西湖龍井蓋碗沖泡程序

1.準備材料：龍井茶葉、蓋碗、熱水（温度80-90度左右）

2.將龍井茶葉平鋪在蓋碗底部，大約用茶葉的1/3-1/2量為宜。

3.倒入80-90度的熱水，水量以剛好覆蓋茶葉為準。

4.待茶葉浸泡1-2分鐘後，把茶葉從水面中用勺子撇掉。

5.第一泡龍井茶只需浸泡30秒左右即可，此操作等同於“洗茶”，去掉表面的灰塵及雜質。

6.倒入第二杯80-90度的熱水，水量可稍多，浸泡時間為1-2分鐘。

7.當水面泛出一層細細的泡沫時，用蓋碗壓住茶葉，讓茶湯順着蓋碗邊緣流入茶杯中，即可品嚐。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、沖泡龍井綠茶，首先需要做好泡茶用具準備，先準備好燒水壺，純淨水，玻璃杯，茶匙，公道杯，濾網，品茗杯等，才可以順利進行沖泡。

2、把純淨水倒入燒水壺加熱燒開，然後用熱水燙洗玻璃杯，然後開始淨杯，再將水倒入公道杯中，最後再將水倒入品茗杯中，洗過將水倒掉。

3、把適量龍井茶置於茶荷中，然後用茶匙將茶葉撥入玻璃杯中，仔細觀察幹茶的形態和色澤，以及幹茶的香氣，更好的瞭解龍井茶品質特徵。

4、將燒開的沸水靜置幾分鍾，待水温80℃，拿起水壺往玻璃杯中衝倒，要注意手腕技巧，使水壺的水充分擊打茶葉，激發茶性，水倒七八分滿。

5、將茶葉浸泡片刻，然後將茶湯倒入放有過濾網的公道杯中，取去過濾網，再將公道杯茶湯均勻分到品茗杯中。

6、將茶湯分至品茗杯後，端起仔細觀杯，仔細觀察茶湯色澤，茶湯的顏色，以及香氣，飲一口茶湯，味鮮醇，非常的享受。

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西湖龍井的沖泡方法呢?下面來給大家簡單介紹一下西湖龍井茶怎麼泡。

上投法：注水至七分滿、投茶，欣賞茶葉一片片下沉、慢慢伸展，待湯色漸黃時便可飲用。

中投法：注水至三分滿、投茶，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。繼續注水至七分滿，待茶葉舒展，湯色漸濃時便可品飲。

下投法：剛燒的開水温杯，投茶，待開水涼至85度左右，沿着杯壁高衝，注入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

西湖龍井香氣沁人心脾，細品後齒頰留香、甘澤潤喉。

以上就是沖泡西湖龍井的方法的內容了，希望對大家有所幫助。

如何沖泡龍井茶

1、温杯：先用沸水温壺燙盞，使茶碗温熱，具體如圖。

2、備水：下面準備好開水待用，見下圖所示。

3、投茶：把8g龍井茶倒入到茶碗中，見下圖所示。

4、醒茶：下面把沸水衝入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶，見下圖所示。

5、沖泡：下面就可以倒入開水正式沖泡了，見下圖所示。

6、出湯：最後龍井茶就沖泡完成了，見下圖所示。

西湖龍井應該如何沖泡

　　相信很多的人都喜歡喝西湖龍井，我們應該怎麼沖泡才能將西湖龍井的味道及功效沖泡出來?下面是我為您分享了西湖龍井沖泡方法，一起來看看吧!

　　西湖龍井沖泡方法

　　1、西湖龍井沖泡水温：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶的功效

　　提神。

　　西方人喜歡喝咖啡，東方人喜歡喝綠茶。當你思考問題，或者加班熬夜的時候都可以泡上一杯香味沁人心脾的龍井茶，一定會讓你精神振奮，思緒更加順暢。

　　減肥。

　　飯後喝茶能起到有很好的減肥作用，不過不要吃完立馬就喝，過20分鐘以後再喝，不然會沖淡胃酸，不利消化。茶葉中含有的獨特的多種化合物可對脂肪的代謝起到很好的調節作用。

