六大茶類的沖泡方法和技巧
2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；
3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；
4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；
5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；
6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。
1、綠茶，用80℃熱水沖泡；
2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；
3、烏龍茶，投入3克幹茶，接着定點衝入熱水；
4、白茶，沿着杯口注入85-90攝氏度熱水；
5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；
6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。
1. 綠茶：水温不宜過高，80-85℃左右為宜，一般使用泡茶壺或玻璃杯裝茶，每次放入茶葉量為3-5克，用80-100ml的水沖泡，第一泡水時間15秒左右，第二泡10秒左右，第三泡7秒左右。
2. 黃茶：水温約為80-85℃，茶壺最好使用瓷製品，每次放入茶葉量為3-5克，用80-100ml的水沖泡，第一泡水時間15秒左右，第二泡10秒左右，第三泡7秒左右。
3. 白茶：水温不宜過高，80℃左右為宜，每次放入茶葉量為3-5克，用80-100ml的水沖泡，第一泡水時間10秒左右，第二泡8秒左右，第三泡5秒左右。
4. 青茶：水温約為95℃，茶壺最好使用紫砂壺或瓷製品，每次放入茶葉量為3-5克，用200-250ml的水沖泡，第一泡水時間15秒左右，第二泡10秒左右，第三泡7秒左右。
5. 紅茶：水温約為95℃，使用瓷製品或玻璃杯裝茶最佳，每次放入茶葉量為3-5克，用200-250ml的水沖泡，第一泡水時間15秒左右，第二泡10秒左右，第三泡7秒左右。
6. 黑茶：水温約為95℃，使用紫砂壺或瓷製品最佳，每次放入茶葉量為5-8克，用200-250ml的水沖泡，第一泡水時間20秒左右，第二泡15秒左右，第三泡12秒左右。
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六大茶類的沖泡方法
1、綠茶
比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水温以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。
沖泡温度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
2、烏龍茶
烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。
泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
3、黃茶
黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水温太高會把茶葉燙熟，所以沖泡温度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。
第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
4、紅茶
紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保温性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。
5、黑茶
黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，説的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。
6、白茶
白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水温不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
六大茶類的沖泡技巧
六大茶類的沖泡技巧
中國的茶類有很多種，但常説的六大茶類是較為常見的分類方式，主要是指綠茶、紅茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶。下面我給大家介紹六大茶類的沖泡技巧，趕緊來看看吧!
六大茶類的沖泡技巧
1綠茶的沖泡
高級細嫩的名優綠茶，一般需80℃左右的水沖泡，以保持維生素c不被破壞，茶葉色澤嫩綠，茶湯鮮爽。水温過高會使維生素c被大量破壞，茶湯變黃，滋味變苦。大宗綠茶由於茶葉老嫩適中，可用90℃左右的開水沖泡。低檔綠茶需要100℃的沸水沖泡，否則茶葉的有效成分不易浸出。
沖泡綠茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。綠茶較細嫩，因此沖泡時間不宜過長，一般沖泡後3分鐘左右飲用最好，時間太短則茶湯色淺味淡，時間過長則香味會損失。
