木薯澱粉如何做芋圓，怎麼用木薯粉做芋圓

需要提前準備好的材料包括：紅薯 200克、木薯澱粉 100克、水 10克。

1、第一步將準備好的紅薯切丁煮熟。

2、煮熟後壓成泥。

3、加入木薯澱粉和水。

4、用手揉成團。

5、搓成長條用刀切丁。

6、放入盤中，這樣芋圓就做好了。

1、先把紅薯、芋頭、紫薯洗洗放鍋裏煮熟，或者蒸熟。

2、把蒸熟的原料都各自放在碗裏壓成泥，我在壓的時候放入了一點白糖，喜歡甜點的可以多放點。

3、然後稍涼之後，慢慢加入適量的木薯粉拌勻，攪拌的過程中太乾就加點熱開水繼續拌勻，直到可以揉成麪糰一樣。稍微軟一點也沒事，只要不粘手就行。（紫薯的顏色比較豔，個人感覺放個半個，顏色就已經很好看了，我放了一個，感覺顏色有點深，估計紅薯、紫薯什麼的也就是起個上色作用。）

4、然後就可以把麪糰揪一塊下來，戳成長條，然後切成小塊就行，形狀什麼的我是模仿店裏，這個可塑性很強哦，可以做成自己喜歡的樣子。有點橡皮泥的感覺，哈哈

5、再然後就是把切好的小塊放入燒開的水中煮熟，直到全部都漂在水面上就大功告成了，為了可以更加Q，可以過涼水或者冰水。

6、在吃的時候，是先裝了半碗紅豆湯，調進煉乳，會有奶香，再加入芋圓，一碗芋圓甜點就好了。

一、木薯粉怎麼做芋圓：

原料：用木薯粉和水做芋圓。

步驟如下：

1、將紫薯，山芋蒸熟。

2、將蒸熟的山芋，紫薯碾成泥狀，和木薯粉混在一起。木薯粉要一點一點的加哦~比例約1:2到1:3的樣子吧，不夠再加。

3、用力揉揉揉！

4、最將揉好的麪糰搓成條兒，切成小塊，再揉成球球形狀。

5、最後放糖水裏煮，2分鐘吧，浮起來，有點透明就行。

二、為什麼本來是一個麪糰會突然就變成一灘水：

1、水温不夠，做芋圓時需要30-40度温度。

2、加水過多，做芋圓時是需要慢慢加水的。根據木薯粉的吸水度加水。

木薯澱粉可以做芋圓，木薯澱粉具用很高的粘度，口感Q彈，用它來做芋圓十分的美味。

製作方法也超簡單，木薯粉倒入碗中，加入開水攪拌均勻，攪拌至木薯粉不不沾碗、不粘手。然後將木薯粉搓成條狀，燒開水直接煮浮起來即可，加入椰奶或葡萄乾，非常好吃。

木薯澱粉製作芋圓的方法 準備食材：木薯粉、椰奶、白糖、葡萄乾適量 1、將木薯粉倒入碗中，用開水邊加邊用筷子攪拌，中途加入適量的白糖，按個人口味加，攪拌至木薯粉不佔碗，不粘手即可。 2、在砧板上撒上些麪粉，將攪拌好的木薯粉搓成條狀，切成小段，備用 3、在鍋中燒開水，然後將木薯段放入鍋中邊煮邊攪拌，像煮湯圓一樣浮起來就可以起鍋了。

4、起鍋後加入椰奶或葡萄乾，吃起來比超市買的芋圓還Q彈，好吃極了。

用料

芋頭

紫薯

紅心地瓜

地瓜澱粉

馬鈴薯澱粉

白糖（有糖粉更好哈）

芋圓的做法

紫薯去皮芋圓的做法 步驟1

紫薯切塊芋圓的做法 步驟2

芋頭切塊芋圓的做法 步驟3

地瓜切塊芋圓的做法 步驟4

隔水蒸熟芋圓的做法 步驟5

紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱粉一共100克 用的時候勻成3份要芋圓的做法 步驟6