　　防蛀齒。

　　用茶葉水漱口，可以保持口腔衞生，起到防蛀的作用，讓牙齒更加堅固。特別是小孩好吃零食，可以用茶葉水漱口來預防蛀齒，當然小孩不能用來喝，因為茶葉水會影響鐵質的吸收。

　　美白護膚。

　　西湖龍井茶有防輻射和美白護膚的功效，所以電腦族和女士都可以多喝茶葉水，好處多多。

　　降壓降脂。

　　西湖龍井茶有降血壓，降血脂的作用，所以老年人多喝茶，對保護血管和穩定血壓有很好的效果。

　　西湖龍井辨別方法

　　幹茶特點：茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”

　　茶湯特色：滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩

　　茶底特色：細嫩成朵，一旗一，交錯相映，大有賞心悦目之享受。

　　西湖龍井鑑別方法

　　一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

龍井茶的正確沖泡方法

龍井茶的正確沖泡方法：投放方法採用中投法。

1、投放方法：採用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再衝水至七分滿；或先投入茶葉，再注入少量熱水温潤茶葉，待茶葉舒展後注水至七分滿，這就是中投法，二者可選其一。

2、投茶量：茶與水的比例為1：50，標準投茶量是3克，可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。

3、適用茶具：用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水後杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。

4、水温：像龍井這樣的名優綠茶，沖泡水温以80℃左右的熱水為宜，水燒開後，開蓋晾一會兒，以降低水温。普通綠茶因採摘的茶葉老嫩適中，水温可略高，85℃左右。

5、浸泡時間：沖泡龍井應快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內就應出水，隨着沖泡次數的增加，浸泡時間可適當延長。

西湖龍井茶沖泡方法步驟

西湖龍井茶沖泡方法步驟

西湖龍井茶沖泡方法步驟

　　 西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個步驟：

　　1、西湖龍井沖泡水温：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

　　以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　 西湖龍井茶藝

　　用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。

　　（一）初識仙姿

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。

　　（二）再賞甘霖

　　“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

　　（三）靜心備具

　　沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增温。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。

　　（四）悉心置茶

　　“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來説，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。

　　（五）温潤茶芽

　　採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。

　　（六）懸壺高衝

　　温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

　　（七）甘露敬賓

　　客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。

　　（八）辨香識韻

　　評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

　　 杭州--西湖龍井

　　龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。

　　 浙江西湖龍井

　　浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變為一種茶葉的製作方式。而本文所説的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。

　　龍井茶的品質特點

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。

　　夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

　　西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　 鑑別龍井茶的四大招數：

　　一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鼈都色綠，但通體綠得人眼的，必是沙鼈。我區168平方公里的特級、高級新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鼈呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；

　　二、聞“香郁”：書上説西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高級“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鼈也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡；

　　三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麪粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鼈呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；

　　四、觀“形美”：沙鼈精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鼈死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來説，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鼈則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。

　　總言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。

　　水温方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水温呢？我們當然不會拿支温度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水温。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因為「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

　　中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美........

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綠茶蓋碗沏泡法的步驟是怎樣的？

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水温：75℃。

投茶方法：採用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗温熱。

③根據蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④衝入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

西湖龍井沖泡方法 西湖龍井怎麼沖泡

1、沖泡龍井綠茶，首先需要做好泡茶用具準備，先準備好燒水壺，純淨水，玻璃杯，茶匙，公道杯，濾網，品茗杯等，才可以順利進行沖泡。

2、把純淨水倒入燒水壺加熱燒開，然後用熱水燙洗玻璃杯，然後開始淨杯，再將水倒入公道杯中，最後再將水倒入品茗杯中，洗過將水倒掉。

3、把適量龍井茶置於茶荷中，然後用茶匙將茶葉撥入玻璃杯中，仔細觀察幹茶的形態和色澤，以及幹茶的香氣，更好的瞭解龍井茶品質特徵。

4、將燒開的沸水靜置幾分鐘，待水温80℃，拿起水壺往玻璃杯中衝倒，要注意手腕技巧，使水壺的水充分擊打茶葉，激發茶性，水倒七八分滿。

5、將茶葉浸泡片刻，然後將茶湯倒入放有過濾網的公道杯中，取去過濾網，再將公道杯茶湯均勻分到品茗杯中。

6、將茶湯分至品茗杯後，端起仔細觀杯，仔細觀察茶湯色澤，茶湯的顏色，以及香氣，飲一口茶湯，味鮮醇，非常的享受。

西湖龍井茶怎麼泡

西湖龍井茶怎麼泡

我們都知道西湖龍井茶是中國的知名綠茶，在平時沖泡一壺慢慢品嚐的時候，你會發現它會有一股淡淡的香味，而且味道還比較甘醇，那麼我們應該怎麼沖泡西湖龍江茶好呢？下面就讓我們來了解一下吧！