大宗綠茶一般可沖泡2～3次，頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。名優綠茶一般只能沖泡1～2次。
2紅茶的沖泡
一般紅茶需90℃左右的開水沖泡，低檔紅茶則需要100。C的沸水沖泡。沖泡紅茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶沖泡50～60毫升水。紅茶一般沖泡後3分鐘左右飲用最好。工夫紅茶一般可沖泡2～3次，紅碎茶只能沖泡I～2次。頭泡茶以沖泡30～50秒為好，續茶時保持杯中剩有1/3茶湯最好。
3青茶的沖泡
青茶又稱烏龍茶，烏龍茶的泡飲方法最為講究，對茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意。因沖泡頗費工夫，故稱為工夫茶。沖泡烏龍茶需用紫砂壺，能最好保持茶的真香真味，使烏龍茶茶性充分發揮。
烏龍茶茶形緊實，需用100℃的沸水沖泡，方能充分出湯。烏龍茶的投茶量一般是茶壺容量的I/3～213，為1：20～1：25的茶水比例。烏龍茶因投茶量大，經過“温潤泡”後的第一泡大致需1分鐘，其後每泡比前一泡增加15秒鐘。因使用容量較小的紫砂壺沖泡，普通烏龍茶可沖泡4～5次，名優烏龍茶則可沖泡5～7次。
4黑茶的沖泡
沖泡普洱緊壓茶宜使用紫砂壺，沖泡普洱散茶宜使用蓋碗。沖泡黑茶的水温要因茶而異，用料較粗的餅茶和存放時間長的陳茶適宜用100℃的沸水沖泡。用料較細嫩的高檔芽茶(如新制的宮廷普洱茶)，適宜用90℃左右的水沖泡。沖泡普洱茶為1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水沖泡。若用煮漬法沖泡金尖、康磚、茯磚、方苞等原料粗老的緊壓茶。則需使用1：80的茶水比例。
沖泡陳茶、粗茶的時間需要長一些，新茶、細嫩的茶沖泡時間要短一些，緊壓茶的沖泡時間要長，散茶的`沖泡時間可適當縮短。黑茶散茶一般可沖泡5～6次，緊壓茶則可沖泡7～8次，甚至有的久陳普洱可沖泡達10次以上。
5白茶、黃茶的沖泡
白茶以毫香聞名，沖泡時宜使用白瓷壺杯或反差大的黑瓷，以襯托白毫。黃茶宜使用奶白或黃釉瓷的茶具沖泡。高檔白茶、黃茶，茶性與綠茶接近，可採用玻璃杯沖泡，以便於觀賞。細嫩的白茶、黃茶一般適宜用80℃左右的水沖泡。
沖泡白茶、黃茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。黃大茶、黃小茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用。白茶、黃茶中的芽茶沖泡時間需要10分鐘左右。白茶和黃茶一般只可沖泡一次，最多兩次。如白毫銀針、君山銀針一般只能沖泡一次。
6花茶的沖泡
品飲高中檔花茶，聞香、觀形是重要內容，因此，適宜使用青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯沖泡。中低檔花茶，以嘗味為主，聞香次之，觀形更次，因此適宜使用瓷壺泡法。若是以觀形為主的花茶，如工藝花茶，則可使用玻璃杯或玻璃小壺沖泡。沖泡花茶的水温應視茶坯種類而定，茶坯較為細嫩的，一般適宜用85℃左右的水沖泡。大宗花茶可用90℃左右的水沖泡。中低檔的花茶則需要用100℃左右的水沖泡。泡花茶為1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水沖泡。花茶一般沖泡3分鐘左右即可飲用，通常只可沖泡2～3次。
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六大茶類的沖泡技巧
六大茶類的沖泡技巧
一、紅茶
特點：經發酵形成紅葉紅湯，幹茶色澤偏烏色，湯色紅亮，鮮醇甘甜。
加工工藝:萎凋→揉捻→發酵→乾燥。
茶具:沖泡宜選紫砂、白瓷、紅釉瓷、青花瓷、玻璃茶壺等。水温:90"C-100"C均可。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50-1:60之間。
沖泡時間:不宜浸泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。
適合人羣:體寒體虛者，胖胃功能較差者。
二、綠茶
特點:清湯綠葉，色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色翠綠明亮。
加工工藝:殺青→揉捻→乾燥。
茶具:宜用玻璃杯、白瓷蓋碗。水温:80-85度左右(根據芽葉標準調整)。投茶量:3克-5克，茶葉與注水比:1:50。
沖泡時間：12秒內出第一泡茶湯，後幾泡逐漸延長。
適合人羣：上班族，抽煙酗酒者，胃火旺者，體質偏熱者。(體虛畏寒者、失眠者、腸胃弱者慎喝)。
三、青茶(烏龍茶)
特點:幹茶外形黑褐色居多，條索緊實，香氣獨特，湯色清澈金黃。
加工工藝:萎調→做青→殺青→揉捻一干燥。
茶具:宜用蓋碗、紫砂壺。水温:100"C左右最佳。投茶量:7克-10克，茶葉與注水比:1:30，即1克茶葉注水量30ml。
沖泡時間:非球形第1泡5秒出湯，後面幾泡10秒出湯，球形烏龍茶第1泡需要10秒來浸潤。
適合人羣:腹部脂肪堆積者，體力勞動者，善於急躁者。
四、黃茶
特點:黃葉黃湯，滋味醇濃，香氣清鋭，湯色杏黃明澈。
加工工藝:殺青 → 揉捻 → 悶黃乾燥。