取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裏，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合芋圓的做法 步驟7

蒸好的番薯芋艿芋圓的做法 步驟8

先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥芋圓的做法 步驟9

澱粉裏倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）芋圓的做法 步驟10

用筷子迅速攪拌芋圓的做法 步驟11

捏成團 不用很光滑哈芋圓的做法 步驟12

加入紅心地瓜泥芋圓的做法 步驟13

稍稍揉勻芋圓的做法 步驟14

加白糖芋圓的做法 步驟15

這個時候麪糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉芋圓的做法 步驟16

揉到麪糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈芋圓的做法 步驟17

面盆洗乾淨，接着做紫薯的，紫薯搗成泥芋圓的做法 步驟18

取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加開水少許燙好，捏成團芋圓的做法 步驟19

放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄芋圓的做法 步驟20

揉勻芋圓的做法 步驟21

慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉用不完，看着辦哈芋圓的做法 步驟22

同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈芋圓的做法 步驟23

三個麪糰好了芋圓的做法 步驟24

可能麪糰裏面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思芋圓的做法 步驟25

麪糰搓成長條芋圓的做法 步驟26

切小塊芋圓的做法 步驟27

同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的芋圓的做法 步驟28

做好的芋圓，地瓜圓芋圓的做法 步驟29

水煮開要芋圓的做法 步驟30

下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底芋圓的做法 步驟31

大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裏面煮透即可芋圓的做法 步驟32

撈出之後放紫薯的芋圓的做法 步驟33

全部煮好芋圓的做法 步驟34

根據自己喜歡的口味啃吧芋圓的做法 步驟35

小貼士

1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙，開水哈，據説會讓芋圓更Q。。。

2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的，含水量不同。反正要是麪糰沾手就加澱粉進去揉，多揉揉，所以別急着把所有東西混合。。自己看着辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了

3、一次吃不完的芋圓，撒上澱粉，放到保鮮袋裏，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。

紅薯/紫薯/芋頭100g

木薯粉40g

手工芋圓的做法

先把紅薯、紫薯、芋頭切塊蒸熟，用勺子按壓成泥狀後倒入木薯澱粉。這裏紅薯類和木薯澱粉比例一般是5:2，紅薯泥100g的話就加40g木薯澱粉，不過這也不是完全確定的，因為如果紅薯水份多就要增加澱粉量哦！一點點加根據實際情況做調整~

看！這是揉好的粉團，一個個圓滾滾的，而且不粘手哦。紫薯是比較乾的，所以可以適當的在紫薯泥里加一點點水再加木薯澱粉，但水可千萬別加多了啊！

取一部分粉團把它們搓成長條，然後用刀切成塊狀。

切好以後可以滾上一點點澱粉，這樣不會粘住，我切的比較隨意所以大小不大一致哈哈哈，自己吃嘛沒有那麼嚴謹。

燒一鍋水，水開後把芋圓丟進去煮到浮起來後再繼續煮1分半就好啦，然後多過幾遍冷水！這樣芋圓才會更Q彈哦。

小貼士：

木薯澱粉沒有固定量，但要少量多次的加入，揉成表面光滑的糰子就ok啦~美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

不可以替代，用別的粉做出來就不是叫芋圓了。

1、木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

2、芋圓是一道著名的福建台灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

3、用別粉比如糯米粉或者生粉代替木薯粉，沒有木薯粉做出來的芋圓有透明感和韌度的。

4、芋圓做法：

(1)紅薯、芋頭洗淨去皮放入壓力鍋蒸熟。

(2) 紅薯、芋頭分別壓成泥加入適量木薯粉揉搓至軟硬適中不粘手的麪糰。

(3)麪糰搓成長條，刀切成小塊。

(4)鍋內放水煮開後下入芋圓，煮至浮起即可。

(5)為了使芋圓口感更Q更有嚼勁，還可以把煮好的芋圓放入涼開水中。

(6)最後根據個人喜好加入紅、綠豆 、龜苓膏 、牛奶等輔料 。