西湖龍井茶怎麼泡

1、備茶

首先要選擇符合標準的優質的龍井茶，幹茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且帶有嫩慄香或高火香。

2、備茶具

茶具以小巧，精製為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，並以潔淨透明度高為好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗，而且在沖泡過程中不加蓋。

3、擇水

水質最能直接地影響着茶湯的品質，沖泡龍井茶的水質要好，以清純甘冽低硬度的純淨水或山泉水為佳，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

4、水温

西湖龍井茶葉相對來説還是比較嫩的，用85-95℃的水温為宜。用這樣不温不火，恰到好處的水温，泡出的龍井茶色香味形俱全。

5、燙杯

為了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。

6、茶葉的用量

一般來説，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1：60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

7、浸潤泡

將水温90℃左右的礦泉水或純淨水沿着杯壁注入，用來浸潤杯中茶葉，提杯按逆時針方向轉動數圈，目的在於使杯中的茶葉浸潤，便於繼續沖泡時，茶葉中的內含物質能儘快的浸出。

8、正泡

採用單邊定點注水，注水時壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一釐米至二釐米處即可，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產生動感，從上部緩緩往下沉。

9、品飲

優質的西湖龍井，湯色碧綠或呈青，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮，初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗。

通過閲讀上面的文章，我們可以瞭解到在沖泡西湖龍井的時候，一定要按照正確的方法進行才可以讓自己或者客人品嚐到一杯好的茶哦！

西湖龍井茶的泡法步驟

　　西湖龍井茶是現在很多人喜歡喝的茶葉品種之一，所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我為您分享了西湖龍井茶的泡法，一起來看看吧!

　　西湖龍井茶的泡法

　　上投法

　　①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適温的開水後，投入約5公克龍井茶葉。

　　②.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。

　　③.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。

　　④.再仔細些欣賞，這真可説是一種藝術享受呢。

　　⑤.雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。

　　中投法

　　①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適温開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

　　②.待茶葉舒展後，加滿開水。

　　③.可以喝了，但還是難捨，容你再多看她幾眼。

　　下投法

　　①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，温杯，投入適量龍井茶葉。

　　②.加入少許適温開水。

　　③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，並讓茶葉自然舒展。

　　④.待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水。

　　⑤.等待茶葉溶出茶湯。

　　⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

　　⑦.倒入小茶杯中品飲。

　　西湖龍井茶沖泡步驟

　　1、西湖龍井沖泡水温：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)

　　2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)

　　3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。

　　4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5、用開水温過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。

　　西湖龍井茶辨別方法

　　1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。

　　2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

　　3.香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。

　　4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

西湖龍井茶怎麼沖泡最好喝呢？用什麼茶具？

主要用具：沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。

沖泡步驟：

一、温杯

將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉將温杯的水倒入茶船中。温杯的目的是因為稍後放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。

二、盛茶

將茶葉先撥至茶荷中，便於賓主更好的欣賞幹茶。

三、置茶

將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。

四、浸潤泡

向杯中傾入1/4開水(80℃左右的沸水)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉動數圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內。

五、沖泡

提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的衝力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語説的茶七飯八酒滿杯。

六、品茶

品茶當先聞香，後賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗交錯，上下浮動栩栩如生。然後細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。

沖泡西湖龍井的方法

沖泡西湖龍井的方法

　　西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。下面，我為大家分享沖泡西湖龍井的方法，快來學學吧!

　　西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的.羣山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外，也以西湖龍井茶譽滿全球。

　　顏色：色澤嫩綠泛黃。

　　外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。

　　滋味：湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。

　　泡茶工具

　　潔淨的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這裏以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

　　沖泡方法

　　一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用;

　　二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉

　　三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。

　　1、用剛燒的開水温杯，

　　2、用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。

　　3、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳

　　4、搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。

　　5、再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。(我們採用鳳凰三點頭的方式)，35秒後，即可飲用。

　　四、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。

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