茶具:宜用玻璃杯或蓋碗。水温:以80'C-85C為宜。投茶量:3克-4克左右，茶葉與注水比:1:50。
沖泡時間:15秒內出第一泡茶湯。
適合人羣:消化不良者，食慾不振者。
五、黑茶
特點:幹茶色澤油黑，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚，有松煙香。
加工工藝:殺青→ 揉捻→渥堆→乾燥。
茶具:宜用紫砂壺，蓋碗，玻璃杯。水温:宜用100C水沖泡，磚茶需要煮飲。投茶量:7克-8克，茶葉與注水比:1:20。
沖泡時間:洗茶後，第一泡20秒內出湯，後面幾泡8-10秒。
適合人羣，血糖高者，抽煙酗酒者，體虛體寒者。
六、白茶
特點:滿身白毫，內含物質最為豐富，湯色明淨，香氣清純，鮮爽清甜，回甘好，耐泡度高。
加工工藝:鮮葉→ 萎凋→乾燥。
茶具:可用白瓷蓋碗、玻璃壺、紫砂壺、燜壺等。水温:95'C-100'C均可，沸水沖泡為宜。投茶量:3克-5克左右，茶葉與注水比:1:50左右。
沖泡時間:前3泡10秒內出湯，後幾泡可適當延長3-5秒。
適合人羣:免疫力弱者，精神高度緊張者，壓力較大者，兒童及青少年也可喝白茶，有利於保護眼睛。
中國六大茶類如何沖泡
中國六大茶類如何沖泡
萬能泡茶公式
6大茶類這樣泡，簡單易懂，小白再也不害怕泡茶了！
綠茶
沖泡的温度和方法:沖泡水温以85℃為宜，沖泡時間約2-3分鐘，沖泡時勿蓋蓋子。
沖泡比例:數值:茶葉3q+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部，佔器具體積的1/5左右。
沖泡次數:以3-4泡為宜，頭一、二道滋味最為豐富。
出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。
茶具搭配:玻璃杯，玻璃壺。
常見品種:龍井，碧螺春，黃山毛峯。
白茶
沖泡的温度和方法:白毫銀針、白牡丹沖泡水温以85℃為宜，建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。
沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml，目測:佔器具體積3/4或1/2，茶餅佔器具體積的1/5。
沖泡次數:以7-8泡為宜，三、四道滋味最為豐富。
出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。
茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。
常見品種:白毫銀針，白牡丹，壽眉。
紅茶
沖泡的温度和方法:沖泡水温以90℃為宜，時間為3-5分鐘，用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接着投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。
沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些，佔器具體積的1/5左右。
沖泡次數:以8-9泡為宜，第二、三泡茶香激活到最佳狀態。
出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。
茶具搭配:陶壺，蓋碗。
常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。
黃茶
沖泡的温度和方法:少量90℃的水沖泡30秒到1分鐘，沖泡至八分滿，2-3分鐘後即可飲用，在飲用後留1/3的水量以便衝第二泡。
沖泡比例:數值:茶葉5q+水量120ml目測:薄薄一層蓋滿蓋碗底部。
沖泡次數:以5-6泡為宜，第二、三泡口感最佳。
出湯時間:15秒以內出第一泡茶湯。
茶具搭配:玻璃杯，瓷壺。
常見品種:霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽。
黑茶
沖泡的温度和方法:老茶宜煮着喝，新茶則用100℃沸水沖泡。
沖泡比例:數值:茶葉8g+水量120ml目測:投茶量佔蓋碗體積的1/5。
沖泡次數:可以10泡次，第三、四道茶湯最香醇。
出湯時間:洗茶後第一泡20秒出湯。
茶具搭配:陶壺，蓋碗。
常見品種:普洱茶，安化黑茶，六堡茶。
烏龍茶
沖泡的温度和方法:沖泡水温一定為100℃的沸水，沖泡後要加蓋，每一次沖泡都要將其中的茶湯完全倒乾淨，以免影響下一次的茶湯味道。
沖泡比例:數值:茶葉8q+水量110ml目測:顆粒狀茶葉投蓋碗體積的1/5，條形狀投1/3。
沖泡次數:可泡7-8次，第四泡才會散發出真正高香。
出湯時間:非球型5秒第一泡出湯，球型10秒出第一泡茶湯。
茶具搭配:紫沙壺，蓋碗。
常見品種:鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單樅。
技巧實用篇|六大茶系的沖泡方法
六大茶系的沖泡技巧.
1、綠茶
特點：綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。
加工工藝：殺青→揉捻乾燥。
茶具：可用玻璃杯或自瓷蓋碗。
水温：一般85度左右，對於特別細臢的綠茶温度可以更任一些。
投茶量：1：50-1：80之間，即1g茶葉應注水50-80ml。
沖泡時間：第一泡12秒內出湯，後面幾泡逐漸延長出湯時間。
