯身和杯肚都較瘦，它就像一朵待放的鬱金香，也因為白葡萄酒杯更瘦一些，減少了酒和空氣的接觸，令香氣更持久一點。
香檳杯/笛型杯：最大的特點是杯身細長，像一朵纖細的鬱金香，纖長的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，當你在品嚐一杯香檳的時候，你應該注意到，標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，仔細觀察就是這個小小的設計，使得汽泡更豐富更漂亮，彷彿所有的小氣泡都是從這個小圓點裏面冒出來一樣。
比如所有葡萄酒和烈酒，在專業人士品評的時候，都可以用到一種杯型，即iso(ISO Standard Wine Tasting Glass)品酒杯。1974年由法國設計，它不會突出酒的任何特點，直接展現葡萄酒原有風味，被全世界各個葡萄酒品鑑組織推薦和採用。無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯裏都是平等的。
品嚐紅葡萄酒時為什麼選擇杯碗比較大的酒杯
大的酒杯好
因為面積大了，能增加與空氣的接觸面，能更好更快的氧化，從而讓酒的香氣和口感有所變化，這就是俗稱的“醒酒”。
而更加重要的是，葡萄酒杯肚大，口小，能讓酒香聚集在一個較小的口散發出來。假如不用葡萄杯，而改用飯碗的話；能起到醒酒的作用，但喝起來，香氣並沒有在葡萄酒中的濃郁，芳香。
喝什麼酒應該用什麼樣酒杯？
不太理解葡萄酒配夜光杯的説法，呵呵，僅僅因為古詩麼？ 紅酒要用肚子圓圓的高腳杯，當然腳不要太高，端酒的時候五指分開握住杯身，讓手温傳遞給酒，因為紅酒只有在相近於室温的時候才能品出滋味。 同是葡萄釀製，香檳酒則要用那種細窄的纖長腳的高腳杯，喝的時候手握杯柄，避免手温傳到酒上，因為香檳酒是要涼一些才可口。 當然，這兩種杯子最好是水晶制的，尤其是用上好的法國水晶制的。（不知道夜光杯是不是水晶的啊，呵呵。） 威士忌之類烈酒最好用玻璃杯，較矮，口寬，圓柱形，僅倒杯底一點點即可，可按喜好加入冰塊。 這只是常見的酒所配的杯子，其實中外文化裏面，什麼酒配什麼杯什麼食品，什麼茶配什麼杯什麼食品，都有很深的講究，裏面深藏着美好的生活藝術，值得我們大家深入研究。建議你看看台灣一位美食家所寫的《痴酒》一書，時間久了，讓這種藝術滲入生活，你會活得比別人快樂。
新車廣汽傳祺GS8上市 哪裏現在有現車 顏色全嗎
廣汽傳祺GS8顏色有:典雅黑、珍珠白、冰川藍、勃艮第紅，咖啡棕。內飾分為兩種以深慄棕色搭配淺米色，另一種素雅黑色輔助杏仁棕色。