適合人羣：忙碌的年輕人，腦力勞動者，體火熱，精力旺盛的人羣。體虛畏寒者慎用：失眠者慎用。
2、白茶
特點：白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。
加工工藝：鮮葉→菱調+乾燥。
茶具：可用自瓷蓋碗、玻璃壺及紫砂壺等。
水温：沖泡白茶的水温和白茶的種類有關係，一般來説，白毫銀針水沿不宜過高，90℃左右即可；白杜丹水温控制在90C-95C;貢眉、壽眉、老白茶的水温控制在95℃-100C。
投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml,平時喝茶放3-5g茶葉。
沖泡時間：新自茶前3泡10秒出湯；老自茶可在新白茶基礎上適當廷長3-5秒。
適合人羣：精神高度緊張的，壓力較大人羣，小孩子也可以喝白茶，對視力較好。
3、黃茶
特點：黃茶黃葉黃湯，香氣清説，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。
加工工藝：殺青→操捻+悶黃→乾燥。
茶具：可用玻璃杯或白瓷蓋碗。
水温：黃茶沖泡温度不宜過高，一股以80℃-85℃為宜。
投茶量：1：50左右，即1g茶葉注水量50ml。一般人們喝3g-4g左右茶葉就差不多了。
沖泡時間：15秒內出第一泡茶湯，黃茶和綠茶的特性接近，沖泡時比綠茶稻微長兩三秒鐘即可。
適合人羣：消化不良，飲食不報，可以適當飲用。
4、烏龍
特點：烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美抑。其湯色清激金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。
加工工藝：菱調+做青→炒青→乾燥。
茶具：可用蓋碗或紫砂壺。
水温：水温在100℃為佳。
投茶量：1：30，即1g茶葉注水量30ml。由於烏龍茶的葉片比較粗大，因此烏龍茶的投茶量要比綠茶、紅茶、黃茶這些更多一些，大概在7-10g左右。
沖泡時間：非球形烏龍茶第1泡5秒出湯，2-4泡10秒出湯；球形烏龍茶因為裹的緊一些，第1泡需要10秒來浸潤。
適合人羣：減肥，過於飽腹，善於急躁的人。
5、紅茶
特點：紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。
加工工藝：藍調+操捻→發酵→乾燥。
茶具：泡紅茶可用紫砂壺、坡璃茶壺或青花瓷。
水温：水温在90℃-100℃左右。
投茶量：1：50-1：60之間，即1g茶葉注水量50ml或者60ml。平時喝茶放3-5g茶葉即可。
沖泡時間：紅茶為全發酵茶，一服情況不需要漫泡太久，10秒內出第一泡茶湯即可。
適合人羣：體虛者，手腳發涼，牌胃功能較差者。
6、黑茶
特點：黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。
加工工藝：殺雪→揉捻→濕堆→乾燥。
茶具：可用紫砂壺、蓋碗。
水温：製作黑茶的原料較為相老，一般水温要控制在100℃，而磚茶需要煮看喝才能品出它的味道。
投茶量：1：30，即1g茶葉注水量20ml。一般人們喝茶放7-8g茶葉。
沖泡時間：相對於其它茶葉來説，黑茶更加耐泡，第一泡20秒出湯（記住要先洗茶）。
適合人羣：血糖高，便祕，抽煙喝酒人羣，體虛體寒者適合。
六大茶類的沖泡方法
六大茶類的沖泡方法
綠茶：
用玻璃杯沖泡，水温80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。
綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等
紅茶：
可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水温80℃。頭1—5道茶出水時間為5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。
紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶
黑茶：
可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水温100℃。洗兩遍茶，投茶量為5g左右，頭1—8道茶泡出水時間為10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
烏龍茶：
用蓋碗沖泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間為2秒左右，2—8道茶出水時間為10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數為8道。
烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等
白茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。
白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等
黃茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。
黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等
延伸閲讀
六大茶類的沖泡水温
紅茶沖泡水温
説法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的温度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高温，這是最適合紅茶的温度。
説法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致温度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當為相宜的水温。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。
説法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。
綠茶沖泡水温
説法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，温度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。
説法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水温100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水温100℃、時間3 分鐘或沖泡水温80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水温 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。
説法3：見紅茶沖泡水温説法2。
青茶（烏龍茶）沖泡水温
説法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌温度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。
説法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高温90℃~100℃的水沖泡為宜；
黑茶沖泡水温
黑茶要用高水温沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。
普洱茶的沖泡，高温洗茶、高温沖泡。講究"嫩葉温泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高温衝沏，水温控制在90~100℃為宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高温（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。
磚茶温度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般説來，泡茶水温與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水温愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。
白茶沖泡水温
白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。
白毫銀針，芽纖長細嫩，水温不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜。
白牡丹，温度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。
貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水温可100℃以上。
黃茶沖泡水温
黃茶水温不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
總結：泡個茶容易嗎。
「茶藝沖泡」六大茶葉沖泡方法
茶葉應該怎麼沖泡，這個問題應該是老生常談了。很多茶友在剛開始喝茶之後，都會問這個問題。其實正確的回答，應該是根據不同的茶葉，選擇不同的沖泡方法。以下是根據不同茶類，沖泡方法以及標準茶類的功效、適宜人羣等。
但是在學習沖泡茶葉時，應該要知道，以下六大茶藝沖泡方法及手法，只是針對標準沖泡方法。因為在剛開始學習時，我們還不能針對茶葉做出分析判斷。但是在喝了一段茶之後，應該要根據不同的茶葉情況，選擇合適的沖泡方法。如：茶葉的工藝、茶葉原料、茶葉的製作工藝、製作手法、茶葉想表達的氣質、茶葉鬆緊情況、茶葉儲存情況等，不同的情況，要選擇合適的沖泡手法。
不過，在剛開始喝茶時，應該要了解，基本六大茶類的沖泡方法。請您往下看
綠茶
茶性：性味寒苦
養生功效：清涼解熱毒
適宜人羣：適合胃熱者飲用，胃寒者不宜過多飲用
加工工藝：不發酵茶
沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子
沖泡時間：頭泡坐杯10秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上
水温：80-85度
茶葉量/水量：150ml/3g
幾泡口感最佳：2~3泡
口味：甜和而清，濃而醇厚。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性
黃茶
茶性：性涼微寒
養生功效：清涼解熱毒
適宜人羣：適合胃熱者飲用
加工工藝：微發酵茶
沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子
沖泡時間：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘
水温：85度左右
茶葉量/水量：150ml/3g
幾泡口感最佳：3~5泡
口味：嫩香清鋭，茶湯杏黃明淨，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。
白茶
茶性：性清涼平緩，味甘甜
養生功效：降火去燥
適宜人羣：適合大部分人羣，適合夏季
加工工藝：輕度發酵茶
沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子
沖泡時間：第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。
水温：90-95度
茶葉量/水量：150ml/5g
幾泡口感最佳：3~5泡
口味：茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有着獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。
紅茶
茶性：味甜性温
養生功效：温熱利養胃、護心
適宜人羣：虛寒體質和老年人宜飲用，適合冬季
加工工藝：全發酵茶
沖泡器具：適合蓋碗或茶壺，蓋上蓋子
沖泡時間：出湯時間1～3泡在6～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。
水温：100度沸水
茶葉量/水量：150ml/3g
幾泡口感最佳：一般紅茶：1、2泡，高檔紅茶，3、4泡
口味：茶湯滋味醇厚、鮮甜
黑茶
茶性：性温偏醇，性味苦甘、平和
養生功效：去油膩，禦寒降脂
適宜人羣：陰虛內熱的人不宜飲用
加工工藝：後發酵茶
沖泡器具：紫砂壺、蓋碗、暖瓶
沖泡時間：沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用由於黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時
水温：100度
茶葉量/水量：150ml/7g
幾泡口感最佳：3-5泡
口味：香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。
烏龍茶（青茶）
茶性：大紅袍中性；鐵觀音涼性
養生功效：緩解秋燥
適宜人羣：適合大部分人羣，適合秋季
加工工藝：半發酵茶
沖泡器具：紫砂壺或蓋碗杯，沖泡後要加蓋
沖泡時間：頭泡坐杯20秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上
水温：100度
茶葉量/水量：150ml/6g
幾泡口感最佳：3~5泡
滋味：品嚐後齒頰留香，滋味醇厚回味甘鮮。
六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？
六大茶類的沖泡方式，你get了嗎？
烏龍茶。
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:15。沖泡水温：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數4~5次。
綠茶。
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水温：80℃。沖泡次數：3次。
白茶。
茶水比：1:20~1:25。適宜器皿：蓋碗或壺泡。沖泡水温：100℃。沖泡時間：第一泡時間約1分鐘，第二、三、四泡依次約1分15秒、1分40秒、2分15秒。沖泡次數：3次。
黑茶。
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50~1:30。沖泡水温：100℃。沖泡時間：1~3次温潤泡(注水入壺隨即倒掉)。沖泡次數：一般由個人口味決定。
紅茶。
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡水温：100℃。沖泡次數：3次。
黃茶。
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡。茶水比：1:50。沖泡水温：80℃。沖泡時間：2~3分鐘。沖泡次數：3次。
六大茶類有哪些沖泡方法？
烏 龍 茶，講究工夫茶，福建、廣東、台灣是烏龍茶的主要產區，這幾個地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優的泡法。小壺和小杯，是功夫茶的標配，沖泡前需要温杯燙壺。沖泡的技巧講究高衝低斟，最大限度保持茶香茶味。烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即衝即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之後再加快出湯速度，而泡到五泡以後，都需要延長時間。
